Czech subtitles

← Příští globální zemědělská revoluce

Get Embed Code
37 Languages

Showing Revision 7 created 08/31/2020 by Vladimír Harašta.

  1. V roce 2019 dostalo lidstvo varování.
  2. 30 předních světových vědců
    zveřejnilo výsledky
  3. důkladné tříleté studie
    globálního zemědělství
  4. a prohlásilo,
    že produkce masa ničí naši planetu
  5. a ohrožuje globální zdraví.
  6. Jeden z autorů studie vysvětlil,
  7. že „lidstvo teď představuje
    hrozbu pro stabilitu planety,
  8. což si nežádá nic menšího
    než globální zemědělskou revoluci.“
  9. Jako někdo,
    kdo strávil poslední dvě dekády

  10. obhajováním odklonu
    od průmyslové produkce masa,
  11. jsem chtěl věřit,
    že tato naléhavá výzva něco změní.
  12. Věc se má tak, že podobné výzvy jsem
    vídával opakovaně po desetiletí.
  13. Tady, z roku 2018 v časopisu „Nature“.
  14. V roce 2017 v „Bioscience Journal“.
  15. V roce 2016 od Národní akademie věd.
  16. Hlavním tématem těchto studií
    bývají změny klimatu.

  17. Ale odolnost vůči antibiotikům
    představuje stejně velkou hrozbu.
  18. Chovná zvířata krmíme
    vydatnými dávkami antibiotik.
  19. Tato antibiotika pak vytvoří supermikroby,
  20. které představují riziko,
    že během našeho života
  21. antibiotika zastarají.
  22. Chcete vyděsit?
  23. Vygooglujte si:
    „konec fungujících antibiotik“.
  24. Chtěl bych vyjasnit jednu věc:

  25. Nejsem tady proto,
    abych někomu říkal co jíst.
  26. Individuální akce jsou skvělé,
  27. ale odolnost vůči antibiotikům
    a změny klimatu,
  28. to si žádá víc.
  29. Mimo to, přesvědčit svět,
    aby jedl méně masa, nezabralo.
  30. Po 50 let prosili environmentalisté,
    experti na globální zdraví
  31. a zvířecí aktivisté veřejnost,
    aby jedla méně masa.
  32. A přesto je spotřeba masa na hlavu
  33. největší od doby, kdy se začala sledovat.
  34. Průměrný Severoameričan
    snědl za minulý rok více než 90 kg masa.
  35. A to já nesnědl žádné.
  36. (smích)

  37. Což znamená, že někdo jiný
    musel sníst 180 kg masa.

  38. (smích)

  39. Naším součastným tempem

  40. budeme muset roku 2050
    vyrábět o 70-100 % více masa.
  41. To si žádá globální řešení.
  42. Potřebujeme produkovat maso,
    které lidé milují,
  43. ale musíme jej vyrobit
    úplně novým způsobem.
  44. Mám pár nápadů.
  45. Nápad číslo jedna:
    pěstujme rostlinné maso.

  46. Namísto pěstování rostlin
    a krmení zvířat
  47. a vší té neefektivity
  48. pojďme pěstovat rostliny
    a napodobme jimi maso.
  49. Pojďme dělat rostlinné maso.
  50. Nápad číslo dva: pojďme pěstovat
  51. skutečné zvířecí maso přímo z buněk.
  52. Namísto chovu živých zvířat,
    pojďme pěstovat přímo buňky.
  53. Šest týdnů trvá,
    než kuře doroste porážkové váze.
  54. Pěstováním buněk přímo
    dosáhneme stejného výsledku
  55. za šest dní.
  56. Takhle to vypadá ve velkém.
  57. A tohle je váš přátelský,
    sousedský masovar.
  58. (smích)

  59. Chci k tomu uvést dvě věci.

  60. První je, myslíme si, že to zvládneme.
  61. V minulých letech
    některé firmy vyráběly maso z rostlin,
  62. které zákazníci nedokázali rozlišit
    od skutečného zvířecího masa
  63. a tucty firem teď pěstují
    skutečné zvířecí maso
  64. přímo z buněk.
  65. Rostlinné a buněčné maso
  66. dává zákazníkům vše,
    co na mase milují:
  67. chuť, strukturu a tak dále,
  68. ale bez potřeby antibiotik
  69. a jen s nepatrným nepříznivým
    dopadem na klima.
  70. A protože jsou tyto technologie produkčně
  71. mnohem účinější,
  72. budou tato masa levnější.
  73. Ale jedna rychlá poznámka,

  74. nebude to snadné.
  75. Tyto rostlinné společnosti utratily
    na své burgery malá jmění
  76. a buněčné maso nebylo zatím
    ještě vůbec zkomercializováno.
  77. Takže budeme potřebovat každou ruku,
  78. abychom z nich udělali
    globální masový průmysl.
  79. Pro začátek potřebujeme
    současný masový průmysl.

  80. Nechceme narušit masový průmysl,
  81. chceme ho transformovat.
  82. Potřebujeme jeho úspory z rozsahu,
  83. globální dodavatelský řetězec,
    marketingové znalosti
  84. a obrovskou zákaznickou základnu.
  85. Potřebujeme i vlády.

  86. Vlády utratí desítky miliard dolarů ročně
  87. za výzkum a vývoj
  88. zaměřený na globální zdraví
    a životní prostředí.
  89. Měli by dávat něco z těch peněz
    na využití a zdokonalení
  90. produkce rostlinného a buněčného masa.
  91. Podívejte se, jen loni zemřely
    v Severní Americe desítky tisíc lidí

  92. na odolné superbakterie.
  93. V roce 2050 to bude
    10 milionů lidí celosvětově.
  94. A změny klimatu
    představují existenční hrozbu
  95. pro obrovskou část naší globální rodiny,
  96. včetně některých z těch nejchudších
    na zemském povrchu.
  97. Změny klimatu,
    odolnost vůči antibiotikům,

  98. to jsou globální naléhavé případy.
  99. Produkce masa zhoršuje tyto
    případy v globálním měřítku.
  100. Ale my nesnížíme spotřebu masa,
  101. pokud nedáme spotřebitelům alternativy,
  102. které stojí stejně nebo méně
    a chutnají stejně nebo lépe.
  103. Máme řešení.

  104. Dělejme maso z rostlin.
    Pěstujme ho rovnou z buněk.
  105. Je na čase, abychom zmobilizovali zdroje,
    které jsou nezbytné
  106. k vytvoření další globální
    zemědělské revoluce.
  107. Děkuji.

  108. (potlesk)