A próxima revolução agrícola global
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0:02 - 0:06Em 2019, a humanidade recebeu um aviso:
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0:06 - 0:0830 dos principais cientistas
do mundo liberaram resultados -
0:08 - 0:12de um estudo substancial de 3 anos
sobre a agricultura global -
0:12 - 0:16e declararam que a produção de carne
está destruindo nosso planeta -
0:16 - 0:18e prejudicando a saúde global.
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0:18 - 0:19Um dos autores do estudo explicou
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0:19 - 0:23que: "A humanidade agora representa
uma ameaça à estabilidade do planeta... -
0:23 - 0:28[Isso requer] nada menos
que uma nova revolução agrícola global". -
0:29 - 0:31Como alguém que passou
as duas últimas décadas -
0:31 - 0:34defendendo uma mudança
da produção industrial de carne, -
0:34 - 0:38eu queria acreditar
que isso fará diferença. -
0:38 - 0:43Mas vi esse tipo de coisa
repetidas vezes por décadas. -
0:44 - 0:47Aqui em 2018, na revista "Nature",
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0:47 - 0:50em 2017, na "Bioscience Journal",
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0:50 - 0:54em 2016, na Academia Nacional de Ciências.
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0:54 - 0:58O ponto principal desses estudos
tende a ser a mudança climática, -
0:58 - 1:02mas a resistência aos antibióticos
representa uma ameaça semelhante. -
1:03 - 1:06Administram doses enormes de antibióticos
em animais criados em fazendas. -
1:06 - 1:10Estes antibióticos estão
se transformando em superbactérias -
1:10 - 1:13que ameaçam torná-los obsoletos
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1:13 - 1:16num curto espaço de tempo.
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1:16 - 1:17Vocês querem se assustar?
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1:17 - 1:20Vejam no Google: "o fim dos antibióticos".
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1:21 - 1:23Vou esclarecer uma coisa:
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1:23 - 1:25não estou aqui para dizer
a ninguém o que comer. -
1:26 - 1:28A ação individual é ótima,
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1:28 - 1:32mas resistência a antibióticos
e mudanças climáticas exigem mais. -
1:32 - 1:36Além disso, convencer o mundo a comer
menos carne não tem dado muito certo. -
1:37 - 1:42Há 50 anos, ambientalistas, especialistas
em saúde global e defensores dos animais -
1:42 - 1:45têm implorado ao público
para que coma menos carne. -
1:45 - 1:47No entanto, o consumo de carne per capita
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1:47 - 1:51é o mais alto na história documentada.
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1:51 - 1:55O norte-americano médio comeu
mais de 90 quilos de carne no ano passado. -
1:56 - 1:57E eu não comi nenhuma.
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1:57 - 1:59(Risos)
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1:59 - 2:01O que significa que alguém por aí
comeu 180 quilos de carne. -
2:01 - 2:04(Risos)
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2:04 - 2:05Na nossa trajetória atual,
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2:05 - 2:10vamos precisar produzir
70 a 100% mais carne até 2050. -
2:10 - 2:13Isso requer uma solução global.
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2:13 - 2:17Precisamos produzir a carne
que as pessoas amam, -
2:17 - 2:20mas de uma maneira totalmente nova.
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2:20 - 2:22Eu tenho algumas ideias.
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2:22 - 2:26Ideia número um:
vamos cultivar carne de plantas. -
2:26 - 2:28Em vez de cultivar plantas
para os animais, -
2:28 - 2:30e toda essa ineficiência,
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2:30 - 2:33vamos cultivar as plantas, transformá-las
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2:33 - 2:35e fazer carne à base delas.
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2:35 - 2:38Ideia número dois:
para uma carne animal real, -
2:38 - 2:40vamos cultivá-la diretamente das células.
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2:40 - 2:43Em vez de criar animais vivos,
vamos cultivar as células diretamente. -
2:44 - 2:47Leva seis semanas para uma galinha
atingir o peso de abate. -
2:47 - 2:51Cultivando as células diretamente, podemos
obter esse mesmo crescimento em seis dias. -
2:52 - 2:54É assim que se parece em escala.
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2:55 - 2:58É como uma amigável
destilaria de carnes do bairro. -
2:58 - 3:00(Risos)
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3:01 - 3:02Quero destacar dois pontos.
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3:02 - 3:05O primeiro é: acreditamos
que podemos fazer isso. -
3:05 - 3:09Nos últimos anos, algumas empresas
têm produzido carne de plantas -
3:09 - 3:13que os consumidores não conseguem
distinguir da carne animal real, -
3:13 - 3:17e agora existem dezenas de empresas
que cultivam carne animal real -
3:17 - 3:19diretamente das células.
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3:19 - 3:21Esta carne à base de vegetais e de células
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3:21 - 3:25dá aos consumidores tudo o que eles amam:
o gosto, a textura e assim por diante, -
3:25 - 3:28mas sem necessidade de antibióticos
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3:28 - 3:31e com uma fração
do impacto negativo no clima. -
3:31 - 3:35E porque essas duas tecnologias
são muito mais eficientes, -
3:35 - 3:36na produção em escala
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3:36 - 3:38esses produtos serão mais baratos.
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3:39 - 3:41Mas um ponto rápido sobre isso:
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3:41 - 3:43não vai ser fácil.
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3:43 - 3:47Essas empresas de plantas gastaram
pequenas fortunas em seus hambúrgueres -
3:47 - 3:51e a carne baseada em células
ainda não está sendo comercializada. -
3:51 - 3:53Então, vamos precisar
que todos se empenhem -
3:53 - 3:55para torná-las
a indústria global de carne. -
3:56 - 3:59Para começar, precisamos
da atual indústria da carne. -
3:59 - 4:01Não queremos prejudicá-la,
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4:01 - 4:03nós queremos transformá-la.
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4:03 - 4:05Precisamos das economias de escala,
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4:05 - 4:08da cadeia de suprimentos global,
experiência em marketing -
4:08 - 4:11e da enorme base de consumidores dela.
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4:11 - 4:13Nós também precisamos dos governos.
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4:13 - 4:16Eles gastam dezenas de bilhões
de dólares todos os anos -
4:16 - 4:18em pesquisa e desenvolvimento
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4:18 - 4:21focado na saúde global e no meio ambiente.
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4:21 - 4:25Eles deveriam investir um pouco
desse dinheiro para otimizar e aperfeiçoar -
4:25 - 4:29a produção de carne
à base de plantas e de células. -
4:30 - 4:35Superbactérias resistentes a antibióticos
mataram dezenas de milhares de pessoas -
4:35 - 4:38na América do Norte apenas no ano passado.
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4:38 - 4:43Até 2050, esse número será
de 10 milhões por ano no mundo. -
4:44 - 4:48E as mudanças climáticas
representam uma ameaça existencial -
4:48 - 4:51para grandes parcelas
de nossa família global, -
4:51 - 4:55incluindo algumas das pessoas
mais pobres na face da Terra. -
4:55 - 5:00Mudança climática e resistência
aos antibióticos são crises globais. -
5:00 - 5:05A produção de carne está agravando
essas crises em escala mundial. -
5:05 - 5:08Mas não vamos diminuir o consumo de carne
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5:08 - 5:11se não oferecermos
alternativas aos consumidores -
5:11 - 5:15que custem o mesmo ou menos
e que tenham o mesmo sabor ou melhor. -
5:16 - 5:17Nós temos a solução.
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5:17 - 5:21Vamos fazer carne de plantas.
Vamos cultivá-la diretamente das células. -
5:21 - 5:25Já passou da hora de mobilizamos
os recursos necessários -
5:25 - 5:30para a próxima revolução agrícola global.
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5:30 - 5:31Obrigado.
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5:31 - 5:33(Aplausos)
- Title:
- A próxima revolução agrícola global
- Speaker:
- Bruce Friedrich
- Description:
-
A produção convencional de carne prejudica nosso meio ambiente e apresenta riscos à saúde global, mas as pessoas não vão comer menos carne, a menos que ofereçamos alternativas que custem o mesmo (ou menos) e que tenham o mesmo sabor (ou melhor). Em uma palestra reveladora, o inovador em alimentos e Bolsista TED, Bruce Friedrich, mostra os produtos à base de plantas e células que podem transformar em breve a indústria global de carne, e o seu prato do jantar.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 05:48
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