Revolusi agrikultur global mendatang

Produksi daging konvensional membahayakan lingkungan dan berisiko terhadap kesehatan global, tetapi manusia tidak akan mengurangi konsumsinya kecuali jika diberikan alternatif produksi yang harganya sama (atau lebih murah) dan yang rasanya sama (atau lebih enak). Dalam pembicaraan luar biasa ini, inovator pangan dan "TED Fellow" Bruce Friedrich membahas produk berbasis sel dan produk nabati yang akan mengubah industri daging global -- dan piring makan Anda.

Pada tahun 2019,
umat manusia mendapat peringatan:

30 ilmuwan terkenal dunia merilis
hasil penelitian masif

agrikultur global yang dilakukan
selama tiga tahun

yang menyatakan bahwa produksi
daging merusak planet kita

dan membahayakan kesehatan umum.

Salah satu penulis penelitian menjelaskan

"umat manusia saat ini menjadi
ancaman bagi keseimbangan planet ...

[Untuk mengatasi ini] kita perlu
revolusi baru agrikultur global."

Sebagai orang yang
dalam dua dekade terakhir

memberikan advokasi transformasi
produksi industri daging,

Saya yakin peringatan tersebut
akan membuat perubahan.

Saya melihat, topik tersebut telah
diulas dalam kurun waktu beberapa dekade.

Tahun 2018 diulas dalam
jurnal "Nature"

2017 dalam "Bioscience Journal,"

2016 dalam "the National
Academy of Sciences".

Gagasan utama penelitian ini
mengarah kepada perubahan iklim.

Namun ketahanan antibiotik
juga merupakan ancaman besar.

Kita memberi dosis antibiotik pada
hewan ternak, dalam jumlah masif.

Lalu antibiotik ini bermutasi
menjadi "superbug"

yang menjadi ancaman bagi
antibiotik lama

di dalam kehidupan kita.

Ingin bukti mengejutkan?

Google: "the end of working antibiotics."

Saya tidak akan memaksa,

Saya berada di sini bukan untuk
mendikte pilihan makanan Anda.

Aksi individu itu hebat,

tetapi resistansi antibiotik dan
perubahan iklim --

memerlukan lebih banyak aksi.

Selain itu, meyakinkan dunia untuk
mengurangi konsumsi daging belum berhasil.

Selama 50 tahun, ahli lingkungan,
ahli kesehatan global dan aktivis hewan

meminta masyarakat untuk
mengurangi konsumsi daging.

Namun, konsumsi daging per kapita

sama tingginya dengan angka
yang tercatat di dalam sejarah.

Rata-rata orang Amerika Utara tahun lalu
memakan sekitar 90 kg daging.

Tetapi saya tidak sama sekali!

(Tertawa)

Berarti ada seseorang yang
memakan 180 kg daging.

(Tertawa)

Dengan pola makan seperti itu,

kita perlu meningkatkan produksi daging
70 sampai 100 persen pada tahun 2050.

Hal ini memerlukan solusi global.

Yang kita harus lakukan adalah
memproduksi daging yang disukai orang,

namun diproduksi dengan cara yang baru.

Saya memiliki dua buah ide.

Ide pertama:
membuat daging dari tanaman.

Alih-alih menggunakan tanaman
sebagai pakan ternak

yang tidak efisien,

kita bisa membudidayakan tanaman,
untuk membuat daging rekayasa,

kita bisa membuat daging nabati.

Ide kedua: untuk daging hewani,

kita bisa membiakkan langsung dari selnya.

Alih-alih beternak hewan,
kita bisa langsung membiakkan selnya.

Butuh waktu 6 minggu
agar ayam layak disembelih.

Pembiakkan sel secara langsung,
hanya membutuhkan

waktu enam hari.

Jadi, terlihat seperti ini
pada skala besar.

Ini bejana bir-daging
ramah lingkungan Anda.

(Tertawa)

Saya ingin menjabarkan dua hal.

Poin pertama, kita bisa melakukannya.

Akhir-akhir ini, beberapa perusahaan
memproduksi daging nabati

yang sulit dibedakan dengan
daging hewani,

dan sekarang sudah banyak perusahaan
yang membiakkan daging hewani

langsung dari selnya.

Daging nabati dan daging berbasis sel

akan memberi kepuasan
kepada konsumen penyuka daging --

rasanya, teksturnya, dan seterusnya --

tetapi tanpa penggunaan antibiotik

dan dampak buruk
terhadap iklim yang sangat kecil.

Dan karena dua teknologi ini
jauh lebih efisien,

pada skala produksi

produk ini akan jauh lebih murah.

Tetapi satu poin penting --

hal ini akan sulit dilakukan.

Perusahaan daging nabati ini menghabiskan
banyak uang untuk memproduksi burger,

tetapi daging berbasis sel belum
dikomersialkan sama sekali.

Jadi kami perlu bantuan semua pihak

untuk mengembangkan industri
daging global ini.

Langkah awal, kami butuh
industri daging yang ada.

Kami tidak akan mengusik
industri daging,

kami ingin mengubahnya.

Kami memerlukan skala ekonomi,

rantai pasokan global,
keahlian pemasaran,

dan konsumen setia mereka.

Kami juga perlu bantuan Pemerintah.

Pemerintah menghabiskan miliaran
dolar setiap tahun

pada penelitian dan pengembangan

untuk kesehatan global dan lingkungan.

Mereka seharusnya menggunakan uang itu
untuk mengoptimalkan dan menyempurnakan

produksi daging nabati dan daging
berbasis sel.

Lihatlah, puluhan ribu orang tewas akibat
"superbug" yang kebal terhadap antibiotik

di Amerika Utara tahun lalu.

Pada tahun 2050, angka tersebut
akan menjadi 10 juta per tahun.

Dan perubahan iklim mewakili
ancaman saat ini

terhadap jutaan
keluarga besar kita,

termasuk orang-orang termiskin
di muka planet.

Perubahan iklim, ketahanan antibiotik --
menjadi krisis global.

Produksi daging akan memperburuk
krisis ini dalam skala global.

Tetapi kita tidak bisa mengurangi
konsumsi daging,

kecuali jika konsumen diberikan
pilihan, yang harganya

sama atau lebih murah
dan rasanya sama atau bahkan lebih enak.

Kita punya solusinya.

Kita bisa membuat daging dari tanaman.
Kita bisa membiakkan langsung dari selnya.

Waktunya sudah tiba, mari kita
siapkan sumber daya yang diperlukan

untuk menciptakan revolusi
agrikultur global berikutnya.

Terima kasih

(Tepuk tangan)