La prossima rivoluzione globale dell'agricoltura
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0:02 - 0:06Nel 2019, l'umanità
ha ricevuto un avvertimento: -
0:06 - 0:0830 scienziati di fama mondiale
hanno diffuso i risultati -
0:08 - 0:12di un imponente studio triennale
sull'agricoltura globale -
0:12 - 0:14e hanno attestato
che la produzione di carne -
0:14 - 0:17sta distruggendo il nostro pianeta
e mettendo a rischio la salute globale. -
0:18 - 0:19Uno degli scienziati ha spiegato
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0:19 - 0:23che "ora l'umanità minaccia
la stabilità del pianeta... -
0:23 - 0:28Ciò richiede nient'altro che una nuova
rivoluzione globale dell'agricoltura." -
0:29 - 0:31Avendo dedicato gli ultimi vent'anni
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0:31 - 0:34ad incoraggiare un cambiamento
nella produzione industriale di carne, -
0:34 - 0:38desideravo credere che questo annuncio
avrebbe fatto la differenza. -
0:38 - 0:43Il punto è che ho visto questo genere
di avvertimenti ripetersi per decenni. -
0:44 - 0:47Eccone uno del 2018
dalla rivista "Nature", -
0:47 - 0:50uno del 2017 da "Bioscience Journal",
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0:50 - 0:54uno del 2016 della
National Academy of Sciences. -
0:54 - 0:58Il punto centrale di questi studi
è principalmente il cambiamento climatico. -
0:58 - 1:02Ma la resistenza agli antibiotici
è una minaccia altrettanto grande. -
1:03 - 1:06Somministriamo enormi dosi di antibiotici
agli animali di allevamento. -
1:06 - 1:10Questi antibiotici
stanno dando vita a superbatteri -
1:10 - 1:13che minacciano di rendere
gli antibiotici obsoleti -
1:13 - 1:16nel corso della nostra vita.
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1:16 - 1:17Volete spaventarvi?
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1:17 - 1:20Cercate su Google:
"la fine degli antibiotici efficaci". -
1:21 - 1:23Inizio a mettere in chiaro una cosa:
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1:23 - 1:25non sono qui per dire
alla gente cosa mangiare. -
1:26 - 1:27La libertà individuale va bene,
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1:27 - 1:30ma la resistenza agli antibiotici
e il cambiamento climatico -
1:30 - 1:32richiedono qualcosa di più.
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1:32 - 1:36Inoltre, convincere il mondo
a mangiare meno carne non ha funzionato. -
1:37 - 1:42Per 50 anni, ambientalisti,
esperti di salute globale e animalisti -
1:42 - 1:45hanno implorato la gente
di mangiare meno carne. -
1:45 - 1:47Eppure, il consumo di carne pro capite
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1:47 - 1:51è attualmente ai massimi storici.
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1:51 - 1:55L'anno scorso, il nordamericano medio
ha mangiato più di 90 chili di carne. -
1:56 - 1:57E io non ne ho mangiata affatto.
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1:57 - 1:58(Risate)
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1:58 - 2:01Il che significa che qualcuno
ne ha mangiati 180 chili. -
2:01 - 2:04(Risate)
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2:04 - 2:05Con l'andamento attuale,
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2:05 - 2:10dovremo produrre dal 70 al 100 percento
in più di carne entro il 2050. -
2:10 - 2:13Serve una soluzione globale.
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2:13 - 2:17Quello che dobbiamo fare è produrre
la carne che piace alla gente, -
2:17 - 2:20ma dobbiamo produrla
in modo completamente nuovo. -
2:20 - 2:22Ho un paio di idee.
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2:22 - 2:26Idea numero uno:
carne prodotta dalle piante. -
2:26 - 2:30Invece di usarle per nutrire gli animali,
che è un processo inefficiente, -
2:30 - 2:33coltiviamo quelle piante,
usiamole per simulare la carne, -
2:33 - 2:34produciamo carne a base di piante.
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2:35 - 2:38Idea numero due:
per vera carne di origine animale, -
2:38 - 2:40produciamola direttamente dalle cellule.
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2:40 - 2:43Invece di allevare gli animali,
facciamo crescere le cellule. -
2:44 - 2:47Servono sei settimane
per far crescere un pollo da macello. -
2:47 - 2:49Con le cellule,
si può avere la stessa crescita -
2:49 - 2:51in sei giorni.
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2:52 - 2:54Su larga scala si presenta così.
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2:55 - 2:58È la vostra
distilleria di carne di fiducia. -
2:58 - 3:01(Risate)
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3:01 - 3:02Voglio fare due osservazioni.
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3:02 - 3:05La prima è che noi crediamo si possa fare.
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3:05 - 3:09Negli ultimi anni, alcune aziende
hanno prodotto carne a base di piante -
3:09 - 3:13che i consumatori non riescono
a distinguere da vera carne animale, -
3:13 - 3:17e ora ci sono dozzine di aziende
che producono vera carne animale -
3:17 - 3:19direttamente dalle cellule.
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3:19 - 3:21La carne prodotta
dalle piante e dalle cellule -
3:21 - 3:23dà ai consumatori tutto ciò
che amano della carne: -
3:23 - 3:25il gusto, la consistenza e così via,
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3:25 - 3:28ma senza bisogno di antibiotici
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3:28 - 3:31e con un impatto ridotto sul clima.
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3:31 - 3:35E poiché questi due sistemi
sono molto più efficienti, -
3:35 - 3:36su scala industriale
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3:36 - 3:38questi prodotti saranno meno cari.
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3:39 - 3:41Ma un'altra veloce osservazione
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3:41 - 3:43è che non sarà facile.
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3:43 - 3:46Le aziende che usano le piante hanno speso
una piccola fortuna per la loro carne, -
3:46 - 3:50e la carne prodotta dalle cellule
non è ancora entrata in commercio. -
3:51 - 3:53Quindi servirà tutto l'aiuto possibile
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3:53 - 3:55perché diventino
la nuova industria della carne. -
3:56 - 3:59Per cominciare, ci serve
l'attuale industria della carne. -
3:59 - 4:01Non vogliamo abbattere
l'industria della carne, -
4:01 - 4:03vogliamo trasformarla.
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4:03 - 4:05Ci servono le sue economie di scala,
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4:05 - 4:08la catena di distribuzione globale,
l'esperienza nel marketing -
4:08 - 4:10e la sua vasta base di consumatori.
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4:11 - 4:13Ci serve anche l'aiuto dei governi.
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4:13 - 4:16I governi spendono
decine di miliardi di dollari ogni anno -
4:16 - 4:18in ricerca e sviluppo
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4:18 - 4:21per la salute globale e l'ambiente.
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4:21 - 4:25Dovrebbero usare parte di quella somma
per l'ottimizzazione e il perfezionamento -
4:25 - 4:29della produzione della carne
dalle piante e dalle cellule. -
4:30 - 4:33Ascoltate, decine di migliaia
di persone sono morte -
4:33 - 4:35per i superbatteri
resistenti agli antibiotici -
4:35 - 4:37in Nord America solo l'anno scorso.
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4:38 - 4:43Entro il 2050, saranno
10 milioni all'anno nel mondo. -
4:44 - 4:48E il cambiamento climatico
rappresenta una minaccia esistenziale -
4:48 - 4:51per gran parte
della nostra famiglia globale, -
4:51 - 4:55incluse alcune delle persone
più povere sulla faccia della terra. -
4:55 - 5:00Il cambiamento climatico, la resistenza
agli antibiotici, sono emergenze globali. -
5:00 - 5:05La produzione di carne sta aggravando
queste emergenze su scala mondiale. -
5:05 - 5:08Ma non ridurremo il consumo di carne
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5:08 - 5:11se non diamo
ai consumatori delle alternative -
5:11 - 5:15che costino quanto la carne o di meno
e il cui sapore sia lo stesso o migliore. -
5:16 - 5:17Abbiamo la soluzione.
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5:17 - 5:21Produciamo la carne dalle piante.
Produciamola a partire dalle cellule. -
5:21 - 5:25È giunta l'ora di mobilitare
le risorse necessarie -
5:25 - 5:30per dare origine alla prossima
rivoluzione globale dell'agricoltura. -
5:30 - 5:31Grazie.
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5:31 - 5:35(Applausi)
- Title:
- La prossima rivoluzione globale dell'agricoltura
- Speaker:
- Bruce Friedrich
- Description:
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La tradizionale produzione di carne danneggia l'ambiente e comporta rischi per la salute globale, ma le persone non mangeranno meno carne a meno che non diamo loro delle alternative che costino allo stesso modo (o di meno) e il cui sapore sia uguale (o migliore). Con un discorso illuminante, l'innovatore del cibo e TED Fellow Bruce Friedrich presenta i prodotti a base di piante e di cellule che potrebbero presto trasformare l'industria globale della carne... e i vostri piatti in tavola.
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 05:48
Anna Cristiana Minoli approved Italian subtitles for The next global agricultural revolution | ||
Anna Cristiana Minoli accepted Italian subtitles for The next global agricultural revolution | ||
Anna Cristiana Minoli edited Italian subtitles for The next global agricultural revolution | ||
Francesca Galdi edited Italian subtitles for The next global agricultural revolution | ||
Francesca Galdi edited Italian subtitles for The next global agricultural revolution |