הסטוריה קצרה של אלכוהול - רוד פיליפס
-
0:07 - 0:12השימפנזה הזה מדדה
בין שזיפים בשלים מדי שנפלו ברוח. -
0:12 - 0:14רבים מהם התפצחו,
-
0:14 - 0:18ומשכו אותו לריח הפירות המשכר שלהם.
-
0:18 - 0:19הוא מפטם את עצמו
-
0:19 - 0:23ומתחיל לחוות כמה... השפעות מוזרות.
-
0:23 - 0:26הקוף נתקל ללא ידיעתו בתהליך
-
0:26 - 0:28שאנשים ירתמו בסופו של דבר
-
0:28 - 0:33ליצור בירה, יין, ומשקאות אלכוהוליים אחרים.
-
0:33 - 0:37הסוכרים בפירות בשלים מדי
מושכים אורגניזמים מיקרוסקופים -
0:37 - 0:39שידועים כשמרים.
-
0:39 - 0:44כשהשמרים מוזנים מסוכרי הפירות
הם מייצרים תרכובת שנקראת אתנול -- -
0:44 - 0:47סוג האלכוהול במשקאות אלכוהוליים.
-
0:47 - 0:50התהליך הזה נקרא התססה.
-
0:50 - 0:52אף אחד לא יודע בדיוק מתי
-
0:52 - 0:55אנשים החלו ליצור משקאות מותססים.
-
0:55 - 1:00העדות המוקדמת ביותר מגיעה
מסין, 7000 שנה לפני הספירה, -
1:00 - 1:02שם שאריות בכלי חרס
-
1:02 - 1:05גילו שאנשים יצרו משקה אלכוהולי
-
1:05 - 1:09מאורז מותסס, דוחן, ענבים ודבש.
-
1:09 - 1:11תוך כמה אלפי שנים,
-
1:11 - 1:15תרבויות בכל העולם התסיסו את המשקאות שלהם.
-
1:15 - 1:20מסופוטמים עתיקים ומצרים
יצרו בירה במשך השנים -
1:20 - 1:22מגרעיני דגן אגורים.
-
1:22 - 1:25הבירה הזו היתה זמינה לכל המעמדות החברתיים,
-
1:25 - 1:28ועובדים אפילו קיבלו אותו במנות יומיות.
-
1:28 - 1:30הם גם יצרו יין,
-
1:30 - 1:33אבל בגלל שהאקלים
לא היה אידיאלי לגידול ענבים, -
1:33 - 1:36זה היה מעדן נדיר ויקר.
-
1:36 - 1:40בניגוד, בייון ורומא,
שם ענבים גדלו יותר בקלות, -
1:40 - 1:45יין היה זמין כמו שבירה
היתה במצרים ובמסופוטמיה. -
1:45 - 1:49בגלל ששמרים יתססו בעקרון
על כל סוכרי צמחים, -
1:49 - 1:51אנשים בעבר יצרו אלכוהול
-
1:51 - 1:54מכל יבול וצמח שגדל במקום בו גרו.
-
1:54 - 1:57בדרום אמריקה, אנשים ייצרו צ'יצ'ה מתבואה,
-
1:57 - 2:00ולפעמים הוסיפו עשבי הזיות.
-
2:00 - 2:04במה שעכשיו היא מקסיקו,
פולקה, שיוצר משרף קקטוס, -
2:04 - 2:05היה המשקה הנבחר,
-
2:05 - 2:09בעוד מערב אפריקאים יצרו בירת בננה ודקלים.
-
2:09 - 2:14ובאזור שהוא עכשיו יפן,
אנשים יצרו סאקה מאורז. -
2:14 - 2:18כמעט לכל אזור בעולם היו משקאות מותססים.
-
2:18 - 2:21כשצריכת האלכוהול הפכה
לחלק מהחיים היום יומיים, -
2:21 - 2:26כמה רשויות התחברו
להשפעות שהם תפשו כחיוביות -- -
2:26 - 2:29רופאים יוונים החשיבו יין כטוב לבריאות,
-
2:29 - 2:32ומשוררים העידו על התכונות היצירתיות שלו.
-
2:32 - 2:36אחרים היו יותר מודאגים בנוגע
לפוטנציאל ההתמכרות של אלכוהול. -
2:36 - 2:39פילוסופים יוונים קידמו איפוק.
-
2:39 - 2:44כותבים יהודים ונוצרים מוקדמים באירופה
שילבו יין בטקסים שלהם -
2:44 - 2:47אבל החשיבו השתכרות מוגזמת לחטא,
-
2:47 - 2:50ובמזרח התיכון, אפריקה וספרד,
-
2:50 - 2:53חוק איסלאמי נגד תפילה בזמן שיכרות
-
2:53 - 2:57התגבש לבסוף לאיסור גורף נגד אלכוהול.
-
2:57 - 3:02למשקאות מותססים עתיקים
היתה תכולת אלכוהול נמוכה. -
3:02 - 3:04בערך ב- 13% אלכוהול,
-
3:04 - 3:07תוצרי הלוואי ששמרי בר מייצרים במהלך ההתססה
-
3:07 - 3:10הופכים לרעילים והורגים אותם.
-
3:10 - 3:11כשהשמרים מתים,
-
3:11 - 3:15התסיסה נפסקת ורמות האלכוהול מתאזנות.
-
3:15 - 3:19אז במשך אלפי שנים,
תכולת האלכוהול היתה מוגבלת. -
3:19 - 3:21זה השתנה עם ההמצאה של תהליך
-
3:21 - 3:23שנקרא זיקוק.
-
3:23 - 3:27כתבים ערביים מהמאה ה 9
מתארים הרתחת נוזלים מותססים -
3:27 - 3:30כדי לאדות את האלכוהול בהם.
-
3:30 - 3:33אלכוהול רותח בטמפרטורה נמוכה ממים,
-
3:33 - 3:35אז הוא מתאדה קודם.
-
3:35 - 3:39ליכדו את האדים האלה, קררו אותם,
ומה שנשאר זה אלכוהול נוזלי -
3:39 - 3:44הרבה יותר מרוכז מכל משקה מותסס.
-
3:44 - 3:48בהתחלה המשקאות החזקים יותר האלה
היו בשימוש למטרות רפואיות. -
3:48 - 3:51אז, משקאות אלכוהוליים
הפכו לסחורה חשובה -
3:51 - 3:55מפני שבניגוד לבירה ויין, הם לא התקלקלו.
-
3:55 - 3:57רום שנוצר מסוכר
-
3:57 - 3:59שנאסף בקולוניות הארופאיות בקריבים
-
3:59 - 4:01הפך למוצר בסיסי עבור מלחים
-
4:01 - 4:04ונסחר בצפון אמריקה.
-
4:04 - 4:07האירופאים הביאו ברנדי וג'ין לאפריקה
-
4:07 - 4:10וסחרו בו עבור אנשים משועבדים, אדמה,
-
4:10 - 4:12וסחורות כמו שמן דקלים וגומי.
-
4:12 - 4:16משקאות אלכוהוליים הפכו
לסוג של כסף באזורים האלה. -
4:16 - 4:18במהלך עידן המחקר,
-
4:18 - 4:22משקאות אלכוהוליים מילאו תפקיד חיוני
במסעות ימיים לטווח ארוך. -
4:22 - 4:26הפלגות מאירופה למזרח אסיה ולאמריקות
יכלו לארוך חודשים, -
4:26 - 4:29ושמירה על המים נקיים
עבור הצוותים היתה מאתגרת. -
4:29 - 4:34הוספת דלי ברנדי לחבית מים
שמרה על המים טריים זמן רב יותר -
4:34 - 4:39בגלל שאלכוהול הוא חומר משמר
שהורג מיקרובים מזיקים. -
4:39 - 4:40אז עד המאה ה 17,
-
4:40 - 4:44אלכוהול הפך מחומר שנותן באז לחיות
-
4:44 - 4:50למתדלק הסחר והחקר הגלובלי -
יחד עם כל התוצאות שלהם. -
4:50 - 4:51כשהזמן עבר,
-
4:51 - 4:55התפקיד שלו בחברה האנושית
רק יהפוך למורכב יותר.
- Title:
- הסטוריה קצרה של אלכוהול - רוד פיליפס
- Speaker:
- רוד פיליפס
- Description:
-
more » « less
צפו בשיעור המלא: https://ed.ted.com/lessons/a-brief-history-of-alcohol-rod-phillips
אף אחד לא יודע בדיוק מתי בני האדם החלו ליצור משקאות מותססים. העדות הידועה המוקדמת ביותר מגיעה מ 7000 לפני הספירה בסין, שם שאריות בכדי חימר גילו שאנשים ייצרו משקה אלכוהולי מאורז מותסס, דוחן, ענבים ודבש. אז איך אלכוהול הגיע להניע את המסחר ואת החקר העולמי? רוד פיליפס חוקר את האבולוציה של האלכוהול.
שיעור מאת רוד פיליפס, בימוי של אנטון בוגרטי.
- Video Language:
- English
- Team:
closed TED
- Project:
- TED-Ed
- Duration:
- 04:56
|
Ido Dekkers approved Hebrew subtitles for A brief history of alcohol | |
|
Allon Sasson accepted Hebrew subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Allon Sasson edited Hebrew subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Allon Sasson edited Hebrew subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Allon Sasson edited Hebrew subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Ido Dekkers edited Hebrew subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Ido Dekkers edited Hebrew subtitles for A brief history of alcohol | |
|
|
Ido Dekkers edited Hebrew subtitles for A brief history of alcohol |