WEBVTT

00:00:00.375 --> 00:00:02.155
我是喬恩格雷，

00:00:02.417 --> 00:00:04.585
大家叫我「洗碗機」。

00:00:05.583 --> 00:00:08.101
我是 Ghetto Gastro 的共同創辦人，

00:00:08.125 --> 00:00:10.268
它是一個位於布朗克斯的集團，

00:00:10.292 --> 00:00:14.708
涉獵的領域包括
食物、設計，和藝術。

00:00:15.750 --> 00:00:21.213
我們創造出來的體驗
會挑戰布朗克斯人的感知，

00:00:21.417 --> 00:00:23.465
布朗克斯是我的家。

NOTE Paragraph

00:00:25.875 --> 00:00:27.601
有件事很有趣。

00:00:27.625 --> 00:00:31.401
幾天前，我才從巴黎飛到溫哥華。

00:00:31.625 --> 00:00:36.018
我們用布朗克斯餐館
佔領了芳登廣場。

00:00:36.042 --> 00:00:38.226
（法文）是的，親愛的。

NOTE Paragraph

00:00:38.250 --> 00:00:41.934
（笑聲）

NOTE Paragraph

00:00:41.958 --> 00:00:44.809
這很狂野，因為在巴黎有一種說法：

00:00:44.833 --> 00:00:46.309
「（法文）le Bronx」，

00:00:46.333 --> 00:00:51.198
意思是某件事很混亂或很麻煩。

00:00:51.542 --> 00:00:53.101
這是芳登廣場。

00:00:53.125 --> 00:00:54.889
我們一度讓它停業。

NOTE Paragraph

00:00:54.919 --> 00:00:56.643
（笑聲）

NOTE Paragraph

00:00:56.667 --> 00:01:00.559
出現這種方言說法
正是布朗克斯在燃燒的時候，

00:01:00.583 --> 00:01:04.018
像《殺神輓歌》
和《要塞風雲》這類電影

00:01:04.042 --> 00:01:05.853
仍讓人印象深刻。

00:01:06.500 --> 00:01:08.351
有些人可能不同意，

00:01:08.355 --> 00:01:11.133
但我相信布朗克斯
就是被設計要失敗的。

00:01:12.458 --> 00:01:15.167
權力經紀人是個小丑。

00:01:16.042 --> 00:01:19.783
羅伯摩西並沒有把紅海分開成兩半，

00:01:19.917 --> 00:01:22.518
而是用六線道的公路
將布朗克斯分開，

00:01:22.542 --> 00:01:24.603
把我的社區劃分出來。

00:01:25.325 --> 00:01:28.588
我的曾祖父母在費勒貝
（意思：羽毛床）巷有間房子，

00:01:29.125 --> 00:01:30.893
和巷名相反，

00:01:30.917 --> 00:01:32.976
他們得不到一夜好眠，

00:01:33.000 --> 00:01:36.851
因為經常會有無法避免的
巨大響聲和鑽孔聲，

00:01:36.875 --> 00:01:39.351
因為建造穿越布朗克斯之
高速公路的工程

00:01:39.375 --> 00:01:41.101
就在一個街區之外。

00:01:41.125 --> 00:01:44.249
我認為這些政策決策

00:01:44.249 --> 00:01:46.268
是設計犯罪。

NOTE Paragraph

00:01:46.292 --> 00:01:50.042
（掌聲）

NOTE Paragraph

00:01:50.542 --> 00:01:53.643
我們是住在上城區
（住宅區）恢復力較強的人，

00:01:53.667 --> 00:01:56.559
在有系統的壓迫之外，

00:01:56.583 --> 00:02:00.415
嘻哈文化從瓦礫和灰燼之中興起，

00:02:00.415 --> 00:02:01.968
就像鳳凰一樣。

00:02:02.542 --> 00:02:05.143
嘻哈現在是個價值上兆美元的產業，

00:02:05.167 --> 00:02:08.518
但這種經濟活動並沒有
回到布朗克斯

00:02:08.542 --> 00:02:10.392
或和它類似的社區。

NOTE Paragraph

00:02:11.542 --> 00:02:13.966
咱們回到 1986 年。

00:02:14.500 --> 00:02:17.393
我出生在愛滋病危機、

00:02:17.417 --> 00:02:21.114
快克流行和毒品戰爭的中心。

00:02:21.833 --> 00:02:26.421
唯一從雷根經濟學滲下來的，
就是貧民區經濟學：

00:02:26.625 --> 00:02:31.083
痛苦、監獄，和貧窮。

NOTE Paragraph

00:02:32.292 --> 00:02:35.308
養育我的是聰明、漂亮、

00:02:35.578 --> 00:02:38.324
有成就的黑人女性。

00:02:38.708 --> 00:02:42.101
即便如此，我的成長過程沒有爸爸，

00:02:42.125 --> 00:02:45.091
且我無法抗拒街頭的誘惑。

00:02:45.455 --> 00:02:47.059
如聲名狼藉先生說的，

00:02:47.083 --> 00:02:51.278
你若不是在販售快克，
就是有很棒的跳投。（歌詞）

00:02:51.875 --> 00:02:54.350
別誤解，我的跳投很準。

NOTE Paragraph

00:02:54.500 --> 00:02:56.559
（笑聲）

NOTE Paragraph

00:02:56.583 --> 00:02:57.851
我連拉屎都很準。

NOTE Paragraph

00:02:57.875 --> 00:03:01.809
（掌聲）

NOTE Paragraph

00:03:01.833 --> 00:03:04.598
但我十五歲時開始販售大麻，

00:03:04.792 --> 00:03:06.559
我沒有讀完高中，

00:03:06.583 --> 00:03:09.768
紐約市教育局禁止我去上任何高中，

00:03:09.792 --> 00:03:13.268
但我在十八歲時升級去販售古柯鹼。

00:03:13.292 --> 00:03:14.934
我生意很好，

00:03:14.958 --> 00:03:19.893
直到二十歲被逮捕。

00:03:19.917 --> 00:03:21.858
我面臨的是十年徒刑。

00:03:22.417 --> 00:03:26.518
我提交了保釋金，
報名了時尚設計商業學院，

00:03:26.542 --> 00:03:28.934
我把我在街頭學到的技能用上去，

00:03:28.958 --> 00:03:30.809
創立了我自己的時尚品牌。

00:03:30.833 --> 00:03:33.186
我的律師窺見我的野心，

00:03:33.500 --> 00:03:36.990
他建議法官判我暫緩監禁（緩刑）。

00:03:37.292 --> 00:03:39.809
我人生中就這麼一次，
暫緩是件好事。

NOTE Paragraph

00:03:39.833 --> 00:03:42.000
（笑聲）

NOTE Paragraph

00:03:43.292 --> 00:03:47.253
經過了兩年的時間
及許多上法庭的日子之後，

00:03:47.958 --> 00:03:49.918
我的案件被撤回。

00:03:50.667 --> 00:03:53.016
我的兩位兄弟都坐過牢，

00:03:53.750 --> 00:03:56.809
所以，逃離監獄產業體制的魔爪

00:03:56.833 --> 00:03:58.851
對我來說不像是真的。

00:03:58.875 --> 00:04:01.738
現在，我的其中一位兄弟
面臨二十年徒刑。

00:04:03.042 --> 00:04:06.684
我母親做了很多努力，
帶我去出吃飯，

00:04:06.708 --> 00:04:08.726
確保我們參觀博物館，

00:04:08.750 --> 00:04:10.474
到國外旅行，

00:04:10.708 --> 00:04:14.007
基本上就是盡可能
讓我接觸更多文化。

NOTE Paragraph

00:04:16.000 --> 00:04:17.726
我記得小時候

00:04:17.750 --> 00:04:21.616
接管為所有人點餐的任務。

00:04:22.000 --> 00:04:25.059
和別人一起進餐
一直都讓我能夠打破常規，

00:04:25.083 --> 00:04:26.688
和人們連結。

NOTE Paragraph

00:04:27.130 --> 00:04:28.601
我和我的好兄弟萊斯

00:04:28.625 --> 00:04:30.568
在布朗克斯的同一個街區長大，

00:04:30.568 --> 00:04:31.826
兩個街頭小鬼。

00:04:31.826 --> 00:04:33.225
他剛好是大廚。

00:04:33.235 --> 00:04:36.768
我們總是在討論有沒有可能
在食物領域中做點什麼，

00:04:36.792 --> 00:04:38.792
為我們的鄰坊謀福利。

00:04:39.083 --> 00:04:41.792
萊斯剛在食物節目
《Chopped》中獲勝。

00:04:42.667 --> 00:04:46.809
我們的好兄弟麥爾肯準備好
要在 Noma 餐廳經營點心廚房，

00:04:46.833 --> 00:04:50.162
是的，世界最佳餐廳，
哥本哈根的 Noma，你們知道的。

00:04:51.000 --> 00:04:55.143
我兄弟 P 剛在「義大利」完成訓練，

00:04:55.167 --> 00:04:56.943
明確來說是米蘭。

00:04:57.750 --> 00:05:01.101
我們認為，世界需要
一點布朗克斯調味，

00:05:01.125 --> 00:05:04.590
所以我們集結起來，
成立了 Ghetto Gastro。

NOTE Paragraph

00:05:04.875 --> 00:05:08.125
（掌聲）

NOTE Paragraph

00:05:14.167 --> 00:05:17.434
雖然我知道我們的名字
會讓許多人感到不舒服，

00:05:17.458 --> 00:05:19.565
但「Ghetto（貧民區）」
就是我們的家。

00:05:19.583 --> 00:05:22.851
就類似在孟買或是奈洛比的人

00:05:22.875 --> 00:05:24.823
會用「貧民窟（slum）」這個詞，

00:05:25.167 --> 00:05:27.071
它是在找出我們的族群所在，

00:05:27.101 --> 00:05:30.807
和起訴造成這些狀況的忽略體制。

NOTE Paragraph

00:05:31.542 --> 00:05:35.833
（掌聲）

NOTE Paragraph

00:05:36.583 --> 00:05:38.518
所以，Ghetto Gastro 是什麼？

00:05:38.542 --> 00:05:41.909
最終，它是一種運動、一種哲學。

00:05:42.333 --> 00:05:45.851
我們認為我們做的是貧民區外交，

00:05:45.875 --> 00:05:48.268
用食物和手腕

00:05:48.292 --> 00:05:51.167
來打開邊界和連結文化。

00:05:52.458 --> 00:05:54.169
去年，在東京，

00:05:54.583 --> 00:05:57.459
我們做了加勒比海小餡餅，

00:05:57.833 --> 00:06:00.226
我們做了和牛肉乾，

00:06:00.250 --> 00:06:01.684
海帶乾。

00:06:01.708 --> 00:06:05.667
我們將布朗克斯經典
和日本元素混合。

00:06:06.875 --> 00:06:08.601
至於非洲寬札節，

00:06:08.625 --> 00:06:11.601
我們得要向波多黎各人致敬，

00:06:11.625 --> 00:06:13.201
做了

00:06:13.201 --> 00:06:17.957
椰子炭烤干邑白蘭地雞尾酒。

00:06:17.957 --> 00:06:19.429
你好！

NOTE Paragraph

00:06:19.429 --> 00:06:21.601
（笑聲）

NOTE Paragraph

00:06:21.625 --> 00:06:24.893
這裡的是我們的黑色力量鬆餅，

00:06:24.917 --> 00:06:28.726
加上一些金葉糖漿。

00:06:28.750 --> 00:06:30.941
千萬不要滴下來之後踩到滑跤。

NOTE Paragraph

00:06:30.971 --> 00:06:32.518
（笑聲）

NOTE Paragraph

00:06:32.542 --> 00:06:36.583
這是白利糖度為 36 的植物性油。

00:06:37.292 --> 00:06:39.552
你們知道的「草莓田」。

00:06:41.292 --> 00:06:43.184
濃縮西瓜、

00:06:43.208 --> 00:06:44.684
羅勒種子、

00:06:44.708 --> 00:06:46.984
上面放一點點的草莓。

00:06:47.208 --> 00:06:49.756
回到布朗克斯餐館，

00:06:50.000 --> 00:06:54.601
我們端出魚子醬佐玉米麵包。

NOTE Paragraph

00:06:54.625 --> 00:06:56.393
（笑聲）

NOTE Paragraph

00:06:56.417 --> 00:06:59.000
（掌聲）

NOTE Paragraph

00:07:02.083 --> 00:07:04.809
我們也進行長尾頭巾外交。

NOTE Paragraph

00:07:04.833 --> 00:07:06.393
（笑聲）

NOTE Paragraph

00:07:06.417 --> 00:07:10.518
因為在我們努力時
不會去改變自己是誰。

00:07:10.542 --> 00:07:11.851
因為我們的外表，

00:07:11.875 --> 00:07:14.684
我們常被誤認為是
饒舌歌手或運動員。

00:07:14.708 --> 00:07:16.976
去年在 TED 這裡發生過。

00:07:17.000 --> 00:07:18.643
有個傢伙碰到我，

00:07:18.667 --> 00:07:20.667
問我是否要去表演。

00:07:21.458 --> 00:07:22.893
現在如何？

NOTE Paragraph

00:07:22.917 --> 00:07:27.583
（掌聲）

NOTE Paragraph

00:07:30.750 --> 00:07:32.434
所以，要知道，

00:07:32.458 --> 00:07:34.809
我們把布朗克斯帶向世界，

00:07:34.833 --> 00:07:37.912
但現在，我們的焦點是
把世界帶到布朗克斯。

00:07:38.750 --> 00:07:40.643
我們剛開了一間店，

00:07:40.667 --> 00:07:42.476
一間點子廚房，

00:07:42.500 --> 00:07:44.930
我們在那裡製作、設計產品，

00:07:45.958 --> 00:07:47.393
創造內容——

NOTE Paragraph

00:07:47.417 --> 00:07:53.750
（音樂）

NOTE Paragraph

00:08:00.083 --> 00:08:02.098
還主辦社區活動。

00:08:02.542 --> 00:08:04.860
目的是在我們的鄰坊

00:08:04.890 --> 00:08:07.488
建立金融資本和創意資本。

NOTE Paragraph

00:08:09.292 --> 00:08:11.831
我們也和世界知名的大廚

00:08:11.861 --> 00:08:14.076
馬西默博圖拉合作，

00:08:14.250 --> 00:08:16.601
在布朗克斯開一家餐廳。

00:08:16.625 --> 00:08:21.434
它是以設計為主軸的
慈善廚房和社區中心。

00:08:21.458 --> 00:08:22.966
你們知道的。

NOTE Paragraph

00:08:22.996 --> 00:08:26.208
（掌聲）

NOTE Paragraph

00:08:28.917 --> 00:08:33.013
最近，饒舌歌手和企業家
尼普西哈塞爾被謀殺的事件，

00:08:33.043 --> 00:08:35.101
引來大量的悲痛與哀悼，

00:08:35.125 --> 00:08:40.351
主要是因為他決定要
留下來在這個地方成長，

00:08:40.375 --> 00:08:42.518
而不是離開他的鄰坊。

00:08:42.542 --> 00:08:45.768
在他死後，有些人可能
會認為他的決定很愚蠢，

00:08:45.792 --> 00:08:48.309
但我每天也在做同樣的決定：

00:08:48.333 --> 00:08:49.726
住在布朗克斯，

00:08:49.750 --> 00:08:51.309
在布朗克斯創作，

00:08:51.333 --> 00:08:53.309
投資布朗克斯。

NOTE Paragraph

00:08:53.333 --> 00:08:57.667
（掌聲）

NOTE Paragraph

00:09:02.333 --> 00:09:05.184
在 Ghetto Gastro，
我們不會逃避貧民區這個詞，

00:09:05.208 --> 00:09:07.559
我們不會逃避貧民區。

00:09:07.583 --> 00:09:09.393
因為，到頭來，

00:09:09.417 --> 00:09:12.643
Ghetto Gastro 的重點是在
呈現出我們已經知道的：

00:09:12.667 --> 00:09:15.703
我們的鄰坊很好。

NOTE Paragraph

00:09:16.583 --> 00:09:21.018
（掌聲）

NOTE Paragraph

00:09:21.042 --> 00:09:22.643
謝謝。

NOTE Paragraph

00:09:22.667 --> 00:09:25.101
（掌聲）