Showing Revision 9 created 08/01/2019 by Margarida Ferreira.

1. Title:
   A próxima revolução agrícola global
2. Description:

   A produção convencional de carne prejudica o nosso meio ambiente e apresenta riscos à saúde global. Contudo, as pessoas não vão comer menos carne, a menos que ofereçamos alternativas que custem o mesmo (ou menos) e que tenham o mesmo sabor (ou melhor). Numa palestra surpreendente, o inovador na alimentação e TED Fellow, Bruce Friedrich, apresenta os produtos à base de plantas e de células que poderão transformar a indústria global de carne e o seu jantar.

3. Speaker:
   Bruce Friedrich
4. 1733 0:02 - 0:05
   Em 2019, a humanidade recebeu um aviso:
5. 5649 0:06 - 0:09
   Trinta principais cientistas do mundo
   divulgaram os resultados
6. 8641 0:09 - 0:12
   de um estudo massivo de três anos
   na agricultura global
7. 11931 0:12 - 0:16
   e declararam que a produção de carne
   está a destruir o nosso planeta
8. 15596 0:16 - 0:18
   e a comprometer a saúde global.
9. 17742 0:18 - 0:20
   Um dos autores desse estudo explicou
10. 19542 0:20 - 0:23
    que "a humanidade representa uma ameaça
    para a estabilidade do planeta...
11. 23306 0:23 - 0:28
    "exigindo, assim,
    uma nova revolução agrícola global."
12. 28935 0:29 - 0:31
    Como passei os últimos 20 anos

    ¶

13. 31140 0:31 - 0:34
    a defender um afastamento
    da produção industrial de carne,
14. 34252 0:34 - 0:38
    quis acreditar que esse toque de clarim
    faria a diferença.
15. 38214 0:38 - 0:43
    O problema é que eu vi isto
    a repetir-se ao longo das décadas.
16. 43726 0:44 - 0:47
    Isto foi em 2018,
    retirado da revista Nature.
17. 47376 0:47 - 0:50
    e isto em 2017, retirado
    do Bioscience Journal.
18. 50425 0:50 - 0:54
    Em 2016,
    da Academia Nacional dos Cientistas.
19. 54362 0:54 - 0:58
    O ponto principal destes estudos
    tende a ser a alteração climática.

    ¶

20. 58129 0:58 - 1:02
    Mas a resistência a antibióticos
    representa também uma grande ameaça.
21. 62640 1:03 - 1:06
    Estamos a fornecer doses enormes
    de antibióticos a animais da quinta.
22. 66254 1:06 - 1:10
    Estes antibióticos transformam-se
    em superbactérias
23. 70522 1:11 - 1:14
    que ameaçam tornar
    os antibióticos obsoletos
24. 73597 1:14 - 1:16
    durante a nossa vida.
25. 75939 1:16 - 1:17
    Querem apanhar um susto?
26. 77474 1:17 - 1:20
    Pesquisem
    "o fim dos antibióticos funcionais."
27. 80633 1:21 - 1:22
    Vou esclarecer uma coisa:
28. 82449 1:22 - 1:25
    Não estou aqui
    para dizer o que devem comer.
29. 85655 1:26 - 1:27
    A ação individual é ótima,
30. 87341 1:27 - 1:30
    mas a resistência a antibióticos
    e a alteração climática

    ¶

31. 90185 1:30 - 1:32
    requerem mais.
32. 92229 1:32 - 1:37
    Para além disso, convencer o mundo
    a comer menos carne não tem funcionado.
33. 97055 1:37 - 1:39
    Durante 50 anos, os ambientalistas,
34. 98999 1:39 - 1:42
    os especialistas da saúde
    e os defensores dos animais,
35. 101659 1:42 - 1:45
    têm implorado ao público
    que coma menos carne.
36. 105212 1:45 - 1:47
    No entanto, o consumo de carne per capita
37. 107355 1:47 - 1:51
    é o mais elevado que já houve até hoje.
38. 111418 1:51 - 1:55
    No ano passado, cada norte-americano
    comeu mais de 90 quilos de carne.
39. 115655 1:56 - 1:57
    E eu não comi nenhuma.
40. 117479 1:57 - 1:59
    (Risos)
41. 118563 1:59 - 2:02
    O que significa
    que alguém comeu 180 kg de carne.
42. 121682 2:02 - 2:03
    (Risos)
43. 123725 2:04 - 2:06
    Na nossa trajetória atual,

    ¶

44. 125547 2:06 - 2:10
    precisaremos de produzir entre 70 a 100%
    de mais carne até 2050.

    ¶

45. 130171 2:10 - 2:13
    Isto requer uma solução global.

    ¶

46. 133231 2:13 - 2:17
    Temos de produzir a carne
    que as pessoas adoram,

    ¶

47. 137193 2:17 - 2:20
    mas temos de a produzir
    de uma forma completamente diferente.
48. 140341 2:20 - 2:22
    Eu tenho algumas ideias.
49. 142383 2:22 - 2:26
    Ideia número um:
    produzir carne a partir de plantas.
50. 145736 2:26 - 2:28
    Ao invés de alimentar
    os animais com plantas
51. 147947 2:28 - 2:30
    com muito pouca eficácia,
52. 149777 2:30 - 2:33
    cultivemos essas plantas,
    criemos carne a partir delas,

    ¶

53. 152635 2:33 - 2:35
    criemos carne a partir de plantas.
54. 154954 2:35 - 2:38
    Ideia número dois:
    para a carne animal em si,
55. 157788 2:38 - 2:40
    criemo-la diretamente a partir de células.
56. 160093 2:40 - 2:44
    Ao invés de criar animais,
    criemos as células, diretamente.
57. 163904 2:44 - 2:47
    Leva seis semanas a criar
    uma galinha com peso para abate.
58. 166847 2:47 - 2:49
    Se criarem as células,
    obtêm o mesmo crescimento
59. 169464 2:49 - 2:51
    em seis dias.
60. 171666 2:52 - 2:54
    Isto é apresentado nesta escala.
61. 175235 2:55 - 2:58
    Isto é a cervejaria
    de carne da vizinhança.
62. 178189 2:58 - 3:00
    (Risos)
63. 180517 3:01 - 3:02
    Quero clarificar duas coisas sobre isto.
64. 182487 3:02 - 3:05
    A primeira é:
    acreditamos que conseguimos.
65. 184587 3:05 - 3:09
    Nos últimos anos, algumas empresas
    têm produzido carne a partir de plantas,

    ¶

66. 188580 3:09 - 3:12
    que os consumidores não conseguem
    distinguir da carne normal.

    ¶

67. 192737 3:13 - 3:16
    Há hoje imensas empresas
    a produzir carne animal
68. 196515 3:17 - 3:18
    diretamente a partir de células.
69. 198283 3:18 - 3:21
    Esta carne criada
    a partir de plantas e de células
70. 200768 3:21 - 3:23
    dá aos consumidores
    tudo o que adoram na carne:
71. 203346 3:23 - 3:25
    o sabor, a textura, entre outros,
72. 205366 3:25 - 3:28
    mas sem a necessidade de antibióticos
73. 207707 3:28 - 3:31
    e com uma fração
    do impacto adverso no clima.
74. 211190 3:31 - 3:34
    Dado que estas duas tecnologias
    são tão eficientes,
75. 214366 3:34 - 3:36
    numa produção de escala,
76. 215957 3:36 - 3:38
    estes produtos serão mais baratos.
77. 218761 3:39 - 3:41
    Mas há um problema:
78. 220741 3:41 - 3:42
    não será fácil.
79. 222464 3:42 - 3:46
    Estas empresas têm gasto fortunas
    nos seus hambúrgueres,
80. 226442 3:46 - 3:50
    e a carne criada a partir de plantas
    ainda não está a ser comercializada.

    ¶

81. 230527 3:51 - 3:53
    Precisaremos da ajuda de todos
82. 232798 3:53 - 3:56
    para tornar esta carne industrial global.
83. 235929 3:56 - 3:59
    Para começar, precisamos
    da indústria atual da carne.
84. 238938 3:59 - 4:01
    Não queremos prejudicar
    a indústria da carne,
85. 241376 4:01 - 4:03
    queremos transformá-la.
86. 243278 4:03 - 4:05
    Precisamos das economias de escala,

    ¶

87. 245155 4:05 - 4:08
    do seu fornecimento global,
    das suas técnicas de "marketing"
88. 248251 4:08 - 4:11
    e da sua enorme base de consumo.
89. 250925 4:11 - 4:13
    Também precisamos dos governos.
90. 252792 4:13 - 4:15
    Os governos gastam
    milhares de milhões de dólares,
91. 255312 4:15 - 4:18
    todos os anos,
    em investigação e desenvolvimento
92. 258122 4:18 - 4:21
    focado na saúde global e no ambiente.

    ¶

93. 260952 4:21 - 4:25
    Deviam apostar parte desse dinheiro
    em otimizar e aperfeiçoar
94. 265144 4:25 - 4:29
    a produção de carne criada
    a partir de plantas e de células.
95. 270824 4:31 - 4:33
    Dezenas de milhares de pessoas morreram
96. 273102 4:33 - 4:36
    devido a superbactérias
    resistentes a antibióticos,
97. 275544 4:36 - 4:38
    na América do Norte, no ano passado.
98. 278144 4:38 - 4:43
    Em 2050, esse número será
    dez milhões por ano, globalmente.
99. 284066 4:44 - 4:48
    A alteração climática
    representa uma ameaça existencial

    ¶

100. 288009 4:48 - 4:51
     para uma enorme proporção
     da nossa família global,
101. 291274 4:51 - 4:55
     incluindo algumas das populações
     mais pobres do planeta.
102. 295489 4:55 - 4:58
     Alteração climática,
     resistência a antibióticos,
103. 297881 4:58 - 5:00
     estas são emergências globais.
104. 300286 5:00 - 5:05
     A produção de carne está a agravar
     estas emergências globalmente.
105. 305416 5:05 - 5:08
     Mas não diminuiremos o consumo de carne,
106. 308039 5:08 - 5:11
     se não dermos alternativas
     aos consumidores,

     ¶

107. 310641 5:11 - 5:15
     que custem o mesmo ou menos,
     e que tenham igual ou melhor sabor.
108. 315562 5:16 - 5:17
     Nós temos a solução.
109. 317414 5:17 - 5:21
     Criemos carne a partir de plantas,
     ou diretamente a partir de células.
110. 321346 5:21 - 5:25
     Já passa da hora de mobilizar
     os recursos necessários
111. 325385 5:25 - 5:30
     para criar a próxima
     revolução agrícola global.

     ¶

112. 330286 5:30 - 5:31
     Obrigado.
113. 331347 5:31 - 5:34
     (Aplausos)