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Title:
La prochaine révolution agricole universelle
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Description:
La production conventionnelle de viande est néfaste à notre environnement et menace la santé mondiale, mais les gens ne consommeront moins de viande que si nous leur donnons des alternatives qui soient mêmes ou meilleures en terme de coût et de goût. Dans un discours révélateur, l'innovateur en alimentation et TED Fellow Bruce Friedrich montre des produits à base de plantes et de cellules qui pourront transformer sous peu l'industrie mondiale de la viande - et votre assiette.
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Speaker:
Bruce Friedrich
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En 2019, l’humanité a reçu
un avertissement :
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30 éminents scientifiques
ont publié les résultats
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d’une étude de trois ans
sur l’agriculture universelle
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et déclaré que la production de viande
est en train de détruire notre planète
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et menace la santé mondiale.
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L’un des auteurs a expliqué
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que « l’humanité représente une menace
pour la stabilité de la planète...
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Cela requiert pas moins qu’une nouvelle
révolution agricole universelle. »
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Pour avoir passé les deux
dernières décennies
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à défendre un abandon
de la production industrielle de viande,
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je voulais croire que ce cri d’alarme
allait faire une différence.
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Le fait est que j’ai vu cela encore
et encore des décennies durant.
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En 2018, du journal « Nature »,
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en 2017, de « Bioscience Journal »,
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en 2016, de la National
Academy of Sciences.
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Ces études ont toutes mis l’accent
sur le changement climatique.
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Mais la résistance aux antibiotiques
est une menace aussi grave.
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Nous donnons des doses massives
d’antibiotiques à nos animaux de ferme.
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Ces antibiotiques provoquent
des bactéries mutantes
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qui risquent d’être résistantes
aux antibiotiques
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durant toute notre vie.
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Vous voulez avoir peur ?
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Google : « La fin des antibiotiques. »
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Je vais éclaircir une chose :
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je ne vais dire à personne quoi manger.
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L’action individuelle est géniale,
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mais résistance aux antibios
et changement climatique
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exigent plus.
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En outre, on n’a pas convaincu le monde
de consommer moins de viande.
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Durant 50 ans, environnementalistes,
experts en santé et activistes des animaux
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n’ont cessé de demander au public
de manger moins de viande.
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La consommation de viande per tête
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n'a jamais été aussi élevée
de toute l’histoire de l'humanité.
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L’Américain moyen a consommé plus
de 100 kg de viande l’année dernière.
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Moi, je n’en ai consommé aucune.
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Donc, il y a quelqu'un
qui a consommé 200 kg de viande.
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nous allons devoir produire 70 à 100%
de viande en plus d’ici 2050.
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Cela requiert une solution universelle.
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Ce qu’il faut, c’est produire
la viande que les gens aiment,
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mais il faut le faire
d’une tout autre manière.
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J’ai quelques idées.
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Idée numéro un : produisons de la viande
à partir des plantes.
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Au lieu de les cultiver,
les donner aux animaux,
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et toute cette inefficacité,
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cultivons ces plantes,
utilisons-les pour faire de la viande,
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de la viande à partir des plantes.
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Idée numéro deux :
pour la viande animale vraie,
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produisons-la à partir de cellules.
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Au lieu d’élever les animaux,
cultivons les cellules directement.
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Il faut six semaines pour avoir un poulet
prêt à l’abattage.
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La culture des cellules peut donner
la même croissance
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en six jours.
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Ça ressemble à ça.
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C’est la brasserie de viande
tout près de chez vous.
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Je veux faire deux points à ce sujet.
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Le premier, nous pouvons le faire.
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Très récemment, des compagnies ont produit
de la viande à partir des plantes
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qui était semblable
à de la vraie viande animale,
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Maintenant des dizaines de compagnies
cultivent de la viande animale,
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directement à partir de cellules.
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Cette viande, provenant
de plantes et cellules,
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donne aux clients
tout ce qu’ils aiment dans la viande --
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le goût, la texture, etc. --
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sans avoir besoin d’antibiotiques
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avec peu d’impact sur le climat.
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Ces deux technologies sont si efficaces,
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à l’échelle industrielle,
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ces produits seront moins chers.
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ce ne sera pas facile.
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Ces compagnies ont dépensé
des petites fortunes dans la production,
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et la viande n’a pas encore
été commercialisée.
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Alors tout le monde doit aider
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à créer cette industrie
universelle de la viande.
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Pour commencer,
il faut l’industrie de la viande.
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Nous ne voulons pas la détruire
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nous voulons la transformer.
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Il nous faut leur façon de produire
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leurs chaînes d’approvisionnement,
leurs expériences en marketing
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et leur clientèle.
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Il nous faut aussi les gouvernements.
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Des gouvernements dépensent
des milliards de dollars chaque année
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dans recherche et développement
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centrés sur la santé mondiale
et l’environnement.
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Qu’ils prennent une partie de cet argent
pour optimiser et perfectionner
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la production de viande
à base de plantes et de cellules.
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Des milliers de personnes sont mortes
à cause des bactéries résistantes
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l’an dernier en Amérique du Nord.
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D’ici à 2050, ce nombre attendra
10 millions par année globalement.
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Le changement climatique
menace l’existence
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pour une grande partie
de la population mondiale,
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y compris les gens vivant dans les pays
les plus pauvres de la planète.
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Changement du climat, résistance aux
antibiotiques -- ce sont des urgences.
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La production de viande les
accentue à l’échelle mondiale.
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La baisse de consommation
de viande ne sera possible
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que si nous donnons aux gens
des alternatives
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qui soient mêmes ou meilleures
en termes de coût et de goût.
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Nous avons la solution.
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Produisons la viande à partir des plantes.
Cultivons-la à partir de cellules.
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il est temps de mobiliser
les ressources nécessaires
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pour créer la prochaine révolution
agricole universelle.
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