अगली वैश्विक कृषि क्रांति
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0:02 - 0:062019 में, मानवता को एक चेतावनी मिली:
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0:06 - 0:08दुनिया के 30 अग्रणी वैज्ञानिकों ने
परिणाम जारी किए -
0:08 - 0:12वैश्विक कृषि के तीन साल के एक बड़े
अध्ययन की -
0:12 - 0:16और घोषणा की कि यह मांस उत्पादन
हमारे ग्रह को नष्ट कर रहा है -
0:16 - 0:17और वैश्विक स्वास्थ्य को खतरा है ।
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0:18 - 0:20अध्ययन के लेखकों में से एक ने समझाया
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0:20 - 0:23कि "मानवता अब एक खतरा बन गया है
ग्रह की स्थिरता पर ... -
0:23 - 0:28[इसके लिए आवश्यक है]
एक नई वैश्विक कृषि क्रांति की । " -
0:29 - 0:31मैने पिछले दो दशक लगाये हैं
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0:31 - 0:34औद्योगिक मांस उत्पादन से दूर
होने की वकालत करने में , -
0:34 - 0:38मैंने विश्वास किया कि यह स्पष्टीकरण
एक फर्क करेगा । -
0:38 - 0:43पर, मैंने इस तरह पहले देखा है
बार-बार और कई दशकों तक। -
0:44 - 0:47यहां "नेचर" जर्नल से 2018 है
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0:47 - 0:502017 से "बायोसाइंस जर्नल,"
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0:50 - 0:542016 से नेशनल
विज्ञान अकादमी। -
0:54 - 0:58इन अध्ययनों का मुख्य मुद्दा
जलवायु परिवर्तन होता है। -
0:58 - 1:02लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध
भी एक बड़े खतरे के रूप में दीखता है। -
1:03 - 1:06हम बड़े पैमाने पर खेत जानवरों को
एंटीबायोटिक दवाएं खिला रहे हैं। -
1:06 - 1:10ये एंटीबायोटिक्स बाद में
सुपरबग में उत्परिवर्तन होते हैं -
1:10 - 1:13जिससे एंटीबायोटिक्स अप्रचलित होने
का खतरा होता है -
1:13 - 1:16हमारे सभी के जीवनकाल में ।
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1:16 - 1:17आपको एक डर बताऊँ ?
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1:17 - 1:20गूगल किजिए "काम करने वाले
एंटीबायोटिक्स का अंत।" -
1:21 - 1:23मैं पहले एक चीज़ स्पष्ट कर दूं :
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1:23 - 1:25मैं यह बताने नहीं आया हूं
कि क्या खाना चाहिए। -
1:26 - 1:27व्यक्तिगत कार्य बढ़िया है,
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1:27 - 1:30लेकिन एंटीबायोटिक प्रतिरोध
और जलवायु परिवर्तन - -
1:30 - 1:32इन्हे अधिक की आवश्यकता है।
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1:32 - 1:36वैसे भी दुनिया को कम मांस खाने के लिए
समझान कभी काम नहीं किया है। -
1:37 - 1:41पिछले 50 वर्षों से , पर्यावरणविदों,
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1:41 - 1:42वैश्विक स्वास्थ्य विशेषज्ञ और
पशु कार्यकर्ता -
1:42 - 1:45जनता से विनती कर रहे है
कम मांस खाने के लिए। -
1:45 - 1:47और फिर भी, प्रति व्यक्ति मांस की खपत
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1:47 - 1:51पूरे इतिहास में सबसे ज्यादा है ।
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1:51 - 1:55पिछले साल औसतन एक उत्तरी अमेरिकी
ने 200 पाउंड से अधिक मांस खाया। -
1:56 - 1:57और मैंने कोई नहीं खाया।
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1:57 - 1:58(हँसी)
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1:59 - 2:02जिसका मतलब है कि किसी और ने
400 पाउंड मांस खाया। -
2:02 - 2:04(हँसी)
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2:04 - 2:05हमारे वर्तमान बढोतरी स्तर पर,
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2:05 - 2:10हमें 2050 तक 70 से 100 प्रतिशत
अधिक मांस उत्पादन की ज़रुरत होगी । -
2:10 - 2:13इसके लिए वैश्विक समाधान चाहिए ।
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2:13 - 2:17हमें आवश्यकता है, ऐसा मांस उत्पादन
करने की जिसे लोग पासन्द करें , -
2:17 - 2:20लेकिन हमें बनाना होगा एक
बिलकुल नए तरीके से। -
2:20 - 2:22मेरे पास कुछ विचार हैं।
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2:22 - 2:26आइडिया नंबर एक:
चलो पौधों से मांस उगाते हैं। -
2:26 - 2:28पौधों के बढ़ने के बजाय,
उन्हें जानवरों को खिलायें , -
2:28 - 2:30और उस अक्षमता के सभी,
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2:30 - 2:33उन पौधों को उगाओ,
उनके साथ बायोमिमिक मांस, -
2:33 - 2:34पौधे आधारित मांस बनाया जाये ।
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2:35 - 2:38आइडिया नंबर दो: वास्तविक पशु मांस के लिए,
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2:38 - 2:40इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें ।
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2:40 - 2:43जीवित जानवरों के बढ़ने के बजाय,
सीधे कोशिकाओं को विकसित करें । -
2:44 - 2:47एक चिकन को छह हफ्ते लगते हैं
बढ़ने और वध करने के लिए -
2:47 - 2:49सीधे कोशिकाओं को विकसित कर,
वही विकास मिल सकता हैं -
2:49 - 2:51छह दिनों में।
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2:52 - 2:54ऐसा पैमाने पर दिखता है।
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2:55 - 2:58यह आपके पड़ोस का मांस कारखाना है ।
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2:58 - 3:01(हँसी)
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3:01 - 3:03इसके बारे में दो बातें बताऊंगा ।
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3:03 - 3:05पहला, हमें विश्वास है कि हम यह
कर सकते हैं। -
3:05 - 3:09हाल में, कुछ कंपनियों
पौधों से मांस का उत्पादन कर रही हैं -
3:09 - 3:13जिसे उपभोक्ता अंतर नहीं कर सकते
वास्तविक पशु मांस से, -
3:13 - 3:17और अब दर्जनों कंपनियां हैं
वास्तविक पशु मांस बना रहीं हैं -
3:17 - 3:19सीधे कोशिकाओं से।
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3:19 - 3:21यह पौधे आधारित और कोशिका आधारित मांस है
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3:21 - 3:23उपभोग्ताओं को वो सब देता है
जो वे मांस में पसंद करते हैं -
3:23 - 3:25स्वाद, बनावट और वगेरा -
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3:25 - 3:28लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं के बिना
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3:28 - 3:31और यह सिर्फ एक अंश प्रतिकूल जलवायु
पर प्रभाव से । -
3:31 - 3:35और क्योंकि ये दोनों प्रौद्योगिकियां
बहुत ही कुशल हैं, -
3:35 - 3:36उत्पादन पैमाने पर
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3:36 - 3:38ये उत्पाद सस्ते होंगे।
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3:39 - 3:41पर इसके बारे में एक और बात -
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3:41 - 3:43यह आसान नहीं होगा।
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3:43 - 3:47ये प्लांट बेस्ड कंपनियों ने उनके
बर्गर पर कुछ राशि खर्च की हैं, -
3:47 - 3:50और सेल आधारित मांस अभी तक
व्यावसायीकरण किया गया है। -
3:51 - 3:53तो हमें सभी के साथ की जरूरत पड़ेगी
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3:53 - 3:55इनको वैश्विक मांस उद्योग बनाने के लिए।
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3:56 - 3:59शुरु में, हमें वर्तमान मांस उद्योग
की जरूरत है । -
3:59 - 4:01हम मांस उद्योग बाधित नहीं
करना चाहते हैं , -
4:01 - 4:03हम इसे बदलना चाहते हैं।
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4:03 - 4:05हमें अर्थव्यवस्था पैमाने
की ज़रुरत है, -
4:05 - 4:08उनकी वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला,
उनकी वितरण विशेषज्ञता -
4:08 - 4:10और उनके बड़े उपभोक्ता आधार।
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4:11 - 4:13हमें सरकारों की भी जरूरत है।
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4:13 - 4:16सरकारें करोड़ों-अरबों डॉलर खर्च करती हैं
हर एक साल में -
4:16 - 4:18अनुसंधान और विकास पर
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4:18 - 4:21वैश्विक स्वास्थ्य और पर्यावरण पर ।
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4:21 - 4:25उन्हें उसका कुछ पैसा
सुधर में लगाना चाहिए -
4:25 - 4:29प्लांट-आधारित का और सेल आधारित
मांस का उत्पादन। -
4:30 - 4:35देखो, हजारों लोग मारे हैं
एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी सुपरबग्स से -
4:35 - 4:37उत्तरी अमेरिका में पिछले साल ही।
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4:38 - 4:432050 तक, वह संख्या होने जा रही है
वैश्विक स्तर पर प्रति वर्ष 10 मिलियन। -
4:44 - 4:48और जलवायु परिवर्तन
एक खतरा मौजूद है -
4:48 - 4:51हमारे विशाल वैश्विक परिवार के लिए,
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4:51 - 4:55जिसमें कुछ सबसे गरीब लोग भी हैं।
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4:55 - 5:00जलवायु परिवर्तन, एंटीबायोटिक प्रतिरोध -
ये वैश्विक आपात स्थिति हैं। -
5:00 - 5:05मांस उत्पादन में तेजी आ रही है
वैश्विक स्तर पर ये आपात स्थिति हैं। -
5:05 - 5:08लेकिन हम मांस की खपत को कम
नहीं कर रहे हैं -
5:08 - 5:11जब तक हम उपभोक्ताओं को विकल्प नहीं देंगे
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5:11 - 5:15जो उसके बराबर या कम दाम में हो
और स्वाद में वही या बेहतर हो । -
5:16 - 5:17हमारे पास समाधान है।
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5:17 - 5:21चलिए पौधों से मांस बनायें ।
चलिए इसे सीधे कोशिकाओं से विकसित करें। -
5:21 - 5:25अब समय है कि हम जुट जाएँ वे
संसाधन इकठा करें जो आवशयक हैं -
5:25 - 5:30अगले वैश्विक कृषि क्रान्ति
बनाने के लिए । -
5:30 - 5:31धन्यवाद।
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5:31 - 5:35
(तालियां)
- Title:
- अगली वैश्विक कृषि क्रांति
- Speaker:
- ब्रूस फ्रेडरिक
- Description:
-
पारंपरिक मांस उत्पादन हमारे पर्यावरण को नुकसान पहुंचाता है और वैश्विक स्वास्थ्य के लिए जोखिम प्रस्तुत करता है, लेकिन लोग कम मांस खाना कम नहीं करेंगे जब तक कि हम उन्हें कोई ऐसा विकल्प नहीं देंगे जो उसके बराबर (या कम) लागत हो और जो वैसा ही (या बेहतर) स्वाद ले। एक आंखे खुला देने वाली बात में, खाद्य प्रर्वतक और टेड फेलो ब्रूस फ्रेडरिक संयंत्र और सेल आधारित उत्पादों को दिखाते हैं जो जल्द ही वैश्विक मांस उद्योग को बदल सकते हैं - और आपकी डिनर प्लेट को भी ।
- Video Language:
- English
- Team:
- closed TED
- Project:
- TEDTalks
- Duration:
- 05:48
Abhinav Garule approved Hindi subtitles for The next global agricultural revolution | ||
Abhinav Garule accepted Hindi subtitles for The next global agricultural revolution | ||
Renu Chandna edited Hindi subtitles for The next global agricultural revolution | ||
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