Le sucre secondaire tue | Laurent Adamowicz | TEDxYouth@BeaconStreet

Le sucre secondaire tue ? Attendez, le sucre secondaire est celui qui est caché et ajouté à des aliments que vous ne sauriez pas soupçonner, afin que les enfants et les parents deviennent dépendants. Une horrible révélation ici, est que le lait infantile contient du sucre ajouté. Beaucoup ! Et moins de lactose que le lait maternel. Et aucune exigence d'étiquetage nutritionnel ? Vous plaisantez, n’est-ce pas ?

Laurent est le fondateur et président d'EChO – Fondation pour l’Éradication de l’Obésité Infantile, un organisme à but non-lucratif dont la mission est d'améliorer la santé publique des enfants. Laurent est aussi un membre de la Table Ronde de la Nutrition à l’École de Santé Publique de Harvard et président de Bon'App, une entreprise sociale qui améliore l'accès et la qualité de l'éducation nutritionnelle.

Né et élevé à Paris, France, Laurent est titulaire d'un MBA de la Wharton School, une maîtrise ès arts en anthropologie socio-culturelle de l'Université Columbia à New York, et il est Senior Fellow de l'Initiative de Leadership Avancé à l'Université de Harvard.

Le sucre secondaire tue ?

Non. Attendez !

Le tabac secondaire tue.

Il provoque le cancer du poumon.

Je sais cela, car en 1986,

quand le Ministère de la Santé
nous l'a dit,

qu'avons-nous fait ?

Nous avons mené des campagnes massives.

On a étiqueté les paquets
pour dire « ça tue ».

On a aussi commencé des campagnes
publiques pour que les enfants sachent.

Et ce qui est arrivé, un jour,
ils vous ont dit :

« Maman, si tu n'arrêtes pas de fumer,
tu vas mourir ».

Bon, c'est assez dramatique.

C'est une crise de santé publique.

Et nous en avons une aujourd'hui.

C'est au sujet du sucre secondaire,
laissez-moi vous expliquer comment il tue

Vous connaissez
tous le sucre primaire, n'est-ce pas ?

Celui que j'appelle le sucre primaire,
c'est celui dans vos fruits, vos légumes,

les légumineuses, les noix, le lait ;

c'est le lactose,
tout ça, c'est bon pour vous.

Le corps sait très bien
comment le transformer

avec toutes les protéines, les fibres,
et les vitamines qu'ils contient

Celui que j'appelle le sucre secondaire
-- c'est un terme que j'ai inventé --

c'est le sucre qui est caché
et ajouté aux aliments industriels.

C'est celui-là qui est mauvais.

D'abord, il est caché.

Examinons cela une seconde.

Il est caché, car il ne se trouve pas
là où vous imaginez,

dans vos boissons et vos sucreries.

Il est caché car la moitié du sucre
qu'on mange vient de ces produits salés.

Les produits salés ? Oui !

Il y en a dans votre soupe.

Il y a 3 cuillères a café de sucre
dans cette soupe.

Il y en a dans vos crackers.

Il y a 6 cuillères a café.

Vous me direz :
« Mais, j'en mange très peu ».

Oui, une portion est de 5 crackers.

Connaissez-vous quelqu'un
qui mange 5 crackers ?

(Rires)

5 chips ?

Moi, pas. N'est-ce pas ?

Ils mangent toute la pochette.
C'est des cuillères à café de sucre.

Et il y en a partout.

Quand je dis partout,

Je veux dire dans votre pain,
dans votre pizza, vos hamburgers.

Il y en a dans votre vinaigrette,

même dans la sauce pimentée préférée
de l'Amérique.

Vous lisez ces chiffres correctement.

il y a 24 cuillères à café
de sucre dans cette bouteille.

Oui, la bouteille normale.

Vous direz : « Oh, mais attendez,
J'en mange seulement un petit peu » .

Oui, mais ça s'ajoute.

Et attendez, ce n'est pas le pire.

Après avoir travaillé 20 ans
dans l'industrie,

Je pensais avoir vu le meilleur
et le pire de l'industrie.

Mais, non. Il ya quelques semaines,
J'ai découvert encore pire.

Et voilà ce que je veux
vous montrer aujourd'hui.

Maintenant, mettons en exergue
le lait en poudre pour les bébés.

Le meilleur lait pour le bébé
est évidemment, le lait maternel.

Il contient du sucre,

Il y a du sucre primaire dedans.

Il contient 7% de lactose,
et cela est sain !

Il n'y a rien de meilleurs pour le bébé.

Mais, dans de nombreuses communautés,
notamment à faible revenu,

ils utilisent cela - 50 %
des mères n'allaitent pas.

Et qu'y a-t-il, dans cela ?

Moins de lactose et beaucoup de sucre.

Quand je dis beaucoup de sucre, j'entends
61 cuillères à café de sucre c'est ça.

C'est fou. C'est choquant.

Maintenant, ça devient
comme une dépendance

Et maintenant, un bambin de trois ans
va obtenir une petite boisson comme ça.

Laissez-moi vous montrer
la taille de cette bouteille

Elle a 6 cuillères à café de sucre,
juste cette petite chose.

Le marketing est trompeur ;
car les mères vont penser,

« Oh, mon enfant va grandir
comme une girafe ! »

Non, ce n'est pas le cas !
Ils grandissent comme un hippopotame !

(Rires)

Que faisons-nous ensuite ?

Nous devenons des jeunes adultes, et
nous sommes dupés par les régimes.

Pensez-y une seconde.

Vous pensez sans matières grasses, non ?

Non, ça n'est pas le cas.

Et sachant, dans l'industrie
comment ça fonctionne,

quand on enlève la matière grasse
d'un produit, il n'a plus de goût,

Donc, que faites-vous ?

Vous ajoutez du sucre,
afin que votre vinaigrette préférée,

qui peut déjà contenir du sucre
et vous ne savez pas pourquoi,

contient trois fois plus de sucre.

Et vous essayez sans gluten,

Et bien non.

Je veux dire, si c'est seulement
pour suivre la mode, détrompez-vous.

sans gluten aura souvent 30 à 40%
plus de sucre que votre produit habituel.

Donc, vous pensez, « biologique c'est bon
pour mon bébé ! C'est sain ! »

Non, ça ne l'est pas.

Le lait en poudre bio pour les bébés
est le pire délinquant.

C'est celui qui contient
61 cuillères à café de sucre.

C'est presque une demie-livre.

Voilà ce dont je parle.

Dans cette petite boîte,
il y a toute cette quantité de sucre.

Alors, que faisons-nous à ce sujet ?

Je veux dire par là, faut-il supprimer
le sucre pour tout le monde ?

Non.

Je ne dirais jamais à des enfants,
« Restez à l'écart du sucre ».

Je suis de Paris, je sais quand j'ai
besoin de ma dose de sucre.

Et ça, c'est l'éclair, juste là.

L' éclair au chocolat
c'est ce que je prends comme sucre,

car je bois mon café noir.

Donc, ceci est mon sucre.

Mais celui de droite,
a simplement trop de sucre

Ils se ressemblent.

Vous regardez ces deux petites choses

et vous dites :
« Oh. c'est presque les mêmes » .

Oui, 260 calories chacun.

Mais la difference, c'est que
l'un est bourré de sucre.

Et ces 9 cuillères à café de sucre
sont comme une boisson sucrée.

Elles créent un excès de sucre
sur votre foie.

Voici ce que je veux dire.
Regardez ce qui se passe.

L' excès de sucre
est transformé en glycogène.

Le glycogène, c'est du stockage
de graisses pour plus tard.

Ainsi, l'insuline ne l'amène
pas aux muscles ; elle dit à l'organisme,

« Je reviendrai pour ça ».

Seulement, si vous faites ça
2 ou 3 fois par jour,

alors, ce gras reste dans votre ventre.

Et vous ne pouvez pas vous en débarrasser

Nous savons qu'il y a une relation directe
entre la quantité de sucre ingurgitée

et l'incidence plus élevée de maladies
cardiaques, diabète de type 2 et obésité.

Alors, comment allons-nous
arrêter cette dépendance ?

Et je parle ici d'une dépendance.

Laissez-moi vous montrer.

Ceci est un scanner du cerveau
que vous voyez sur l'image,

celui d'un individu normal.

Les points rouges
représentent la dopamine.

C'est le système de récompense.

C'est le moment du « Ahhh ! »
quand je croque l'éclair

Et je sais que je ne vais pas
en manger 2 ou 3.

Mais ce qui se passe
avec une dépendance, c'est cela :

Voyez-vous la différence sur ce scanner
du cerveau d'un cocaïnomane ?

Pas de points rouges. Pas de dopamine.

Le système de récompense
ne fonctionne plus.

Donc, j'ai besoin de plus . Plus. Plus.

Et ça, c'est le scanner du cerveau
d'une personne obèse

J'appelle ça une dépendance au sucre.

Même phénomène. Je suis en manque.

J'en meure d'envie
au point de 22 cuillères à café.

30 cuillères à café par jour
pour les adolescents.

Comment allons-nous résoudre ce problème ?

Comment allons-nous résoudre
la crise de l'obésité infantile ?

Avec un système d'avertissement.

C'est ça que je propose.

Nous l'avons fait pour le tabac.

pourquoi ne pas le faire
aussi pour tous nos aliments

et mettre un avertissement
sur le devant de l'emballage

En plus de toute cette belle information
que personne ne lit, n'est-ce pas ?

Sérieusement.
Un nombre de cuillères à café.

Et tout le paquet,
pas pour une portion ridicule.

Maintenant, si le produit
ne contient aucun sucre secondaire,

sans le moindre sucre ajouté,

nous devrions le dire
et lui donner une étiquette verte.

Les enfants feront la différence,

de sorte que lorsque vient le moment
du hamburger et des frites,

ils vont dire à leur mère et leur père,

« Papa, t'es sûr de vouloir prendre

cette bouteille de 57 cuillères à café
de sucre pour tes frites ?

Je veux un zéro pour les miennes ! »

Voilà ce que nous pouvons faire. Ensemble.
Nous pouvons éradiquer l'obésité infantile

Nous, le peuple, devons présenter cela
à notre Congrès Américain.

Merci.

(Applaudissements)