Return to Video

Chemist Turned Ceviche Master - Street Food Icons

  • Not Synced
    Lo importante de una comida callejera
  • Not Synced
    es que sea rápido, barato y rico.
  • Not Synced
    Entonces, según lo me dicen mis clientes,
  • Not Synced
    sí entra en esa categoría.
  • Not Synced
    [LOS ÍCONOS DE LA COMIDA CALLEJERA]
  • Not Synced
    [DISTRITO SURQUILLO
    LIMA, PERÚ]
  • Not Synced
    El arroz con mariscos
    se tiene que cocinar rápido.
  • Not Synced
    Una vez que calienta bien el sartén,
  • Not Synced
    ponemos aceite, dejamos que humee,
  • Not Synced
    y entonces, en ese momento,
    le agregamos los ingredientes a cocinar.
  • Not Synced
    - Se hace el fuego,
    - (imitando sonido de fuego)
  • Not Synced
    que a la gente tanto le gusta.
  • Not Synced
    Entonces eso, simple,
    culantro, y lo servimos.
  • Not Synced
    Mi nombre es Tomás Matsufuji,
  • Not Synced
    me dije Toshi por lo que mi nombre
    en japonés es Toshtake.
  • Not Synced
    Soy el dueño de Al Toke Pez,
  • Not Synced
    tenemos ocho años en el negocio.
  • Not Synced
    Hacemos todo lo que es
    pescados y mariscos.
  • Not Synced
    Una comida suave, rápida, al momento,
  • Not Synced
    y sobretodo barata.
  • Not Synced
    Al Toke Pez empezó con una idea.
  • Not Synced
    Cuando estuve en Inglaterra,
  • Not Synced
    habían estas tienditas de fish and chips
  • Not Synced
    que eran clásicas unas vitrinas
    donde te despachaban la comida
  • Not Synced
    y tú ya veías donde comerla.
  • Not Synced
    Los takeaways.
  • Not Synced
    Entonces dije:
  • Not Synced
    "¿Por qué no hacemos esto en Perú
    con ceviches?
  • Not Synced
    El ceviche es un plato que probablemente
    lo puedes comer caminando en la calle...
  • Not Synced
    Una cosa muy rápida de hacer
  • Not Synced
    y a la gente le encanta.
  • Not Synced
    Tenenos ceviche de pescado,
    ceviche mixtos,
  • Not Synced
    chicharrones, que es mariscos
    o pescado frito en aceite,
  • Not Synced
    arroz con mariscos,
  • Not Synced
    sudado y leche de tigre.
  • Not Synced
    He venido ayer y hoy porque me he quedado
  • Not Synced
    extraordinariamente
    maravillado de los sabores.
  • Not Synced
    Y no nos interesa esperar un tiempo
    para tener un asiento.
  • Not Synced
    Vale la pena.
  • Not Synced
    El secreto del ceviche no es
    solamente un pescado fresco.
  • Not Synced
    El secreto del ceviche
    es saber manejar al pescado.
  • Not Synced
    Entender cómo quieres que lo preparen
  • Not Synced
    porque todos los pescados son diferentes.
  • Not Synced
    Entonces, el secreto es saber escoger
    e intepretar a tu pescado,
  • Not Synced
    decir este va con más limón, menos sal,
    ají limo o ají charapita o ají mochelo...
  • Not Synced
    entonces es una experiencia
    que yo he tenido bastante en este local.
  • Not Synced
    Lo bueno es que la gente to va a
    Al Toke Pez a buscar
  • Not Synced
    un ceviche de tal pescado,
  • Not Synced
    van a comer el ceviche
    de lo que yo ofrezco.
  • Not Synced
    Mi comida es muy simple pero
    trato de buscar buenos ingredientes.
  • Not Synced
    Hola, buenos días.
    ¿Al mercado número 2 de Surquillo?
  • Not Synced
    2:59
Title:
Chemist Turned Ceviche Master - Street Food Icons
Description:

Chef Tomas Matsufuji serves up some of Lima’s freshest ceviche at Al Toke Pez in Lima, Peru. Al Toke Pez serves high-quality ingredients at affordable prices in an unpretentious spot where diners can eat-in at the bar or take their food to-go.

Along with ceviche, they offer classic Peruvian and Nikkei dishes like arroz con mariscos (fried rice with seafood), fried fish, and leche de tigre. Thomas goes to the fish market every morning to source fresh ingredients with a focus on sustainable buying practices.

Subscribe to Munchies here: http://bit.ly/Subscribe-to-MUNCHIES
All Munchies videos release a full week early on our site: https://video.vice.com/en_us/channel/munchies

Hungry? Sign up here for the MUNCHIES Recipes newsletter.
https://www.vice.com/en_us/page/sign-up-for-munchies-recipes-newsletter

Check out http://munchies.tv for more!

Follow Munchies here:
Facebook: http://facebook.com/munchies
Twitter: http://twitter.com/munchies
Tumblr: http://munchies.tumblr.com
Instagram: http://instagram.com/munchies
Pinterest: https://www.pinterest.com/munchies
Foursquare: https://foursquare.com/munchies
More videos from the VICE network: https://www.fb.com/vicevideo

more » « less
Video Language:
Spanish
Team:
Eating With My Five Senses
Project:
Street Food Icons (S1) - Munchies
Duration:
11:35

Spanish subtitles

Subtitles in progress

Revisions