다음 시대의 전 세계적 농업 혁신은 무엇일까?
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0:02 - 0:062019년, 인류는 경고를 받습니다.
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0:06 - 0:08세계적인 과학자 30명이
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0:08 - 0:12국제 농업에 대한 3년간의
대대적인 연구를 통해 -
0:12 - 0:16육류 생산이 지구를 파괴하고 있으며
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0:16 - 0:18전 세계인의 건강을
위협하고 있다고 선언했습니다. -
0:18 - 0:20해당 연구의 저자 중 한 명은
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0:20 - 0:23"인류는 현재 지구의 안녕에
위협이 되고 있기 때문에 -
0:23 - 0:28무엇보다도 전 세계적인 농업
혁신이 필요하다."라고 설명했습니다. -
0:29 - 0:31지난 20년간 공장식 축산에서 벗어나는
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0:31 - 0:34변화를 지지해온 사람으로서
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0:34 - 0:38이런 분명한 메시지가
영향을 줄 것이라고 믿고 싶습니다. -
0:38 - 0:43사실, 이런 식의 논의는
수십 년째 반복되어 왔습니다. -
0:44 - 0:47이것은 2018년
'네이처'지에 실린 내용입니다. -
0:47 - 0:502017년 '생명공학 저널'이고요.
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0:50 - 0:542016년 미국국립과학아카데미의
발표 내용입니다. -
0:54 - 0:58이 연구들의 핵심은
주로 기후 변화였습니다. -
0:58 - 1:02하지만 항생제에 대한 내성도
그에 못지않은 큰 위협입니다. -
1:03 - 1:06우리는 농장의 동물들에게
막대한 양의 항생제를 투여합니다. -
1:06 - 1:10이 항생제들은 이미 내성을 가진
'슈퍼버그'로 돌연변이를 일으킵니다. -
1:10 - 1:15그래서 기존의 항생제는 평생
효과가 없도록 만들어버리죠. -
1:16 - 1:17더 무서운 걸 보여드릴까요?
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1:17 - 1:20"항생제의 종말"이라고
구글에 검색해보세요. -
1:21 - 1:23한 가지 명확히 하자면
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1:23 - 1:25저는 무엇을 먹어야 하는지
말하기 위해 나온 것이 아닙니다. -
1:26 - 1:27개별적인 환경 보호
움직임은 훌륭합니다. -
1:27 - 1:30하지만 항생제 내성과
기후 변화를 막기 위해서는 -
1:30 - 1:32더 많은 것이 필요합니다.
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1:32 - 1:36게다가, 고기를 덜 먹으라고
설득하는 건 효과가 없었습니다. -
1:37 - 1:39지난 50년간 환경 학자와
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1:39 - 1:42전 세계의 건강 전문가,
동물 보호 운동가들이 -
1:42 - 1:45고기를 덜 먹으라고
사람들에게 호소했습니다. -
1:45 - 1:47하지만 1인당 육류 소비량은
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1:47 - 1:51역사상 가장 높은 수치를
기록하고 있습니다. -
1:51 - 1:55일반적인 북미 사람 1명은 작년에
200파운드 이상의 고기를 먹었습니다. -
1:56 - 1:57그리고 저는 전혀 먹지 않았습니다.
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1:57 - 1:58(웃음)
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1:58 - 2:02아마 저기 누군가는
400파운드를 먹었다는 뜻이겠죠. -
2:02 - 2:04(웃음)
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2:04 - 2:05현재 추세를 보면
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2:05 - 2:102050년까지 70~100% 더 많은
육류 생산이 필요하게 됩니다. -
2:10 - 2:13이를 대비하기 위해서는
전 세계적인 해결책이 필요합니다. -
2:13 - 2:17우리가 해야할 일은
사람들이 좋아하는 고기를 생산하되 -
2:17 - 2:20기존과는 완전히 다른 방식으로
생산하는 것입니다. -
2:20 - 2:22저에게 몇 가지 아이디어가 있습니다.
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2:22 - 2:26아이디어 하나:
식물에서 고기를 키우는 것입니다. -
2:26 - 2:28식물을 재배하고
그걸 다시 동물에게 먹이는 -
2:28 - 2:30이 모든 비효율 과정 대신
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2:30 - 2:33식물을 재배하고
이 식물을 생체모방하여 -
2:33 - 2:35식물을 바탕으로 한
고기를 만드는 것입니다. -
2:35 - 2:38아이디어 둘:
실제 동물의 고기를 -
2:38 - 2:40세포를 배양해 직접
만들어내는 것입니다. -
2:40 - 2:43살아있는 동물을 사육하는 대신
그 세포를 직접 배양하는 거죠. -
2:44 - 2:47닭이 도축할 만한 무게가
되기까지는 6주가 걸립니다. -
2:47 - 2:49하지만 세포를 배양하게 되면
같은 양의 고기를 -
2:49 - 2:516일이면 얻을 수 있습니다.
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2:52 - 2:54전체적인 모습을 보면 이렇습니다.
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2:55 - 2:58여러분들이 익히 아시는
동네 고기 양조장이죠. -
2:58 - 3:01(웃음)
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3:01 - 3:02두 가지 포인트를 말하고 싶습니다.
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3:02 - 3:05우선, 우리는 우리가
할 수 있다고 믿습니다. -
3:05 - 3:09최근 몇 년 새, 어떤 회사들은
소비자들이 실제 동물의 고기와 -
3:09 - 3:13구분하지 못할 정도로 비슷한
식물성 고기를 생산하고 있습니다. -
3:13 - 3:17그리고 이제 수십 개의 회사들이
실제 동물성 고기를 직접 -
3:17 - 3:19세포에서 배양하고 있습니다.
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3:19 - 3:21이러한 식물 기반과 세포 기반의 육류는
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3:21 - 3:23고기의 맛, 질감 등
소비자들이 좋아하는 지점을 -
3:23 - 3:25모두 충족시켜 주면서도
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3:25 - 3:28항생제도 필요 없고
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3:28 - 3:31기후에 미치는 부정적인
영향도 일부에 불과합니다. -
3:31 - 3:35이 두 가지 기술이 생산에
훨씬 효율적이기 때문에 -
3:35 - 3:38이 제품들은 더욱 저렴해질 것입니다.
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3:39 - 3:41다만 하나 짚고 넘어가자면
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3:41 - 3:43이 과정이 쉽지는 않을 것입니다.
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3:43 - 3:47이런 식물 기반의 회사들은
버거 만드는 데에 쓸 예산이 적고 -
3:47 - 3:50세포로 만들어진 고기는
아직 상업화되기 전입니다. -
3:51 - 3:53그래서 전 세계적으로 이런
육류 산업을 만들어내려면 -
3:53 - 3:55모두가 힘을 모아야 합니다.
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3:56 - 3:59우선, 우리에겐
지금의 축산업이 필요합니다. -
3:59 - 4:01우리는 축산업을 파괴하려는 것이 아니라
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4:01 - 4:03변화시키려는 것입니다.
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4:03 - 4:05우리에겐 현 축산업 규모의 경제와
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4:05 - 4:08축산업의 전 세계적 공급망 및
전문 마케팅 기술 -
4:08 - 4:10그리고 엄청난 소비 시장이 필요합니다.
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4:11 - 4:13또한 우리에겐 정부도 필요합니다.
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4:13 - 4:16정부는 매년 몇백억 달러를
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4:16 - 4:18전 세계의 건강과 환경에 대한
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4:18 - 4:21연구와 개발에 쓰고 있습니다.
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4:21 - 4:23정부는 이 중 일부의 예산을
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4:23 - 4:26식물 및 세포 기반
육류 생산 기술의 최적화와 -
4:26 - 4:29완벽한 생산을 위해 투입해야 합니다.
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4:30 - 4:33보세요, 작년에 북미에서만
수만 명의 사람들이 -
4:33 - 4:36항생제 내성 슈퍼버그로 인해
사망했습니다. -
4:36 - 4:38단지 작년에만요.
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4:38 - 4:432050년에는 전 세계적으로
매년 1천만 명이 될 전망입니다. -
4:44 - 4:48기후 변화는 지구상의 수많은 사람들에게
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4:48 - 4:51실존적인 위협이 되었습니다.
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4:51 - 4:55이 중엔 전 세계에서 가장
가난한 사람들도 있죠. -
4:55 - 5:00기후 변화, 항생제 내성 -
이는 국제적 비상 사태입니다. -
5:00 - 5:05육류 생산은 이런 비상 사태를
세계적인 규모로 악화시키고 있습니다. -
5:05 - 5:08하지만 육류 소비는
줄어들지 않을 것입니다. -
5:08 - 5:11소비자들에게
기존의 고기와 비슷하거나 -
5:11 - 5:15더 싸고 맛있는 대안을
내놓기 전까지는요. -
5:16 - 5:17우리에겐 해결책이 있습니다.
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5:17 - 5:19식물로 고기를 만듭시다.
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5:19 - 5:21세포에서 직접 배양합시다.
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5:21 - 5:25다음 시대의 전 세계적
농업 혁신을 위해서 -
5:25 - 5:30필요한 자원을 동원하기에는
이미 늦은 시간입니다. -
5:30 - 5:31감사합니다.
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5:31 - 5:35(박수)
- Title:
- 다음 시대의 전 세계적 농업 혁신은 무엇일까?
- Speaker:
- 브루스 프리드리히 (Bruce Friedrich)
- Description:
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전통적인 육류 생산 방식은 환경에 해를 끼치고, 전 세계인의 건강에 위협이 되고 있습니다. 하지만 사람들은 기존의 고기와 가격이 같고(혹은 더 싸고), 맛도 같은(혹은 더 나은) 대안이 나오기 전까지 육류 소비를 줄이지 않을 것입니다. 식품 혁신 전문가이자 TED 펠로우인 브루스 프리드리히가 이 놀라운 강연을 통해 전 세계의 축산업과 당신의 식탁을 바꿔버릴 식물과 세포 기반의 제품을 소개합니다.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 05:48
Jihyeon J. Kim approved Korean subtitles for The next global agricultural revolution | ||
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Hwihyeon Gil edited Korean subtitles for The next global agricultural revolution | ||
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