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La prossima rivoluzione globale dell'agricoltura

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    Nel 2019, l'umanità
    ha ricevuto un avvertimento:
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    30 scienziati di fama mondiale
    hanno diffuso i risultati
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    di un imponente studio triennale
    sull'agricoltura globale
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    e hanno attestato
    che la produzione di carne
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    sta distruggendo il nostro pianeta
    e mettendo a rischio la salute globale.
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    Uno degli scienziati ha spiegato
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    che "ora l'umanità minaccia
    la stabilità del pianeta...
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    Ciò richiede nient'altro che una nuova
    rivoluzione globale dell'agricoltura."
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    Avendo dedicato gli ultimi vent'anni
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    ad incoraggiare un cambiamento
    nella produzione industriale di carne,
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    desideravo credere che questo annuncio
    avrebbe fatto la differenza.
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    Il punto è che ho visto questo genere
    di avvertimenti ripetersi per decenni.
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    Eccone uno del 2018
    dalla rivista "Nature",
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    uno del 2017 da "Bioscience Journal",
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    uno del 2016 della
    National Academy of Sciences.
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    Il punto centrale di questi studi
    è principalmente il cambiamento climatico.
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    Ma la resistenza agli antibiotici
    è una minaccia altrettanto grande.
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    Somministriamo enormi dosi di antibiotici
    agli animali di allevamento.
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    Questi antibiotici
    stanno dando vita a superbatteri
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    che minacciano di rendere
    gli antibiotici obsoleti
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    nel corso della nostra vita.
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    Volete spaventarvi?
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    Cercate su Google:
    "la fine degli antibiotici efficaci".
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    Inizio a mettere in chiaro una cosa:
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    non sono qui per dire
    alla gente cosa mangiare.
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    La libertà individuale va bene,
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    ma la resistenza agli antibiotici
    e il cambiamento climatico
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    richiedono qualcosa di più.
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    Inoltre, convincere il mondo
    a mangiare meno carne non ha funzionato.
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    Per 50 anni, ambientalisti,
    esperti di salute globale e animalisti
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    hanno implorato la gente
    di mangiare meno carne.
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    Eppure, il consumo di carne pro capite
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    è attualmente ai massimi storici.
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    L'anno scorso, il nordamericano medio
    ha mangiato più di 90 chili di carne.
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    E io non ne ho mangiata affatto.
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    (Risate)
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    Il che significa che qualcuno
    ne ha mangiati 180 chili.
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    (Risate)
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    Con l'andamento attuale,
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    dovremo produrre dal 70 al 100 percento
    in più di carne entro il 2050.
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    Serve una soluzione globale.
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    Quello che dobbiamo fare è produrre
    la carne che piace alla gente,
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    ma dobbiamo produrla
    in modo completamente nuovo.
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    Ho un paio di idee.
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    Idea numero uno:
    carne prodotta dalle piante.
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    Invece di usarle per nutrire gli animali,
    che è un processo inefficiente,
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    coltiviamo quelle piante,
    usiamole per simulare la carne,
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    produciamo carne a base di piante.
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    Idea numero due:
    per vera carne di origine animale,
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    produciamola direttamente dalle cellule.
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    Invece di allevare gli animali,
    facciamo crescere le cellule.
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    Servono sei settimane
    per far crescere un pollo da macello.
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    Con le cellule,
    si può avere la stessa crescita
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    in sei giorni.
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    Su larga scala si presenta così.
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    È la vostra
    distilleria di carne di fiducia.
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    (Risate)
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    Voglio fare due osservazioni.
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    La prima è che noi crediamo si possa fare.
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    Negli ultimi anni, alcune aziende
    hanno prodotto carne a base di piante
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    che i consumatori non riescono
    a distinguere da vera carne animale,
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    e ora ci sono dozzine di aziende
    che producono vera carne animale
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    direttamente dalle cellule.
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    La carne prodotta
    dalle piante e dalle cellule
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    dà ai consumatori tutto ciò
    che amano della carne:
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    il gusto, la consistenza e così via,
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    ma senza bisogno di antibiotici
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    e con un impatto ridotto sul clima.
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    E poiché questi due sistemi
    sono molto più efficienti,
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    su scala industriale
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    questi prodotti saranno meno cari.
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    Ma un'altra veloce osservazione
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    è che non sarà facile.
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    Le aziende che usano le piante hanno speso
    una piccola fortuna per la loro carne,
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    e la carne prodotta dalle cellule
    non è ancora entrata in commercio.
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    Quindi servirà tutto l'aiuto possibile
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    perché diventino
    la nuova industria della carne.
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    Per cominciare, ci serve
    l'attuale industria della carne.
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    Non vogliamo abbattere
    l'industria della carne,
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    vogliamo trasformarla.
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    Ci servono le sue economie di scala,
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    la catena di distribuzione globale,
    l'esperienza nel marketing
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    e la sua vasta base di consumatori.
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    Ci serve anche l'aiuto dei governi.
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    I governi spendono
    decine di miliardi di dollari ogni anno
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    in ricerca e sviluppo
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    per la salute globale e l'ambiente.
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    Dovrebbero usare parte di quella somma
    per l'ottimizzazione e il perfezionamento
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    della produzione della carne
    dalle piante e dalle cellule.
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    Ascoltate, decine di migliaia
    di persone sono morte
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    per i superbatteri
    resistenti agli antibiotici
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    in Nord America solo l'anno scorso.
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    Entro il 2050, saranno
    10 milioni all'anno nel mondo.
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    E il cambiamento climatico
    rappresenta una minaccia esistenziale
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    per gran parte
    della nostra famiglia globale,
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    incluse alcune delle persone
    più povere sulla faccia della terra.
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    Il cambiamento climatico, la resistenza
    agli antibiotici, sono emergenze globali.
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    La produzione di carne sta aggravando
    queste emergenze su scala mondiale.
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    Ma non ridurremo il consumo di carne
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    se non diamo
    ai consumatori delle alternative
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    che costino quanto la carne o di meno
    e il cui sapore sia lo stesso o migliore.
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    Abbiamo la soluzione.
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    Produciamo la carne dalle piante.
    Produciamola a partire dalle cellule.
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    È giunta l'ora di mobilitare
    le risorse necessarie
  • 5:25 - 5:30
    per dare origine alla prossima
    rivoluzione globale dell'agricoltura.
  • 5:30 - 5:31
    Grazie.
  • 5:31 - 5:35
    (Applausi)
Title:
La prossima rivoluzione globale dell'agricoltura
Speaker:
Bruce Friedrich
Description:

La tradizionale produzione di carne danneggia l'ambiente e comporta rischi per la salute globale, ma le persone non mangeranno meno carne a meno che non diamo loro delle alternative che costino allo stesso modo (o di meno) e il cui sapore sia uguale (o migliore). Con un discorso illuminante, l'innovatore del cibo e TED Fellow Bruce Friedrich presenta i prodotti a base di piante e di cellule che potrebbero presto trasformare l'industria globale della carne... e i vostri piatti in tavola.

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Video Language:
English
Team:
TED
Project:
TEDTalks
Duration:
05:48
Anna Cristiana Minoli approved Italian subtitles for The next global agricultural revolution
Anna Cristiana Minoli accepted Italian subtitles for The next global agricultural revolution
Anna Cristiana Minoli edited Italian subtitles for The next global agricultural revolution
Francesca Galdi edited Italian subtitles for The next global agricultural revolution
Francesca Galdi edited Italian subtitles for The next global agricultural revolution

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