Subtitles translated from English Showing Revision 7 created 01/19/2014 by Unnawut Leepaisalsuwanna.

1. Title:
   สมองมนุษย์มีความพิเศษอย่างไร
2. Description:

   สมองมนุษย์นั้นช่างน่าฉงน เนื่องด้วยขนาดที่ใหญ่ และอัตราการใช้พลังงานที่สูงเมื่อเทียบกับน้ำหนัก ประกอบกับเซลล์ประสาทในสมองชั้นนอกที่หนาแน่น เหตุใดจึงเป็นเช่นนั้น นักวิจัยทางประสาท ซูซาน่า เฮอร์คิวลาโน-ฮูเซล ค้นพบคำตอบที่น่าประหลาดใจ โดยอาศัยกระบวนการแปลงร่างสมองให้กลายเป็นซุป ในวิดีโอนี้ เธอสวมบทบาทนักสืบและพาเราไปค้นหาคำตอบของปัญหานี้

3. Speaker:
   ซูซาน่า เฮอร์คิวลาโน-ฮูเซล
4. 946 0:01 - 0:03
   สมองมนุษย์นั้นมีความพิเศษอย่างไร
5. 3340 0:03 - 0:06
   ทำไมเราจึงศึกษาสัตว์อื่น
6. 5552 0:06 - 0:08
   แทนที่จะเป็นพวกมันมาศึกษาเรา
7. 7673 0:08 - 0:09
   สมองคนเรามีอะไร
8. 9471 0:09 - 0:11
   ที่สมองสัตว์อื่นไม่มี
9. 11204 0:11 - 0:14
   ราวสิบปีก่อน เมื่อดิฉันเริ่มสนใจในคำถามเหล่านี้
10. 14052 0:14 - 0:17
    นักวิทยาศาสตร์คิดว่าตัวเองรู้
    ว่าสมองมีองค์ประกอบอย่างไร
11. 16994 0:17 - 0:19
    ถึงแม้ขณะนั้นหลักฐานมีเพียงน้อยนิด
12. 18723 0:19 - 0:21
    นักวิทยาศาสตร์หลายคนต่างคิดว่า
    สมองสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิด
13. 20910 0:21 - 0:23
    รวมถึงสมองคนเรา
14. 22635 0:23 - 0:24
    มีองค์ประกอบเหมือนกันหมด
15. 23935 0:24 - 0:25
    ต่างกันก็เพียงแต่จำนวนเซลล์ประสาท
16. 25437 0:25 - 0:28
    ที่มากน้อยตามสัดส่วนขนาดของสมอง
17. 27668 0:28 - 0:30
    ซึ่งก็หมายความว่า สมองสองก้อน ที่ขนาดเท่ากัน
18. 29744 0:30 - 0:33
    อย่างเช่นสองก้อนนี้ ซึ่งมีขนาดประมาณ 400 กรัม
19. 33292 0:33 - 0:36
    ก็น่าจะมีจำนวนเซลล์ประสาทเท่ากัน
20. 35844 0:36 - 0:38
    ทีนี้ ถ้าเราคิดว่าเซลล์ประสาท
21. 37640 0:38 - 0:41
    คือตัวประมวลผลข้อมูลของสมอง
22. 40543 0:41 - 0:42
    ถ้าเป็นเช่นนั้น เจ้าของสมองสองก้อนนี้
23. 42135 0:42 - 0:45
    ก็น่าจะมีความสามารถในการเรียนรู้
    และเข้าใจเท่าเทียมกัน
24. 44864 0:45 - 0:47
    แต่ที่จริงแล้ว นี่เป็นสมองของชิมแปนซี
25. 47213 0:47 - 0:50
    ส่วนอีกอันเป็นสมองวัว
26. 49850 0:50 - 0:52
    บางทีวัวอาจจะมีความคิดอ่าน
27. 52212 0:52 - 0:54
    ฉลาดล้ำลึกอยู่ภายใน
28. 54465 0:54 - 0:58
    ที่มันไม่อยากแสดงออกมาให้เรารู้
29. 58268 0:58 - 1:00
    แต่เราก็กินวัวอยู่ดี
30. 59713 1:00 - 1:01
    ดิฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่น่าจะเห็นด้วย
31. 61412 1:01 - 1:03
    ว่าชิมแปนซีนั้นมีสติปัญญา
32. 63413 1:03 - 1:06
    และพฤติกรรมที่ละเอียดซับซ้อนกว่าวัวมาก
33. 66469 1:06 - 1:08
    ดังนั้น นี่คือหลักฐานแรกที่ชี้นำว่า
34. 68401 1:08 - 1:10
    แนวความติดที่ว่า "สมองทุกก้อนมีองค์ประกอบเหมือนกัน"
35. 70434 1:10 - 1:12
    นั้นเป็นความคิดที่ไม่ถูกต้องนัก
36. 72105 1:12 - 1:13
    แต่เราจะทำเป็นไม่สนใจไปก่อน

    ¶

37. 73451 1:13 - 1:15
    ทีนี้ถ้าสมมติว่าสมองมีองค์ประกอบเหมือนกัน
38. 75229 1:15 - 1:18
    เวลาเราเปรียบเทียบสมองสัตว์ขนาดต่างๆ กัน
39. 78141 1:18 - 1:20
    สมองที่ใหญ่กว่าก็น่าจะมีเซลล์ประสาทมากกว่า
40. 80323 1:20 - 1:23
    ยิ่งสมองใหญ่ขึ้น
41. 82646 1:23 - 1:26
    ความคิดอ่านของสัตว์นั้นๆ ก็น่าจะดีกว่า
42. 85668 1:26 - 1:28
    ดังนั้น สัตว์ที่มีสมองใหญ่ที่สุด
43. 87804 1:28 - 1:30
    ก็น่าจะฉลาดที่สุด
44. 90093 1:30 - 1:32
    แต่ข่าวร้ายก็คือ
45. 91674 1:32 - 1:34
    สมองคนเรา ขนาดไม่ได้ใหญ่โตเลย
46. 94431 1:34 - 1:36
    น่าประหลาดใจมิใช่น้อย
47. 95986 1:36 - 1:39
    สมองคนเราหนักประมาณ 1.2 ถึง 1.5 กิโลกรัม
48. 98721 1:39 - 1:42
    แต่สมองช้างหนักถึงสี่ห้ากิโลกรัม
49. 102038 1:42 - 1:45
    สมองวาฬก็หนักได้ถึงเก้ากิโลกรัม
50. 104623 1:45 - 1:49
    เหตุผลนี่เอง นักวิทยาศาสตร์จึงอ้างได้ว่า
51. 109361 1:49 - 1:52
    สมองคนเรานี่ช่างพิเศษ
52. 111518 1:52 - 1:54
    เพราะเรามีความรู้สึกนึกคิด
53. 114380 1:54 - 1:57
    สมองคนนี้ช่างเลิศเลอ
54. 117326 1:57 - 1:59
    จนถือเป็นข้อยกเว้นจากกฎที่เราเพิ่งพูดถึง
55. 119303 1:59 - 2:03
    สมองสัตว์อื่นอาจใหญ่กว่า แต่สมองเราดีกว่า
56. 122529 2:03 - 2:04
    อาจจะดีกว่าที่เรามองเห็นด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น
57. 124404 2:04 - 2:07
    สมองคนเราใหญ่กว่าที่เราคิด
58. 126515 2:07 - 2:09
    เพราะคนเรามีสมองชั้นนอกขนาดใหญ่มาก
59. 129213 2:09 - 2:11
    เมื่อเทียบกับขนาดร่างกายเรา
60. 130752 2:11 - 2:12
    ซึ่งสมองชั้นนอกนี้แหละ
61. 132404 2:12 - 2:15
    ที่ทำให้เราทำอะไรได้มากกว่าการควบคุมร่างกาย
62. 135364 2:15 - 2:17
    นั่นเป็นเพราะขนาดของสมอง
63. 137043 2:17 - 2:19
    มักแปรผันตามขนาดร่างกาย
64. 139376 2:19 - 2:22
    ดังนั้นเวลาคนพูดว่า
65. 141693 2:22 - 2:24
    สมองคนเราใหญ่กว่าที่ควรจะเป็น
66. 143780 2:24 - 2:26
    จึงดูเหมือนเป็นการเปรียบเทียบตัวเรา
67. 145552 2:26 - 2:27
    กับลิงขนาดใหญ่
68. 147238 2:27 - 2:30
    กอริลลาขนาดใหญ่ว่าคนเราสองถึงสามเท่า
69. 149832 2:30 - 2:32
    จึงควรที่จะมีสมองใหญ่กว่าเรา
70. 152253 2:32 - 2:34
    แต่ในความเป็นจริง กลับตรงกันข้าม
71. 154198 2:34 - 2:37
    สมองคนเราใหญ่กว่ากอริลลาถึงสามเท่า
72. 157133 2:37 - 2:39
    สมองคนเรานั้นยังมีข้อพิเศษ

    ¶

73. 159253 2:39 - 2:42
    ในแง่การใช้พลังงาน
74. 161500 2:42 - 2:44
    ถึงแม้น้ำหนักสมองจะเป็นเพียงสองเปอร์เซ็นต์ของร่างกาย
75. 164249 2:44 - 2:48
    แต่ใช้พลังงานคิดเป็น 25 เปอร์เซนต์
76. 167692 2:48 - 2:50
    ของพลังงานที่ร่างกายใช้ในแต่ละวัน
77. 170155 2:50 - 2:54
    คิดเป็น 500 แคลอรี จากทั้งหมด 2000 แคลอรี
78. 173508 2:54 - 2:56
    เพียงเพื่อให้สมองทำงานได้ตามปกติ
79. 175913 2:56 - 2:59
    สรุปว่า สมองคนเราใหญ่กว่าที่ควรจะเป็น

    ¶

80. 178841 2:59 - 3:01
    ใช้พลังงานมากกว่าที่ควรจะเป็น
81. 180867 3:01 - 3:02
    จึงมีความพิเศษเลิศเลอ
82. 182325 3:02 - 3:05
    จุดนี้เองที่ทำให้ดิฉันหงุดหงิด
83. 184896 3:05 - 3:07
    ทางชีววิทยา เราพยายามค้นหากฎ
84. 186567 3:07 - 3:09
    ที่สามารถอธิบายปรากฏการณ์ในสัตว์ทุกชนิด
85. 189413 3:09 - 3:11
    แต่ทำไมมนุษย์จึงได้รับการยกเว้น
86. 191263 3:11 - 3:15
    จากกฎของวิวัฒนาการ
87. 194905 3:15 - 3:17
    บางทีปัญหาอาจเริ่มมาจากการคิดเหมา
88. 197102 3:17 - 3:19
    ว่าสมองทุกชนิดมีองค์ประกอบเหมือนกัน
89. 198973 3:19 - 3:21
    บางทีสมองขนาดเท่ากัน
90. 200572 3:21 - 3:23
    อาจจะมีจำนวนเซลล์ประสาทต่างกันมากก็ได้
91. 203163 3:23 - 3:25
    บางทีสมองขนาดใหญ่
92. 204770 3:25 - 3:27
    อาจไม่ได้มีเซลล์ประสาท
93. 206610 3:27 - 3:29
    ไปมากกว่าสมองขนาดกลางๆ
94. 208831 3:29 - 3:32
    บางทีสมองมนุษย์อาจมีจำนวนเซลล์มากที่สุด
95. 211840 3:32 - 3:34
    ในบรรดาสมองทั้งหมด ไม่ว่าขนาดจะเล็กหรือใหญ่
96. 214413 3:34 - 3:37
    โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมองชั้นนอก
97. 216507 3:37 - 3:38
    ดังนั้น คำถามสำคัญ
98. 218059 3:38 - 3:40
    ที่เราต้องหาคำตอบก็คือ
99. 219788 3:40 - 3:42
    สมองคนเรามีเซลล์ประสาทจำนวนเท่าไร
100. 222188 3:42 - 3:45
     และเมื่อเปรียบเทียบกับสัตว์อื่นแล้วเป็นอย่างไร
101. 224710 3:45 - 3:47
     ทีนี้ คุณอาจเคยได้ยินหรืออ่านมา

     ¶

102. 227133 3:47 - 3:49
     ว่าคนเรามีเซลล์ประสาท 1 แสนล้านเซลล์
103. 229244 3:49 - 3:51
     เมื่อประมาณ 10 ปีก่อน ดิฉันถามเพื่อนร่วมงาน
104. 231330 3:51 - 3:53
     ว่ามีใครทราบหรือเปล่าว่าตัวเลขนี้มาจากไหน
105. 233169 3:53 - 3:55
     แต่ไม่มีใครรู้
106. 234627 3:55 - 3:56
     ดิฉันเองก็พยายามค้นหาบทความ
107. 236080 3:56 - 3:58
     ที่กล่าวถึงตัวเลขดังกล่าว
108. 238138 3:58 - 4:00
     แต่ก็หาไม่เจอ
109. 239921 4:00 - 4:03
     ดูเหมือนว่า จริงๆ แล้วไม่มีใครเคยนับ
110. 242660 4:03 - 4:04
     จำนวนเซลล์ในสมองมนุษย์
111. 244194 4:04 - 4:07
     หรือสมองสัตว์อื่นมาก่อน
112. 246693 4:07 - 4:10
     ดังนั้น ดิฉันจึงคิดค้นวิธีการนับเซลล์สมอง

     ¶

113. 250228 4:10 - 4:12
     ซึ่งจริงๆ แล้ว
114. 252336 4:12 - 4:16
     ทำได้โดยละลายสมองให้เป็นน้ำซุป
115. 255581 4:16 - 4:18
     หลักการเป็นเช่นนี้
116. 257618 4:18 - 4:21
     เอาสมอง หรือส่วนหนึ่งของสมองมา
117. 260745 4:21 - 4:22
     แล้วละลายในสารซักฟอก
118. 262489 4:22 - 4:24
     ซึ่งจะทำลายเยื้อหุ้มเซลล์
119. 263998 4:24 - 4:26
     แต่นิวเคลียสจะยังคงสภาพอยู่
120. 266434 4:26 - 4:30
     เราก็จะได้สารแขวนลอยที่ประกอบไปด้วยนิวเคลียส
121. 269574 4:30 - 4:31
     หน้าตาเป็นแบบนี้
122. 271355 4:31 - 4:33
     เหมือนน้ำซุปใส
123. 272628 4:33 - 4:35
     แต่ซุปนี้ประกอบไปด้วยนิวเคลียส
124. 274519 4:35 - 4:37
     ซึ่งครั้งหนึ่ง มันคือสมองหนู
125. 276573 4:37 - 4:40
     ทีนี้ ข้อดีของน้ำซุปนี้ก็คือ ด้วยความที่เป็นของเหลว
126. 279603 4:40 - 4:43
     เราสามารถเขย่ามันได้ และทำให้นิวเคลียส
127. 282501 4:43 - 4:44
     กระจายตัวอย่างทั่วถึงในของเหลวนั้น
128. 284472 4:44 - 4:46
     จากนั้นก็ใช้กล้องจุลทรรศน์ส่องดูตัวอย่างของเหลว
129. 286453 4:46 - 4:51
     แล้วนับจำนวนนิวเคลียส
130. 290536 4:51 - 4:53
     สักสี่ห้าตัวอย่างแล้วเฉลี่ยดู
131. 293072 4:53 - 4:55
     ก็จะทราบว่าสมองนั้นมีเซลล์กี่เซลล์
132. 294751 4:55 - 4:56
     วิธีนี้ง่าย ตรงไปตรงมา
133. 296376 4:56 - 4:58
     และรวดเร็วมาก
134. 297810 4:58 - 5:00
     เราใช้วิธีนี้นับจำนวนเซลล์ประสาท
135. 299807 5:00 - 5:02
     ในสัตว์หลายๆ สายพันธุ์
136. 302118 5:02 - 5:04
     และพบว่าสมองจากสัตว์แต่ละชนิด
137. 303807 5:04 - 5:06
     มีองค์ประกอบต่างกัน
138. 306389 5:06 - 5:09
     อย่างเช่นในสัตว์ฟันแทะและวานร
139. 308576 5:09 - 5:11
     ในสัตว์ฟันแทะขนาดใหญ่
140. 310860 5:11 - 5:13
     เซลล์ประสาทเพิ่มจำนวน
141. 312546 5:13 - 5:15
     ดังนั้น สมองจึงใหญ่ขึ้นอย่างรวดเร็ว
142. 315145 5:15 - 5:18
     ในอัตราที่สูงกว่า
     จำนวนเซลล์ประสาทที่เพิ่มขึ้น
143. 318310 5:18 - 5:20
     แต่เซลล์สมองสัตว์ในอันดับวานร
144. 320013 5:20 - 5:22
     เพิ่มจำนวนโดยไม่ทำให้ขนาดสมองโตขึ้น
145. 322472 5:22 - 5:24
     ซึ่งเป็นการใช้พื้นที่ให้เป็นประโยชน์
146. 323997 5:24 - 5:26
     เพื่อเพิ่มปริมาณเซลล์
147. 325650 5:26 - 5:27
     ผลลัพธ์ก็คือ สมองวานร
148. 327414 5:27 - 5:31
     มีจำนวนเซลล์มากกว่าสมองสัตว์กัดแทะที่มีขนาดเท่ากัน
149. 330581 5:31 - 5:32
     และยิ่งสมองขนาดใหญ่ขึ้น
150. 332064 5:32 - 5:34
     ความแตกต่างนี้ก็จะเพิ่มขึ้น
151. 334278 5:34 - 5:36
     ทีนี้ แล้วสมองของเราเองล่ะ
152. 336381 5:36 - 5:38
     เราพบว่า สมองคนเรามี
153. 338065 5:38 - 5:40
     เซลล์ประสาท แปดหมื่นหกพันล้านเซลล์
154. 339850 5:40 - 5:43
     หนึ่งหมื่นหกพันอยู่ในสมองชั้นนอก
155. 342849 5:43 - 5:45
     และถ้าเราคิดว่า สมองชั้นนอก
156. 344930 5:45 - 5:48
     มีหน้าที่สำคัญ เช่น
157. 348024 5:48 - 5:51
     การสติสัมปชัญญะ การคิดทั้งในเชิงตรรกะและนามธรรม
158. 351161 5:51 - 5:54
     และจำนวนเซลล์ในสมองชั้นนอกของมนุษย์
159. 354145 5:54 - 5:57
     มีจำนวนมากที่สุดเปรียบเทียบกับสัตว์อื่น
160. 356766 5:57 - 5:58
     ดิฉันก็คิดว่า นี่แหละคือคำอธิบายที่ง่ายที่สุด
161. 358484 5:58 - 6:02
     ว่าทำไมคนเราถึงมีความสามารถในการรับรู้มากขนาดนี้
162. 361626 6:02 - 6:05
     การที่เราทราบว่า สมองคนเรามีเซลล์ประสาท
     แปดหมื่นหกพันล้านเซลล์
163. 364847 6:05 - 6:06
     ก็มีความสำคัญ เพราะจากความสัมพันธ์
164. 366376 6:06 - 6:09
     ระหว่างขนาดสมองและจำนวนเซลล์ประสาท
165. 368728 6:09 - 6:10
     เราสามารถคำนวณได้ว่า
166. 370355 6:10 - 6:13
     หากสมองคนเราประกอบไปด้วยเซลล์ที่ขนาด
167. 372573 6:13 - 6:15
     เท่ากับเซลล์ประสาทหนู จะหน้าตาเป็นอย่างไร
168. 375247 6:15 - 6:19
     สมองสัตว์กัดแทะที่มีเซลล์แปดหมื่นหกพันล้านเซลล์
169. 378821 6:19 - 6:22
     จะหนักถึง 36 กิโลกรัม
170. 381942 6:22 - 6:24
     หนักอย่างนี้ก็ไม่ไหว
171. 383575 6:24 - 6:25
     สมองขนาดใหญ่เช่นนี้ หนักพอที่จะ
172. 385481 6:25 - 6:27
     บดขยี้ตัวเองได้
173. 386665 6:27 - 6:28
     และร่างกายที่มีสัดส่วนรับกับน้ำหนักสมองนี้
174. 388252 6:28 - 6:32
     ต้องหนักถึง 89 ตัน
175. 392023 6:32 - 6:34
     ดิฉันว่านี่หน้าตาไม่เหมือนเราเท่าไหร่
176. 394157 6:34 - 6:37
     ดังนั้น เราจึงได้ข้อสรุปสำคัญ

     ¶

177. 396710 6:37 - 6:39
     ที่ว่าเราไม่ใช่สัตว์กัดแทะ
178. 399357 6:39 - 6:43
     สมองคนไม่ใช่สมองหนูขนาดใหญ่
179. 402625 6:43 - 6:45
     เมื่อเทียบกับหนูแล้ว สมองเราใหญ่กว่าก็จริง
180. 405253 6:45 - 6:47
     แต่นี่เป็นการเปรียบเทียบที่ไม่ถูกต้อง
181. 407473 6:47 - 6:50
     เพราะว่าเราไม่ใช่สัตว์กัดแทะ
182. 409562 6:50 - 6:51
     เราเป็นสัตว์อันดับวานร
183. 410952 6:51 - 6:54
     ดังนั้นเราต้องเปรียบเทียบกับพวกเดียวกัน
184. 413726 6:54 - 6:55
     ดังนั้น หากเราคำนวนดูอีกครั้ง
185. 414953 6:55 - 6:58
     เราก็จะทราบว่า ในสัตว์อันดับวานร
186. 417739 6:58 - 7:00
     ที่มีเซลล์ประสาท แปดหมื่นหกพันล้านเซลล์
187. 419669 7:00 - 7:03
     ควรมีสมองหนักประมาณ 1.2 กิโลกรัม
188. 422672 7:03 - 7:05
     ซึ่งก็ดูตรงกับความเป็นจริง
189. 424561 7:05 - 7:07
     รับกับร่างกายที่หนักประมาณ 66 กิโลกรัม
190. 426533 7:07 - 7:09
     ซึ่งในกรณีดิฉัน น้ำหนักนี้ตรงเป๊ะ
191. 429178 7:09 - 7:12
     ทั้งหมดนี้ทำให้เราได้ข้อสรุป
192. 431798 7:12 - 7:15
     ที่ไม่น่าแปลกใจ แต่ก็มีความสำคัญ
193. 434767 7:15 - 7:16
     ว่า ดิฉัน เป็นสัตว์อันดับวานร
194. 436108 7:16 - 7:19
     คุณทุกคน ก็เป็นสัตว์อันดับวานร
195. 438806 7:19 - 7:21
     ดาร์วินก็เช่นเดียวกัน

     ¶

196. 440706 7:21 - 7:24
     ดิฉันนึกอยู่เสมอว่า ถ้าดาร์วินได้ทราบ คงจะพอใจมาก
197. 443646 7:24 - 7:26
     สมองของเขา
198. 445613 7:26 - 7:29
     มีองค์ประกอบเหมือนในสัตว์อันดับวานรอื่นๆ
     เช่นเดียวกับเรา
199. 449124 7:29 - 7:31
     สมองมนุษย์อาจมีความพิเศษก็จริง

     ¶

200. 451426 7:31 - 7:34
     แต่ไม่ใช่เพราะมีจำนวนเซลล์มาก
201. 454207 7:34 - 7:36
     สมองเราเป็นแค่สมองสัตว์อันดับวานรที่ขนาดใหญ่
202. 456062 7:36 - 7:39
     จุดนี้เอง ที่ทำให้เราได้รู้สึกเจียมเนื้อเจียมตัว
203. 459106 7:39 - 7:42
     ว่าตำแหน่งของเราในธรรมชาตินั้นอยู่ที่ใด
204. 462169 7:42 - 7:45
     แล้วทำไมสมองเราถึงใช้พลังงานมากนัก

     ¶

205. 464813 7:45 - 7:46
     นักวิจัยอื่นๆ ได้ค้นพบว่า
206. 466260 7:46 - 7:48
     สมองคนเราและสมองสัตว์อื่นๆ
207. 467763 7:48 - 7:49
     ใช้พลังงานเท่าไร
208. 469170 7:49 - 7:51
     ในเมื่อเราทราบจำนวนเซลล์สมองแล้ว
209. 470822 7:51 - 7:53
     เราก็สามารถคำนวณได้ว่า
     อัตราการใช้พลังงานเป็นเท่าไร
210. 473164 7:53 - 7:55
     ผลออกมาว่าสมองมนุษย์
211. 475030 7:55 - 7:58
     กับสมองสัตว์อื่นใช้พลังงานเท่าๆ กัน
212. 477853 7:58 - 8:01
     คือประมาณหกแคลอรี
     ต่อหนึ่งพันล้านเซลล์ประสาทต่อวัน
213. 481274 8:01 - 8:03
     ดังนั้นความสัมพันธ์ระหว่างการใฃ้พลังงาน
214. 483413 8:03 - 8:05
     กับจำนวนเซลล์สมอง
215. 485447 8:05 - 8:07
     จึงแปรผันเป็นเส้นตรง
216. 487156 8:07 - 8:09
     และสมองคนเรา ก็ใช้พลังงาน
217. 489339 8:09 - 8:13
     พอๆ กับเราคิดว่าควรจะเป็น
218. 493180 8:13 - 8:15
     เพราะฉะนั้น การที่สมองคนเรา
219. 495271 8:15 - 8:17
     ใช้พลังงานมาก ก็เป็นเพียงเพราะ
220. 496943 8:17 - 8:19
     มีจำนวนเซลล์มาก เท่านั้นเอง
221. 498926 8:19 - 8:20
     และเพราะเราเป็นสัตว์อันดับวานร
222. 500411 8:20 - 8:23
     ที่มีจำนวนเซลล์ประสาทมากกว่า
223. 502910 8:23 - 8:24
     สัตว์อื่นที่มีขนาดเดียวกัน
224. 504432 8:24 - 8:28
     ต้นทุนพลังงานของสมองเราจึงสูงกว่า
225. 507972 8:28 - 8:31
     เพียงเพราะเราเป็นสัตว์อันดับวานร
     ไม่ใช่เพราะเราวิเศษมาจากไหน
226. 510973 8:31 - 8:32
     คำถามสุดท้ายก็คือ

     ¶

227. 512163 8:32 - 8:35
     ทำไมเราจึงมีเซลล์ประสาทมากมายขนาดนี้
228. 515278 8:35 - 8:37
     และทำไม ลิงขนาดใหญ่
229. 517178 8:37 - 8:39
     ที่ตัวใหญ่กว่าเรามาก
230. 518733 8:39 - 8:42
     จึงมีสมองเล็กกว่าเรา และมีเซลล์ประสาทน้อยกว่า
231. 522498 8:42 - 8:45
     พอเราได้รู้ว่า สมองที่มีเซลล์มากนั้น
232. 524588 8:45 - 8:47
     ใช้ต้นทุนพลังงานมากขนาดไหน
233. 526921 8:47 - 8:49
     ดิฉันก็คิดว่า คำตอบอาจง่ายกว่าที่คิด
234. 528924 8:49 - 8:51
     บางทีลิงเหล่านั้น อาจไม่สามารถสร้างพลังงาน
235. 530607 8:51 - 8:54
     ให้เพียงพอกับทั้งขนาดร่างกายที่ใหญ่
     และจำนวนเซลล์ประสาทที่มาก
236. 533557 8:54 - 8:55
     เราจึงคำนวณดู
237. 534986 8:55 - 8:57
     โดยคิดปริมาณพลังงาน
238. 536586 8:57 - 8:59
     ที่สัตว์อันดับวานรได้รับในแต่ละวัน
239. 538527 8:59 - 9:00
     จากการกินอาหารดิบ
240. 539877 9:00 - 9:02
     แล้วเปรียบเทียบกับพลังงาน
241. 541914 9:02 - 9:04
     ที่ร่างกายขนาดต่างๆ ต้องใช้
242. 543678 9:04 - 9:07
     แล้วก็เปรียบเทียบกับพลังงาน
     ที่สมองขนาดต่างๆ ต้องใช้
243. 547065 9:07 - 9:09
     จากนั้นเราก็นำตัวเลขมาประกอบกัน
244. 548554 9:09 - 9:11
     เพื่อหาว่า สัตว์อันดับวานร
     สามารถมีร่างกายและจำนวนเซลล์สมอง
245. 550965 9:11 - 9:12
     ได้มากเพียงใด
246. 552235 9:12 - 9:15
     ถ้าสัตว์ชนิดหนึ่ง
     ใช้เวลาตายตัวในการกินอาหารต่อหนึ่งวัน
247. 554783 9:15 - 9:17
     เราพบว่า

     ¶

248. 556599 9:17 - 9:18
     เนื่องจากเซลล์สมองใช้พลังงานมาก
249. 558311 9:18 - 9:22
     ร่างกายจึงต้องเลือกระหว่าง
     ขนาดร่างกายกับจำนวนเซลล์สมอง
250. 561681 9:22 - 9:25
     ถ้าสัตว์อันดับวานรกินอาหารวันละแปดชั่วโมง
251. 564632 9:25 - 9:28
     จะสามารถมีเซลล์สมองได้อย่างมาก
     ห้าหมื่นสามพันล้านเซลล์
252. 567656 9:28 - 9:29
     แต่ร่างกายของสัตว์นี้ จะหนักได้มากที่สุด
253. 569383 9:29 - 9:31
     แค่ 25 กิโลกรัม เท่านั้น
254. 571337 9:31 - 9:33
     ถ้าหนักกว่านี้
255. 573038 9:33 - 9:35
     ก็ต้องยอมเสียจำนวนเซลล์ประสาท
256. 574807 9:35 - 9:37
     ดังนั้น เราจึงต้องเลือกระหว่างขนาดร่างกายใหญ่
257. 577460 9:37 - 9:39
     หรือเซลล์ประสาทจำนวนมาก
258. 578955 9:39 - 9:40
     ถ้าเรากินอาหารแบบสัตว์อันดับวานร
259. 580320 9:40 - 9:43
     จะรักพี่เสียดายน้องไม่ได้
260. 582556 9:43 - 9:45
     หนทางออกจากข้อจำกัดนี้ทางหนึ่ง

     ¶

261. 584520 9:45 - 9:48
     ก็คือกินให้นานขึ้น
262. 587921 9:48 - 9:49
     แต่ก็อันตราย
263. 589284 9:49 - 9:52
     เพราะจะให้กินตลอดก็ไม่ได้
264. 592003 9:52 - 9:54
     ตัวอย่างเช่น กอริลล่าหรืออุรังอุตัง
265. 593540 9:54 - 9:55
     สร้างพลังงานเพียงพอ
     สำหรับเซลล์ประสาทสามหมื่นล้านเซลล์
266. 595463 9:55 - 9:58
     โดยใช้เวลากินประมาณวันละแปดชั่วโมงครึ่ง
267. 598429 9:58 - 10:02
     ซึ่งก็มากที่สุดที่จะทำได้แล้ว
268. 601545 10:02 - 10:03
     การที่ต้องกินวันละเกือบเก้าชั่วโมงต่อวัน
269. 603336 10:03 - 10:07
     เป็นข้อจำกัดสำหรับสัตว์อันดับวานร
270. 606607 10:07 - 10:08
     แล้วเราล่ะ

     ¶

271. 608398 10:08 - 10:10
     เรามีเซลล์ประสาท แปดหมื่นหกพันล้านเซลล์
272. 609998 10:10 - 10:13
     กับน้ำหนักตัวประมาณ 60 ถึง 70 กิโลกรัม
273. 613033 10:13 - 10:17
     เราควรต้องใช้เวลากิน
274. 616594 10:17 - 10:20
     มากกว่าวันละ 9 ชั่วโมง
275. 620169 10:20 - 10:22
     ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลย
276. 622208 10:22 - 10:24
     ถ้าเรากินแบบสัตว์อันดับวานรอื่นๆ
277. 624042 10:24 - 10:26
     เราคงมีชีวิตอยู่ไม่ได้
278. 626295 10:26 - 10:28
     แล้วเรามาถึงจุดนี้ได้อย่างไร

     ¶

279. 628422 10:28 - 10:31
     ถ้าสมองเราใช้พลังงานมากขนาดนั้น
280. 631157 10:31 - 10:33
     แต่เราไม่ได้ใช้เวลาทั้งวัน
281. 632880 10:33 - 10:37
     นั่งกินอาหารเพื่อสร้างพลังงาน
282. 636554 10:37 - 10:38
     หนทางออกทางเดียวก็คือ
283. 638465 10:38 - 10:40
     ต้องหาทางเก็บเกี่ยวพลังงานให้มากขึ้น
284. 640423 10:40 - 10:42
     จากอาหารชนิดเดียวกัน
285. 642376 10:42 - 10:46
     ซึ่งจุดที่น่าสนใจก็คือ
286. 646176 10:46 - 10:49
     บรรพบุรุษของเรา ได้คิดค้นวิธีดังกล่าว
287. 649213 10:49 - 10:51
     มากว่า หนึ่งล้านห้าแสนปีก่อน
288. 651052 10:51 - 10:54
     ซึ่งก็คือการทำอาหารให้สุก
289. 653834 10:54 - 10:56
     การทำอาหารให้สุก ต้องใช้ไฟ
290. 655804 10:56 - 11:00
     เพื่อย่อยอาหารล่วงหน้า ภายนอกร่างกาย
291. 659604 11:00 - 11:02
     อาหารที่สุก จะอ่อนนุ่มกว่า ทำให้เคี้ยวง่าย
292. 662210 11:02 - 11:05
     เป็นของเหลวเละๆ ในปาก
293. 664773 11:05 - 11:07
     ซึ่งทำให้ร่างกายดูดซึมได้ทั้งหมด
294. 666925 11:07 - 11:08
     ในระบบทางเดินอาหาร
295. 668361 11:08 - 11:12
     ทำให้เราสร้างพลังงานได้มากขึ้นในเวลาที่น้อยลง
296. 672016 11:12 - 11:15
     ดังนั้น การปรุงอาหารให้สุก ทำให้เรา
297. 674505 11:15 - 11:17
     เอาเวลาไปทำอย่างอื่นได้
298. 676567 11:17 - 11:18
     และใช้ประโยชน์จากเซลล์สมองที่เรามี
299. 678047 11:18 - 11:20
     แทนที่จะต้องคิดเรื่องอาหาร
300. 679952 11:20 - 11:22
     และคอยหาอาหาร และกินอาหาร
301. 681656 11:22 - 11:23
     ตลอดทั้งวัน
302. 682881 11:23 - 11:25
     เพราะการปรุงอาหารให้สุกนี่เอง ที่ทำให้สมองของเรา

     ¶

303. 685380 11:25 - 11:28
     ซึ่งใหญ่โต ประกอบไปด้วยเซลล์ประสาทมากมาย
304. 687733 11:28 - 11:31
     และใช้พลังงานสูงจนเข้าขั้นอันตราย
     ซึ่งถือเป็นความเสี่ยงสูงสุด
305. 690766 11:31 - 11:33
     กลับกลายเป็นทรัพย์สินที่คุ้มค่า
306. 692802 11:33 - 11:36
     เมื่อเราหาพลังงานได้มากพอที่จะหล่อเลี้ยง
     เซลล์ประสาทจำนวนมาก
307. 696056 11:36 - 11:39
     และมีเวลาเหลือพอที่จะใช้มันให้เป็นประโยชน์
308. 698559 11:39 - 11:41
     ดังนั้น ดิฉันคิดว่า นี่คือเหตุผลที่ทำให้สมองมนุษย์
309. 700533 11:41 - 11:44
     เติบโตได้อย่างรวดเร็วในวิวัฒนาการ
310. 703773 11:44 - 11:48
     ทั้งๆ ที่จริงแล้วสมองคนก็เป็นเพียงสมองสัตว์อันดับวานร
311. 707670 11:48 - 11:50
     จากการปรุงอาหาร ทำให้เราใช้สมองขนาดใหญ่นี้
312. 710444 11:50 - 11:53
     เปลี่ยนจาการกินอาหารดิบ มาเป็นการเพาะปลูก
313. 713357 11:53 - 11:56
     เกษตรกรรม อารยธรรม ร้านขายของชำ
314. 715963 11:56 - 11:58
     กระแสไฟฟ้า ตู้เย็น
315. 717588 11:58 - 11:59
     ทุกสิ่งที่กล่าวมา ทำให้เรา
316. 719195 11:59 - 12:01
     สามารถเก็บเกี่ยวพลังงานที่เราต้องการทั้งวัน
317. 721237 12:01 - 12:04
     ได้จากการกินอาหารเพียงมื้อเดียว
318. 724019 12:04 - 12:07
     ในร้านอาหารฟาสต์ฟูดร้านโปรดของคุณ
319. 726973 12:07 - 12:09
     ดังนั้น สิ่งที่เคยเป็นทางออกของปัญหา
320. 729410 12:09 - 12:11
     กลับกลายมาเป็นปัญหาเสียเอง
321. 731109 12:11 - 12:17
     จนตอนนี้ มันน่าขันที่เราต้องย้อนกลับมา
     พิจารณาการกินอาหารดิบอีกครั้ง
322. 736626 12:17 - 12:19
     ทั้งนี้ มนุษย์เรามีข้อได้เปรียบอย่างไร

     ¶

323. 739182 12:19 - 12:21
     เรามีอะไร
324. 740685 12:21 - 12:23
     ที่สัตว์อื่นไม่มี
325. 743220 12:23 - 12:26
     คำตอบจากดิฉัน ก็คือเรามีจำนวนเซลล์ประสาท
326. 745568 12:26 - 12:27
     มากที่สุดในสมองชั้นนอก
327. 747040 12:27 - 12:29
     และดิฉันคิดว่า นี่คือคำอธิบายที่ง่ายที่สุด
328. 748884 12:29 - 12:31
     สำหรับความสามารถในการเรียนรู้ของคนเรา
329. 750897 12:31 - 12:34
     และสิ่งใดเล่าที่เราทำได้ แต่สัตว์อื่นทำไม่ได้
330. 754124 12:34 - 12:36
     ที่กลายมาเป็นองค์ประกอบสำคัญ
331. 756093 12:36 - 12:39
     ที่ทำให้เราสามารถมีเซลล์ประสาท
332. 759176 12:39 - 12:41
     ในสมองชั้นนอกได้มากที่สุด
333. 761398 12:41 - 12:44
     คำตอบก็คือ เราปรุงอาหารให้สุก
334. 763613 12:44 - 12:47
     สัตว์อื่นปรุงอาหารให้สุกไม่ได้
     มีแต่คนเราเท่านั้นที่ทำได้
335. 767179 12:47 - 12:50
     และดิฉันคิดว่านั่นทำให้เรากลายมาเป็นมนุษย์ได้
336. 770049 12:50 - 12:53
     การศึกษาสมองมนุษย์
     ทำให้มุมมองต่ออาหารของดิฉันเปลี่ยนไป

     ¶

337. 772509 12:53 - 12:54
     ดิฉันมองครัวของดิฉัน
338. 774154 12:54 - 12:56
     และค้อมคำนับ
339. 775624 12:56 - 12:57
     และดิฉันก็รู้สึกซาบซึ้งที่บรรพบุรุษของเรา
340. 777329 12:57 - 12:59
     คิดค้นวิธีการที่ทำให้เราวิวัฒนาการเป็นมนุษย์ได้
341. 779229 12:59 - 13:01
     ขอบคุณมากค่ะ
342. 781361 13:01 - 13:08
     (เสียงปรบมือ)