A próxima revolução agrícola global

A produção convencional de carne prejudica o nosso meio ambiente e apresenta riscos à saúde global. Contudo, as pessoas não vão comer menos carne, a menos que ofereçamos alternativas que custem o mesmo (ou menos) e que tenham o mesmo sabor (ou melhor). Numa palestra surpreendente, o inovador na alimentação e TED Fellow, Bruce Friedrich, apresenta os produtos à base de plantas e de células que poderão transformar a indústria global de carne e o seu jantar.

Em 2019, a humanidade recebeu um aviso:

Trinta principais cientistas do mundo
divulgaram os resultados

de um estudo massivo de três anos
na agricultura global

e declararam que a produção de carne
está a destruir o nosso planeta

e a comprometer a saúde global.

Um dos autores desse estudo explicou

que "a humanidade representa uma ameaça
para a estabilidade do planeta...

"exigindo, assim,
uma nova revolução agrícola global."

Como passei os últimos 20 anos

a defender um afastamento
da produção industrial de carne,

quis acreditar que esse toque de clarim
faria a diferença.

O problema é que eu vi isto
a repetir-se ao longo das décadas.

Isto foi em 2018,
retirado da revista Nature.

e isto em 2017, retirado
do Bioscience Journal.

Em 2016,
da Academia Nacional dos Cientistas.

O ponto principal destes estudos
tende a ser a alteração climática.

Mas a resistência a antibióticos
representa também uma grande ameaça.

Estamos a fornecer doses enormes
de antibióticos a animais da quinta.

Estes antibióticos transformam-se
em superbactérias

que ameaçam tornar
os antibióticos obsoletos

durante a nossa vida.

Querem apanhar um susto?

Pesquisem
"o fim dos antibióticos funcionais."

Vou esclarecer uma coisa:

Não estou aqui
para dizer o que devem comer.

A ação individual é ótima,

mas a resistência a antibióticos
e a alteração climática

requerem mais.

Para além disso, convencer o mundo
a comer menos carne não tem funcionado.

Durante 50 anos, os ambientalistas,

os especialistas da saúde
e os defensores dos animais,

têm implorado ao público
que coma menos carne.

No entanto, o consumo de carne per capita

é o mais elevado que já houve até hoje.

No ano passado, cada norte-americano
comeu mais de 90 quilos de carne.

E eu não comi nenhuma.

(Risos)

O que significa
que alguém comeu 180 kg de carne.

(Risos)

Na nossa trajetória atual,

precisaremos de produzir entre 70 a 100%
de mais carne até 2050.

Isto requer uma solução global.

Temos de produzir a carne
que as pessoas adoram,

mas temos de a produzir
de uma forma completamente diferente.

Eu tenho algumas ideias.

Ideia número um:
produzir carne a partir de plantas.

Ao invés de alimentar
os animais com plantas

com muito pouca eficácia,

cultivemos essas plantas,
criemos carne a partir delas,

criemos carne a partir de plantas.

Ideia número dois:
para a carne animal em si,

criemo-la diretamente a partir de células.

Ao invés de criar animais,
criemos as células, diretamente.

Leva seis semanas a criar
uma galinha com peso para abate.

Se criarem as células,
obtêm o mesmo crescimento

em seis dias.

Isto é apresentado nesta escala.

Isto é a cervejaria
de carne da vizinhança.

(Risos)

Quero clarificar duas coisas sobre isto.

A primeira é:
acreditamos que conseguimos.

Nos últimos anos, algumas empresas
têm produzido carne a partir de plantas,

que os consumidores não conseguem
distinguir da carne normal.

Há hoje imensas empresas
a produzir carne animal

diretamente a partir de células.

Esta carne criada
a partir de plantas e de células

dá aos consumidores
tudo o que adoram na carne:

o sabor, a textura, entre outros,

mas sem a necessidade de antibióticos

e com uma fração
do impacto adverso no clima.

Dado que estas duas tecnologias
são tão eficientes,

numa produção de escala,

estes produtos serão mais baratos.

Mas há um problema:

não será fácil.

Estas empresas têm gasto fortunas
nos seus hambúrgueres,

e a carne criada a partir de plantas
ainda não está a ser comercializada.

Precisaremos da ajuda de todos

para tornar esta carne industrial global.

Para começar, precisamos
da indústria atual da carne.

Não queremos prejudicar
a indústria da carne,

queremos transformá-la.

Precisamos das economias de escala,

do seu fornecimento global,
das suas técnicas de "marketing"

e da sua enorme base de consumo.

Também precisamos dos governos.

Os governos gastam
milhares de milhões de dólares,

todos os anos,
em investigação e desenvolvimento

focado na saúde global e no ambiente.

Deviam apostar parte desse dinheiro
em otimizar e aperfeiçoar

a produção de carne criada
a partir de plantas e de células.

Dezenas de milhares de pessoas morreram

devido a superbactérias
resistentes a antibióticos,

na América do Norte, no ano passado.

Em 2050, esse número será
dez milhões por ano, globalmente.

A alteração climática
representa uma ameaça existencial

para uma enorme proporção
da nossa família global,

incluindo algumas das populações
mais pobres do planeta.

Alteração climática,
resistência a antibióticos,

estas são emergências globais.

A produção de carne está a agravar
estas emergências globalmente.

Mas não diminuiremos o consumo de carne,

se não dermos alternativas
aos consumidores,

que custem o mesmo ou menos,
e que tenham igual ou melhor sabor.

Nós temos a solução.

Criemos carne a partir de plantas,
ou diretamente a partir de células.

Já passa da hora de mobilizar
os recursos necessários

para criar a próxima
revolução agrícola global.

Obrigado.

(Aplausos)