Et si bien manger devenait amusant ? | Karelle FERNETTE | TEDxPointeaPitre

Bien manger, c'est quoi pour vous ? Le plaisir des papilles, prendre soin de sa santé, manger à satiété ? Oui, mais manger quoi ? Les produits industriels deviennent de plus en plus accessibles et pour beaucoup manger santé n'est pas une priorité. Fort de ce constat, Karelle Fernette, diététicienne et nutritionniste en Guadeloupe, propose un jeu pour passer à l'action tout en s'amusant.

Cette présentation a été donnée lors d'un événement TEDx local utilisant le format des conférences TED mais organisé indépendamment. Pour en savoir plus : http://ted.com/tedx

Aimez-vous bien manger ?

C'est quoi pour vous bien manger ?

Pour moi, c'est le plaisir des papilles,

c'est prendre soin de ma santé,
c'est avoir de l'énergie,

c'est aussi la convivialité,

si possible.

Mais c'est aussi une contrainte.

Ça demande du temps.

Ça peut aussi demander un budget.

Souvenons-nous que pendant des siècles,
bien manger était manger à sa faim.

Et ça existe encore, malheureusement.

Maintenant, dans les pays industriels,

les magasins proposent plein de produits
prêts à consommer,

et il y a aussi
la restauration collective.

C'est pratique quand on est pressé.

D'ailleurs, j'en profite
pour vous demander :

savez-vous à combien nous avons
le droit de friture par semaine ?

Je vous aide : une, trois ou cinq ?

Beaucoup sont étonnés d'apprendre,
surtout les jeunes,

qu'on ne doit pas consommer
plus d'une friture par semaine,

pas plus d'une friture par semaine.

Bien manger, remplir son ventre,
est devenu facile,

mais avec quoi ?

Alors, maintenant on
nous propose plein de régimes.

On sait que les régimes
ne fonctionnent pas

sur le long terme.

Qui dit régime, dit frustration,

donc impossible sur le long terme.

Qui dit régime peut dire
alimentation déséquilibrée,

donc dangereux sur le long terme.

Il y a aussi les professionnels
de la santé

qui vous accompagnent
pour changer vos habitudes de vie

et vos habitudes alimentaires.

Et,

il y a

Internet.

Internet nous apporte plein, plein,
plein, plein, plein d'informations :

le microbiote, l'acido-basique, le gluten

et bien d'autres.

Là aussi, si l'alimentation
est déséquilibrée,

ça peut être dangereux sur le long terme,
même si au départ on se sent mieux.

Est-ce parce que j'ai choisi
une nouvelle alimentation

ou parce que j'ai enlevé
plein de produits industriels ?

J'ai moi-même été
ce qu'on nomme en anglais

une « healthy ».

« Healthy » veut dire

« prendre soin de sa santé
au quotidien et par l'alimentation ».

Mon entourage, qui s'inquiétait pour moi

parce que je le faisais peut-être
un petit peu à l'excès,

a fait des recherches
et dans le domaine médical,

ça a un nom : « orthorexie »,

l'obsession de manger sain.

Moi, ce que j'ai aimé
dans cette alimentation,

c'est que j'ai découvert
plein d'aliments :

une multitude de noix, de pois,

une multitude de racines,

les patates douces certes, mais aussi
le kamanioc, les topinambours...

des boissons, le kéfir.

Je continue à les faire découvrir
à mon entourage.

D'ailleurs, j'observe que l'offre
dans les magasins a changé,

certainement à la demande
de la population.

Serait-ce notre pouvoir
de « consom'acteur »

qui est à l'oeuvre ?

D'ailleurs, les recommandations
nationales évoluent aussi.

Vous connaissez Manger-Bouger,
« Cinq fruits et légumes » ?

C'est le plan national nutrition-santé.

Dans les nouvelles
recommandations 2017-2021,

on nous recommande de consommer
une poignée de fruits à coque,

de noix, amandes, sans sel
évidemment, par jour.

On nous recommande aussi de mettre
au moins deux fois par semaine :

des légumes secs, des pois, des haricots.

A ce sujet,

savez-vous qu'il faut les faire tremper
toute une nuit dans de l'eau froide,

jeter l'eau, avant de les mettre à cuire ?

C'est pour enlever l'acide
phytique, un anti-nutriment.

On nous recommande aussi de diminuer

notre consommation
de viande rouge et de poisson.

Et les recommandations
au niveau des produits laitiers

sont passées de trois-quatre... à deux.

Les recommandations nationales évoluent.

L'approche auprès du patient évolue aussi.

Il y a quatre ans,

je me suis formée à l'éducation
thérapeutique du patient.

Cette approche, ça a transformé ma vie.

Dans cette approche, on part
du patient, de son point de vue,

de ce qui le motive.

On est conscient des étapes du changement.

C'est la roue de Prochaska.

Il peut être en « pré-contemplation »
il ne se sent pas concerné.

Il peut être en « réflexion »,
en « décision »,

en « action », il est en train de faire,

ou en « maintien ».

Lorsqu'il est dans la période de maintien,

qu'il est en action
et qu'il continue l'action,

il y a deux issues :

soit le patient effectue cette nouvelle
alimentation au quotidien,

et c'est la réussite,

soit c'est l'échec.

L'échec fait partie de cet accompagnement.

Pour moi, c'était très difficile.

C'était très difficile

de voir que des personnes
qui voulaient changer

leur habitude de vie n'y n'arrivaient pas.

C'était aussi pour moi très difficile
de me rendre compte

que certaines personnes
ne se sentaient pas concernées.

Il était très difficile
de se rendre compte

que des personnes
trouvaient cela contraignant

et se détruisaient la santé
en mangeant n'importe comment.

Que pouvais-je faire de plus ?

Que pouvais-je faire de plus ?

Alors, j'en ai parlé à mes amis.

J'en ai parlé aux associations
que je fréquente.

Et j'en ai parlé au FabLab de Jarry.

Vous connaissez les FabLab ?

Pour ceux qui ne connaissent pas,

les FabLab sont présents
partout dans le monde.

C'est un lieu d'échange
où il y a du matériel mis en commun,

et surtout où des personnes
mettent en commun

leurs compétences et leurs idées
au service de projets,

sur la base du volontariat, bien sûr.

Et imaginez-vous, un maquettiste,
un graphiste du FabLab

accroche sur mon idée :

rendre un message diététique

simple et ludique,

pour qu'apprendre
à bien manger soit amusant.

Et on travaille sur mon premier projet :

un « serious game », comme ils disent.

Je vous explique.

Vous avez un jeu de cartes,
vous pouvez l'emmener partout,

et vous avez une mission par jour.

La mission est exprimée
dans des mots simples,

accessibles à tous
et avec un peu d'humour.

On essaie d'effectuer cette mission.

Est-ce que pour vous,
c'était naturel, plaisant,

difficile ou horrible ?

Alors, une mission par jour,
on avance pas à pas.

Une mission par jour, si je le souhaite,

pas forcément tous les jours.

Cette mission, si vous l'acceptez,

hmm, non, pas celle-ci, pas celle-ci...

Celle-là !

« Ne pas grignoter entre les repas ».

Celle-ci, je l'adore !

Il suffit, lorsqu'on amène
quelque chose à sa bouche,

de penser à compter le nombre de bouchées,

et instantanément,

notre fonctionnement change,
notre attitude change,

c'est magique !

Donc, pas à pas, on change
nos habitudes en s'amusant,

parce que trouver son alimentation,

le « bien manger » qui nous correspond,

lorsqu'on sait s'organiser,
lorsqu'on a plaisir à ce que l'on mange,

et lorsqu'on garde la convivialité,

on a tout à y gagner !

La santé, le souffle,

le bien-être, le moral,

on a tout à y gagner.

Hmm, tout ?

Peut-être pas tout,
peut-être pas les kilos !

Ne serait-ce pas de notre responsabilité

que de choisir le meilleur
pour notre santé,

pour nos enfants, pour notre île,

pour notre planète ?

Alors, c'est quoi pour vous bien manger ?

Moi, j'ai choisi.

[Applaudissements]