Return to Video

Următoarea revoluție agrară globală

  • 0:02 - 0:06
    Umanitatea a primit
    un avertisment în 2019:
  • 0:06 - 0:08
    30 de specialiști de top ai lumii
    au anunțat rezultatele
  • 0:08 - 0:12
    unui complex studiu în domeniul
    agriculturii globale ce a durat trei ani,
  • 0:12 - 0:16
    indicând că producția de carne
    ne distruge planeta
  • 0:16 - 0:17
    și periclitează sănătatea globală.
  • 0:18 - 0:20
    Un autor al studiului a explicat
  • 0:20 - 0:23
    că „omenirea pune în pericol
    stabilitatea planetei,
  • 0:23 - 0:28
    fiind necesară o adevărată
    revoluție agricolă la nivel global.”
  • 0:29 - 0:31
    Deoarece mi-am petrecut
    ultimele două decenii
  • 0:31 - 0:34
    promovând renunțarea
    la producția industrială de carne,
  • 0:34 - 0:38
    mi-am dorit să cred că acest apel puternic
    va avea impact.
  • 0:38 - 0:43
    Problema e că am văzut asta
    repetându-se decenii la rând.
  • 0:44 - 0:47
    Iată câteva exemple din jurnalul
    „Nature” din 2018,
  • 0:47 - 0:50
    „Bioscience Journal” din 2017,
  • 0:50 - 0:54
    și Academia Națională de Științe din 2016.
  • 0:54 - 0:58
    Principalul subiect al acestor studii
    tinde să fie schimbarea climatică.
  • 0:58 - 1:02
    Dar și rezistența la antibiotice
    reprezintă o amenințare la fel de mare.
  • 1:03 - 1:06
    Le dăm animalelor de fermă
    doze uriașe de antibiotice.
  • 1:06 - 1:10
    Mutațiile duc la apariția
    bacteriilor rezistente la antibiotice
  • 1:10 - 1:13
    care ar putea face
    ca antibioticele să devină inutile
  • 1:13 - 1:16
    în timpul vieților noastre.
  • 1:16 - 1:17
    Vreți să vă speriați?
  • 1:17 - 1:20
    Căutați pe Google:
    „ineficiența antibioticelor”.
  • 1:21 - 1:23
    Voi clarifica un lucru:
  • 1:23 - 1:25
    Nu sunt aici ca să vă spun ce să mâncați.
  • 1:26 - 1:27
    Acțiunile individuale sunt minunate,
  • 1:27 - 1:30
    dar rezistența la antibiotice
    și schimbările climatice
  • 1:30 - 1:32
    necesită mai mult.
  • 1:32 - 1:37
    În plus, nu am reușit să convingem
    lumea să mănânce mai puțină carne.
  • 1:37 - 1:38
    Timp de 50 de ani,
  • 1:38 - 1:42
    experții în sănătate, activiștii
    pentru mediu și drepturile animalelor
  • 1:42 - 1:45
    au implorat oamenii
    să mănânce mai puțină carne.
  • 1:45 - 1:47
    Și totuși, consumul de carne pe persoană
  • 1:47 - 1:51
    e mai ridicat ca oricând.
  • 1:51 - 1:55
    Anul trecut, fiecare nord-american
    a mâncat peste 90 de kilograme de carne.
  • 1:56 - 1:57
    Iar eu n-am gustat deloc.
  • 1:57 - 1:58
    (Râsete)
  • 1:59 - 2:02
    Înseamnă că cineva a mâncat
    180 de kilograme de carne.
  • 2:02 - 2:04
    (Râsete)
  • 2:04 - 2:05
    În stilul ăsta,
  • 2:05 - 2:10
    până în 2050, va trebui să producem
    cu 50% - 70% mai multă carne.
  • 2:10 - 2:13
    E necesară o soluție globală.
  • 2:13 - 2:17
    Trebuie să producem carnea
    pe care oamenii o adoră,
  • 2:17 - 2:20
    dar într-un mod total diferit.
  • 2:20 - 2:22
    Am două idei:
  • 2:22 - 2:26
    Prima idee: haideți să producem
    carne pe bază de plante.
  • 2:26 - 2:28
    În loc să cultivăm plante
    pentru a hrăni animalele,
  • 2:28 - 2:30
    ceea ce e ineficient,
  • 2:30 - 2:33
    haideți să cultivăm plante
    ce imită biologic carnea,
  • 2:33 - 2:34
    să creăm carne pe bază de plante.
  • 2:35 - 2:38
    A doua idee: carne din celule animale:
  • 2:38 - 2:40
    haideți să o creăm direct din celule.
  • 2:40 - 2:43
    În loc să creștem animale,
    haideți să dezvoltăm doar celulele.
  • 2:44 - 2:47
    Un pui poate fi sacrificat
    după șase săptămâni.
  • 2:47 - 2:49
    Putem crea tot atâta carne
    prin dezvoltarea celulelor
  • 2:49 - 2:51
    în șase zile.
  • 2:52 - 2:54
    Așa arată procesul la scară largă.
  • 2:55 - 2:58
    E „distileria de carne”
    prietenoasă din cartier.
  • 2:58 - 3:01
    (Râsete)
  • 3:01 - 3:03
    Vreau să fac două observații:
  • 3:03 - 3:05
    Prima e că noi credem că e posibil.
  • 3:05 - 3:09
    În ultimii ani, anumite companii
    au produs carne pe bază de plante
  • 3:09 - 3:13
    pe care consumatorii nu o pot distinge
    de carnea de origine animală.
  • 3:13 - 3:17
    Și există acum zeci
    de companii ce produc carne
  • 3:17 - 3:19
    direct din celule.
  • 3:19 - 3:21
    Carnea pe bază de plante și cea din celule
  • 3:21 - 3:23
    oferă consumatorilor
    tot ceea ce adoră la carne:
  • 3:23 - 3:25
    gustul, textura, și așa mai departe,
  • 3:25 - 3:28
    dar fără să fie nevoie de antibiotice
  • 3:28 - 3:31
    și având un impact
    cu mult mai mic asupra climei.
  • 3:31 - 3:35
    Asta pentru că cele două tehnologii
    sunt mult mai eficiente
  • 3:35 - 3:36
    la scară de producție,
  • 3:36 - 3:38
    aceste produse vor fi mai ieftine.
  • 3:39 - 3:41
    Dar, o mică observație:
  • 3:41 - 3:43
    nu va fi ușor.
  • 3:43 - 3:47
    Aceste companii au cheltuit mult
    pentru burgerii lor pe bază de plante,
  • 3:47 - 3:50
    iar carnea din celule
    nici nu a fost comercializată.
  • 3:51 - 3:53
    Așa că vom avea nevoie de ajutor
  • 3:53 - 3:55
    pentru a dezvolta
    industria asta la nivel global.
  • 3:56 - 3:59
    Pentru început, avem nevoie
    de industria cărnii existentă.
  • 3:59 - 4:01
    Nu dorim să dăm peste cap
    industria cărnii,
  • 4:01 - 4:03
    dorim să o transformăm.
  • 4:03 - 4:05
    Avem nevoie de producția lor de masă,
  • 4:05 - 4:08
    de lanțul lor de aprovizionare,
    de competența lor în marketing
  • 4:08 - 4:10
    și de enorma lor clientelă.
  • 4:11 - 4:13
    Avem nevoie și de guverne.
  • 4:13 - 4:16
    Guvernele cheltuie zeci
    de miliarde de dolari în fiecare an
  • 4:16 - 4:18
    pentru cercetare și dezvoltare
  • 4:18 - 4:21
    în domeniul sănătății globale
    și în cel ecologic.
  • 4:21 - 4:25
    Ar trebui să repartizeze din acei bani
    pentru a optimiza și a perfecționa
  • 4:25 - 4:29
    producția cărnii pe bază
    de plante și din celule.
  • 4:30 - 4:35
    Zeci de mii de oameni au murit din cauza
    microbilor rezistenți la antibiotice
  • 4:35 - 4:37
    numai anul trecut în America de Nord.
  • 4:38 - 4:43
    Până în 2050, se va ajunge
    la 10 milioane anual la nivel global.
  • 4:44 - 4:48
    Iar schimbările climatice reprezintă
    o amenințare asupra vieții
  • 4:48 - 4:51
    pentru o foarte mare parte
    din familia noastră globală
  • 4:51 - 4:55
    ce include unii dintre cei mai săraci
    oameni de pe planetă.
  • 4:55 - 5:00
    Schimbările climatice, rezistența
    la antibiotice sunt urgențele globale.
  • 5:00 - 5:05
    Producția de carne intensifică
    aceste urgențe la scară globală.
  • 5:05 - 5:08
    Dar nu vom diminua consumul de carne
  • 5:08 - 5:11
    decât dacă le dăm
    consumatorilor alternative
  • 5:11 - 5:15
    la costuri egale sau mai mici și care au
    un gust la fel de bun sau chiar mai bun.
  • 5:16 - 5:17
    Avem soluția.
  • 5:17 - 5:21
    Haideți să facem carne pe bază de plante.
    Haideți să o producem direct din celule.
  • 5:21 - 5:25
    E timpul să mobilizăm resursele necesare
  • 5:25 - 5:30
    pentru a crea următoarea
    revoluție agrară globală.
  • 5:30 - 5:31
    Vă mulțumesc.
  • 5:31 - 5:35
    (Aplauze)
Title:
Următoarea revoluție agrară globală
Speaker:
Bruce Friedrich
Description:

Producția convențională de carne afectează mediul înconjurător și reprezintă un risc pentru sănătatea globală. Dar oamenii nu vor mânca mai puțină carne decât dacă le dăm alternative la costuri egale (sau mai mici) și care au un gust la fel de bun (sau chiar mai bun). Inventator în domeniul alimentar și TED Fellow, Bruce Friedrich ne prezintă într-o discuție revelatoare produse create pe bază de plante sau din celule ce vor putea transforma în curând industria globală de carne… și ceea ce vom pune în farfurie.

more » « less
Video Language:
English
Team:
TED
Project:
TEDTalks
Duration:
05:48

Romanian subtitles

Revisions