A próxima revolução agrícola global

A produção convencional de carne prejudica nosso meio ambiente e apresenta riscos à saúde global, mas as pessoas não vão comer menos carne, a menos que ofereçamos alternativas que custem o mesmo (ou menos) e que tenham o mesmo sabor (ou melhor). Em uma palestra reveladora, o inovador em alimentos e Bolsista TED, Bruce Friedrich, mostra os produtos à base de plantas e células que podem transformar em breve a indústria global de carne, e o seu prato do jantar.

Em 2019, a humanidade recebeu um aviso:

30 dos principais cientistas
do mundo liberaram resultados

de um estudo substancial de 3 anos
sobre a agricultura global

e declararam que a produção de carne
está destruindo nosso planeta

e prejudicando a saúde global.

Um dos autores do estudo explicou

que: "A humanidade agora representa
uma ameaça à estabilidade do planeta...

[Isso requer] nada menos
que uma nova revolução agrícola global".

Como alguém que passou
as duas últimas décadas

defendendo uma mudança
da produção industrial de carne,

eu queria acreditar
que isso fará diferença.

Mas vi esse tipo de coisa
repetidas vezes por décadas.

Aqui em 2018, na revista "Nature",

em 2017, na "Bioscience Journal",

em 2016, na Academia Nacional de Ciências.

O ponto principal desses estudos
tende a ser a mudança climática,

mas a resistência aos antibióticos
representa uma ameaça semelhante.

Administram doses enormes de antibióticos
em animais criados em fazendas.

Estes antibióticos estão
se transformando em superbactérias

que ameaçam torná-los obsoletos

num curto espaço de tempo.

Vocês querem se assustar?

Vejam no Google: "o fim dos antibióticos".

Vou esclarecer uma coisa:

não estou aqui para dizer
a ninguém o que comer.

A ação individual é ótima,

mas resistência a antibióticos
e mudanças climáticas exigem mais.

Além disso, convencer o mundo a comer
menos carne não tem dado muito certo.

Há 50 anos, ambientalistas, especialistas
em saúde global e defensores dos animais

têm implorado ao público
para que coma menos carne.

No entanto, o consumo de carne per capita

é o mais alto na história documentada.

O norte-americano médio comeu
mais de 90 quilos de carne no ano passado.

E eu não comi nenhuma.

(Risos)

O que significa que alguém por aí
comeu 180 quilos de carne.

(Risos)

Na nossa trajetória atual,

vamos precisar produzir
70 a 100% mais carne até 2050.

Isso requer uma solução global.

Precisamos produzir a carne
que as pessoas amam,

mas de uma maneira totalmente nova.

Eu tenho algumas ideias.

Ideia número um:
vamos cultivar carne de plantas.

Em vez de cultivar plantas
para os animais,

e toda essa ineficiência,

vamos cultivar as plantas, transformá-las

e fazer carne à base delas.

Ideia número dois:
para uma carne animal real,

vamos cultivá-la diretamente das células.

Em vez de criar animais vivos,
vamos cultivar as células diretamente.

Leva seis semanas para uma galinha
atingir o peso de abate.

Cultivando as células diretamente, podemos
obter esse mesmo crescimento em seis dias.

É assim que se parece em escala.

É como uma amigável
destilaria de carnes do bairro.

(Risos)

Quero destacar dois pontos.

O primeiro é: acreditamos
que podemos fazer isso.

Nos últimos anos, algumas empresas
têm produzido carne de plantas

que os consumidores não conseguem
distinguir da carne animal real,

e agora existem dezenas de empresas
que cultivam carne animal real

diretamente das células.

Esta carne à base de vegetais e de células

dá aos consumidores tudo o que eles amam:
o gosto, a textura e assim por diante,

mas sem necessidade de antibióticos

e com uma fração
do impacto negativo no clima.

E porque essas duas tecnologias
são muito mais eficientes,

na produção em escala

esses produtos serão mais baratos.

Mas um ponto rápido sobre isso:

não vai ser fácil.

Essas empresas de plantas gastaram
pequenas fortunas em seus hambúrgueres

e a carne baseada em células
ainda não está sendo comercializada.

Então, vamos precisar
que todos se empenhem

para torná-las
a indústria global de carne.

Para começar, precisamos
da atual indústria da carne.

Não queremos prejudicá-la,

nós queremos transformá-la.

Precisamos das economias de escala,

da cadeia de suprimentos global,
experiência em marketing

e da enorme base de consumidores dela.

Nós também precisamos dos governos.

Eles gastam dezenas de bilhões
de dólares todos os anos

em pesquisa e desenvolvimento

focado na saúde global e no meio ambiente.

Eles deveriam investir um pouco
desse dinheiro para otimizar e aperfeiçoar

a produção de carne
à base de plantas e de células.

Superbactérias resistentes a antibióticos
mataram dezenas de milhares de pessoas

na América do Norte apenas no ano passado.

Até 2050, esse número será
de 10 milhões por ano no mundo.

E as mudanças climáticas
representam uma ameaça existencial

para grandes parcelas
de nossa família global,

incluindo algumas das pessoas
mais pobres na face da Terra.

Mudança climática e resistência
aos antibióticos são crises globais.

A produção de carne está agravando
essas crises em escala mundial.

Mas não vamos diminuir o consumo de carne

se não oferecermos
alternativas aos consumidores

que custem o mesmo ou menos
e que tenham o mesmo sabor ou melhor.

Nós temos a solução.

Vamos fazer carne de plantas.
Vamos cultivá-la diretamente das células.

Já passou da hora de mobilizamos
os recursos necessários

para a próxima revolução agrícola global.

Obrigado.

(Aplausos)