下一個全球農業革命
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0:02 - 0:062019 年，人類收到一個警告：
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0:06 - 0:0830 位世界頂尖科學家發佈了一項
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0:08 - 0:12為期三年的全球農業研究結果，
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0:12 - 0:16並聲明肉類生產正在摧毀地球，
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0:16 - 0:18以及危害全世界的健康。
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0:18 - 0:20其中一位研究者解釋說：
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0:20 - 0:23「人類現在對地球的穩定
構成了威脅…… -
0:23 - 0:28這至少需要一場新的
全球農業革命。」 -
0:29 - 0:31過去二十年來，
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0:31 - 0:34我主張禁吃肉製產品，
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0:34 - 0:38我一直想相信這個號召
將會帶來一些改變。 -
0:38 - 0:43但說實在的，數十年來
我看到這事重覆地不斷發生。 -
0:44 - 0:45這是 2018 年的「自然」雜誌寫的。
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0:45 - 0:47（大量減少吃肉對避免破壞氣候
「至關重要」） -
0:47 - 0:49這是 2017 年
「生物科學期刊」寫的。 -
0:49 - 0:50（16000 科學家提出
關於地球健康的嚴重警告） -
0:50 - 0:542016 年美國國家科學院所提出的
（少吃肉對地球的重大影響）。 -
0:54 - 0:58這些研究的重點
通常是有關氣候變化， -
0:58 - 1:02但抗生素抗藥性同樣也是一大威脅。
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1:03 - 1:06我們餵大量抗生素給農場的動物吃。
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1:06 - 1:10而這些抗生素讓細菌
突變為超級細菌， -
1:10 - 1:16牠們在我們有生之年
可能讓抗生素失效。 -
1:16 - 1:17你想知道一個恐怖的事嗎？
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1:17 - 1:20在谷歌搜尋：
「有效抗生素的末日。」 -
1:21 - 1:23我要先說明一件事情：
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1:23 - 1:25我不是來告訴大家要吃什麼。
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1:26 - 1:27個別行動是好，
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1:27 - 1:30但抗生素抗藥性和氣候變遷──
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1:30 - 1:32它們所需更多。
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1:32 - 1:37此外，說服大家少吃肉尚不見成效。
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1:37 - 1:4250 年來，環保主義者、
全球健康專家和動物維護者 -
1:42 - 1:45一直在懇求大眾少吃肉。
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1:45 - 1:47然而，目前人均肉類消費量
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1:47 - 1:51是歷史記錄上最高的。
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1:51 - 1:55去年每位北美人士
平均吃了 200 多磅肉， -
1:56 - 1:57而我都沒吃。
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1:57 - 1:58（笑聲）
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1:59 - 2:02這意謂著這裡
有人吃了 400 磅的肉。 -
2:02 - 2:04（笑聲）
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2:04 - 2:05照這樣繼續下去，
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2:05 - 2:102050 年之前，我們就需要
增產 70％ 至 100％ 的肉， -
2:10 - 2:13這需要一個全球解決方案。
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2:13 - 2:17我們要做的是
需要生產人們喜愛的肉， -
2:17 - 2:20可是需以全新方式生產它。
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2:20 - 2:22我有幾點想法。
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2:22 - 2:26想法一：我們種植物來做肉。
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2:26 - 2:28而不是種植物來餵動物，
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2:28 - 2:30這些沒效率的過程。
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2:30 - 2:33我們來種那些植物，
用它們來仿生肉， -
2:33 - 2:34作出植物肉。
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2:35 - 2:38想法二：對於真正的動物肉，
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2:38 - 2:40我們直接用細胞培育。
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2:40 - 2:44直接培養細胞，
不要養活生生的動物。 -
2:44 - 2:47將雞養到可屠宰的大小需要六週；
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2:47 - 2:48直接培養細胞，
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2:48 - 2:52在六天內就可達到同樣的大小。
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2:52 - 2:55真正看起來就是這樣子，
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2:55 - 2:58這就是你家附近的肉類釀製廠。
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2:58 - 3:01（笑聲）
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3:01 - 3:03我想對此提出兩點重點。
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3:03 - 3:05第一是：我們相信我們可以做到。
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3:05 - 3:09近年來，一些公司用植物製造肉品，
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3:09 - 3:13消費者無法與真正肉類作分辨，
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3:13 - 3:18現在有數十家公司
直接用細胞培育真的動物肉。 -
3:19 - 3:21植物肉和細胞肉
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3:21 - 3:23可提供消費者對肉類喜歡的東西──
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3:23 - 3:25味道、質地等等，
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3:25 - 3:28但不需要抗生素，
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3:28 - 3:31且只會對氣候有少許的負面影響。
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3:31 - 3:35因為這兩種技術效率更高，
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3:35 - 3:36如果大規模生產，
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3:36 - 3:38產品會更便宜。
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3:39 - 3:41但還有一點──
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3:41 - 3:43這並不容易。
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3:43 - 3:47這些做植物肉的公司
已經在他們的漢堡上投資了不少錢， -
3:47 - 3:50而細胞肉都還未商業化。
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3:51 - 3:53因此，我們需要共同合作
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3:53 - 3:56以使它成為全球肉類產業。
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3:56 - 3:59首先，我們還是需要目前的肉類產業。
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3:59 - 4:01我們不想破壞肉類產業，
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4:01 - 4:03我們希望改變它。
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4:03 - 4:05我們需要他們的經濟規模、
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4:05 - 4:08全球供應鏈、營銷專業知識
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4:08 - 4:10和他們廣大的消費群。
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4:11 - 4:13我們還需要政府。
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4:13 - 4:16政府每年花數百億美元，
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4:16 - 4:21專注於全球健康
和環境的研究與發展上。 -
4:21 - 4:25他們應該提撥部分資金，
用於優化和完善 -
4:25 - 4:29植物肉和細胞肉的製造。
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4:30 - 4:33瞧！僅僅去年，北美就有數萬人
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4:33 - 4:37死於抗生素抗藥性的超級細菌。
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4:38 - 4:43到 2050 年，全球將會有
每年 1000 萬人死於此。 -
4:44 - 4:51氣候變遷對全球大部分家庭
構成了生存威脅， -
4:51 - 4:55包括世界上一些最貧窮的人。
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4:55 - 5:00氣候變遷、抗生素抗藥性──
這些都是全球性緊急事件。 -
5:00 - 5:05肉類製造正在全球加劇這些緊急情況。
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5:05 - 5:08但我們並不會減少肉類消耗量，
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5:08 - 5:11除非我們給消費者
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5:11 - 5:15一些同樣價錢或比較便宜
且口味相同或更好的替代品。 -
5:16 - 5:17我們有解決方案。
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5:17 - 5:21我們用植物製作肉，
我們直接用細胞培育。 -
5:21 - 5:25我們已經應該要動員，
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5:25 - 5:30創造下一個全球農業革命
所必需的資源了。 -
5:30 - 5:31謝謝。
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5:31 - 5:35（掌聲）
- Title:
- 下一個全球農業革命
- Speaker:
- 布魯斯·弗里德里希
- Description:
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傳統肉品的製造會危害我們的環境並給全球健康帶來風險，但人們不會減少吃肉，除非我們給他們同樣價錢（或比較便宜）且口味相同（或更好）的替代品。在一場大開眼界的演講中，食品改革家和 TED 研究會員布魯斯·弗里德里希說明了植物和細胞產品可能很快改變全球肉類產業──以及你的晚餐。
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 05:48
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