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← La prossima rivoluzione globale dell'agricoltura

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33 Languages

Showing Revision 3 created 05/25/2019 by Anna Cristiana Minoli.

  1. Nel 2019, l'umanità
    ha ricevuto un avvertimento:
  2. 30 scienziati di fama mondiale
    hanno diffuso i risultati
  3. di un imponente studio triennale
    sull'agricoltura globale
  4. e hanno attestato
    che la produzione di carne
  5. sta distruggendo il nostro pianeta
    e mettendo a rischio la salute globale.
  6. Uno degli scienziati ha spiegato
  7. che "ora l'umanità minaccia
    la stabilità del pianeta...
  8. Ciò richiede nient'altro che una nuova
    rivoluzione globale dell'agricoltura."
  9. Avendo dedicato gli ultimi vent'anni

  10. ad incoraggiare un cambiamento
    nella produzione industriale di carne,
  11. desideravo credere che questo annuncio
    avrebbe fatto la differenza.
  12. Il punto è che ho visto questo genere
    di avvertimenti ripetersi per decenni.
  13. Eccone uno del 2018
    dalla rivista "Nature",
  14. uno del 2017 da "Bioscience Journal",
  15. uno del 2016 della
    National Academy of Sciences.
  16. Il punto centrale di questi studi
    è principalmente il cambiamento climatico.

  17. Ma la resistenza agli antibiotici
    è una minaccia altrettanto grande.
  18. Somministriamo enormi dosi di antibiotici
    agli animali di allevamento.
  19. Questi antibiotici
    stanno dando vita a superbatteri
  20. che minacciano di rendere
    gli antibiotici obsoleti
  21. nel corso della nostra vita.
  22. Volete spaventarvi?
  23. Cercate su Google:
    "la fine degli antibiotici efficaci".
  24. Inizio a mettere in chiaro una cosa:

  25. non sono qui per dire
    alla gente cosa mangiare.
  26. La libertà individuale va bene,
  27. ma la resistenza agli antibiotici
    e il cambiamento climatico
  28. richiedono qualcosa di più.
  29. Inoltre, convincere il mondo
    a mangiare meno carne non ha funzionato.
  30. Per 50 anni, ambientalisti,
    esperti di salute globale e animalisti
  31. hanno implorato la gente
    di mangiare meno carne.
  32. Eppure, il consumo di carne pro capite
  33. è attualmente ai massimi storici.
  34. L'anno scorso, il nordamericano medio
    ha mangiato più di 90 chili di carne.
  35. E io non ne ho mangiata affatto.
  36. (Risate)

  37. Il che significa che qualcuno
    ne ha mangiati 180 chili.

  38. (Risate)

  39. Con l'andamento attuale,

  40. dovremo produrre dal 70 al 100 percento
    in più di carne entro il 2050.
  41. Serve una soluzione globale.
  42. Quello che dobbiamo fare è produrre
    la carne che piace alla gente,
  43. ma dobbiamo produrla
    in modo completamente nuovo.
  44. Ho un paio di idee.
  45. Idea numero uno:
    carne prodotta dalle piante.

  46. Invece di usarle per nutrire gli animali,
    che è un processo inefficiente,
  47. coltiviamo quelle piante,
    usiamole per simulare la carne,
  48. produciamo carne a base di piante.
  49. Idea numero due:
    per vera carne di origine animale,
  50. produciamola direttamente dalle cellule.
  51. Invece di allevare gli animali,
    facciamo crescere le cellule.
  52. Servono sei settimane
    per far crescere un pollo da macello.
  53. Con le cellule,
    si può avere la stessa crescita
  54. in sei giorni.
  55. Su larga scala si presenta così.
  56. È la vostra
    distilleria di carne di fiducia.
  57. (Risate)

  58. Voglio fare due osservazioni.

  59. La prima è che noi crediamo si possa fare.
  60. Negli ultimi anni, alcune aziende
    hanno prodotto carne a base di piante
  61. che i consumatori non riescono
    a distinguere da vera carne animale,
  62. e ora ci sono dozzine di aziende
    che producono vera carne animale
  63. direttamente dalle cellule.
  64. La carne prodotta
    dalle piante e dalle cellule
  65. dà ai consumatori tutto ciò
    che amano della carne:
  66. il gusto, la consistenza e così via,
  67. ma senza bisogno di antibiotici
  68. e con un impatto ridotto sul clima.
  69. E poiché questi due sistemi
    sono molto più efficienti,
  70. su scala industriale
  71. questi prodotti saranno meno cari.
  72. Ma un'altra veloce osservazione

  73. è che non sarà facile.
  74. Le aziende che usano le piante hanno speso
    una piccola fortuna per la loro carne,
  75. e la carne prodotta dalle cellule
    non è ancora entrata in commercio.
  76. Quindi servirà tutto l'aiuto possibile
  77. perché diventino
    la nuova industria della carne.
  78. Per cominciare, ci serve
    l'attuale industria della carne.

  79. Non vogliamo abbattere
    l'industria della carne,
  80. vogliamo trasformarla.
  81. Ci servono le sue economie di scala,
  82. la catena di distribuzione globale,
    l'esperienza nel marketing
  83. e la sua vasta base di consumatori.
  84. Ci serve anche l'aiuto dei governi.

  85. I governi spendono
    decine di miliardi di dollari ogni anno
  86. in ricerca e sviluppo
  87. per la salute globale e l'ambiente.
  88. Dovrebbero usare parte di quella somma
    per l'ottimizzazione e il perfezionamento
  89. della produzione della carne
    dalle piante e dalle cellule.
  90. Ascoltate, decine di migliaia
    di persone sono morte

  91. per i superbatteri
    resistenti agli antibiotici
  92. in Nord America solo l'anno scorso.
  93. Entro il 2050, saranno
    10 milioni all'anno nel mondo.
  94. E il cambiamento climatico
    rappresenta una minaccia esistenziale
  95. per gran parte
    della nostra famiglia globale,
  96. incluse alcune delle persone
    più povere sulla faccia della terra.
  97. Il cambiamento climatico, la resistenza
    agli antibiotici, sono emergenze globali.

  98. La produzione di carne sta aggravando
    queste emergenze su scala mondiale.
  99. Ma non ridurremo il consumo di carne
  100. se non diamo
    ai consumatori delle alternative
  101. che costino quanto la carne o di meno
    e il cui sapore sia lo stesso o migliore.
  102. Abbiamo la soluzione.

  103. Produciamo la carne dalle piante.
    Produciamola a partire dalle cellule.
  104. È giunta l'ora di mobilitare
    le risorse necessarie
  105. per dare origine alla prossima
    rivoluzione globale dell'agricoltura.
  106. Grazie.

  107. (Applausi)