Ожирение и голод — одна глобальная проблема | Эллен Густафсон | TEDxEast

Эллен Густафсон, соавтор благотворительного проекта «FEED bags», считает, что голод и ожирение являются двумя сторонами одной проблемы, и рассказывает о проекте, который поможет устранить глобальную проблему некачественной еды как причины и голода, и ожирения, изменив фермерство и систему питания в следующие 30 лет.

Это выступление записано на мероприятии TEDx, независимо организованном местным сообществом с использованием формата конференций TED. Узнайте больше на http://ted.com/tedx

Я Эллен, и я помешана на еде.

Но так было не всегда.

Сначала меня мучила политика
глобальной безопасности,

что понятно, потому что я пережила
в Нью-Йорке 11 сентября.

А с глобальной безопасности
я перешла на еду,

потому что осознала:
когда я голодна, я выхожу из себя,

и, наверное, весь остальной мир тоже.

Особенно если вы и ваши дети голодны,

дети ваших соседей и все вокруг голодны,

вы сильно обозлены.

Действительно, оказывается,
в местах, где люди голодают,

безопасность тоже
находится на низком уровне.

Поэтому я вступила
в продовольственную программу ООН,

чтобы попытаться решить
проблемы безопасности

совместно с проблемами питания.

За время работы я узнала
одну из лучших программ ООН.

Она называется «Школьное питание».

Её идея очень проста:

нужно разорвать порочный круг
бедности и голода,

который продолжается для множества людей
во всём мире, и остановить его.

Бесплатная еда в школах
стимулирует детей посещать занятия,

а образование является первым шагом
к преодолению бедности.

Эта еда также даёт им необходимые
микро- и макроэлементы

для умственного и физического развития.

Когда я работала в ООН,
я встретила эту девушку, Лорен Буш.

У неё была классная идея
продавать сумки с названием «Feed Bag»,

что звучит по-английски иронично,
так как эти сумки можно носить на спине.

Деньги от продажи каждой сумки
могли обеспечивать

одного ребёнка школьными обедами на год.

Это так просто, и мы решили: хорошо,

для школьных обедов одного ребёнка
нужно от 20 до 50 долларов в год.

Мы можем продать эти сумки
и собрать кучу денег,

а ещё рассказать о мировой
продовольственной программе.

Но конечно, в ООН дела идут
иногда медленно, и они отказали нам.

Мы думали про эту отличную идею,
как собрать кучу денег.

Тогда мы засучили рукава и три года назад
просто основали свою компанию.

Это была моя первая мечта, запустить
нашу компанию, названную FEED,

и вот скриншот нашего сайта.

Мы сделали эту сумку для Гаити
и через месяц после землетрясения

выпустили её, обеспечив
детей Гаити едой в школе.

FEED отлично работает, и мы уже обеспечили

55 миллионов школьных обедов
детям по всему миру,

продав 550 000 сумок, множество сумок.

Думать о голоде довольно тяжело,

потому что тогда думаешь лишь о еде.

Я много думаю о еде, и мне это нравится.

И немного странно, что в разговорах
о голоде во всём мире

и других общемировых проблемах

люди часто спрашивают:
«А что вы делаете для Америки?»

«Что вы делаете для американских детей?»

Я много думала об этом,

а также о системе питания в нашей стране.

Особенно в Нью-Йорке
вы можете найти потрясающую еду,

но в поездках, особенно в аэропортах,
еда просто ужасна.

И если думать о проблемах питания,

в Америке определённо существует голод:

голодают 49 миллионов людей
и почти 16,7 миллионов детей.

Это весьма драматично для нашей страны.

Конечно, голод в Америке
слегка отличается от того,

который существует в остальном мире,

но очень важно бороться с ним
и в нашей стране.

И очевидно, что большой проблемой,

о которой мы все знаем
от призёра TED Джейми Оливера,

фильма «Корпорация Еда»
и книг Майкла Поллана,

является ожирение, и это серьёзно.

Также поражает то, что проблемы
как голода, так и ожирения

сильно усугубились за последние 30 лет.

Я стала задумываться
об этом периоде в 30 лет,

и он будет встречаться
на протяжении моего выступления.

К сожалению, проблема ожирения
есть не только в Америке.

Оно распространяется по всему миру

в основном через систему питания,
которую мы экспортируем.

Цифры действительно поражают.

В мире миллиард людей с лишним весом
и миллиард голодающих.

Эти проблемы могут показаться
не связанными,

но я задумалась над тем,
что такое ожирение и голод?

С чем связаны эти проблемы?

Они обе связаны с едой.

А если задуматься о еде,

в обоих случаях за едой стоят

проблемы в сельском хозяйстве,

ведь еда приходит из сельского хозяйства.

Сельское хозяйство в Америке
устроено очень интересно.

Он очень консолидировано,

а от того, что производится,
зависит то, что мы едим.

По большей части Америка производит
кукурузу, сою и пшеницу.

И как вы видите, три четверти
продуктов, которые мы едим,

в основном составляют
переработанные продукты и фаст-фуд.

К сожалению, наше сельское хозяйство,

мы оказали миру плохую услугу
за последние 30 лет,

распространяя эти технологии
по всему миру.

И в Африке, где голодающих
больше всего в мире,

сельское хозяйство пришло в упадок,
а голод усилился.

Почему-то мы не связываем это

с экспортом такой системы
сельского хозяйства,

которая поможет питанию людей всего мире.

Мы пытаемся понять, кто же их кормит.

Вот что меня волновало.

Тогда я поехала на Средний Запад,
стояла на бункере для зерна,

но это не помогло мне понять фермерство,

зато фотография получилась отличная.

И знаете, на самом деле

в среде американских фермеров,

как я заметила, будучи на Среднем Западе,

вообще довольно крупные люди,

и хозяйства их тоже большие.

А фермеры в других странах очень худые,

потому что они страдают от голода.

Самые голодные люди в мире
обрабатывают землю.

И большинство из них женщины.

Это относится к другой теме,
которую я не буду поднимать сейчас,

но я хотела бы поговорить об этом
с точки зрения феминизма.

По-моему, интересно рассмотреть

сельское хозяйство с этих двух сторон.

В Америке есть огромная единая система,

которая даёт нам то, что мы едим,

она существует с 1980-х годов,

после нефтяного кризиса,

когда шла массовая консолидация

и мелкие фермы исчезали из нашей страны.

И в этот же самый период

мы предоставили
африканских фермеров самим себе.

К сожалению, что возделаешь, то и поешь.

И в Америке большая часть того,

что мы едим, приводит к ожирению,

и наш рацион очень изменился
за последние 30 лет.

Вам не виден текст красного цвета,
но цифры поражают.

Пятая часть детей младше двух лет
пьёт газировку.

Эй, не надо наливать колу в бутылочки.

Но люди так делают, ведь это дёшево,

и вся наша система питания
за последние 30 лет

кардинально изменилась.

Знаете, это происходит
не только в нашей стране,

мы распространяем эту систему
по всему миру,

и если посмотреть на данные
в менее развитых странах, —

особенно в больших городах,
которые растут очень быстро, —

люди едят американские продукты.

И за одно поколение
они переходят от голода

со всеми его губительными последствиями

к ожирению и таким болезням,
как диабет и болезни сердца.

Поэтому интересно объединить
проблемы голода и ожирения,

так как проблемы в системе питания
влияют и на то, и на другое.

Не надо толочь воду в ступе.

Но в этой мировой системе питания

есть миллиард голодных людей
и миллиард людей, страдающих от ожирения.

Думаю, это единственно верный подход.

И вместо того, чтобы рассматривать

эти проблемы как абсолютно не связанные,

важно видеть как единое целое.

Мы получаем множество продуктов
со всего света,

а люди из разных стран
импортируют нашу систему питания,

поэтому очень важно
начать смотреть на это по-новому.

Существует идея, как я узнала, —

и технари тоже об этом знают,
хотя я к ним не отношусь, —

но, вероятно, требуется 30 лет,

чтобы полностью освоить
новые технологии,

такие как мышка, интернет и Windows.

Существуют 30-летние циклы.

Сэм Лессин, выступавший до меня,

говорил об изменениях,
происходящих за 30 лет.

Думаю, весьма интересен 2010 год,

потому что это конец 30-летнего цикла

и день рождения
глобальной системы питания.

Это первый день рождения,
о котором хочу сказать.

Знаете, если задуматься о том,

что произошло за эти 30 лет,

всё выглядит не так уж и плохо.

Это 30-летний юбилей ГМО-продуктов,

напитка Big Gulp, Chicken McNuggets,
кукурузного сиропа,

аграрного кризиса в Америке

и перемен в нашем отношении
к сельскому хозяйству в других странах.

Поэтому можно рассматривать эти 30 лет

как период создания новой системы питания.

И не только меня волнуют
эти 30-летние циклы.

Такие личности, как Майкл Поллан

и Джейми Оливер в пожелании на призе TED,

оба называют прошедшие 30 лет

очень важными для изменения
системы питания.

Меня лично очень волнует 1980 год,

ведь в этом году мой 30-летний юбилей.

Через 15 дней мне исполнится 30 лет,

и я уже не смогу лгать о своём возрасте,
потому что призналась публично.

За время моей жизни
многое изменилось в мире,

и для меня как человека, любящего поесть,
тоже многое изменилось.

Поэтому моя вторая мечта о том,

чтобы за следующие 30 лет

мы снова смогли изменить систему питания.

Мы знаем, что случилось в прошлом,

и если мы начнём сейчас
и применим технологии

для долгосрочных изменений,

мы сможем воссоздать систему питания.

И когда я снова буду выступать в 60 лет,

я смогу сказать, что всё получилось.

И сегодня я заявляю
о создании новой организации

или, скорее, нового фонда внутри FEED
под названием «Проект 30».

И «Проект 30» на самом деле нацелен

на долгосрочные проекты
изменения системы питания.

Если мы объединим тех,
кто борется с голодом в мире,

и тех, кто борется с ожирением у нас,

мы сможем найти долгосрочные решения

которые сделают систему питания
лучше для всех.

Мы все склонны считать
эти системы совсем разными

и спорим, смогут ли накормить мир
органические продукты,

но в долгосрочной перспективе на 30 лет

совместные идеи будут более обещающими.

Поэтому я надеюсь, что объединив
такие несравнимые организации,

как ONE campaign и Slow Food,

которые, на первый взгляд,
не имеют ничего общего,

мы сможем выработать
целостные, системные решения,

которые улучшат качество питания для всех.

Например, у меня была такая идея.

Детям в Южном Бронксе
необходимы яблоки и морковь,

так же как и детям в Ботсване.

Как мы обеспечим этих детей
необходимыми продуктами?

Ещё одна сфера, ставшая глобальной, —

это производство мяса и рыбы.

Понимание того, как производить белок,

который не вредил бы
окружающей среде и здоровью людей,

будет невероятно важно связать
с такими вещами, как изменение климата

и использование нефтехимических удобрений.

Это очень важные проблемы,
важные в перспективе

как для мелких фермеров в Африке,

так и для фермеров
и потребителей в Америке.

Я также считаю, что мы должны
по-новому посмотреть на продукты,

нужно включать такие издержки,

как нефтепродукты и удобрения

в цену пачки чипсов.

И если пачка чипсов станет
значительно дороже яблока,

возможно, мы станем
по-другому относиться к еде

и личной ответственности за её выбор.

Потому что выбор —
это действительно выбор,

и наш рацион не будет на три четверти
состоять из кукурузы, сои и пшеницы.

С сегодняшнего дня —
сайт был запущен в 9 часов утра —

30project.org начинает свою работу.

Сейчас в нём несколько организаций,

и в следующие месяцы проект будет расти.

Но я искренне надеюсь,
что вы все задумаетесь

о долгосрочной перспективе
таких систем, как питание,

и измените их.

(Аплодисменты)