Il futuro del buon cibo in Cina

Il cibo fresco senza sostanze chimiche e pesticidi è difficile da trovare in Cina: nel 2016 il governo cinese ha rivelato mezzo milione di violazioni della sicurezza del cibo in soli nove mesi. In assenza di fonti di cibo sicure e sostenibili, la TED Fellow Matilda Ho ha lanciato il primo mercato contadino online cinese, introducendo rigidissimi test contro pesticidi, antibiotici e ormoni nel cibo. Condivide come sta costruendo la piattaforma da zero, portando cibo locale, organico alle famiglie che ne hanno bisogno.

A sei anni mi si presentò
la prima opportunità

di capire cos'era la pazienza.

Mia nonna mi offrì una scatola magica
come regalo di compleanno,

che nessuno sapeva
sarebbe diventato il regalo della vita.

Diventai ossessionata dalla magia,

e a 20 anni, diventai maga
delle colombe dilettante.

Questa magia richiede
un allenamento delle colombe

ad aspettare nei miei vestiti.

Da giovane maga,
avevo sempre fretta di farle apparire,

ma il mio insegnante mi disse

che il segreto del successo
di questo atto di magia

è fare apparire le colombe
solo dopo che hanno aspettato con pazienza

nel mio smoking.

Deve essere un ponderato atto di pazienza,

il tipo di atto che ci volle anni
a padroneggiare.

Quando la vita mi portò a Shanghai,
sette anni fa,

la ponderata pazienza che avevo imparato
diventò quasi impossibile da praticare.

In Cina, quando tutti hanno fretta,

bisogna essere migliori
di 1,3 miliardi di persone

per farsi una vita migliore.

Si attacca il sistema,
si violano le regole,

si aggirano gli ostacoli.

Per il cibo è la stessa cosa...

tranne che quando si tratta di cibo,

l'impazienza può avere
conseguenze terribile.

Nella fretta di crescere di più,
vendere di più,

4000 anni di agricoltura in un paese
di ricche risorse naturali

sono rovinati dall'abuso
di sostanze chimiche e pesticidi.

Nel 2016, il governo cinese ha rivelato

mezzo milione di violazioni
sulla sicurezza del cibo in nove mesi.

In modo allarmante,

ora un diabetico su quattro
nel mondo è cinese.

Le storie sul cibo

sono spaventose
e in qualche modo travolgenti,

e mi sono detta che era tempo
di portare pazienza nell'impazienza.

Quando dico ponderata pazienza,

non intendo la capacità di aspettare.

Intendo sapere come agire
mentre aspettiamo.

Quindi, mentre aspetto il giorno

in cui un sistema di alimentazione
sostenibile diventi realtà in Cina,

lanciai uno dei primi
mercati contadini online cinesi

per portare cibo locale,
organico alle famiglie.

Quando siamo andati online, 18 mesi fa,

il cibo era in qualche modo penoso.

Non avevamo frutta
e poca carne da vendere,

perché niente di quello che mandavamo
in laboratorio passava i rigidissimi test

contro pesticidi, sostanze chimiche,
antibiotici e ormoni.

Dissi ai miei impiegati molto preoccupati

che non avremmo mollato
finché non avremmo incontrato

ogni singolo contadino cinese.

Oggi, forniamo 240 tipi di prodotto

da 57 agricoltori locali.

Dopo quasi un anno di ricerca,

abbiamo finalmente trovato
banane senza sostanze chimiche

cresciute nei giardini
degli abitanti dell'isola Hainan.

E a sole due ore da Shanghai,

su un'isola che non è neanche
su Google Maps,

abbiamo trovato un posto
in cui le mucche mangiano erba

e vanno a spasso libere
sotto un cielo blu.

Lavoriamo duro anche sulla logistica.

Consegniamo i nostri ordini in tre ore

su veicoli elettrici,

e usiamo scatole biodegradabili,
riutilizzabili

per minimizzare
il nostro impatto ambientale.

Non ho dubbi che la nostra offerta
continuerà a crescere,

ma ci vorrà tempo,

e so che serve tanta altra gente
per dare vita a un futuro di buon cibo.

L'anno scorso, ho fondato
il primo acceleratore tecnologico del cibo

e venture capital

per aiutare le start-up
a creare un futuro di buon cibo

come vogliono,

che sia con l'uso di insetti commestibili
come fonte più sostenibile di proteine

o usando oli essenziali
per conservare il cibo più a lungo.

Vi chiederete ancora:

perché stai cercando di costruire
un sistema di alimentazione sostenibile

guidando un movimento votato alla pazienza

in un paese in cui rallentare
è quasi un crimine?

Perché per me,

il vero segreto del successo
è la pazienza --

un ponderato allo di pazienza

che richiede di sapere
come agire mentre aspettiamo,

il tipo di pazienza che ho imparato
dalla scatola magica di mia nonna.

Dopotutto, non ereditiamo
la terra dai nostri antenati.

La prendiamo a prestito dai nostri figli.

Grazie.

(Applausi)