Spanish subtitles

← ¿Qué tipo de leche es la mejor para ti? - Jonathan J.O'Sullivan y Grace E. Cunningham

Get Embed Code
29 Languages

Showing Revision 11 created 11/18/2020 by Lidia Cámara de la Fuente.

  1. Si vas a la tienda en busca de leche
  2. hay una cantidad mareante
    de productos para elegir.
  3. Hay leche láctea, pero también
    productos de origen vegetal.
  4. Convertir una planta
    en algo parecido a la leche,
  5. debe empaparse, escurrirse, secarse,
    aclararse y molerse en una masa espesa,
  6. o secarse y molerse en harina.
  7. La pasta o harina vegetal se fortifica
    entonces con vitaminas y minerales,
  8. se aromatiza y se diluye en agua.
  9. El resultado es un aluvión de opciones

  10. que comparten muchas cualidades
    de la leche de origen animal.
  11. Entonces, ¿qué leche es mejor para ti?
  12. Analicemos algunas de
    las leches más populares:
  13. ¿láctea, almendra, soja o avena?
  14. Un vaso de 250 ml de leche de vaca
    contiene 8 gr de proteína,

  15. 12 gr de carbohidratos,
    y de 2 a 8 gr de grasa
  16. dependiendo de si es desnatada,
    semidesnatada o entera.
  17. Es aproximadamente el 15 % de proteína
    diaria que necesita un adulto promedio
  18. aproximadamente el 10 % de
    carbohidratos y del 2 al 5 % de grasa.
  19. Muchas leches de origen vegetal tienen
    menos carbohidratos que la leche láctea.

  20. También tienen menos grasa, pero más
    de las llamadas a menudo "grasa buena".
  21. En cambio, los nutrientes saludables
    vitamina D y calcio en la leche láctea
  22. no se encuentran de forma natural
    en la mayoría de leches de origen vegetal.
  23. Al mirar más detenidamente
    nuestras leches de origen vegetal,

  24. tanto la de almenda como la de avena
    son bajas en proteínas
  25. comparadas con las lácteas.
  26. Pero mientras la leche de almendras
    tiene los menores nutrientes de las cuatro
  27. la leche de avena está llena de
    betaglucanos, un tipo de fibra saludable.
  28. También tiene muchos carbohidratos
    en comparación con otras leches vegetales,
  29. a veces tanto como los lácteos.
  30. La leche de soja, en cambio,
    tiene tanta proteína como la leche de vaca

  31. y es también una gran fuente de potasio.
  32. La soja contiene isoflavona,
  33. que la gente solía pensar que podría
    provocar desequilibrios hormonales
  34. al imitar la función del estrógeno.
  35. Pero finalmente, la leche de soja contiene
    cantidades muy pequeñas de isoflavonas,
  36. que tiene un efecto mucho más débil
    que el estrógeno en nuestros cuerpos.
  37. Dependiendo de nuestras
    circunstancias individuales,

  38. una de estas leches puede
    ser una clara ganadora:
  39. si eres intolerante a la lactosa,
    las leches vegetales se imponen,
  40. y si eres alérgico a los frutos secos,
    la leche de almendras está descartada.
  41. Para las personas que no tienen acceso
    a una dieta amplia y variada,
  42. la leche láctea puede ser la forma
    más eficiente de obtener estos nutrientes.
  43. Pero en igualdad de condiciones,
    cada una de estas cuatro leches
  44. es lo suficiente nutritiva para
    ser parte de una dieta equilibrada.
  45. Por eso, para muchas personas,
    la mejor leche para ti
  46. es, de hecho, la leche que
    es mejor para el planeta.
  47. ¿Cuál utiliza la menor cantidad de
    recursos y produce menos contaminación?
  48. Se necesitan casi 4 km² para producir
    solo un vaso de leche de vaca,

  49. el uso de la tierra
    impulsa la deforestación
  50. y la destrucción del hábitat.
  51. La mayor parte es tierra
    en la que viven las vacas
  52. y una parte es empleada
    para cultivar su alimento.
  53. Muchas vacas comen soja y avena.
  54. Se necesita mucha menos tierra
    para cultivar avena o soja para leche
  55. que para alimentar a una vaca lechera,
  56. solo alrededor de un cuarto
    de km² por vaso.
  57. La leche de almendra tiene
    un uso de tierra similar.
  58. Pero dónde está esa tierra
    también importa.
  59. Las granjas de soja son un factor
    importante de deforestación,
  60. mientras que las granjas
    de avena y almendras no lo son.
  61. La producción de leche
    usa agua en cada paso,

  62. pero es la fase agrícola
    donde surgen grandes diferencias.
  63. La leche láctea usa la mayor cantidad
    de agua: cerca de 120 litros por vaso
  64. principalmente para dar de beber
    a las vacas y cultivar su comida.
  65. Los almendros ocupan el segundo lugar,
    con más de 70 litros de agua por vaso.
  66. La mayor parte de ese agua
    se usa para cultivar almendros,
  67. que requieren años de riego
    antes de producir almendras.
  68. Los árboles deben regarse
    constantemente o mueren,
  69. mientras muchos otros cultivos
    pueden dejarse en barbecho
  70. y seguir produciendo más adelante.
  71. En total, la soja y avena requieren
    menos agua para crecer:
  72. solo alrededor de 5 a 10 litros
    por vaso de leche.
  73. La producción de leche genera algunas
    emisiones de gases de efecto invernadero,

  74. alrededor de 0,1 a 0,2 kg por vaso
    en leches vegetales.
  75. Pero para la leche diaría,
    las propias vacas producen emisiones
  76. en grandes cantidades de gas metano
    con eructos y flatulencias.
  77. En general, cada vaso de leche láctea
  78. aporta más de medio kg
    de emisiones de gases efecto invernadero.
  79. Entonces, dependiendo de
    las necesidades de su dieta,

  80. cualquiera de estas leches
    puede ser una buena opción.
  81. En términos de salud de nuestro planeta
  82. hay un argumento sólido para
    elegir las leches vegetales,
  83. en particular leche de avena o de soja.