Return to Video

המהפכה החקלאית הגלובלית הבאה

  • 0:02 - 0:06
    ב2019, האנושות קיבלה אזהרה:
  • 0:06 - 0:08
    30 מהמדענים המובילים של העולם
    פרסמו את תוצאות
  • 0:08 - 0:12
    מחקר עצום בן שלוש שנים על חקלאות גלובלית
  • 0:12 - 0:16
    והכריזו שייצור בשר הורס את הכוכב שלנו
  • 0:16 - 0:17
    ומסכן את הבריאות העולמית.
  • 0:18 - 0:20
    אחד הכותבים של המחקר הסביר
  • 0:20 - 0:23
    ש"האנושות כיום מהווה
    סיכון ליציבות העולם ...
  • 0:23 - 0:28
    [דבר זה דורש] לא פחות
    ממהפכה חקלאית גלובלית חדשה".
  • 0:29 - 0:31
    כמישהו שבילה את שני העשורים האחרונים
  • 0:31 - 0:34
    בקידום התרחקות מייצור בשר תעשייתי
  • 0:34 - 0:38
    רציתי להאמין ששיחת ההבהרה הזו
    תגרום לשינוי.
  • 0:38 - 0:43
    העניין הוא, שראיתי את הדבר הזה
    שוב ושוב ושוב במשך עשורים.
  • 0:44 - 0:47
    הנה הכותרת מ2018 של העיתון "ניייטצ'ר"
  • 0:47 - 0:50
    מ2017 של העיתון "מגזין ביו-מדע",
  • 0:50 - 0:54
    מ2016 של האקדמיה הלאומית למדעים.
  • 0:54 - 0:58
    הנקודה המרכזית של המחקרים האלה
    נוטה להיות שינויי האקלים.
  • 0:58 - 1:02
    אבל עמידות אנטיביוטית
    מהווה איום לא פחות גדול.
  • 1:03 - 1:06
    אנחנו מאביסים חיות ובקר
    בכמויות עצומות של אנטיביוטיקה.
  • 1:06 - 1:10
    האנטיביוטיקה הזאת הופכות לחיידקי-על
  • 1:10 - 1:13
    שמאיימים לייתר את האנטיביוטיקה
  • 1:13 - 1:16
    בתוך תקופות החיים של כולנו.
  • 1:16 - 1:17
    אתם רוצים משהו מפחיד?
  • 1:17 - 1:20
    גגלו: "קיצן של האנטיביוטיקות הפעילות".
  • 1:21 - 1:23
    אני הולך לסגור עניין אחד כבר מהתחלה:
  • 1:23 - 1:25
    אני לא כאן כדי לומר לאף אחד מה לאכול.
  • 1:26 - 1:27
    נקיטת פעולה אישית זה מעולה,
  • 1:27 - 1:30
    אבל עמידות אנטיביוטית ושינויי אקלים --
  • 1:30 - 1:32
    הם דורשים יותר מזה.
  • 1:32 - 1:36
    חוץ מזה, הניסיון לשכנע את העולם
    לאכול פחות בשר לא צלח.
  • 1:37 - 1:42
    במשך 50 שנה, מומחי סביבה, בריאות עולמית
    ופעילי זכויות בעלי חיים
  • 1:42 - 1:45
    התחננו בפני הציבור לאכול פחות בשר.
  • 1:45 - 1:47
    ועדיין שיעורי צריכת הבשר לאדם
  • 1:47 - 1:51
    הם הגבוהים ביותר בהיסטוריה המתועדת.
  • 1:51 - 1:55
    האמריקאי הממוצע אכל בשנה שעברה
    יותר מ90 קילו של בשר.
  • 1:56 - 1:57
    ואני לא אכלתי שום בשר.
  • 1:57 - 1:58
    (צחוק)
  • 1:59 - 2:02
    מה שאומר שמישהו שם אכל 180 קילו בשר.
  • 2:02 - 2:04
    (צחוק)
  • 2:04 - 2:05
    לפי התחזיות הנוכחיות,
  • 2:05 - 2:10
    אנחנו נצטרך לייצר 70 עד 100 אחוזים
    יותר בשר עד 2050.
  • 2:10 - 2:13
    זה דורש פתרון גלובלי.
  • 2:13 - 2:17
    מה שאנחנו צריכים לעשות זה
    לייצר את הבשר שאנשים אוהבים,
  • 2:17 - 2:20
    אבל אנחנו צריכים לייצר אותו
    בדרך חדשה לחלוטין.
  • 2:20 - 2:22
    יש לי כמה רעיונות.
  • 2:22 - 2:26
    רעיון מספר אחד: בא נגדל בשר מצמחים.
  • 2:26 - 2:28
    במקום לגדל צמחים ולהאכיל אותם לבעלי חיים,
  • 2:28 - 2:30
    וכל חוסר היעילות הכרוך בכך,
  • 2:30 - 2:33
    בא נגדל את אותם הצמחים,
    בא ניצור איתם חיקויים של בשר.
  • 2:33 - 2:34
    בא ניצור בשר צמחי.
  • 2:35 - 2:38
    רעיון מספר 2: לבשר חיה אמיתי,
  • 2:38 - 2:40
    בא נגדל אותו ישירות מהתא.
  • 2:40 - 2:43
    במקום לגדל חיות אמיתיות,
    בא נגדל את התאים ישירות.
  • 2:44 - 2:47
    נדרשים ששה שבועות לגדל תרנגולת
    למשקל שחיטה.
  • 2:47 - 2:49
    מגדלים את התאים ישירות,
    ואפשר לקבל את אותו הגידול
  • 2:49 - 2:51
    בששה ימים.
  • 2:52 - 2:54
    ככה זה נראה בקנה מידה.
  • 2:55 - 2:58
    זאת היא מעבדת פיתוח הבשר השכונתית שלך.
  • 2:58 - 3:01
    (צחוק)
  • 3:01 - 3:03
    אני רוצה להבהיר שתי נקודות בקשר לזה.
  • 3:03 - 3:05
    הראשונה היא, אנחנו מאמינים
    שאנחנו יכולים לעשות את זה.
  • 3:05 - 3:09
    בשנים האחרונות, כמה חברות
    כבר התחילו לייצר בשר מצמחים
  • 3:09 - 3:13
    אותו צרכנים לא יכולים להפריד מבשר חיות,
  • 3:13 - 3:17
    וכיום ישנן עשרות חברות
    שמגדלות בשר חיה אמיתי
  • 3:17 - 3:19
    ישירות מתאים.
  • 3:19 - 3:21
    הבשר הצמחי והתאי הזה
  • 3:21 - 3:23
    מספק לצרכנים את כל מה שהם אוהבים בבשר --
  • 3:23 - 3:25
    הטעם, הטקסטורה וכולי --
  • 3:25 - 3:28
    אבל בלי צורך באנטיביוטיקה
  • 3:28 - 3:31
    ובאחוז מזערי של ההשפעה השלילית על האקלים.
  • 3:31 - 3:35
    ובגללה ששתי הטכנולוגיות האלה
    הן הרבה יותר יעילות,
  • 3:35 - 3:36
    בקנה מידה של ייצור
  • 3:36 - 3:38
    המוצרים האלה יהיו זולים יותר.
  • 3:39 - 3:41
    אבל נקודה אחת מהירה לגבי זה --
  • 3:41 - 3:43
    זה לא יהיה קל.
  • 3:43 - 3:47
    החברות שמייצרות בשר צמחי השקיעו
    הון לא קטן בהמבורגרים שלהם,
  • 3:47 - 3:50
    ובשר מגודל מתאים
    עוד לא הגיע לשלב השוק בכלל.
  • 3:51 - 3:53
    אז אנחנו נזדקק לכל עזרה אפשרית
  • 3:53 - 3:55
    כדי שאלה יהפכו לתעשיית הבשר הגלובלית.
  • 3:56 - 3:59
    ראשית, אנחנו זקוקים לתעשיית הבשר הנוכחית.
  • 3:59 - 4:01
    אנחנו לא רוצים להרוס את תעשיית הבשר,
  • 4:01 - 4:03
    אנחנו רוצים לשנות אותה.
  • 4:03 - 4:05
    אנחנו זקוקים לכלכלת קנה המידה שלהם,
  • 4:05 - 4:08
    רשת האספקה הגלובלית שלהם,
    מומחיות השיווק שלהם
  • 4:08 - 4:10
    ובסיס הצרכנים העצום שלהם.
  • 4:11 - 4:13
    אנחנו גם זקוקים לעזרת הממשלות.
  • 4:13 - 4:16
    ממשלות מוציאות עשרות מליוני דולרים בכל שנה
  • 4:16 - 4:18
    על מחקר ופיתוח
  • 4:18 - 4:21
    המתמקד בבריאות עולמית והסביבה.
  • 4:21 - 4:25
    הם צריכים להקדיש חלק מהכסף לשיפור ושכלול
  • 4:25 - 4:29
    של הייצור של בשר צמחי ובשר מתאים.
  • 4:30 - 4:35
    תראו, עשרות אלפי אנשים מתו
    מחיידקי-על עמידים לאנטיביוטיקה
  • 4:35 - 4:37
    בצפון אמריקה בשנה שעברה בלבד.
  • 4:38 - 4:43
    עד 2050, המספר הזה יעמוד
    על 10 מיליון בשנה בעולם.
  • 4:44 - 4:48
    ושינויי האקלים מייצג איום קיומי
  • 4:48 - 4:51
    לחלקים עצומים של המשפחה הגלובלית שלנו,
  • 4:51 - 4:55
    כולל חלק מהאוכלוסיות העניות ביותר בעולם.
  • 4:55 - 5:00
    שינויי אקלים, עמידות אנטיביוטית --
    אלה הם מקרי חירום גלובליים.
  • 5:00 - 5:05
    ייצור הבשר מחריף את הבעיות האלה
    בהיקף גלובלי.
  • 5:05 - 5:08
    אבל אנחנו לא הולכים להפחית את צריכת הבשר
  • 5:08 - 5:11
    אם לא נוכל לתת לצרכנים חלופות
  • 5:11 - 5:15
    שיעלו פחות או יותר אותו הדבר
    ושיהיה להם את אותו הטעם או טוב יותר.
  • 5:16 - 5:17
    יש בידינו את הפתרון.
  • 5:17 - 5:21
    בא נייצר בשר מצמחים.
    בא נגדל אותו ישירות מתאים.
  • 5:21 - 5:25
    כבר עבר הזמן לגיוס המשאבים הדרושים
  • 5:25 - 5:30
    ליצירת המהפכה החקלאית הגלובלית הבאה.
  • 5:30 - 5:31
    תודה רבה.
  • 5:31 - 5:35
    (מחיאות כפיים)
Title:
המהפכה החקלאית הגלובלית הבאה
Speaker:
ברוס פרידריך
Description:

ייצור הבשר הרגיל גורם לנזק לסביבה שלנו ומציב סיכונים לבריאות העולמית, אבל בני האדם לא יאכלו פחות בשר אם לא ניתן להם חלופות שיעלו אותו הדבר (או פחות) ושיהיה להם אותו טעם (או טוב יותר). בהרצאה מאירת עיניים, יזם המזון ועמית TED ברוס פרידריך מציג את מוצרי הבשר הצמחי ומגודל מתאים שבקרוב ישנו את תעשיית הבשר הגלובלית - ואת ארוחת הערב שלכם.
more » « less
Video Language:
English
Team:
closed TED
Project:
TEDTalks
Duration:
05:48

Hebrew subtitles

Revisions Compare revisions

Our website uses cookies for analysis purposes.