Return to Video

Bir sonraki küresel tarım devrimi

  • 0:02 - 0:06
    2019'da insanlık bir uyarı aldı:
  • 0:06 - 0:08
    Dünyadaki öncü 30 bilim insanı
  • 0:08 - 0:12
    üç yıllık küresel tarım
    çalışmasının sonuçlarını açıkladı:
  • 0:12 - 0:17
    Et üretimi gezegeni yok ediyor
    ve küresel sağlığı tehlikeye sokuyor.
  • 0:18 - 0:23
    Yazarlardan biri, gezegenin dengesi için
    insanların tehlike arz ettiğini,
  • 0:23 - 0:25
    bu durumun çözülmesi için de
  • 0:25 - 0:28
    yeni bir küresel tarım devrimine
    ihtiyaç duyulduğunu belirtti.
  • 0:29 - 0:31
    Son yirmi yılını endüstriyel et üretimine
  • 0:31 - 0:34
    alternatifleri savunan biri
    olarak bu eylem çağrısının
  • 0:34 - 0:38
    bir fark yaratacağına inanmak istedim.
  • 0:38 - 0:43
    Demek istediğim, bunların benzerlerini
    yıllardır görmekteyim.
  • 0:44 - 0:47
    İşte 2018 yılına ait bir yayın "Nature",
  • 0:47 - 0:50
    2017 yılından "Bioscience Journal",
  • 0:50 - 0:54
    2016 yılından Ulusal Bilim Akademisi.
  • 0:54 - 0:58
    Bu çalışmaların ana fikri genelde
    iklim değişikliğidir.
  • 0:58 - 1:02
    Ancak antibiyotik direnci de
    bir o kadar tehdit niteliği taşımakta.
  • 1:03 - 1:06
    Çiftlik hayvanlarına aşırı dozlarda
    antibiyotik veriyoruz.
  • 1:06 - 1:10
    Bunlar daha sonra hayatımız boyunca
  • 1:10 - 1:13
    antibiyotikleri işlevsiz
    hale getirebilecek
  • 1:13 - 1:16
    dirençli bakterilere dönüşüyor.
  • 1:16 - 1:17
    Korkmak mı istiyorsunuz?
  • 1:17 - 1:20
    Google'a "antibiyotiklerin sonu" yazın.
  • 1:21 - 1:23
    Bir şeye açıklık getireceğim:
  • 1:23 - 1:25
    Buraya ne yemeniz gerektiğini
    söylemeye gelmedim.
  • 1:26 - 1:27
    Bireysel eylem harikadır
  • 1:27 - 1:32
    ancak iklim değişikliği ve antibiyotik
    direnci için daha fazlası gerekir.
  • 1:32 - 1:36
    Üstelik, dünya daha az
    et tüketimine ikna olmadı.
  • 1:37 - 1:42
    Çevreciler, küresel sağlık uzmanları
    ve hayvan hakları aktivistleri
  • 1:42 - 1:45
    50 yıldır insanlara daha az et
    tüketmeleri için yalvarıyor.
  • 1:45 - 1:51
    Ancak yine de kişi başına düşen
    et tüketimi eskisi gibi oldukça yüksek.
  • 1:51 - 1:55
    Geçen yıl ortalama bir Kuzey Amerikalı
    90 kilogramdan fazla et tüketti.
  • 1:56 - 1:57
    Ben ise hiç tüketmedim.
  • 1:57 - 1:58
    (Gülüşmeler)
  • 1:59 - 2:02
    Bu da demek oluyor ki bir kişi
    180 kilogram et tüketti.
  • 2:02 - 2:04
    (Gülüşmeler)
  • 2:04 - 2:05
    Gidişatımıza göre
  • 2:05 - 2:10
    2050 yılında yüzde 70 ila 100 arası
    daha fazla et üretmemiz gerekecek.
  • 2:10 - 2:13
    Bu duruma küresel bir çözüm gerek.
  • 2:13 - 2:17
    Yapmamız gereken şey ise
    insanların tüketmeyi çok sevdiği bu eti
  • 2:17 - 2:20
    farklı bir yöntemle üretmek.
  • 2:20 - 2:22
    Konuyla ilgili birkaç fikrim var.
  • 2:22 - 2:26
    Birincisi: Eti bitkilerden üretelim.
  • 2:26 - 2:28
    Yem bitkileriyle
    hayvanları besleyeceğimize,
  • 2:28 - 2:30
    ki bu verimsiz bir çalışmadır,
  • 2:30 - 2:33
    bu bitkileri biyotaklit yöntemiyle
    et üretmek için kullanarak
  • 2:33 - 2:34
    bitki temelli et üretelim.
  • 2:35 - 2:40
    İkinci fikrim: Gerçek hayvan etini ise
    doğrudan hücrelerden üretelim.
  • 2:40 - 2:43
    Hayvan yetiştiriciliği yapmaktansa
    doğrudan hücre yetiştirelim.
  • 2:44 - 2:47
    Bir civciv altı haftada
    kesime uygun hale gelir.
  • 2:47 - 2:51
    Hücreyi doğrudan üreterek
    altı günde aynı koşullar elde edilir.
  • 2:52 - 2:54
    İşte, bölgenizdeki zararsız et fabrikası
  • 2:55 - 2:58
    uzaktan böyle görünüyor.
  • 2:58 - 3:01
    (Gülüşmeler)
  • 3:01 - 3:03
    Konuyla ilgili görüşlerimi belirteyim.
  • 3:03 - 3:05
    Birincisi, bunu
    yapabileceğimize inanıyorum.
  • 3:05 - 3:09
    Birkaç yıldır bazı şirketler
    tüketicilerin gerçek hayvan etinden
  • 3:09 - 3:13
    ayırt edemeyeceği gerçeklikte
    bitkilerden et üretiyor
  • 3:13 - 3:19
    ve birçok şirket ise doğrudan
    hücrelerden gerçek hayvan eti üretiyor.
  • 3:19 - 3:21
    Bu bitki ve hücre temelli etler
  • 3:21 - 3:23
    tüketicilere ete dair
    en sevdikleri özellikleri veriyor;
  • 3:23 - 3:25
    tat, doku ve daha fazlası.
  • 3:25 - 3:28
    Ancak üretimde antibiyotiğe ihtiyaç yok
  • 3:28 - 3:31
    ve iklim üzerinde ise et üretimine
    kıyasla ters bir etkisi var.
  • 3:31 - 3:36
    Bu iki teknoloji, üretim ölçeği açısından
    çok daha etkili olduğundan
  • 3:36 - 3:38
    bu ürünler daha ucuz olacaktır.
  • 3:39 - 3:41
    Ancak bir konuda sizi uyarmalıyım.
  • 3:41 - 3:42
    Süreç kolay olmayacak.
  • 3:42 - 3:44
    Bu bitki temelli et üreten şirketler,
  • 3:44 - 3:47
    hamburger köfteleri için
    küçük servetler harcadı.
  • 3:47 - 3:50
    Hücre temelli et ise
    henüz ticarileştirilmedi.
  • 3:51 - 3:55
    Yani, küresel et sektörünü hayata geçirmek
    için hep birlikte çalışmamız gerek.
  • 3:56 - 3:59
    Öncelikle et sektörünü değiştirmek gerek.
  • 3:59 - 4:02
    Amacımız et sektörünü
    sekteye uğratmak değil,
  • 4:02 - 4:03
    dönüştürmek.
  • 4:03 - 4:05
    Onların ölçek ekonomisine,
  • 4:05 - 4:08
    küresel tedarik zincirine,
    pazarlama uzmanlığına
  • 4:08 - 4:10
    ve geniş çaplı tüketici tabanına
    ihtiyacımız var.
  • 4:11 - 4:13
    Ayrıca devletlere de ihtiyacımız var.
  • 4:13 - 4:16
    Devletler her yıl küresel sağlık,
    çevre alanında araştırma
  • 4:16 - 4:21
    ve geliştirme faaliyetlerine
    milyarlarca dolar harcıyor.
  • 4:21 - 4:25
    Bu bütçenin bir kısmını da bitki
    ve hücre temelli et üretimini
  • 4:25 - 4:29
    optimize etmeye
    ve mükemmelleştirmeye ayırmalılar.
  • 4:30 - 4:35
    Bakın, geçtiğimiz yıl antibiyotiğe
    dirençli bakteriler sebebiyle
  • 4:35 - 4:37
    Kuzey Amerika'da binlerce insan öldü.
  • 4:38 - 4:43
    2050'de bu sayı küresel ölçekte
    yıl başına 10 milyonu bulacak.
  • 4:44 - 4:48
    İklim değişikliği ise dünyadaki
    en yoksul insanlar dahil olmak üzere
  • 4:48 - 4:55
    küresel ailemizin büyük bir kısmına karşı
    varoluşsal bir tehdit oluşturuyor.
  • 4:55 - 5:00
    İklim değişikliği, antibiyotik direnci...
    Bunlar küresel krizler.
  • 5:00 - 5:05
    Et üretimi bu krizleri küresel
    ölçekte şiddetlendiriyor.
  • 5:05 - 5:08
    Tüketicilere ete kıyasla
    maliyeti aynı veya daha az olacak,
  • 5:08 - 5:11
    aynı lezzeti veya daha iyi
    lezzet vermeyecek
  • 5:11 - 5:15
    farklı bir alternatif sunmadığımız sürece
    insanlar et tüketimine devam edecek.
  • 5:16 - 5:17
    Çözüm bizde.
  • 5:17 - 5:21
    Bitkilerden et üretelim.
    Eti doğrudan hücrelerden üretelim.
  • 5:21 - 5:25
    Bir sonraki tarım devrimini
    gerçekleştirmemiz için
  • 5:25 - 5:30
    gerekli olan kaynakları
    harekete geçirme vakti geldi.
  • 5:30 - 5:31
    Teşekkür ederim.
  • 5:31 - 5:35
    (Alkış)
Title:
Bir sonraki küresel tarım devrimi
Speaker:
Bruce Friedrich
Description:

Et üretimi gezegeni yok ediyor ve sağlığımızı tehlikeye sokuyor. Buna rağmen, insanlara ete kıyasla maliyeti aynı veya daha az olacak ve aynı lezzeti ya da daha iyi bir lezzet vermeyecek farklı bir alternatif sunmadığımız sürece insanlar et tüketimine devam edecek. Bu aydınlatıcı konuşmada gıda alanında öncü ve aynı zamanda bir TED Fellow olan Bruce Friedrich, yakın zamanda küresel et sektörünü ve tabağınızdakileri değiştirebilecek bitki ve hücre temelli gıda ürünlerini gösteriyor.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDTalks
Duration:
05:48

Turkish subtitles

Revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.