Următoarea revoluție agrară globală

Producția convențională de carne afectează mediul înconjurător și reprezintă un risc pentru sănătatea globală. Dar oamenii nu vor mânca mai puțină carne decât dacă le dăm alternative la costuri egale (sau mai mici) și care au un gust la fel de bun (sau chiar mai bun). Inventator în domeniul alimentar și TED Fellow, Bruce Friedrich ne prezintă într-o discuție revelatoare produse create pe bază de plante sau din celule ce vor putea transforma în curând industria globală de carne… și ceea ce vom pune în farfurie.

Umanitatea a primit
un avertisment în 2019:

30 de specialiști de top ai lumii
au anunțat rezultatele

unui complex studiu în domeniul
agriculturii globale ce a durat trei ani,

indicând că producția de carne
ne distruge planeta

și periclitează sănătatea globală.

Un autor al studiului a explicat

că „omenirea pune în pericol
stabilitatea planetei,

fiind necesară o adevărată
revoluție agricolă la nivel global.”

Deoarece mi-am petrecut
ultimele două decenii

promovând renunțarea
la producția industrială de carne,

mi-am dorit să cred că acest apel puternic
va avea impact.

Problema e că am văzut asta
repetându-se decenii la rând.

Iată câteva exemple din jurnalul
„Nature” din 2018,

„Bioscience Journal” din 2017,

și Academia Națională de Științe din 2016.

Principalul subiect al acestor studii
tinde să fie schimbarea climatică.

Dar și rezistența la antibiotice
reprezintă o amenințare la fel de mare.

Le dăm animalelor de fermă
doze uriașe de antibiotice.

Mutațiile duc la apariția
bacteriilor rezistente la antibiotice

care ar putea face
ca antibioticele să devină inutile

în timpul vieților noastre.

Vreți să vă speriați?

Căutați pe Google:
„ineficiența antibioticelor”.

Voi clarifica un lucru:

Nu sunt aici ca să vă spun ce să mâncați.

Acțiunile individuale sunt minunate,

dar rezistența la antibiotice
și schimbările climatice

necesită mai mult.

În plus, nu am reușit să convingem
lumea să mănânce mai puțină carne.

Timp de 50 de ani,

experții în sănătate, activiștii
pentru mediu și drepturile animalelor

au implorat oamenii
să mănânce mai puțină carne.

Și totuși, consumul de carne pe persoană

e mai ridicat ca oricând.

Anul trecut, fiecare nord-american
a mâncat peste 90 de kilograme de carne.

Iar eu n-am gustat deloc.

(Râsete)

Înseamnă că cineva a mâncat
180 de kilograme de carne.

(Râsete)

În stilul ăsta,

până în 2050, va trebui să producem
cu 50% - 70% mai multă carne.

E necesară o soluție globală.

Trebuie să producem carnea
pe care oamenii o adoră,

dar într-un mod total diferit.

Am două idei:

Prima idee: haideți să producem
carne pe bază de plante.

În loc să cultivăm plante
pentru a hrăni animalele,

ceea ce e ineficient,

haideți să cultivăm plante
ce imită biologic carnea,

să creăm carne pe bază de plante.

A doua idee: carne din celule animale:

haideți să o creăm direct din celule.

În loc să creștem animale,
haideți să dezvoltăm doar celulele.

Un pui poate fi sacrificat
după șase săptămâni.

Putem crea tot atâta carne
prin dezvoltarea celulelor

în șase zile.

Așa arată procesul la scară largă.

E „distileria de carne”
prietenoasă din cartier.

(Râsete)

Vreau să fac două observații:

Prima e că noi credem că e posibil.

În ultimii ani, anumite companii
au produs carne pe bază de plante

pe care consumatorii nu o pot distinge
de carnea de origine animală.

Și există acum zeci
de companii ce produc carne

direct din celule.

Carnea pe bază de plante și cea din celule

oferă consumatorilor
tot ceea ce adoră la carne:

gustul, textura, și așa mai departe,

dar fără să fie nevoie de antibiotice

și având un impact
cu mult mai mic asupra climei.

Asta pentru că cele două tehnologii
sunt mult mai eficiente

la scară de producție,

aceste produse vor fi mai ieftine.

Dar, o mică observație:

nu va fi ușor.

Aceste companii au cheltuit mult
pentru burgerii lor pe bază de plante,

iar carnea din celule
nici nu a fost comercializată.

Așa că vom avea nevoie de ajutor

pentru a dezvolta
industria asta la nivel global.

Pentru început, avem nevoie
de industria cărnii existentă.

Nu dorim să dăm peste cap
industria cărnii,

dorim să o transformăm.

Avem nevoie de producția lor de masă,

de lanțul lor de aprovizionare,
de competența lor în marketing

și de enorma lor clientelă.

Avem nevoie și de guverne.

Guvernele cheltuie zeci
de miliarde de dolari în fiecare an

pentru cercetare și dezvoltare

în domeniul sănătății globale
și în cel ecologic.

Ar trebui să repartizeze din acei bani
pentru a optimiza și a perfecționa

producția cărnii pe bază
de plante și din celule.

Zeci de mii de oameni au murit din cauza
microbilor rezistenți la antibiotice

numai anul trecut în America de Nord.

Până în 2050, se va ajunge
la 10 milioane anual la nivel global.

Iar schimbările climatice reprezintă
o amenințare asupra vieții

pentru o foarte mare parte
din familia noastră globală

ce include unii dintre cei mai săraci
oameni de pe planetă.

Schimbările climatice, rezistența
la antibiotice sunt urgențele globale.

Producția de carne intensifică
aceste urgențe la scară globală.

Dar nu vom diminua consumul de carne

decât dacă le dăm
consumatorilor alternative

la costuri egale sau mai mici și care au
un gust la fel de bun sau chiar mai bun.

Avem soluția.

Haideți să facem carne pe bază de plante.
Haideți să o producem direct din celule.

E timpul să mobilizăm resursele necesare

pentru a crea următoarea
revoluție agrară globală.

Vă mulțumesc.

(Aplauze)