Die nächste globale landwirtschaftliche Revolution

Herkömmliche Fleischproduktion ist umweltschädlich und ein Risiko für die Gesundheit weltweit, aber die Menschen werden erst dann weniger Fleisch essen, wenn wir ihnen Alternativen bieten die das gleiche (oder weniger) kosten und genauso (oder besser) schmecken. In seinem Vortrag stellt Ernährungsvorreiter und TED Fellow Bruce Friedrich die pflanzlichen und zellbasierten Produkte dar, die schon bald die weltweite Fleischindustrie - und unseren Mittagstisch - verändern könnten.

2019 erhielt die Menschheit eine Warnung:

30 führende Forscher
veröffentlichten die Ergebnisse

einer großangelegten 3-jährigen
globalen Landwirtschaftsstudie

und zeigten, dass Fleischerzeugung
unseren Planeten zerstört

und die globale Gesundheit gefährdet.

Einer der Autoren erklärte,

dass "die Menschheit eine Gefahr
für die Stabilität des Planeten darstelle.

[Dies bedarf] nichts weniger als eine neue
globale landwirtschaftliche Revolution."

Ich habe mich die letzten 2 Jahrzehnte

für eine Abwendung von industrieller
Fleischerzeugung eingesetzt.

Ich wollte glauben, dass dieser Weckruf
etwas bewirken würde.

Allerdings habe ich sowas
seit Jahrzehnten immer wieder gesehen.

Hier 2018 aus dem Magazin "Nature".
[Reduktion des Fleischkonsums essentiell]

2017 aus dem "Bioscience Journal".
[16.000 Wissenschaftler warnen]

2016 von der National Academy of Sciences.
[Die tiefgreifende Folgen ...]

Der Fokus dieser Studien
ist normalerweise der Klimawandel.

Aber Antibiotikaresistenz
stellt eine genauso große Gefahr dar.

Wir verfüttern gewaltige Mengen
von Antibiotika an Nutztiere.

Diese Antibiotika
mutieren dann zu Supererregern,

die die Wirksamkeit von Antibiotika

noch zu unseren Lebenszeiten gefährden.

Schock gefällig?

Googlen Sie: "Das Ende
wirksamer Antibiotika."

Ich möchte etwas klar stellen:

Ich will niemandem vorschreiben
was er essen soll.

Individueller Einsatz ist großartig,

aber Antibiotikaresistenzen
und Klimawandel --

dafür bedarf es mehr.

Nebenbei: Die Welt zu überzeugen,
weniger Fleisch zu essen,

hat bisher nie funktioniert.

Seit 50 Jahren flehen Umweltschützer,
Gesundheitsexperten und Tierschützer

die Öffentlichkeit an,
weniger Fleisch zu essen.

Trotzdem ist der Fleischverbrauch pro Kopf

so hoch wie noch nie
seit Beginn der Aufzeichnung.

Im Durchschnitt aß ein Nordamerikaner
letztes Jahr mehr als 200 Pfund Fleisch.

Und ich habe keins gegessen.
(Gelächter)

Was bedeutet, dass irgendjemand
400 Pfund Fleisch gegessen hat.

(Gelächter)

Mit den aktuellen Steigerungsraten

müssen wir bis 2050 70-100 %
mehr Fleisch produzieren.

Dafür brauchen wir eine weltweite Lösung.

Wir müssen das Fleisch produzieren,
das die Menschen so lieben,

allerdings auf eine ganz neue Art.

Ich habe ein paar Ideen.

Idee Nummer eins:
Fleisch aus Pflanzen herstellen.

Anstatt Pflanzen ganz ineffizient
als Tierfutter anzubauen,

sollten wir mit diesen Pflanzen
Fleisch biomimetisch herstellen.

Lasst uns pflanzliches Fleisch herstellen.

Idee Nummer zwei: richtiges Fleisch

kann direkt von Zellen erzeugt werden.

Anstatt lebende Tiere aufzuziehen,
lassen Sie uns die Zellen direkt züchten.

Es dauert 6 Wochen bis ein Huhn
Schlachtgewicht erreicht.

Wenn die Zellen direkt gezüchtet werden,

kann man die gleiche Masse
in 6 Tagen erreichen.

So sieht das im großen Maßstab aus.

Das ist Ihre nette
Fleischbrauerei um die Ecke.

(Gelächter)

Ich möchte auf 2 Dinge hinweisen.

Erstens, wir glauben, wir können es.

Seit einigen Jahren stellen mehrere Firmen
Fleisch aus Pflanzen her,

das Verbraucher nicht mehr von
richtigem Fleisch unterscheiden können,

und es gibt inzwischen
dutzende von Firmen,

die richtiges tierisches Fleisch
direkt aus Zellen züchten.

Dieses pflanzliche und
zellbasierte Fleisch

gibt den Verbrauchern alles
was sie am Fleisch lieben --

den Geschmack, Konsistenz und so weiter --

aber ohne Antibiotika

und mit einem Bruchteil von
negativen Auswirkungen für das Klima.

Und weil diese zwei Technologien
so viel effizienter sind,

im Produktionsmaßstab,

werden diese Produkte billiger sein.

Aber ein kurzer Punkt dazu --

es wird nicht einfach sein.

Diese pflanzlichen Firmen haben kleine
Vermögen an ihren Burgern ausgegeben,

und zellbasiertes Fleisch ist bislang
noch nicht kommerziell erhältlich.

Wir brauchen also alle Mann an Deck

um dies weltweit zu verbreiten.

Erstmal brauchen wir die
derzeitige Fleischindustrie.

Wir wollen die Fleischindustrie
nicht zerstören,

wir wollen sie verändern.

Wir brauchen ihre
Massenproduktionsvorteile,

ihre Versorgungskette,
ihre Marketing-Erfahrung,

und den riesigen Kundenstamm.

Wir brauchen auch Regierungen.

Regierungen geben jedes Jahr
Milliarden von Dollar

für Forschung und Entwicklung aus

mit Schwerpunkt auf
globaler Gesundheit und Umwelt.

Die sollten einen Teil des Geldes
für die Optimierung und Perfektion

von pflanzlichem und
zellbasiertem Fleisch stecken.

Zehntausende von Amerikanern
starben letztes Jahr

an anitbiotikaresistenten Superbugs.

Bis 2050 wird diese Zahl auf weltweit
jährlich 10 Millionen ansteigen.

Und der Klimawandel stellt
eine existentielle Gefahr dar

für riesige Teile unserer
globalen Familie,

einschließlich einiger der
ärmsten Menschen auf dieser Erde.

Klimawandel, Antibiotikaresistenz --
das sind globale Notstände.

Die Fleischproduktion verschlimmert
diese Notstände weltweit.

Aber wir werden den
Fleischkonsum nicht reduzieren

wenn wir den Verbrauchern
keine Alternativen bieten

die das gleiche oder weniger kosten
und genauso oder besser schmecken.

Wir haben die Lösung.

Lassen Sie uns Fleisch
aus Pflanzen herstellen

und direkt aus Zellen züchten.

Wir sind spät dran
um die notwendigen Ressourcen

für die nächste landwirtschaftliche
Revolution zu mobilisieren.

Dankeschön.

(Applaus)