ما هو صنف الحليب الأنسب لك؟ - جوناثان جيه أوسوليفان وجريس إي كننغهام
-
0:07 - 0:09إذا ذهبت إلى متجر لشراء الحليب،
-
0:09 - 0:12فستعثر على عدد مُذهل
من الأصناف لتختار منها. -
0:12 - 0:16فهناك حليب البقر
وأنواعًا أخرى من الحليب النباتي. -
0:16 - 0:19لتنتج حليبًا من نباتٍ ما
-
0:19 - 0:24يجب أن يُنقَع أو يُعصَر أو يُغسل ويُطحن
قبل أن يتحوّل إلى معجون ذي قوام كثيف، -
0:24 - 0:27أو أن يُجفف ويُحوّل إلى بودرة.
-
0:27 - 0:31يُدعّم بعد ذلك المعجون أو البودرة
بإضافة الفيتامينات والمعادن، -
0:31 - 0:34ويُنكّه ويُضاف له الماء.
-
0:34 - 0:36ينتج عن ذلك قدر كبير من الخيارات
-
0:36 - 0:40تشترك في عديد من مواصفاتها
مع الحليب الحيواني. -
0:40 - 0:43لذا ما هو نوع الحليب الأنسب لك؟
-
0:43 - 0:46دعونا نتعمّق أكثر
بالحديث عن بعض أشهر أصناف الحليب: -
0:46 - 0:50الحليب الحيواني أم حليب اللوز
أم الصويا أم الشوفان؟ -
0:50 - 0:56يحوي كوب 250 مل من حليب البقر
ثمانية غرامات من البروتين، -
0:56 - 1:00و12 غرامًا من السكريات
واثنان لثمانية غرامات من الدسم -
1:00 - 1:04بناءً على نوع الحليب إذا كان منزوع الدسم
أم قليل الدسم أم كامل الدسم. -
1:04 - 1:09يُعادل ذلك تقريبًا 15% من كمية البروتين
التي يحتاجها البالغ يوميًا، -
1:09 - 1:14وما يُقارب 10% من السكريات
و2-15% من الدسم من الحاجة اليومية. -
1:14 - 1:19تحوي معظم أصناف الحليب النباتي كمية
سكريات أقل بالمقارنة مع الحليب الحيواني. -
1:19 - 1:24كما تحوي كمية أقل من الدسم، ولكنها
تحوي كمية أكبر من "الدهون الجيدة." -
1:24 - 1:30في حين أن العناصر الغذائية كفيتامين (د)
والكالسيوم الموجودة في الحليب الحيواني -
1:30 - 1:34لا تتواجد بشكل طبيعي
في معظم أصناف الحليب النباتي. -
1:34 - 1:37وبالنظر عن كثب
إلى أصناف الحليب النباتي -
1:37 - 1:41فإن كلًا من حليب اللوز والشوفان يحتويان
بروتينًا أقل بالمقارنة مع الحليب الحيواني. -
1:41 - 1:45وبينما يحتوي حليب اللوز
أقل قدر من العناصر الغذائية -
1:45 - 1:51فإن حليب الشوفان غني بالبيتا غلوكان
وهو نوعٌ من الألياف المُفيدة والصحية. -
1:51 - 1:55كما يحوي قدرًا كبيرًا من السكريات
مقارنة مع أصناف الحليب النباتي الأخرى... -
1:55 - 1:57ويعادل أحيانًا الحليب الحيواني في ذلك.
-
1:57 - 2:02في حين أن حليب الصويا يحوي نفس القدر
من البروتين الموجود في حليب البقر -
2:02 - 2:05ويُعد مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم.
-
2:05 - 2:08يحتوي فول الصويا مادة الإيزوفلافون
-
2:08 - 2:11والتي كان يعتقد البعض أنها مسؤولة
عن إحداث اضطرابات هرمونية -
2:11 - 2:13من خلال تأثيرها المشابه للأستروجين.
-
2:13 - 2:18ولكن حليب الصويا لا يحتوي
إلّا على القليل جدًا من الإيزوفلافونات، -
2:18 - 2:22الذي يملك تأثيرًا أضعف بكثير
على أجسامنا من الأستروجين. -
2:22 - 2:28يكون أحد هذه الأصناف
- وحسب ظروفك الشخصية - هو الأنسب لك: -
2:28 - 2:32إذا كُنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز
فإن الحليب النباتي هو الأفضل لك، -
2:32 - 2:35بينما إذا كان لديك حساسيّة تجاه المكسرات
فإن حليب اللوز لا يصلح لك. -
2:35 - 2:39أمّا بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون
تأمين نظام غذائي واسع ومتنوع، -
2:39 - 2:43فإن الحليب الحيواني هو الغذاء الأنسب
لتأمين هذه العناصر الغذائية الضرورية. -
2:43 - 2:46لكن ومع افتراض عدم وجود أيّ عوامل أخرى،
فإنّ كل الأصناف السابقة -
2:46 - 2:50تُعد أربعتها مغذيةً
وجزءًا من النظام الغذائي المتوازن. -
2:50 - 2:53ولذلك فإن صنف الحليب الأفضل لمعظم الناس
-
2:53 - 2:56هو الحليب الأفضل لكوكب الأرض.
-
2:56 - 3:02فما هو الصنف الذي يحتاج أقل الموارد
ويُنتج أقل قدر من الملوثات؟ -
3:02 - 3:07يحتاج إنتاج كوب واحد فقط من حليب البقر
لحوالي أربعة كيلومترات مربعة من الأرض، -
3:07 - 3:12واستخدام الأراضي بهذا الشكل يؤدي لإزالة
الغابات وتخريب المواطن الطبيعية للحيوانات. -
3:12 - 3:17تُستخدم معظم هذه الأراضي
لتعيش فيها الأبقار وبعضها لزراعة أعلافها. -
3:17 - 3:20تتناول معظم الأبقار فول الصويا والشوفان.
-
3:20 - 3:24تحتاج زراعة الشوفان وفول الصويا
لإنتاج الحليب إلى مساحة زراعية أقل بكثير -
3:24 - 3:26بالمقارنة مع مساحة الأرض المطلوبة
لإطعام بقرة حلوب... -
3:26 - 3:29إذ تحتاج لربع كيلومتر مربع فقط
لإنتاج كوب واحد من الحليب. -
3:29 - 3:32يحتاج حليب اللوز قدرًا مشابهًا
من المساحة الزراعية. -
3:32 - 3:35ولكن مكان هذه الأراضي هام جدًا أيضًا…
-
3:35 - 3:39فإنشاء مزارع فول الصويا
سببٌ رئيسي لإزالة الغابات، -
3:39 - 3:42على عكس مزارع الشوفان واللوز.
-
3:42 - 3:46تحتاج صناعة الحليب للماء
في كل مرحلة من مراحلها، -
3:46 - 3:50ولكن الفرق الكبير يكمن في مرحلة الزراعة.
-
3:50 - 3:56يحتاج الحليب الحيواني أكبر قدر من الماء
بمعدل 120 ليترًا لإنتاج كوب واحد من الحليب -
3:56 - 3:59يُستخدم معظمها لسقاية الأبقار
وإنتاج علفها. -
3:59 - 4:04يأتي حليب اللوز ثانيًا بمعدل 70 ليترًا
من الماء لإنتاج كوب واحد من الحليب. -
4:04 - 4:07يُستخدم معظمها لري أشجار اللوز
-
4:07 - 4:11والتي تتطلب سقايةً لسنوات
قبل أن تبدأ بإنتاجها للوز. -
4:11 - 4:14يجب ري الأشجار باستمرار وإلا فإنها تموت،
-
4:14 - 4:18بينما يُمكن أن تُترك الكثير من المحاصيل
لإراحة الأرض بحيث تعود للإنتاج بعد ريها. -
4:18 - 4:23أخيرًا فإن فول الصويا والشوفان
يحتاجان كمية أقل من الماء لزراعتهما: -
4:23 - 4:26إذ يحتاجان حوالي 5-10 ليترات فقط من الماء
لإنتاج كوب واحد من الحليب. -
4:26 - 4:30يؤدي إنتاج الحليب
لإطلاق بعض الغازات الدفيئة -
4:30 - 4:36حيث ينتج 0,1 إلى 0,2 كيلوغرامًا منها
لكل كوب يُنتج من الحليب النباتي. -
4:36 - 4:40وبالنسبة للحليب الحيواني
فإن الأبقار نفسها تُطلق بعض هذه الغازات -
4:40 - 4:45بتجشؤها وإخراجها لكميات كبيرة
من غاز الميثان عن طريق الريح. -
4:45 - 4:52بحيث يُسهم إنتاج كل كوب من الحليب الحيواني
بإطلاق نصف كيلوغرام من الغازات الدفيئة. -
4:52 - 4:55لذا عندما تختار صنف الحليب
المناسب لحميتك الغذائية، -
4:55 - 4:57فإن أيًّا من هذه الأصناف قد يكون جيدًا،
-
4:57 - 5:02لكنّ اختيارك لأحد أصناف الحليب النباتي
سيصب في صالح سلامة كوكبنا، -
5:02 - 5:05وخاصة حليب الشوفان أو الصويا.
- Title:
- ما هو صنف الحليب الأنسب لك؟ - جوناثان جيه أوسوليفان وجريس إي كننغهام
- Speaker:
- جوناثان جيه أوسوليفان وجريس إي كننغهام
- Description:
-
شاهد الدرس كاملًا في: https://ed.ted.com/lessons/which-type-of-milk-is-best-for-you-jonathan-j-o-sullivan-grace-e-cunningham
إذا ذهبت إلى متجر لشراء الحليب فستعثر على عدد مذهل من الأصناف لتختار منها. فهناك الحليب الحيواني والحليب النباتي كحليب اللوز، والصويا، والشوفان. فما هو صنف الحليب الأنسب لك؟ وما هو الصنف الذي يستهلك أقل قدر من الموارد ويُنتج أقل قدر من الملوثات؟ يتحدث جوناثان جيه أوسوليفان وجريس إي كننغهام بشيء من التفصيل عن بعض أشهر أصناف الحليب الموجودة.
الدرس من إلقاء جوناثان جيه أوسوليفان وجريس إي كننغهام، وإخراج أنتوني بوغاتي.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 05:05
Fatima Zahra El Hafa approved Arabic subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Fatima Zahra El Hafa edited Arabic subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Fatima Zahra El Hafa edited Arabic subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Maram Turkya accepted Arabic subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Maram Turkya edited Arabic subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Maram Turkya edited Arabic subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Maram Turkya edited Arabic subtitles for Which type of milk is best for you? | ||
Maram Turkya edited Arabic subtitles for Which type of milk is best for you? |