식사의 마법|디 어비|TEDxAshburnSalon

디지털 시대가 우리의 연결을 위협합니까? 가족 모두가 식탁에 모여서 하는 가족 식사가 여전히 존재합니까 아니면 식사의 마법이 사라지고 있습니까?세대간의 문제일까요?경제적인 것일까요?어쩌면 삶이 너무 바쁘고,일,아이들의 스포츠 행사,사업이나 학교 활동으로 바빠서 가족 식사를 할 시간을 낼 수 없을 수도 있습니다. 그렇지만 역사는 한 끼의 식사가 차이를 만들 수 있다는 것을 보여줍니다. 디 어비는 식사의 마법을 찾고 이러한 질문에 답하기 위한 여정을 시작했습니다. 그녀가 발견한 것은 그녀를 놀라게 했습니다. 그녀는 이 여정의 결과와 여러분을 새로운 장소로 이끌 인간경험을 최대화 하기 위한 그녀의 과정을 공유할 것입니다.

디 어비는 부동산 중계업자, 요리사, 여가장이자 지역사회 지도자입니다. 그녀는 "한 덩이와 한 꼬집:요크 남작의 요리법과 이야기"라는 요리책을 출판했고 저녁식사와 차 마시는 행사를 문제를 해결하고 역사적으로 위대한 사건(예를 들어 타이타닉의 마지막 만찬)의 연대기를 위한 도구로 활용했습니다.
디 어비는 "영혼을 위한 닭고기 스프" 의 기여 저자입니다.

이 강연은 TED의 형식에 맞춰 별도로 개최된 지역 TEDx 행사에서 발표되었습니다. 더 자세한 내용을 알고 싶으시면 http://ted.com/tedx를 방문해 주세요.

그래,그래, 집에 왔어.

사온 식료품을 정리하고

옥수수 캐서롤을 만들기 시작해야지.

그래, 매우 신나.

얘들과 손자들이 오고 있어.

하지만 걔들은 옥수수 캐서롤에

스틱 버터를 전부 사용하는 것을
좋아하지 않지,

그리고 버터밀크 브라우니에는
2개의 버터스틱이 들어가

내말은, 얘들은 무슨 생각을 하는 것일까?

나도 알아: 건강하자는 거지.

잠깐.

내가 다시 전화할게,

가게에 핸드폰을 두고 온거 같아.

(웃음)

차 안에 있나 봐야지, 그래.

이것은 실제로 있었던 일입니다.

저는 휴대폰 중독이었습니다.

사람들이 휴대폰을 찾을 수 없을 때
상태를 말하는 것입니다.

이런 일이 생기면
저는 당황하고 혼란스러워 합니다.

예, 휴대폰 중독입니다.

오늘, 우리는 식사의 마법에대해
이야기하려 합니다.

오늘날 기술의 발전으로
많은 것이 변했습니다.

우리는 인간의 경험을 극대화하는
능력이 있고,

연결하는 것,

이것은

여러분이 "스냅챗' 하면
떠오르는 것입니다.

젊은 여러분 세대는 , 스냅챗이죠?

우리 세대는 할머니가 콩을
부러뜨리는동안

할머니와 이야기를 했습니다.

(웃음)

진짜 스냅 챗.

할머니와 콩을 까고
모든 요리에 버터스틱이 들어가던

그때와는 여러 가지가 변했습니다.

아, 가족 식사

예전에는 우리 세대가
여러분을 많이 먹이느라

지구 반대편 아이들을 배고프게했죠.

(웃음)

아, 가족 식사

예, 오늘 날 우리가 가진
기술로 인해,

여러분은 우리가 어느때 보다 더
연결되어 있다고 생각하실 겁니다,

그렇지만 우리는
연결되어 있지 않습니다.

지난 20년간,
가족 식사는 33%가 줄었습니다.

식탁에 앉아서 얼굴을 보고,

그날의 좋았던 일과 안좋은 일,

내일의 꿈을 이야기하고,

삶에 대해 물어보는 가족이 줄었습니다.

예, 우리의 규범이 붕괴되었습니다.

가족 식사는 더 이상
자주 있지 않습니다.

역사적으로 살펴보기로 합시다.

가족 식사 또는 식사시간,
연결되는 것이 중요했습니다,

빵을 자르면서,

감사함을 나누면서,

식사가 정말로 차이를 만들까요?

2016년, 시카고 대학의
아일렛 피시바흐는

식사 시간에 같은 음식을 먹는 것이

협력과 신뢰를 촉진한다는 것을
발견했는데,

심지어 낯선 사람과 적에게도
그러합니다.

1790년 6월, 토머스 제퍼슨은,
국무장관에 새로 선출되었고,

저녁 만찬을 개최했는데,

버지니아주 의원, 제임스 메디슨과,

재무 장관, 알렉산더 해밀턴을
초대했습니다.

제퍼슨식 식사는
30가지 이상의 요리가 있는데

평등을 강조하기 위해
둥근 마호가니 테이블에서 제공됬습니다.

이 사람들은 정부 문제애 대해
서로 대립하고 있었습니다.

매디슨은 워싱턴이 수도가 되길 원했고,

해밀턴은 그렇지 않았습니다.

해밀턴은 정부가 독립 전쟁의
부채를 갚기를 원했고,

매디슨은 그렇지 않았습니다.

이 만족 스러운
도파민이 분출되는 식사에서,

두 사람은 합의에 이르렀고,

이것이 1790년의 타협으로
알려진 것입니다.

뉴욕의 그래머스 공원근처 아파트에서,

PBS 경영진,프로듀서가 파티를 열었고

카네기 재단 이사를
저녁에 초대했습니다.

식사를 하면서, 이사는
자신의 세 살짜리 손녀가

텔레비젼에 빠져있는 것이
얼마나 흥미로웠는지 말했습니다.

TV 를 교육을 위해
사용할 수 있을까?

이것이 60년대였습니다.

식사를 하면서, 창의성이 폭발했고,

두 사람은 세서미 스트리트에 대한
아이디어를 얻었습니다.

지금에는, 효과적이고 역사적인
식사가 되기위해

30가지 재퍼슨식 코스를
가질 필요는 없습니다.

그저 디저트일 수도 있습니다.

저는 저를 알고 싶어
아이스크림을 먹으러 가자고 한

젊은 청년을 기억합니다.

그 식사가 역사를 만들었나고요?

저는 그렇다고 생각합니다.

우리는 45년 동안 결혼생활을 했고,
8명의 아이와 17명의 손자가

그리고 더 있습니다.

예, 이것이 역사입니다;
이것이 과거를 보는 것입니다.

오늘날 우리가 아는 것은 무엇입니까?

글쎄요,우리는 좋은 음식을 즐기는 것이
행복한 화학물을 만든다는 것을 압니다.

여러분이 좋은 음식을 먹으면,
행복한 화학물질을 만듭니다.

여러분이 문자를 받거나
비디오 게임을 할 때,

여러분은 또한 행복한 화학물질을
얻게 됩니다.

하지만 우리는 진정한 행복은
인간 경험을 최대화 했을 때

온다는 것을 압니다.

우리는 연결되기를 원합니다.

우리는 연결 될 필요가 있습니다.

우리가 어떻게 인간 경험을
최대화 할 수 있을까요?

저는 인간 경험을 최대화 하기 위해
저의 "D의 순환" 을 만들었습니다.

첫째, 우리는 붕괴됩니다;
우리의 규범이 변합니다.

그러면 우리는 그것에 대해
무엇을 할지 결정합니다.

앞으로 나가면,
우리는 새로운 행동을 디자인 합니다.

그다음, 우리가 디자인한 것을
구현합니다.

그리고 놀랍게도, 멋지고
새로운 것을 발견합니다.

우리의 생은 멈춰있지 않기 때문에
이 순환은 계속됩니다.

식사의 경우에,

저는 우리의 가족 식사가
무너졌음을 알았습니다.

"오븐에서 스틱버터가
녹는 것" 같았습니다.

저는 저의 모든 요리법을 다시
생각해야 했습니다.

저는 가족 식사가 무엇인지
다시 생각해야 했습니다.

그리고 저는 결심했습니다. 예,

저는 가족, 친구와 연결을 원했고,
심지어 낯선 사람과 적마저도,

그래서 저는 새로운 방법을
고안할 필요가 있었고, 그렇게 했고,

그리고 제 계획을 실행했습니다.

그리고 제가 발견한 것을 말하기 위해
여기 나왔습니다.

저는 무척 신납니다.

우리가 지금 어디에 있는가?

무엇이 변했는가?

함께 식사를 하는 과정은
결합되는 경험인데,

냉동 TV 저녁 식사의 소개로
변화하기 시작했습니다.

(웃음)

그것은 매혹적인 튜브 앞예
앉도록 만들었습니다.

그리고 우리가 음식을 준비하는 방법을
도와주도록 발전했습니다:

우리에게 전자레인지를 주었습니다.

이제 오늘날 사람들은

건강 때문에 그것을
사용하지 않으려 합니다.

예, 많은 것이 변했습니다.

규범에 대한 혼란처럼요 .

마사 스튜어트와 스눕 독 과 함께
TV 쇼를 할 것이라고 누가 생각했을까요?

(웃음)

또 어떤 발전이
식품 산업에서 우리를 도왔을까요?

어느 날이든

미국 음식의 3분의 1은
패스트 푸드입니다.

20%의 미국인이
차에서 식사를 합니다.

65%의 미국 노동자가 책상에서
혼자 점심을 먹습니다.

마법은 어디에 있습니까?

우리는 식사의 마법을 잃었습니다.

이것이 가족 식사입니까?

이것이요?

가족 식사에 대한 제 생각이
구시대적임을 압니다.

그것은 변형이 필요합니다.

저는 통계학자들이 가족 식사가
감소한다고 말하는 것을 압니다.

그러나 저는

여러분이 원한다면, 소통에
굶주려 있는 사람들을 압니다.

그들은 음식 주위에 모여,
가족 식사를 하는 것에 가치를 둡니다.

저는 저의 안과 의사 접수원에게
물었습니다.

저는 제가 운동하러 가는
체육관장님께 물었습니다.

심지어 식당에서 3대가 있는
가족에게 다가가 물었습니다.

"가족 식사가 당신에게 중요합니까?"

모든 사람들이 그렇다고 대답했습니다.

가족 식사 사업의 창립자이자,

가족 치료사인 앤 피셀 박사는

기쁨과 안정감을 위해,

연결됨을 위해 가족식사가
중요하다고 믿습니다.

예, 가족 식사는 중요합니다.

다시 D의 순환으로 돌아가보죠.

만약 모두가 중요하다고 생각한다면,

그래서요?

왜 우리의 식사에는
그런 마법이 없는 걸까요?

우리가 할 수 있는 것이 무엇일까요?

글쎄요, 저는 사람들이 먹는 방식과 장소가
변했다는 것을 알았습니다.

사람들은 여전이 연결되고 싶어 합니다,

그러나 그것은 다릅니다.

저는 네 가지 방법을 발견했는데

기술을 사용하는 것이고
연결되고자 하는 욕구가

중간에 모이는 것이죠

그리고 마법을 되돌릴 네 가지 선택사항,

아마도 더 있을 수 있는데,
그걸 만들었습니다.

팝업 레스토랑.

제 아들은 조지아 주 애틀란타에

일본 길거리 음식 팝업을
가지고 있습니다.

기술과 준비된 음식,
그리고 가족과 친구와 함께

이벤트를 즐기는 기회의
정말 멋진 조합이죠.

아들이 만드는 것을 보는 게
너무 재미있고,

맛은 훌륭합니다.

이는 기술이 발달하기 전이었다면
가능하지 않았을 테죠.

그리고 저의 어머니가 요리법에
버터를 너무 많이 사용한 이래로

밖에서 식사하는 게 늘었습니다.

하지만 농무부에 의하면,
이러한 추세는 지속되었는데

부분적으로는 비용 때문에,

부분적으로는 사람들이
더 건강하게 먹기를 바라기 때문입니다.

몇몇 영리한 회사는 이것을 이용해서

서비스를 만들었습니다.

우리 딸이 몇 주간의
신선 식품을 선물했습니다.

여러분이 필요한 정확한 재료,

정확한 양과 따라하기 쉬운
단순한 요리법 있는 박스가

여러분 문 앞에 오는데,

이것은 가게에 갈 시간이 없거나
너무 많은 재료비를 쓰는 사람에게 완벽하죠.

정확하게 여러분이 원하는 것입니다.

저는 제 매운 소스에 키위를
넣는다는 것을 생각 못했을 것입니다.

좋은 팁이었습니다.

본 앱 투어나 잇 위드에 대해서
들어 보셨습니까?

사람들은 연결에 굶주려 있고,
집에서 만든 음식을 원합니다.

이것은 음식에서의
에어 비 앤비와 같습니다

집에서 요리된 식사를 원하십니까?

앱을 다운로드 하고,
가까운 곳의 호스트를 검색하고,

예약을 하고, 결재를 하고,

그 사람의 집에 가면 됩니다.

(웃음)

예약한 시간에 말이죠.

(웃음)

제가 정말로 신나는 것이요?

이것이 전 세계적이라는 것입니다.

그러니 다음에 파리에 갈 때
집에서 만든 페르시안 식사를 원한다면,

잇 위드를 켜고 예약을 하십시오.

놀랍지 않습니까?

이것은 기술이 없었다면
불가능했을 것입니다.

저는 저의 가족들과
연결되기를 원했습니다.

이것을 가족들이 모이는데
어떻게 이용할 수 있을까?

이것은 6개 도시와 5개의 주
그리고 2개의 나라에 살고있는

8명의 아이들 때문에 어려운 일입니다.

여기에서도 우리는
서로를 그리워 합니다.

우리는 추수감사절을 위해
장소를 빌려야 했습니다.

어떻게 모두가 모이도록 할 수 있을까

또는 적어도 모두가 모이려는
시도라도 할 수 있을까?

음.

기술을 이용하라.

저는 가상의 가족 식사를 만들었습니다.

저는 누가 언제 가능한지 알아보기 위해
두들을 이용했고

저의 줌 계좌는 모두를 볼 수 있습니다.

처음 시도 했을 때
50%가 참여했습니다.

두 번째는 8명 중
6명이 참석했습니다.

미국에서는 점심을
보스니아 가족은 저녁을 먹었고,

우리 중 4명은 먹고 있었습니다.

연결된다는 것은 훌륭했고,

사촌들은 서로를 알아 보아야 했고-
그들은 서로 자주 보지 못하죠.

우리는 이야기를 해야 했고,

누구도 너무 많은 버터에 대해
불평하지 않았습니다.

마법이 무엇일까요?

우리는 식사의 마법에 대해 이야기
하고 있습니다.

마법은 인간 경험을
최대화 하는 것입니다.

그리고 모두가 먹어야 하기 때문에

식사는 그것을 이루기 위한
좋은 방법입니다.

우리는 함께 모이고, 연결되는,
식사의 마법을 가지고 있습니다.

사람들은 연결되고 싶어합니다.

어쩌면 혼자 먹지 않을 수 있습니다;
여러분의 동료와 식사하십시오.

제 아들 사무실에서
이 사진을 찍었습니다.

식사를 준비하는 모든 것은

마법의, 연결의 일부분입니다.

그리고 가족과 앉아서 식탁에서 함께

색깔을 보고,

향을 맡고,

맛을 보고,

질감을 느끼고

이야기에 귀 기울입니다.

또는 어쩌면 친구들과

핸드폰 없이 할 수도 있죠.

여러분 마음이 혼란스러웠습니까?

여러분이 얼마나 식사의 마법을
원하는지 생각해보셨습니까?

어쩌면 여러분은 불만이 있는 동료를

여러분의 비용으로 초대할 수 있습니다.

우리는 마법을 만들 능력이,

식사의 마법을 만들 능력이 있습니다.

그것은 이전과는 다른 방법으로 어쩌면-

얼마간의 버터를 빼야 하고
글루텐 없는 옥수수를 사용하는 음식,

(웃음)

사람들은 핸드폰으로 방해받고,

하지만 우리가 기술을 사용하는 능력과
마법의 개념을 취한다면

그리고 함께 모인다면,

우리는 마법을 만들 수 있습니다.

베이컨 기름에서 베이컨을빼지는 맙시다.

(웃음)

중간에 합께 합시다.

식사의 마법에 대해 말하자면,

저의 콘 캐서롤을 준비해야 합니다
그리고 버터밀크 브라우니도요.

저는 이미 6개의 버터밀크
브라우니를 만들었는데

여러분이 배고프다는 것을
알기 때문이죠.

여러분 의자 아래를 보시면,

이 맛있는 버터밀크 브라우니 요리법과
두개의 작은 포크가 있는

작은 런치 백이 있습니다.

여러분은 나눠 먹을
누군가를 생각하십시오.

다음과 같은 행동을 하십시오.

여러분이 나서기로 하고
행동을 취하기로 결심했다면

그리고 행동을 취하십시오.

그리고 여러분 인생에서 마법을
만들 새로운 방법을 생각하십시오.

예, 저는 우리 모두가 연결되고 싶은
갈망이 있다는 것을 압니다.

식사의 마법을 만들어 냅시다.

(박수)

(박수)