Obesidad + Hambre = 1 problema alimentario mundial | Ellen Gustafson | TEDxEast

Esta charla se presentó en un evento local TEDx, producido de forma independiente de las conferencias TED.

Cocreadora de las bolsas de alimento filantrópicas, Ellen Gustafson afirma que el hambre y la obesidad son caras de la misma moneda. En TEDxEast ella presenta Proyecto 30, una forma de cómo cambiar la manera en que producimos y comemos los alimentos en los próximos 30 años con el fin de resolver las desigualdades alimentarias mundiales existentes tras ambas epidemias.

Soy Elena, y estoy completamente
obsesionada con la comida.

Pero no empecé a estarlo
por la comida.

Empecé por la política de seguridad global

porque viví en Nueva York el 9/11
y fue algo obviamente muy relevante.

Y fui de la seguridad global
a la comida

porque vi que cuando tengo hambre,
estoy muy enojada,

y supongo que al resto del mundo
le pasa igual.

En especial si uno y sus hijos
tienen hambre,

los hijos del vecino y
todo su barrio tiene hambre,

uno estará muy enojado.

En realidad coinciden

las zonas del mundo con hambre

y las zonas del mundo muy inseguras.

Trabajé en el Programa
Mundial de Alimentos de la ONU.

para abordar
estas cuestiones de seguridad

a través de seguridad alimentaria.

Al estar allí encontré el que

creo que es el más brillante
de sus programas.

Se llama alimentación escolar,
una idea muy simple

para ir al corazón del ciclo
de pobreza y hambre

que afecta a muchas personas
en todo el mundo, y detenerlo.

Dar a los niños comida gratis,
logra que vayan a la escuela,

y obvio, es la educación
lo primero para salir de la pobreza,

y además les da micronutrientes
y macronutrientes necesarios

para desarrollarse realmente,
mental y físicamente.

Mientras trabajaba en la ONU,
conocí a Lauren Bush.

Tenía la idea impresionante

de vender la bolsa
"Morral de comida"

en realidad bellamente irónico
porque uno se puede colgar el morral.

Cada bolsa vendida proporcionaría

el equivalente a un año de
comida escolar para un niño.

Es tan simple, y pensamos, bueno.

Cuesta entre 20 y 50 dólares

y da alimentación escolar por un año.

Venderlas lograría una tonelada de dinero

y otra de conciencia
del Programa Mundial de Alimentos.

Pero en la ONU,
a veces las cosas se mueven lentamente,

y básicamente dijeron que no.

Pensamos que era una gran idea
que traería mucho dinero.

Dijimos tendremos que
hacer nuestra propia empresa,

e hicimos hace 3 años.

Ese fue mi primer sueño,
iniciar esta empresa llamada FEED,

y aquí una captura
de nuestro sitio web.

Hicimos esta bolsa para Haití,
y la lanzamos un mes tras el terremoto

para comidas escolares
de niños de Haití.

FEED lo hace bien.
Hemos dado 55 millones de comidas

a niños de todo el mundo

vendiendo 550 000 bolsas,
muchas bolsas.

Al pensar en el hambre,

es difícil hacerlo, debido a que lo que
pensamos es sobre comida.

Pienso mucho en comida,
y realmente me encanta.

Y lo que es un poco extraño
en el hambre internacional

y hablando de temas internacionales

es que la mayoría de la gente
quiere saber: "¿Qué haces en EE. UU.?".

"¿Qué haces para los niños de EE. UU.?".

He estado pensando mucho en esto,

y en los sistemas alimentarios
en nuestro país.

En Nueva York,
se tiene acceso a comida increíble,

pero al viajar, sobre todo
en los aeropuertos, la comida es basura.

Pensando en las cuestiones alimentarias,

definitivamente hay hambre en EE. UU.:

49 millones de personas
y casi 16 700 000 niños.

Eso es muy dramático
para nuestro país.

El hambre sin duda significa algo
un poco diferente en EE. UU.

a internacionalmente,

pero es increíblemente importante
abordarlo en nuestro país.

Sin duda, el problema
más grande que todos conocemos,

por Jamie Oliver, ganador del Premio TED,

al ver FoodInc, leyendo Michael Pollan,

es la obesidad, y es dramático.

Otra cosa dramática es que
tanto el hambre como la obesidad

han aumentado
en los últimos 30 años.

Y me puse a pensar en todo esto
los pasados 30 años,

y lo notarán como hilo conductor
a través de mi charla.

Por desgracia, la obesidad no
es solo un problema de EE. UU.

En realidad, se ha propagado
por todo el mundo

principalmente por los sistemas
alimentarios que exportamos.

Son números bastante locos.

Mil millones obesos
o con sobrepeso

y mil millones con hambre.

Por eso parecen dos problemas bifurcados,

pero entonces empecé a pensar,
¿qué es la obesidad y el hambre?

¿De qué se tratan esas cosas?

Ambas están relacionadas
con comida.

Y cuando se piensa en comida,

Lo que subyace en los alimentos
en ambos casos

es potencialmente
la agricultura problemática.

Y de la agricultura viene la comida.

Bueno, la agricultura en EE. UU.
es muy interesante.

Está muy consolidada,

los alimentos que se producen
son los que comemos.

Y lo que se produce es,
más o menos, maíz, soja y trigo.

Y como se puede ver,
eso es el 75 % de la comida

que comemos en su mayoría:
alimentos procesados y comidas rápidas.

Por desgracia,
en nuestro sistema agrícola

no hemos hecho un buen trabajo
en las 3 décadas pasadas

al exportar esas tecnologías
por todo el mundo.

La agricultura africana,
que es el lugar de más hambre en el mundo,

realmente ha caído en picada

así como el hambre ha aumentado.

No estamos haciendo la conexión

entre la exportación de
un buen sistema agrícola

para ayudar a alimentar
a la gente en todo el mundo.

Tratamos de entender
quiénes cultivan.

Eso es lo que me preguntaba.

Así que fui a un gran silo
de granos en el Medio Oeste,

y realmente no me ayudó
a entender la agricultura,

pero creo que es una imagen
muy impactante.

Y ¿saben?, la realidad es que

los agricultores de EE. UU.,

en realidad, con franqueza,
al pasar tiempo en el Medio Oeste,

ves que son bastante corpulentos.

Y sus fincas también son grandes.

Pero los agricultores
del resto del mundo

son en realidad muy flacos
y es porque pasan hambre.

La mayoría de la gente con hambre
es agricultor de subsistencia.

Y la mayoría son mujeres,

que es otro gran tema
en el que no entraré ahora,

pero amaría hacer
alguna vez esa parte feminista.

Creo que es muy interesante

ver la agricultura
a partir de estos dos aspectos.

Hay una gran explotación, consolidada

que llevó a lo que comemos en EE. UU.

y ha sido realmente desde el 1980,

después de la crisis del petróleo,

que se dio la concentración masiva,

el éxodo de los pequeños
agricultores del país.

Luego, en el mismo período de tiempo,

dejamos que los agricultores
de África hicieran lo que quisieran.

Por desgracia, lo que se cultiva
termina siendo lo que comemos.

Y aquí gran parte
de lo que comemos

ha llevado a la obesidad y
ha dado lugar a un cambio real

en nuestra dieta
de los últimos 30 años.

No se puede ver la cosa en rojo,
pero es una locura.

Una quinta parte de los menores de
2 años toma bebidas gaseosas.

¡Ey! Uno no pone gaseosa en los biberones.

Pero se hace
porque es muy barato,

lo que aplica a todo nuestro sistema
alimentario de los últimos 30 años

que cambió.

Creo que no es solo
en nuestro propio país,

sino que estamos exportando
este sistema a todo el mundo,

y al fijarnos en los datos
de países menos desarrollados,

especialmente en las ciudades,
que crecen muy rápidamente,

la gente come alimentos
estadounidenses procesados.

Y en una generación,

irán del hambre,

y todos sus efectos perjudiciales
para la salud,

a la obesidad y cosas como la diabetes

y enfermedades cardiacas,
en 1 generación.

Es una manera interesante
de conectar el hambre y la obesidad.

El sistema alimentario problemático

está afectando al hambre
y a la obesidad.

Sin hacer leña de árbol caído,

pero este es un
sistema mundial de alimentos

con mil millones de personas con hambre
y mil millones obesas.

Creo que es la única manera
de encararlo.

Y en lugar de tomar estos dos cosas

como problemas bifurcados muy separados,

es muy importante considerarlos
como un solo sistema.

Tenemos muchos de
nuestros alimentos en todo el mundo,

y el mundo está
importando nuestro sistema alimentario,

eso es muy relevante iniciar
una nueva forma de ver las cosas.

Lo que he aprendido

y la gente de la tecnología
que está aquí, y a la que no pertenezco,

sabe al parecer,
se necesitan 30 años

para que muchas tecnologías lleguen
a ser realmente endémicas,

como el ratón, Internet y Windows.

Saben, existen ciclos de 30 años.

Sam Lessin,
quien habló antes,

tiene el llamado Y + 30,
sobre el cambio a 30 años.

Creo que 2010 puede ser
un año muy interesante

porque es el final del ciclo de 30 años,

y el cumpleaños
del sistema alimentario mundial.

Es el primer cumpleaños
del que quiero hablar.

Creo que si realmente pensamos

que esto es algo que ha pasado

en los últimos 30 años,
hay esperanza.

Es el año 30 del cultivo
genéticamente modificados

y el Big Gulp, Chicken McNuggets,
el jarabe de maíz de fructosa,

la crisis agrícola en EE. UU.

y el cambio en la forma de abordar
la agricultura a nivel internacional.

Hay muchas razones para tomar
este período de 30 años

como una especie de creación
de este nuevo sistema alimentario.

No soy el única que está obsesionada
con este asunto de 30 años.

Los iconos como Michael Pollan

y Jamie Oliver en su deseo TED Prize

ambos abordaron este último periodo
de tiempo de tres décadas

como muy relevante
para el cambio del sistema alimentario.

Bueno, realmente me importa 1980

porque este año también es
mi 30º cumpleaños

En 15 días tendré 30.

Nunca voy a ser capaz
de mentir sobre mi edad

porque lo dije públicamente.

Y así en toda mi vida,

mucho de lo que ha sucedido en el mundo,

--estando obsesionada con la comida--

mucho de esto ha cambiado realmente.

Así que mi segundo sueño es que creo que

podemos encarar los próximos 30 años

como un tiempo para cambiar
el sistema de nuevo.

Sabemos lo que ha ocurrido en el pasado,

si empezamos ahora,
y vemos las tecnologías

y mejoras a largo plazo
del sistema alimentario,

podríamos recrear el sistema alimentario

así que cuando dé mi próxima charla
y tenga 60 años,

podré decir que ha sido un éxito.

Estoy anunciando
el inicio de una nueva organización,

o un nueva base dentro de la
Fundación FEED, llamada Proyecto 30.

Y el Proyecto 30 está realmente enfocado

en estas ideas a largo plazo

para el cambio del sistema.

Y creo que al alinear a los defensores
internacionales que abordan el hambre

y los defensores nacionales
que abordan la obesidad,

en realidad, se podrían buscar
soluciones a largo plazo

que hará que el sistema alimentario
mejoré para todos.

Tendemos a pensar que
estos sistemas son muy diferentes,

y se discute si lo no orgánico
puede alimentar al mundo,

pero con una visión de 30 años,

hay más esperanza
en las ideas colaborativas.

Espero que mediante la conexión
de organizaciones muy dispares

como la campaña ONE y Slow Food,

que no parecen ahora tener
mucho en común,

podamos hablar de un sistema holístico,
de largo plazo, soluciones sistémicas

que mejoren la comida
para todo el mundo.

Algunas de las ideas que he tenido es

que los niños en el Bronx sur
necesitan manzanas y zanahorias

y también los niños en Botswana.

Cómo vamos a llevarles a esos niños
los alimentos nutritivos.

Algo más que se volvió
increíblemente mundial

es cómo producir carne y pescado.

Comprensión cómo producir proteínas

de forma saludable
para el medio ambiente y las personas

será muy importante para hacer frente
a cosas como el cambio climático

y cómo utilizamos
fertilizantes petroquímicos.

Estos son temas realmente relevantes

de largo plazo

importantes para personas en África
que son los pequeños agricultores

y en EE. UU., que son
agricultores y consumidores.

También creo que pensar en los alimentos
procesados de una manera nueva,

que ponga precio
a las externalidades negativas

como la petroquímica y
la escorrentía de fertilizantes

en el precio de una bolsa de papas fritas.

Si la bolsa de papas
se convierte en

inherentemente más cara
que una manzana,

tal vez es hora
de dar un sentido diferente

a la responsabilidad personal
en la elección de alimentos

porque las opciones son reales
en vez de las tres cuartas partes

de productos hechos
de maíz, la soja y el trigo.

A partir de hoy,
--el sitio web se subió hoy a las 9 am--,

se puso en marcha el 30project.org,

y he reunido una coalición de
unas pocas organizaciones empezando.

Va a crecer en los próximos meses.

Pero espero que todos
piensen en maneras en que pueden

ver a largo plazo cosas
como el sistema alimentario

y hacer el cambio.

(Aplausos)