-
Đường tinh luyện gây chết người?
-
Không, chờ đã.
-
Hút thuốc thụ động gây chết người.
-
Nó gây ra ung thư phổi.
-
Tôi biết, vì trong năm 1986,
khi Tổng Y sĩ Hoa Kì bảo chúng tôi,
-
chúng tôi đã làm gì?
-
Chúng tôi tiến hành những chiến dịch
quy mô lớn.
-
Chúng tôi bắt đầu dán nhãn
ghi rằng, "Nó gây chết người"
-
Chúng tôi cũng bắt đầu những chiến dịch
cho công chúng, để trẻ con cũng biết đến.
-
Và điều xảy ra là một ngày nọ,
chúng sẽ nói với bạn,
-
"Mẹ ơi, nếu mẹ không ngừng hút thuốc
thì mẹ sẽ chết."
-
Nghe khá là kịch tính nhỉ?
-
Đây là tình trạng khẩn cấp về
sức khỏe về y tế công cộng.
-
Và chúng ta có một tình trạng như vậy
ngày nay.
-
Tất cả đều về đường tinh luyện,
và để tôi giải thích vì sao nó có thể
giết người.
-
Các bạn đều biết đường tự nhiên
đúng không?
-
Đường tự nhiên: đó là cách tôi gọi
đường trong trái cây, rau củ,
-
các loại đậu, hạt, sữa;
-
đó là đường lactose,
nó đều tốt cho các bạn.
-
Cơ thể biết cách xử lí nó rất tốt
-
với đạm, chất xơ và vitamin
đi kèm với nó.
-
Cái tôi gọi là đường tinh luyện
- và tôi đặt ra cụm từ này-
-
là loại đường được ẩn đi và
cho vào thức ăn đã qua chế biến.
-
Cái đó là loại không tốt.
-
Thứ nhất, nó bị ẩn đi.
-
Hãy nhìn vào đây một lát.
-
Nó bị ẩn đi, vì nó ở nơi bạn
không ngờ tới,
-
ở trong thức uống và đồ ngọt của bạn.
-
Nó bị ẩn đi, bởi một nửa đồ chúng ta ăn
là đồ mặn.
-
Đồ mặn ư? Đúng vậy!
-
Nó ở trong súp của bạn.
-
Có 3 thìa đường trong món súp đó.
-
Nó ở trong bánh của bạn.
-
Có 6 thìa.
-
Bạn có thể nói,
"Nhưng tôi chỉ ăn vài cái thôi"
-
Vâng, một phần ăn là 5 cái bánh.
-
Có ai biết người nào ăn cả
5 cái bánh không?
-
(Cười)
-
5 miếng?
-
Tôi thì không. Phải không?
-
Họ ăn cả hộp bánh.
Đó là rất nhiều thìa đường.
-
Và nó ở khắp mọi nơi.
-
Và khi tôi nói khắp mọi nơi,
-
ý của tôi là nó ở trong bánh mì,
pizza, trong bánh mì kẹp thịt của bạn.
-
nó ở trong nước sốt salad của bạn,
-
ở trong cả nước sốt nóng ưa thích
của người Mĩ.
-
Bạn đang đọc những con số đúng:
-
có 24 thìa đường trong cái chai đó.
-
Đúng vậy. Cái chai bình thường thôi.
-
Bạn có thể nói, "Oh, nhưng chờ đã.
Tôi chỉ ăn có một chút thôi."
-
Đúng vậy, nhưng nó tích lũy dần.
-
Và đợi đã, đây chưa phải là tệ nhất.
-
Sau khi làm việc 20 năm trong
ngành công nghiệp này,
-
Tôi tưởng rằng tôi đã thấy những gì tốt nhất
và xấu nhất của nó.
-
Không. Vài tuần trước đây, tôi
khám phá ra điều còn tệ hơn.
-
Và đó là điều tôi muốn
chia sẻ với các bạn hôm nay.
-
Bây giờ, hãy xét đến sữa của em bé.
-
Loại sữa cho em bé tốt nhất đương nhiên
là sữa mẹ, sữa được cho bú.
-
Nó có đường.
-
Đường tự nhiên ở trong đó.
-
7% là đường lactose,
và điều đó rất tốt!
-
Không thể tốt hơn cho các em bé.
-
Nhưng, ở rất nhiều cộng đồng,
ở các cộng đồng thu nhập thấp,
-
họ dùng cái này - 50% những
người mẹ không cho bú sữa mẹ.
-
Và ở trong đây có gì?
-
Ít lactose và rất nhiều đường.
-
Khi tôi nói rất nhiều đường, ý tôi là
61 thìa đường như thế này.
-
Và điều đó thật điên rồ. Nó rất tồi tệ.
-
Và bây giờ nó tiếp tục như một cơn nghiện.
-
Và bây giờ một đứa trẻ 3 tuổi sẽ được
uống những thức uống như thế này.
-
Để tôi cho các bạn thấy kích thước
của cái chai này.
-
Nó có 6 thìa đường, chỉ ít như vậy thôi.
-
Tiếp thị đang đánh lừa: bởi các mẹ sẽ nghĩ
-
"Ồ, con tôi sẽ phát triển như
hươu cao cổ!"
-
Không! Chúng sẽ phát triển như hà mã.
-
(Cười)
-
Chúng ta sẽ làm gì tiếp theo?
-
Chúng ta trở thành người lớn, và bây giờ
chúng ta bị lừa bởi chế độ ăn kiêng.
-
Nghĩ về nó một lát.
-
Bạn nghĩ về thực phẩm không chất béo
đúng không?
-
Không phải.
-
Một lần nữa, từ việc hiểu biết về
ngành công nghiệp, cách nó làm việc,
-
khi chúng tôi loại bỏ chất béo từ
sản phẩm, nó sẽ không có vị gì cả,
-
vậy bạn làm gì?
-
Bạn cho thêm đường,
để cho nước salad ưa thích của bạn,
-
đã có đường rồi mà bạn không biết tại sao,
-
trở nên gấp 3 lần lượng đường ban đầu.
-
Và bạn thử thực phẩm không có gluten,
-
Đừng.
-
Ý tôi là, nếu chỉ là vì mốt nhất thời
thôi thì hãy nghĩ lại.
-
Thực phẩm không gluten thường chứa nhiều
hơn 30-40% lượng đường trong sản phẩm
bình thường của bạn.
-
Vậy bạn sẽ nghĩ, "Thực phẩm hữu cơ sẽ tốt
cho con tôi! Nó tốt cho sức khỏe!"
-
Không.
-
Thực phẩm hữu cơ cho em bé còn tệ hơn.
-
Nó chứa 61 thìa đường.
-
Đó là gần như nửa pound.
-
Đó là những gì tôi đang nói đến.
-
Ở trong cái hộp nhỏ đó là
lượng đường lớn như vậy.
-
Vậy chúng ta làm gì với nó?
-
Ý tôi là, có phải tôi đang nói mọi người
không được ăn đường?
-
Không phải vậy.
-
Tôi sẽ không bao giờ nói với lũ trẻ:
"Hãy tránh xa đường".
-
Tôi đến từ Paris. Tôi biết khi nào
tôi cần đường.
-
Và, đây là bánh eclair, ở ngay đây.
-
Bánh eclair sô cô la là nguồn
cung cấp đường của tôi,
-
bởi tôi uống cà phê đen.
-
Đó là nguồn cung cấp đường
của tôi.
-
Nhưng cái bên phải lại có quá nhiều đường.
-
Chúng trông giống nhau.
-
Bạn nhìn hai cái và bạn sẽ nói,
"Ồ. Chúng cũng gần giống nhau."
-
Đúng vậy; 260 ca-lo mỗi cái.
-
Nhưng điểm khác biệt là
một cái chứa rất nhiều đường.
-
Và 9 muỗng đường đó như soda vậy.
-
Nó tạo ra những cái gai bằng đường
trong gan của bạn.
-
Đây là những gì tôi muốn nói.
Nhìn xem điều gì xảy ra.
-
Lượng đường thừa sẽ bị biến đổi thành
glycogen.
-
Glycogen là mỡ tích trữ sau này.
-
Như vậy, insulin không đem nó tới các cơ,
-
và nó nói với cơ thể,
"Tôi sẽ quay lại sau."
-
Trừ khi bạn làm vậy 2 hay 3 lần mỗi ngày
-
nó sẽ tích trữ trong bụng bạn
-
Và bạn không thể loại bỏ nó.
-
Chúng ta biết là có mối quan hệ trực tiếp
giữa lượng đường tinh luyện bạn tiêu thụ
-
và khả năng mắc bệnh cao về các bệnh
tim mạch, tiểu đường loại 2, và béo phì.
-
Vậy chúng ta ngăn chặn
chứng nghiện này như thế nào?
-
Tôi đang nói về chứng nghiện ở đây.
-
Để tôi cho các bạn thấy.
-
Đây là kết quả quét não bạn thấy
trong ảnh
-
của một người bình thường.
-
Những chấm đỏ thể hiện dopamine.
-
Đó chính là khoái cảm.
-
Đó chính là cái "Ahhh!" khi tôi ăn eclair.
-
Và tôi biết tôi sẽ không ăn 2 hay 3
cái đó nữa.
-
Nhưng điều xảy ra với chứng nghiện
là như thế này.
-
Các bạn có thấy sự khác biệt trong kết quả
quét não của những người nghiện ma túy không?
-
Không có những chấm đỏ.
Không có dopamine.
-
Hệ thống củng cố trong não bị tắt.
-
Vậy nên tôi cần thêm. Thêm nữa. Thêm nữa.
-
Và đây là kết quả quét não của
một người béo phì.
-
Tôi gọi đây là chứng nghiện đường.
-
Hiện tượng giống vậy. Tôi thèm muốn nó.
-
Thèm tới mức muốn 22 thìa,
-
30 thìa một ngày đối với thanh thiếu niên.
-
Chúng ta sẽ giải quyết như thế nào?
-
Chúng ta sẽ giải quyết nạn béo phì
ở trẻ em như thế nào?
-
Với một hệ thống cảnh báo.
-
Đó là những gì tôi đề xuất.
-
Chúng ta đã làm vậy cho thuốc lá,
-
vậy tại sao chúng ta không thể làm vậy
đối với tất cả thức ăn của chúng ta
-
và có lời cảnh báo ở mặt trước vỏ hộp
-
thêm vào với những thông tin tuyệt vời
mà không ai đọc cả, đúng không?
-
Nghiêm túc đó. Một vài thìa thôi.
-
Và, nguyên cả gói, chứ không phải là
một phần ăn.
-
Bây giờ, nếu sản phẩm không có
đường tinh luyện ở trong đó,
-
không bỏ thêm bất cứ loại đường nào,
-
chúng ta có thể nói rằng đó là
nhãn hiệu xanh.
-
Những đứa trẻ sẽ nhận ra sự khác biệt,
-
vậy nên khi ăn bánh mì kẹp thịt và
khoai tây chiên,
-
chúng sẽ nói với cha mẹ,
-
"Ba à, ba có chắc là muốn
-
một chai chứa 57 thìa đường cho
khoai tây của ba không
-
con thì không muốn thìa nào!"
-
Đó là những gì chúng ta có thể làm. Cùng nhau.
Chúng ta có thể xóa bỏ bệnh béo phì ở trẻ em.
-
Chúng ta, con người, cần đưa nó đến
Capitol Hill.
-
Xin cảm ơn.
-
(Vỗ tay)