El químico que se convirtió en master del ceviche - Los íconos de la comida callejera
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Not SyncedLo importante de una comida callejera
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Not Syncedes que sea rápido, barato y rico.
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Not SyncedEntonces, según lo me dicen mis clientes,
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Not Syncedsí entra en esa categoría.
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Not Synced[LOS ÍCONOS DE LA COMIDA CALLEJERA]
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Not Synced[DISTRITO SURQUILLO
LIMA, PERÚ] -
Not SyncedEl arroz con mariscos
se tiene que cocinar rápido. -
Not SyncedUna vez que calienta bien el sartén,
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Not Syncedponemos aceite, dejamos que humee,
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Not Syncedy entonces, en ese momento,
le agregamos los ingredientes a cocinar. -
Not Synced- Se hace el fuego,
- (imitando sonido de fuego) -
Not Syncedque a la gente tanto le gusta.
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Not SyncedEntonces eso, simple,
culantro, y lo servimos. -
Not SyncedMi nombre es Tomás Matsufuji,
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Not Syncedme dije Toshi por lo que mi nombre
en japonés es Toshtake. -
Not SyncedSoy el dueño de Al Toke Pez,
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Not Syncedtenemos ocho años en el negocio.
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Not SyncedHacemos todo lo que es
pescados y mariscos. -
Not SyncedUna comida suave, rápida, al momento,
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Not Syncedy sobretodo barata.
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Not SyncedAl Toke Pez empezó con una idea.
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Not SyncedCuando estuve en Inglaterra,
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Not Syncedhabían estas tienditas de fish and chips
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Not Syncedque eran clásicas unas vitrinas
donde te despachaban la comida -
Not Syncedy tú ya veías donde comerla.
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Not SyncedLos takeaways.
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Not SyncedEntonces dije:
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Not Synced"¿Por qué no hacemos esto en Perú
con ceviches? -
Not SyncedEl ceviche es un plato que probablemente
lo puedes comer caminando en la calle... -
Not SyncedUna cosa muy rápida de hacer
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Not Syncedy a la gente le encanta.
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Not SyncedTenenos ceviche de pescado,
ceviche mixtos, -
Not Syncedchicharrones, que es mariscos
o pescado frito en aceite, -
Not Syncedarroz con mariscos,
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Not Syncedsudado y leche de tigre.
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Not SyncedHe venido ayer y hoy porque me he quedado
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Not Syncedextraordinariamente
maravillado de los sabores. -
Not SyncedY no nos interesa esperar un tiempo
para tener un asiento. -
Not SyncedVale la pena.
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Not SyncedEl secreto del ceviche no es
solamente un pescado fresco. -
Not SyncedEl secreto del ceviche
es saber manejar al pescado. -
Not SyncedEntender cómo quieres que lo preparen
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Not Syncedporque todos los pescados son diferentes.
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Not SyncedEntonces, el secreto es saber escoger
e intepretar a tu pescado, -
Not Synceddecir este va con más limón, menos sal,
ají limo o ají charapita o ají mochelo... -
Not Syncedentonces es una experiencia
que yo he tenido bastante en este local. -
Not SyncedLo bueno es que la gente to va a
Al Toke Pez a buscar -
Not Syncedun ceviche de tal pescado,
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Not Syncedvan a comer el ceviche
de lo que yo ofrezco.
- Title:
- El químico que se convirtió en master del ceviche - Los íconos de la comida callejera
- Description:
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Chef Tomas Matsufuji serves up some of Lima’s freshest ceviche at Al Toke Pez in Lima, Peru. Al Toke Pez serves high-quality ingredients at affordable prices in an unpretentious spot where diners can eat-in at the bar or take their food to-go.
Along with ceviche, they offer classic Peruvian and Nikkei dishes like arroz con mariscos (fried rice with seafood), fried fish, and leche de tigre. Thomas goes to the fish market every morning to source fresh ingredients with a focus on sustainable buying practices.
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