YouTube

Got a YouTube account?

New: enable viewer-created translations and captions on your YouTube channel!

Hungarian subtitles

← A következő globális mezőgazdasági forradalom

Get Embed Code
33 Languages

Showing Revision 12 created 07/03/2019 by Csaba Lóki.

  1. 2019-ben az emberiség
    figyelmeztetést kapott:
  2. A világ vezető tudósai közül 30-an
    nyilvánosságra hozták az eredményét
  3. egy hatalmas, hároméves tanulmánynak
    a globális mezőgazdaságról,
  4. és kijelentették, hogy a hústermelés
    elpusztítja bolygónkat,
  5. és veszélyezteti a globális egészséget.
  6. A tanulmány egyik szerzője elmagyarázta,
  7. hogy "az emberiség most fenyegetést jelent
    a bolygó stabilitására...
  8. Ez nem kevesebbet követel, mint új,
    globális mezőgazdasági forradalmat."
  9. Olyasvalakiként,
    aki az elmúlt két évtizedben

  10. az ipari hústermelés
    megváltoztatását támogatta,
  11. szerettem volna hinni, hogy ez
    a harsány felhívás majd változást hoz.
  12. A helyzet az, hogy efféléket
    évtizedek óta látok, újra meg újra.
  13. Itt a 2018-as a "Nature" folyóirat,
  14. a 2017-as a "Bioscience Journal",
  15. 2016-ból a Nemzeti Tudományos Akadémia.
  16. Ezeknek a tanulmányoknak
    a fő témája az éghajlatváltozás.

  17. De az antibiotikum-rezisztencia
    ugyanolyan fenyegetést jelent.
  18. Nagy adag antibiotikummal
    látjuk el a haszonállatokat.
  19. Ezek az antibiotikumok aztán
    szuperbaktériumokká mutálódnak,
  20. ami azzal fenyeget,
    hogy az az antibiotikumok elavulnak
  21. még a mi életünkben.
  22. Szeretnének megijedni?
  23. Guglizzanak rá:
    "hatástalan antibiotikumok".
  24. Egy dolgot szeretnék tisztázni:

  25. Nem azért vagyok itt,
    hogy elmondjam, mit egyenek.
  26. Az egyéni cselekvés nagyszerű,
  27. de az antibiotikum-rezisztencia
    és az éghajlatváltozás
  28. többet követel.
  29. Emellett arról meggyőzni a világot,
    hogy kevesebb húst együnk, nem működött.
  30. 50 évig a környezetvédők, globális
    egészségügyi szakértők és állatvédők
  31. könyörögtek az embereknek,
    hogy kevesebb húst egyenek.
  32. És mégis, az egy főre jutó húsfogyasztás
  33. magasabb, mint valaha.
  34. Az átlagos észak-amerikai tavaly
    több mint 90 kiló húst evett.
  35. Én semmit sem ettem.
  36. (Nevetés)

  37. Ami azt jelenti, hogy valaki más
    180 kilót evett.

  38. (Nevetés)

  39. Ha ez így megy tovább,

  40. 2050-ig 70–100%-kal több húst
    kell előállítanunk.
  41. Ez globális megoldást igényel.
  42. Amit tennünk kell, hogy előállítsuk
    azt a húst, amit az emberek szeretnek,
  43. de egészen új módon.
  44. Van pár ötletem.
  45. Az első ötlet:
    Növényekből állítsunk elő húst.

  46. Ahelyett, hogy növényeket termesztünk
    az állatok táplálására,
  47. és mindezt kis hatékonysággal,
  48. alakítsuk hússá őket a biomimikával,
  49. készítsünk növényi alapú húst.
  50. A második ötlet: Az állati eredetű húst
  51. közvetlenül a sejtekből állítsuk elő.
  52. Élő állatok tenyésztése helyett
    növesszünk sejtkultúrákat.
  53. Hat hétig tart, amíg a csirke
    eléri a vágási súlyt.
  54. Sejtkultúrával ugyanez a növekedés
  55. hat napon belül elérhető.
  56. Ez így néz ki nagy léptékben:
  57. Ez a mi barátságos szomszédos húsüzemünk.
  58. (Nevetés)

  59. Két dolgot emelnék itt ki:

  60. Elsőként, hogy hiszünk abban,
    hogy meg tudjuk tenni.
  61. Az elmúlt években néhány vállalat
    készített olyan növényi alapú húsokat,
  62. amelyeket a fogyasztók nem tudnak
    megkülönböztetni a valódi állati hústól,
  63. és most tucatnyi cég állít elő
  64. állati húst sejtkultúrákból.
  65. Ez a növényi alapú
    és sejtkultúra-alapú hús
  66. mindent megad a fogyasztóknak,
    akik szeretik a húst –
  67. az ízt, az állagot és így tovább –
  68. de anélkül, hogy antibiotikumokra
    volna szükségünk,
  69. és a hátrányos hatások töredékével
    a klímaváltozásra.
  70. És mivel ez a két technológia
    sokkal hatékonyabb
  71. termelési méretekben,
  72. ezek a termékek olcsóbbak lesznek.
  73. De egy gyors megjegyzést erről:

  74. ez nem lesz könnyű.
  75. Ezek a növényalapú cégek kisebb vagyonokat
    költöttek hamburgereikre,
  76. és a sejtkultúra-alapú hús még egyáltalán
    nem került kereskedelmi forgalomba.
  77. Szóval minden segítségre szükségünk lesz,
  78. hogy ezek a globális húsiparba kerüljenek.
  79. Az induláshoz szükség van
    a jelenlegi húsiparra.

  80. Nem lerombolni akarjuk a húsipart,
  81. csupán átalakítani.
  82. Szükségünk van méretgazdaságosságukra,
  83. globális ellátási láncukra,
    marketing szakértelmükre
  84. és hatalmas fogyasztói bázisukra.
  85. Szükségünk van a kormányokra is.

  86. A kormányok több tízmilliárd dollárt
    költenek minden egyes évben
  87. kutatásra és fejlesztésre,
  88. a globális egészségre
    és a környezetre összpontosítva.
  89. Ezeknek a pénzeknek egy részét
    a növényi alapú és sejtkultúra-alapú hús
  90. termelésének optimalizálására
    és tökéletesítésére kéne fordítaniuk.
  91. Antibiotikum-rezisztens
    szuperbaktériumoktól

  92. több tízezer ember halt meg
    csak tavaly Észak-Amerikában.
  93. 2050-re ez a szám a világon
    10 millió lesz évente.
  94. És az éghajlatváltozás
    létező fenyegetést jelent
  95. globális családunk nagy részének,
  96. a legszegényebbeket is
    beleértve a bolygón.
  97. Az antibiotikum-rezisztencia,
    az éghajlatváltozás globális vészhelyzet.

  98. A hústermelés globális szinten
    súlyosbítja ezeket a vészhelyzeteket.
  99. De nem fogjuk csökkenteni
    a húsfogyasztást,
  100. csak ha olyan alternatívákat
    adunk a fogyasztóknak,
  101. amelyek ugyanannyiba vagy kevesebbe
    kerülnek, és ugyanolyan vagy jobb ízűek.
  102. Megvan a megoldásunk.

  103. Készítsünk húsokat növényekből.
    Állítsuk elő a húst sejtkultúrákból.
  104. Régóta itt az ideje, hogy mozgósítsuk
    a szükséges forrásokat,
  105. és megvalósítsuk a következő globális
    mezőgazdasági forradalmat.
  106. Köszönöm.

  107. (Taps)