좋은 식품으로 가득할 미래의 중국

농약이나 살충제가 없는 신선한 식재료들을 중국에서 만나보기란 쉽지 않습니다. 2016년도에 중국 정부는 지난 9개월 동안 식품위생 위반 건수가 무려 50만건이라고 발표했습니다. 안전하고 지속가능한 식품 자원이 결여된 상황에서 우리의 마틸다 호가 새로 온라인 농산물 가게을 열었습니다. 각종 살충제나 항생제, 호르몬제에 대하여 제로관용정책을 도입한 마켓입니다. 식재료의 재배에서부터 유기농 로컬 푸드를 원하는 가정에 배달하는 지점까지 그 기반을 어떻게 닦아가고 있는지 그 비결을 이야기합니다.

인내의 의미를 처음 알게 된 건
제가 여섯 살 때였어요.

할머니께서 제게 생일선물로
마술 상자를 주셨어요.

그 선물이 인생의 울림이 될
줄은 결코 몰랐어요.

전 마술놀이에 푹 빠져
지내게 되었지요.

스무살 때, 저는 아마추어지만
비둘기 마술사가 되었어요.

마술을 하기 위해서 저는
비둘기를 훈련시켜야했죠.

앉기, 옷 안에서 기다리기
이런 것을요.

어려서 그랬는지, 비둘기를 꺼낼
때마다 매번 다급했어요.

그런 저를 보신 스승님께서
말씀하셨어요.

그 비둘기 마술의 성공 비법은 바로

비둘기를 참고 쭉 기다리게 하고서
턱시도에서 꺼내주는 것이라고요.

인내하는 것을 스스로 의식할 수
있어야 해요.

마스터가 되기까지 걸리는
세월을 견디도록 말이에요.

세월은 흘러 저는 7년전
상하이에 갔습니다.

제가 배운 의식적인 인내를
찾아보기란 거의 불가능해졌어요.

중국에 가면, 사람들을 포함한
모든 것들이 바삐 움직여요.

13억 인구들 사이에서
경쟁해야만 해요.

보다 나은 삶을 위해 말이죠.

제도는 교묘히 바뀌고,
규칙들은 변칙 적용되죠.

그 경계선을 살짝 벗어나서 말이에요.

음식에 관해서도 마찬가지입니다.

그런데 음식에서는

참지 못하는 것이 중대한
결과를 가져오게 됩니다.

더 많이 키워서 많이 파는 것

비옥한 땅에서 일궈온 4000년 농업이

화학비료와 농약 남용으로 망가졌습니다.

지난 2016년도에, 중국 정부는
발표했습니다.

지난 9개월 동안 식품위생위반 건수만
50만여 건이라는 거예요.

놀라운 것은, 전 세계 당뇨환자의
4명 가운데 1명은

바로 중국인이라는 사실입니다.

음식을 둘러싼 이야기들은

무섭고 왠지 모르게 너무
거대하게 느껴져요.

조급함에는 의식적인 인내가 답이다
라고 제 스스로에게 말했어요.

의식적인 인내를 다룰 때

그것은 단순히 참는 능력을
말하는 것이 아니에요.

기다리는 동안 어떤 행동을 할 건지
아는 것을 말합니다.

그래서 저는 그 날이 오길 기다리는데요.

지속 가능한 식량생산시스템이
중국에서 자리잡는 그 날을 말이에요.

제가 시작한 것은 온라인 농산물
가게인데 중국에서 처음이에요.

그 지역에서 자란, 유기농산물을
가정에 가져다 주는 거예요.

1년 반 전에 드디어 가동 준비가
되었을 때 일이에요.

그 당시 저희가 팔았던 식품들은
왠지 모르게 질이 낮았어요.

과일은 찾아 볼 수도 없었고,
팔 만한 고기도 거의 없었죠.

당시 저희의 엄격한 무관용정책을 통과한
것은 아무것도 없었죠.

그 기준은 살충제, 화학 약품,
항생제, 호르몬제 사용여부였어요.

이에 걱정한 직원들에게 말했습니다.

중국의 모든 농부를 만나보기 전에는
결코 포기하지 말자고 말이에요.

오늘날, 저희가 공급하는
농산물은 240종입니다.

57곳의 지역 농부로부터 말이죠.

거의 1년 동안 샅샅이 찾은 끝에

화학농약을 전혀 쓰지 않은
바나나 재배지는 바로

하이난 섬에 있는 마을의 뒤뜰이었어요.

상하이에서 고작 두시간 거리였는데

심지어 구글지도에도
나오지 않는 그런 섬이었죠.

저희가 찾아간 그곳엔 소들이 풀을 뜯고

푸른 하늘 아래 자유로이 돌아다녀요.

한편, 물류센터를 구축하는 데에도
많은 공을 들이고 있습니다.

고객의 주문 상품을
세 시간 이내에 배달하는데

전기 차량을 이용하고

자연분해되는 재활용 상자를 이용하면서

결과적으로 환경에 부담 주는
흔적을 최소화했어요.

주문 수량이 점점 늘어날 거라는
것은 의심하지 않지만

시간이 걸리겠죠.

좋은 음식의 미래를 꾸리는 데에는 보다 많은
사람들이 필요하다는 것을 알게 되었죠.

그래서 작년에 중국 최초로 식품 기술
개발에 쓰일 벤쳐 자금 플랫폼을 열었어요.

좋은 식품의 미래를 꾸려가는
시작단계에 도움이 될 거예요.

스스로 원하는 방식으로 말이죠.

보다 지속가능한 단백질 섭취원으로서
식용 곤충을 사용해 본다거나

아니면 음식의 신선도를 보다 오래
지속하기 위해 오일을 쓰는 거예요.

그래도 여전히 궁금증이 있으시겠죠.

왜 그러한 지속가능한 식품 시스템을
만들어내려고 애쓰는가

그렇게 인내가 필요한 방식으로 말이죠.

느림은 곧 죄악과도 같은 그런
나라에서 말이에요. 왜냐고요?

왜냐하면 저에게 있어서

성공의 진짜 비결은 인내니까요.

바로 의식적인 인내 말이에요.

기다리는 동안 어떤 행동을 해야 하는지
그것을 아는 게 필요한 거죠.

제가 할머니로부터 받은 마술 상자,
그것으로 부터 배운 인내 말이에요.

결국 우리는 지구를 선대로부터
물려받은 것이 아닙니다.

우리의 미래 세대에게서 잠시
빌려온 것일 뿐입니다.

감사드려요.

(박수)