Return to Video

Zahărul secundar ucide | Laurent Adamowicz | TEDxYouth@BeaconStreet

  • 0:17 - 0:19
    Zahărul secundar ucide?
  • 0:20 - 0:22
    Stai puțin.
  • 0:22 - 0:25
    Fumatul pasiv ucide.
  • 0:26 - 0:28
    Cauzează cancer de plămâni.
  • 0:28 - 0:34
    Știu fiindcă în 1986, când ministrul
    sănătății al SUA ne-a spus asta,
  • 0:34 - 0:36
    noi ce-am făcut?
  • 0:36 - 0:38
    Am finanțat campanii masive.
  • 0:38 - 0:42
    Am început să punem avertismente
    pe pachete: „Fumatul ucide.”
  • 0:42 - 0:48
    Am demarat campanii publice
    ca să informăm copiii.
  • 0:48 - 0:51
    Iar într-o zi ei îți vor spune:
  • 0:51 - 0:55
    „Mamă, dacă nu te lași
    de fumat, o să mori.”
  • 0:55 - 0:57
    E destul de dramatic.
  • 0:57 - 1:00
    E o urgență de sănătate publică.
  • 1:00 - 1:02
    Avem una și azi.
  • 1:02 - 1:08
    E vorba de zahăr secundar,
    să vă explic cum ucide.
  • 1:09 - 1:11
    Cunoașteți toți zahărul natural, nu?
  • 1:11 - 1:21
    Zahărul normal: în fructe, legume, nuci,
    lapte, lactoza. Toate astea sunt bune.
  • 1:21 - 1:24
    Corpul știe cum să-l proceseze
  • 1:24 - 1:27
    cu proteinele, fibrele și vitaminele
    pe care le conține.
  • 1:28 - 1:32
    Zahărul secundar
    - denumire creată de mine -
  • 1:32 - 1:38
    e zahărul ascuns și adăugat
    în alimentele procesate.
  • 1:39 - 1:41
    Acesta e nociv.
  • 1:41 - 1:43
    În primul rând, e ascuns.
  • 1:43 - 1:45
    Să ne uităm la asta.
  • 1:45 - 1:51
    E ascuns findcă nu se găsește
    unde vă așteptați, în băuturi și dulciuri.
  • 1:51 - 1:56
    E ascuns fiindcă jumătate din ce mâncăm
    provine din mâncăruri sărate.
  • 1:56 - 1:58
    Sărate? Da!
  • 1:58 - 2:00
    Se găsește în supă.
  • 2:00 - 2:03
    Trei lingurițe de zahăr în supa aceea.
  • 2:03 - 2:04
    Se găsește în biscuiții sărați.
  • 2:04 - 2:06
    Aici sunt șase lingurițe.
  • 2:06 - 2:08
    Poate spuneți
    „Dar mănânc doar câțiva.”
  • 2:08 - 2:10
    Da, o porție e de cinci biscuiți.
  • 2:10 - 2:13
    Dar știți pe cineva
    care mănâncă doar cinci?
  • 2:13 - 2:14
    Cinci chipsuri?
  • 2:14 - 2:16
    Eu nu cunosc. Așa-i?
  • 2:16 - 2:19
    Mănâncă tot pachetul.
    Acolo sunt linguri de zahăr.
  • 2:19 - 2:21
    Se găsește pretutindeni.
  • 2:21 - 2:22
    Când zic pretutindeni,
  • 2:22 - 2:26
    mă refer la pâine, pizza, burgeri,
    dressing de salată,
  • 2:27 - 2:30
    chiar și sosul iute preferat în America.
  • 2:30 - 2:33
    Vedeți corect numerele:
  • 2:33 - 2:38
    sunt 24 de lingurițe de zahăr
    în acea sticlă.
  • 2:38 - 2:40
    Da, într-o sticlă normală.
  • 2:40 - 2:43
    Poate ziceți: „Dar eu
    mănânc doar puțin.”
  • 2:43 - 2:45
    Da, dar se adună.
  • 2:45 - 2:47
    Și asta nu-i partea cea mai rea.
  • 2:47 - 2:49
    După ce am lucrat 20 de ani în industrie,
  • 2:49 - 2:53
    am crezut că am văzut cea mai bună
    și cea mai urâtă parte a industriei.
  • 2:53 - 2:57
    Nu. În urmă cu câteva săptămâni
    am descoperit ceva și mai rău.
  • 2:57 - 2:59
    Asta vreau să vă împărtășesc azi.
  • 2:59 - 3:04
    Să analizăm laptele praf.
  • 3:04 - 3:09
    Cel mai bun lapte pentru bebeluși
    e evident laptele mamei.
  • 3:09 - 3:13
    Conține zahăr,
    dar e zahăr natural
  • 3:13 - 3:18
    7% din el e lactoză,
    e foarte bine pentru copil!
  • 3:18 - 3:21
    Dar în multe comunități
    cu venituri mici,
  • 3:21 - 3:25
    folosesc lapte praf -
    50% din mame nu alăptează.
  • 3:25 - 3:28
    Ce conține?
  • 3:28 - 3:31
    Mai puțină lactoză
    și mult zahăr.
  • 3:31 - 3:37
    Mult zahăr înseamnă
    61 de lingurițe de zahăr din acesta.
  • 3:37 - 3:41
    E incredibil, șocant!
  • 3:41 - 3:44
    Asta devine o dependență.
  • 3:44 - 3:48
    Mai târziu un copil de 3 ani
    va bea astfel de sucuri.
  • 3:48 - 3:50
    Să vă arăt mărimea sticlei.
  • 3:50 - 3:54
    Sticla asta mică conține
    șase lingurițe de zahăr.
  • 3:54 - 3:59
    Marketingul e înșelător,
    deoarece mamele vor crede:
  • 3:59 - 4:01
    „Vai, copilul meu va crește ca o girafă!”
  • 4:01 - 4:03
    Nu, va crește ca un hipopotam!
  • 4:03 - 4:05
    (râsete)
  • 4:07 - 4:09
    Ce urmează să facem?
  • 4:09 - 4:13
    Devenim tineri adulți
    și suntem păcăliți de diete.
  • 4:13 - 4:14
    Gândiți-vă un pic.
  • 4:14 - 4:17
    Vă gândiți la zero grăsime, nu?
  • 4:17 - 4:18
    Nu e chiar așa.
  • 4:18 - 4:22
    Știu cum funcționează industria:
  • 4:22 - 4:24
    când eliminăm grăsimea
    dintr-un produs devine fad,
  • 4:24 - 4:25
    deci ce facem?
  • 4:25 - 4:29
    Adăugăm zahăr, așa că dressingul
    vostru preferat de salată,
  • 4:29 - 4:32
    care oricum avea deja zahăr
    fără să știți de ce,
  • 4:32 - 4:35
    va conține de trei ori mai mult zahăr.
  • 4:35 - 4:37
    Apoi încercați fără gluten.
  • 4:37 - 4:38
    Nu merge.
  • 4:38 - 4:42
    Doar pentru că e la modă -
    mai gândiți-vă.
  • 4:42 - 4:48
    Produsele fără gluten au cu 30-40%
    mai mult zahăr decât cele obișnuite.
  • 4:48 - 4:51
    Poate credeți: „Produsele organice
    sunt bune pentru copilul meu!”
  • 4:51 - 4:52
    Nu sunt.
  • 4:52 - 4:56
    Laptele praf organic
    e cel mai rău agresor.
  • 4:56 - 4:58
    Acesta are 61 de lingurițe de zahăr.
  • 4:58 - 5:00
    Înseamnă aproape 1/4 kg.
  • 5:00 - 5:01
    Despre asta vorbesc.
  • 5:01 - 5:05
    În acea cutie mică e atât zahăr.
  • 5:05 - 5:07
    Deci ce e de făcut?
  • 5:07 - 5:10
    Vă spun să nu mai consumați zahăr?
  • 5:10 - 5:11
    Nu.
  • 5:11 - 5:14
    Nu le-aș spune niciodată copiilor:
    „Stați departe de zahăr.”
  • 5:14 - 5:18
    Sunt din Paris. Știu când am nevoie
    de o doză de zahăr.
  • 5:18 - 5:21
    Acesta e un ecler.
  • 5:21 - 5:23
    Eclerul de ciocolată
    e sursa mea de zahăr,
  • 5:23 - 5:25
    fiindcă beau cafeaua fără zahăr.
  • 5:25 - 5:27
    Deci asta e doza mea.
  • 5:27 - 5:30
    Dar cel din dreapta
    are prea mult zahăr.
  • 5:30 - 5:31
    Arată la fel.
  • 5:31 - 5:35
    Priviți cele două eclere
    și ziceți: „Sunt cam la fel.”
  • 5:35 - 5:37
    Da, fiecare are 260 de calorii.
  • 5:37 - 5:40
    Dar diferența e cantitatea de zahăr.
  • 5:40 - 5:44
    Cele 9 lingurițe de zahăr
    sunt ca un suc acidulat.
  • 5:44 - 5:46
    Formează un vârf de zahăr pe ficat.
  • 5:46 - 5:49
    Iată ce se întâmplă.
  • 5:49 - 5:53
    Surplusul de zahăr
    se transformă în glicogen.
  • 5:53 - 5:56
    Glicogenul e grăsime
    păstrată pentru mai târziu.
  • 5:56 - 5:59
    Insulina nu-l transmite mușchilor,
  • 5:59 - 6:01
    îi spune corpului:
    „Mă întorc după asta.”
  • 6:01 - 6:03
    Dar dacă faceți asta de 2-3 ori pe zi,
  • 6:03 - 6:07
    atunci rămâne pe ficat
    și nu mai scăpați de el.
  • 6:07 - 6:13
    Există o corelație între cantitatea
    de zahăr secundar consumată
  • 6:13 - 6:20
    și incidența bolilor de inimă,
    a diabetului de tip II și a obezității.
  • 6:20 - 6:23
    Deci cum oprim dependența asta?
  • 6:23 - 6:25
    E vorba de o dependență aici.
  • 6:25 - 6:27
    Să vă arăt.
  • 6:27 - 6:31
    Iată o tomografie
    a unei persoane normale.
  • 6:33 - 6:36
    Punctele roșii reprezintă dopamina.
  • 6:36 - 6:42
    Asta e recompensa,
    e ”Mmmm”-ul când mușc din ecler.
  • 6:42 - 6:45
    Știu că nu voi mânca 2 sau 3 din astea.
  • 6:45 - 6:48
    Dar iată ce se întâmplă cu dependența.
  • 6:48 - 6:52
    Vedeți diferența pe tomografia asta
    a unui dependent de cocaină?
  • 6:52 - 6:54
    Nu sunt puncte roșii, nu e dopamină.
  • 6:54 - 6:56
    Sistemul de recompensă e oprit.
  • 6:56 - 6:58
    Deci îmi trebuie mai mult și mai mult.
  • 6:58 - 7:02
    Aceasta e tomografia
    unei persoane obeze.
  • 7:02 - 7:04
    Eu numesc asta dependență de zahăr.
  • 7:04 - 7:07
    Același fenomen: pofta de zahăr,
  • 7:07 - 7:12
    care ajunge la 22 de lingurițe pe zi,
    chiar 30 pentru adolescenți.
  • 7:12 - 7:14
    Cum vom rezolva asta?
  • 7:14 - 7:19
    Cum vom rezolva criza
    obezității infantile?
  • 7:19 - 7:21
    Cu un sistem de alarmă.
  • 7:21 - 7:22
    Asta propun eu.
  • 7:22 - 7:24
    Am făcut asta pentru tutun,
  • 7:24 - 7:27
    de ce n-am face-o
    și cu mâncarea?
  • 7:27 - 7:29
    Să avem un avertisment pe ambalaje,
  • 7:29 - 7:33
    pe lângă toate acele informații
    pe care nu le citește nimeni.
  • 7:33 - 7:42
    Serios, un număr de lingurițe pe pachet,
    nu doar pe o porție mică.
  • 7:42 - 7:47
    Dacă produsul nu conține zahăr secundar
    - adaos de zahăr -
  • 7:47 - 7:50
    ar trebui să-i punem
    o etichetă verde.
  • 7:50 - 7:52
    Copiii vor ști diferența,
  • 7:52 - 7:55
    deci când e timpul
    pentru burgeri și cartofi prăjiți,
  • 7:55 - 7:57
    le vor spune părinților:
  • 7:57 - 7:59
    „Tata, ești sigur că vrei sticla aia
  • 7:59 - 8:03
    cu 57 de lingurițe de zahăr
    pe lângă cartofii prăjiți?
  • 8:03 - 8:06
    Eu vreau zero!”
  • 8:06 - 8:11
    Putem face asta. Împreună.
    Putem combate obezitatea infantilă.
  • 8:11 - 8:14
    Noi, oamenii, trebuie să transmitem
    acest mesaj guvernului.
  • 8:14 - 8:16
    Mulțumesc.
  • 8:16 - 8:17
    (aplauze)
Title:
Zahărul secundar ucide | Laurent Adamowicz | TEDxYouth@BeaconStreet
Description:

Această prezentare a avut loc în cadrul unui eveniment TEDx după formatul Conferințelor TED, dar organizat independent de o comunitate locală.

Zahărul secundar ucide? Stai puțin, zahărul secundar e cel ascuns și adăugat în alimente la care nu te-ai aștepta, astfel încât copii și părinți devin dependenți de el. O revelație teribilă aici e că laptele praf conține zahăr adăugat, și încă mult! Cred că glumești, nu?

Laurent este fondatorul și președintele Fundației EChO - Eradicate Childhood Obesity, o organizație non-profit cu misiunea de a îmbunătăți sănătatea copiilor. Laurent este și membrul Mesei Rotunde de Nutriție de la Harvard T.H. Chan School of Public Health și Președintele Bon'App, o întreprindere socială care îmbunătățește calitatea educației în nutriție și accesul la ea.
Născut și crescut în Paris, Franța, Laurent deține o diplomă MBA de la Wharton School, un Master în Antropologie socio-culturală de la Columbia University și poziția de Senior Fellow al Inițiativei de Leadership Avansat la Harvard Univesity.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
08:27

Romanian subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.