Return to Video

Druhotný cukr zabíjí | Laurent Adamowicz | TEDxYouth@BeaconStreet

  • 0:17 - 0:19
    Druhotný cukr zabíjí?
  • 0:20 - 0:22
    Ne, počkejte.
  • 0:22 - 0:25
    Pasivní kouření zabíjí.
  • 0:26 - 0:28
    Způsobuje rakovinu plic.
  • 0:28 - 0:34
    Vím to, protože když nám to v roce 1986
    oznámil americký ministr zdravotnictví,
  • 0:34 - 0:36
    co jsme udělali?
  • 0:36 - 0:38
    Spustili jsme masové kampaně.
  • 0:38 - 0:42
    Začali jsme označovat obaly:
    „Toto zabíjí."
  • 0:42 - 0:48
    Také jsme spustili kampaně na veřejnosti,
    aby to znaly i děti.
  • 0:48 - 0:51
    A výsledkem bylo,
    že jednoho dne vám děti řeknou:
  • 0:51 - 0:55
    ,,Mami, jestli nepřestaneš kouřit,
    tak umřeš.“
  • 0:55 - 0:57
    To je dost dramatické.
  • 0:57 - 1:00
    Je to ohrožení veřejného zdraví
  • 1:00 - 1:02
    a dnes tu máme stejnou situaci.
  • 1:02 - 1:07
    Týká se to druhotného cukru;
    dovolte mi vysvětlit, jak zabíjí.
  • 1:09 - 1:11
    Všichni znáte prvotní cukr, že?
  • 1:11 - 1:16
    Prvotní cukr je obsažen
    v ovoci, zelenině,
  • 1:16 - 1:18
    luštěninách, ořechách, mléku.
  • 1:18 - 1:21
    Jedná se o laktózu a ta vám prospívá,
  • 1:21 - 1:24
    tělo ví, jak ji zpracovat,
    se všemi těmi proteiny,
  • 1:24 - 1:28
    vlákninou a vitamíny, které se
    do těla dostanou spolu s cukrem.
  • 1:28 - 1:32
    Co nazývám druhotným cukrem,
    - tento termín jsem sám vytvořil -
  • 1:32 - 1:38
    je cukr skrytý a
    přidaný do vyráběného jídla.
  • 1:39 - 1:41
    To je špatný cukr.
  • 1:41 - 1:43
    Zaprvé, je skrytý.
  • 1:43 - 1:45
    Na moment se podívejme na tohle.
  • 1:45 - 1:49
    Je skrytý, protože není tam,
    kde ho čekáte,
  • 1:49 - 1:51
    je v nápojích a sladkostech.
  • 1:51 - 1:55
    Je skrytý, protože polovinu ho sníme
    ve slaném jídle.
  • 1:56 - 1:58
    Ve slaném? Ano!
  • 1:58 - 2:00
    Je ve vaší polévce.
  • 2:00 - 2:03
    Tři čajové lžičky v téhle polévce.
  • 2:03 - 2:04
    Je ve vašich krekrech.
  • 2:04 - 2:06
    V těch je šest lžiček.
  • 2:06 - 2:08
    Možná si řeknete:
    „Ale já jich nesním moc.“
  • 2:08 - 2:10
    Ano, jedna porce je pět krekrů.
  • 2:10 - 2:12
    Znáte někoho, kdo jich sní jen pět?
  • 2:12 - 2:13
    (smích)
  • 2:13 - 2:14
    Pět čipsů?
  • 2:14 - 2:16
    Já teda ne.
  • 2:16 - 2:19
    Snědí celé balení. To je lžiček cukru.
  • 2:19 - 2:20
    Je to ve všem.
  • 2:21 - 2:22
    A když říkám ve všem,
  • 2:22 - 2:25
    tím myslím váš chléb, pizzu, burgry.
  • 2:25 - 2:27
    Je ve vaší zálivce na salát,
  • 2:27 - 2:30
    i v americké populární pálivé omáčce.
  • 2:30 - 2:33
    Tato čísla chápete správně:
  • 2:33 - 2:38
    v té lahvi je 24 lžiček cukru.
  • 2:38 - 2:40
    Ano, v běžné lahvi.
  • 2:40 - 2:43
    Možná si řeknete:
    „Ale já si jí dám jen málo.“
  • 2:43 - 2:45
    Ano, ale ono se to nasčítá.
  • 2:45 - 2:47
    Počkejte si, tohle ještě
    není to nejhorší.
  • 2:47 - 2:49
    Po dvaceti letech práce v oboru
    jsem si myslel,
  • 2:49 - 2:53
    že jsem už viděl to nejlepší
    i nejhorší z potravinářského průmyslu.
  • 2:53 - 2:57
    Ne. Před pár týdny
    jsem našel ještě něco horšího.
  • 2:57 - 2:59
    A chci se o to s vámi dnes podělit.
  • 2:59 - 3:04
    Nyní se z této perspektivy
    podívejme na sunar.
  • 3:04 - 3:09
    Nejlepší pro dítě je samozřejmě
    mateřské mléko, z matčina prsu.
  • 3:09 - 3:11
    Obsahuje cukr.
  • 3:11 - 3:13
    Prvotní cukr.
  • 3:13 - 3:15
    Sedm procent tvoří laktóza
    a to je v pořádku.
  • 3:15 - 3:17
    Pro dítě není nic lepšího.
  • 3:18 - 3:21
    Ale v mnoha komunitách,
    nízkopříjmových komunitách,
  • 3:21 - 3:25
    kupují toto - 50 % matek nekojí.
  • 3:25 - 3:28
    A co to obsahuje?
  • 3:28 - 3:31
    Méně laktózy a mnohem více cukru.
  • 3:31 - 3:36
    Když říkám hodně cukru,
    61 lžiček cukru vypadá takhle.
  • 3:37 - 3:40
    To je šílené. Je to hrozné!
  • 3:40 - 3:44
    Vytváří se tím závislost.
  • 3:44 - 3:48
    Tříleté batole dostane takový nápoj.
  • 3:48 - 3:50
    Podívejte se, jak je ta lahev velká.
  • 3:50 - 3:54
    Tahle malá lahvička
    obsahuje 6 lžiček cukru.
  • 3:54 - 3:59
    Reklamy klamou, protože matky si pomyslí:
  • 3:59 - 4:01
    „Ach, moje dítě poroste jako žirafa!“
  • 4:01 - 4:03
    Ne, neporostou! Porostou jako hroši!
  • 4:03 - 4:05
    (smích)
  • 4:07 - 4:09
    A co se děje později?
  • 4:09 - 4:13
    Dospějeme a jsme klamáni dietami.
  • 4:13 - 4:14
    Zamyslete se nad tím.
  • 4:14 - 4:17
    Napadne vás ‚bez tuku‘, že?
  • 4:17 - 4:18
    Ne, to není dietní.
  • 4:18 - 4:21
    Protože jsem z oboru,
    vím, jak to dopadne,
  • 4:21 - 4:24
    když z produktu odstraníme tuk.
    Je to bez chuti.
  • 4:24 - 4:25
    Takže co s tím?
  • 4:25 - 4:29
    Přidáme cukr, takže váš oblíbený dresink,
  • 4:29 - 4:32
    který už cukr obsahoval,
    tak aniž si to uvědomíte,
  • 4:32 - 4:35
    obsahuje třikrát tolik cukru.
  • 4:35 - 4:37
    A někdy zkusíte ‚bez lepku‘.
  • 4:37 - 4:38
    No… nezkoušejte.
  • 4:38 - 4:42
    Kdyby to byla jen móda,
    ale zamyslete se nad tím.
  • 4:42 - 4:47
    ‚Bezlepkové‘ má obvykle
    o 30 až 40 % více cukru než běžný výrobek.
  • 4:47 - 4:51
    Možná si myslíte: „Organické je
    pro mé dítě dobré! Je to zdravé!“
  • 4:51 - 4:52
    Ne, není.
  • 4:52 - 4:56
    Organický sunar je pro miminka nejhorší.
  • 4:56 - 4:58
    Tenhle obsahuje 61 lžiček cukru.
  • 4:58 - 5:00
    To je skoro čtvrt kila.
  • 5:00 - 5:01
    O tom mluvím.
  • 5:01 - 5:05
    V téhle malé krabičce je tolik cukru.
  • 5:05 - 5:07
    A co s tím děláme?
  • 5:07 - 5:10
    Zakážeme cukr všem?
  • 5:10 - 5:11
    Ne.
  • 5:11 - 5:14
    Nikdy bych dětem neřekl:
    „Držte se od cukru dál.“
  • 5:14 - 5:18
    Pocházím z Paříže. Vím, kdy potřebuji
    svojí dávku cukru.
  • 5:18 - 5:20
    Tohle je éclair, to je on.
  • 5:20 - 5:23
    Čokoládový dezert éclair si dám,
    když potřebuji cukr,
  • 5:23 - 5:25
    protože pijí černou kávu.
  • 5:25 - 5:27
    To je můj cukr.
  • 5:27 - 5:30
    Ale tyčinka napravo má příliš mnoho cukru.
  • 5:30 - 5:31
    Vypadají stejně.
  • 5:31 - 5:35
    Podíváte se na ty dva zákusky
    a řeknete si: „Hm, to je to samé.“
  • 5:35 - 5:37
    Ano, oba mají 260 kalorií.
  • 5:37 - 5:40
    Rozdíl je v tom,
    že jeden je nacpaný cukrem.
  • 5:40 - 5:44
    A těchto 9 lžiček cukru je jako soda.
  • 5:44 - 5:46
    Ve vašich játrech nastane nadbytek cukru.
  • 5:46 - 5:49
    O tomhle mluvím.
    Podívejte, co se stane.
  • 5:49 - 5:53
    Přebytek cukru se přemění na glykogen.
  • 5:53 - 5:56
    Glykogen je zásobník tuku na později.
  • 5:56 - 5:59
    Inzulin to nedoručí do svalů,
  • 5:59 - 6:01
    ale řekne tělu:
    „Přijdu si pro to později.“
  • 6:01 - 6:03
    Jenomže když to uděláte 2x až 3x denně,
  • 6:03 - 6:05
    zůstane vám to v pase.
  • 6:05 - 6:07
    A pak se toho nemůžete zbavit.
  • 6:07 - 6:13
    Víme, že je přímý vztah mezi množstvím
    druhotného cukru, který sníte
  • 6:13 - 6:20
    a zvýšeným rizikem nemocí srdce,
    cukrovkou druhého typu a obezitou.
  • 6:20 - 6:23
    Jak zastavíme tuto závislost?
  • 6:23 - 6:25
    A opravdu tu mluvím o závislosti.
  • 6:25 - 6:27
    Něco vám ukážu.
  • 6:27 - 6:29
    Na obrázku vidíte
  • 6:29 - 6:33
    snímek mozku průměrného člověka.
  • 6:33 - 6:36
    Červené tečky představují dopamin.
  • 6:36 - 6:38
    To je odměna.
  • 6:38 - 6:42
    To je to ,,Aaach!“
    když se zakousnu do éclairu.
  • 6:42 - 6:45
    A já vím, že si jich nedám
    dva nebo tři kusy.
  • 6:45 - 6:48
    Ale tohle se děje při závislosti.
  • 6:48 - 6:52
    Vidíte ten rozdíl na snímku člověka,
    závislého na kokainu?
  • 6:52 - 6:54
    Žádné tečky. Žádný dopamin.
  • 6:54 - 6:56
    Systém odměn je vypnutý.
  • 6:56 - 6:58
    A tak potřebuji víc. Víc. Víc.
  • 6:58 - 7:02
    Tohle je snímek mozku obézního člověka.
  • 7:02 - 7:04
    Říkám tomu závislost na cukru.
  • 7:04 - 7:07
    Stejný fenomén. „Toužím po tom.“
  • 7:07 - 7:09
    Denně sníme až 22 lžiček,
  • 7:09 - 7:12
    adolescenti 30 lžiček.
  • 7:12 - 7:14
    Jak ten problém vyřešíme?
  • 7:14 - 7:18
    Jak vyřešíme problém dětské obezity?
  • 7:19 - 7:20
    Systémem varování.
  • 7:20 - 7:22
    To je můj návrh.
  • 7:22 - 7:24
    Udělali jsme to s tabákem,
  • 7:24 - 7:27
    proč bychom to nemohli
    udělat s naším jídlem
  • 7:27 - 7:29
    a mít na přední straně varování
  • 7:29 - 7:33
    jako doplněk ke všem těm skvělým
    informacím, které nikdo nečte, že?
  • 7:33 - 7:36
    Vážně. Počet čajových lžiček.
  • 7:36 - 7:41
    A pro celé balení, ne pro směšnou porci.
  • 7:42 - 7:45
    A pokud produkt neobsahuje
    druhotný cukr,
  • 7:45 - 7:47
    vůbec žádný přidaný cukr,
  • 7:47 - 7:50
    měli bychom to říct
    a označit zelenou značkou.
  • 7:50 - 7:52
    Děti rozdíl poznají,
  • 7:52 - 7:55
    takže až přijde čas na burger s hranolky,
  • 7:55 - 7:57
    řeknou své mámě a tátovi:
  • 7:57 - 7:59
    „Tati, jsi si jistý, že chceš
  • 7:59 - 8:03
    ke svým hranolkům lahev
    s 57 lžičkami cukru?
  • 8:03 - 8:06
    Já chci bez cukru!“
  • 8:06 - 8:11
    Toho můžeme dosáhnout. Spolu.
    Můžeme vymýtit dětskou obezitu.
  • 8:11 - 8:14
    My, lidé, to musíme vzít až do Kapitolu.
  • 8:14 - 8:16
    Děkuji vám.
  • 8:16 - 8:17
    (potlesk)
Title:
Druhotný cukr zabíjí | Laurent Adamowicz | TEDxYouth@BeaconStreet
Description:

Toto vystoupení byla předneseno podle formátu konference TED, ale na setkání TEDx, zorganizovaném nezávislou místní organizací.

Druhotný cukr zabíjí? Druhotný cukr je skrytý a přidaný do jídla, ve kterém byste ho nečekali, takže děti i rodiče se stávají závislými. Překvapivým odhalením je, že dětský sunar obsahuje přidaný cukr. Hodně cukru a méně laktózy než mateřské mléko. A označení množství cukru není vyžadováno? To snad žertujete, ne?

Laurent Adamowicz je zakladatelem a předsedou EChO - Eradicate Childhood Obesity Foundation, neziskové organizace s cílem vymýtit obezitu a zlepšit zdraví dětí. Laurent je také členem Kulatého stolu pro výživu na Harvardské škole veřejného zdraví T.H. Chana a prezidentem BonApp, společenské iniciativy, která zlepšuje přístup ke vzdělání o výživě a jeho kvalitu.
Narozen a vychován v Paříži, Laurent Adamowicz získal titul MBA na Whartonově škole ve Filadelfii, titul magistra v sociokulturní antropologii na Kolumbijské univerzitě v New Yorku a je zasloužilým členem iniciativy Advanced Leadership na Harvardské univerzitě.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDxTalks
Duration:
08:27

Czech subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.