1
00:00:00,375 --> 00:00:02,155
我是喬恩格雷，

2
00:00:02,417 --> 00:00:04,585
大家叫我「洗碗機」。

3
00:00:05,583 --> 00:00:08,101
我是 Ghetto Gastro 的共同創辦人，

4
00:00:08,125 --> 00:00:10,268
它是一個位於布朗克斯的集團，

5
00:00:10,292 --> 00:00:14,708
涉獵的領域包括
食物、設計，和藝術。

6
00:00:15,750 --> 00:00:21,213
我們創造出來的體驗
會挑戰布朗克斯人的感知，

7
00:00:21,417 --> 00:00:23,465
布朗克斯是我的家。

8
00:00:25,875 --> 00:00:27,601
有件事很有趣。

9
00:00:27,625 --> 00:00:31,401
幾天前，我才從巴黎飛到溫哥華。

10
00:00:31,625 --> 00:00:36,018
我們用布朗克斯餐館
佔領了芳登廣場。

11
00:00:36,042 --> 00:00:38,226
（法文）是的，親愛的。

12
00:00:38,250 --> 00:00:41,934
（笑聲）

13
00:00:41,958 --> 00:00:44,809
這很狂野，因為在巴黎有一種說法：

14
00:00:44,833 --> 00:00:46,309
「（法文）le Bronx」，

15
00:00:46,333 --> 00:00:51,198
意思是某件事很混亂或很麻煩。

16
00:00:51,542 --> 00:00:53,101
這是芳登廣場。

17
00:00:53,125 --> 00:00:54,889
我們一度讓它停業。

18
00:00:54,919 --> 00:00:56,643
（笑聲）

19
00:00:56,667 --> 00:01:00,559
出現這種方言說法
正是布朗克斯在燃燒的時候，

20
00:01:00,583 --> 00:01:04,018
像《殺神輓歌》
和《要塞風雲》這類電影

21
00:01:04,042 --> 00:01:05,853
仍讓人印象深刻。

22
00:01:06,500 --> 00:01:08,351
有些人可能不同意，

23
00:01:08,355 --> 00:01:11,133
但我相信布朗克斯
就是被設計要失敗的。

24
00:01:12,458 --> 00:01:15,167
權力經紀人是個小丑。

25
00:01:16,042 --> 00:01:19,783
羅伯摩西並沒有把紅海分開成兩半，

26
00:01:19,917 --> 00:01:22,518
而是用六線道的公路
將布朗克斯分開，

27
00:01:22,542 --> 00:01:24,603
把我的社區劃分出來。

28
00:01:25,325 --> 00:01:28,588
我的曾祖父母在費勒貝
（意思：羽毛床）巷有間房子，

29
00:01:29,125 --> 00:01:30,893
和巷名相反，

30
00:01:30,917 --> 00:01:32,976
他們得不到一夜好眠，

31
00:01:33,000 --> 00:01:36,851
因為經常會有無法避免的
巨大響聲和鑽孔聲，

32
00:01:36,875 --> 00:01:39,351
因為建造穿越布朗克斯之
高速公路的工程

33
00:01:39,375 --> 00:01:41,101
就在一個街區之外。

34
00:01:41,125 --> 00:01:44,249
我認為這些政策決策

35
00:01:44,249 --> 00:01:46,268
是設計犯罪。

36
00:01:46,292 --> 00:01:50,042
（掌聲）

37
00:01:50,542 --> 00:01:53,643
我們是住在上城區
（住宅區）恢復力較強的人，

38
00:01:53,667 --> 00:01:56,559
在有系統的壓迫之外，

39
00:01:56,583 --> 00:02:00,415
嘻哈文化從瓦礫和灰燼之中興起，

40
00:02:00,415 --> 00:02:01,968
就像鳳凰一樣。

41
00:02:02,542 --> 00:02:05,143
嘻哈現在是個價值上兆美元的產業，

42
00:02:05,167 --> 00:02:08,518
但這種經濟活動並沒有
回到布朗克斯

43
00:02:08,542 --> 00:02:10,392
或和它類似的社區。

44
00:02:11,542 --> 00:02:13,966
咱們回到 1986 年。

45
00:02:14,500 --> 00:02:17,393
我出生在愛滋病危機、

46
00:02:17,417 --> 00:02:21,114
快克流行和毒品戰爭的中心。

47
00:02:21,833 --> 00:02:26,421
唯一從雷根經濟學滲下來的，
就是貧民區經濟學：

48
00:02:26,625 --> 00:02:31,083
痛苦、監獄，和貧窮。

49
00:02:32,292 --> 00:02:35,308
養育我的是聰明、漂亮、

50
00:02:35,578 --> 00:02:38,324
有成就的黑人女性。

51
00:02:38,708 --> 00:02:42,101
即便如此，我的成長過程沒有爸爸，

52
00:02:42,125 --> 00:02:45,091
且我無法抗拒街頭的誘惑。

53
00:02:45,455 --> 00:02:47,059
如聲名狼藉先生說的，

54
00:02:47,083 --> 00:02:51,278
你若不是在販售快克，
就是有很棒的跳投。（歌詞）

55
00:02:51,875 --> 00:02:54,350
別誤解，我的跳投很準。

56
00:02:54,500 --> 00:02:56,559
（笑聲）

57
00:02:56,583 --> 00:02:57,851
我連拉屎都很準。

58
00:02:57,875 --> 00:03:01,809
（掌聲）

59
00:03:01,833 --> 00:03:04,598
但我十五歲時開始販售大麻，

60
00:03:04,792 --> 00:03:06,559
我沒有讀完高中，

61
00:03:06,583 --> 00:03:09,768
紐約市教育局禁止我去上任何高中，

62
00:03:09,792 --> 00:03:13,268
但我在十八歲時升級去販售古柯鹼。

63
00:03:13,292 --> 00:03:14,934
我生意很好，

64
00:03:14,958 --> 00:03:19,893
直到二十歲被逮捕。

65
00:03:19,917 --> 00:03:21,858
我面臨的是十年徒刑。

66
00:03:22,417 --> 00:03:26,518
我提交了保釋金，
報名了時尚設計商業學院，

67
00:03:26,542 --> 00:03:28,934
我把我在街頭學到的技能用上去，

68
00:03:28,958 --> 00:03:30,809
創立了我自己的時尚品牌。

69
00:03:30,833 --> 00:03:33,186
我的律師窺見我的野心，

70
00:03:33,500 --> 00:03:36,990
他建議法官判我暫緩監禁（緩刑）。

71
00:03:37,292 --> 00:03:39,809
我人生中就這麼一次，
暫緩是件好事。

72
00:03:39,833 --> 00:03:42,000
（笑聲）

73
00:03:43,292 --> 00:03:47,253
經過了兩年的時間
及許多上法庭的日子之後，

74
00:03:47,958 --> 00:03:49,918
我的案件被撤回。

75
00:03:50,667 --> 00:03:53,016
我的兩位兄弟都坐過牢，

76
00:03:53,750 --> 00:03:56,809
所以，逃離監獄產業體制的魔爪

77
00:03:56,833 --> 00:03:58,851
對我來說不像是真的。

78
00:03:58,875 --> 00:04:01,738
現在，我的其中一位兄弟
面臨二十年徒刑。

79
00:04:03,042 --> 00:04:06,684
我母親做了很多努力，
帶我去出吃飯，

80
00:04:06,708 --> 00:04:08,726
確保我們參觀博物館，

81
00:04:08,750 --> 00:04:10,474
到國外旅行，

82
00:04:10,708 --> 00:04:14,007
基本上就是盡可能
讓我接觸更多文化。

83
00:04:16,000 --> 00:04:17,726
我記得小時候

84
00:04:17,750 --> 00:04:21,616
接管為所有人點餐的任務。

85
00:04:22,000 --> 00:04:25,059
和別人一起進餐
一直都讓我能夠打破常規，

86
00:04:25,083 --> 00:04:26,688
和人們連結。

87
00:04:27,130 --> 00:04:28,601
我和我的好兄弟萊斯

88
00:04:28,625 --> 00:04:30,568
在布朗克斯的同一個街區長大，

89
00:04:30,568 --> 00:04:31,826
兩個街頭小鬼。

90
00:04:31,826 --> 00:04:33,225
他剛好是大廚。

91
00:04:33,235 --> 00:04:36,768
我們總是在討論有沒有可能
在食物領域中做點什麼，

92
00:04:36,792 --> 00:04:38,792
為我們的鄰坊謀福利。

93
00:04:39,083 --> 00:04:41,792
萊斯剛在食物節目
《Chopped》中獲勝。

94
00:04:42,667 --> 00:04:46,809
我們的好兄弟麥爾肯準備好
要在 Noma 餐廳經營點心廚房，

95
00:04:46,833 --> 00:04:50,162
是的，世界最佳餐廳，
哥本哈根的 Noma，你們知道的。

96
00:04:51,000 --> 00:04:55,143
我兄弟 P 剛在「義大利」完成訓練，

97
00:04:55,167 --> 00:04:56,943
明確來說是米蘭。

98
00:04:57,750 --> 00:05:01,101
我們認為，世界需要
一點布朗克斯調味，

99
00:05:01,125 --> 00:05:04,590
所以我們集結起來，
成立了 Ghetto Gastro。

100
00:05:04,875 --> 00:05:08,125
（掌聲）

101
00:05:14,167 --> 00:05:17,434
雖然我知道我們的名字
會讓許多人感到不舒服，

102
00:05:17,458 --> 00:05:19,565
但「Ghetto（貧民區）」
就是我們的家。

103
00:05:19,583 --> 00:05:22,851
就類似在孟買或是奈洛比的人

104
00:05:22,875 --> 00:05:24,823
會用「貧民窟（slum）」這個詞，

105
00:05:25,167 --> 00:05:27,071
它是在找出我們的族群所在，

106
00:05:27,101 --> 00:05:30,807
和起訴造成這些狀況的忽略體制。

107
00:05:31,542 --> 00:05:35,833
（掌聲）

108
00:05:36,583 --> 00:05:38,518
所以，Ghetto Gastro 是什麼？

109
00:05:38,542 --> 00:05:41,909
最終，它是一種運動、一種哲學。

110
00:05:42,333 --> 00:05:45,851
我們認為我們做的是貧民區外交，

111
00:05:45,875 --> 00:05:48,268
用食物和手腕

112
00:05:48,292 --> 00:05:51,167
來打開邊界和連結文化。

113
00:05:52,458 --> 00:05:54,169
去年，在東京，

114
00:05:54,583 --> 00:05:57,459
我們做了加勒比海小餡餅，

115
00:05:57,833 --> 00:06:00,226
我們做了和牛肉乾，

116
00:06:00,250 --> 00:06:01,684
海帶乾。

117
00:06:01,708 --> 00:06:05,667
我們將布朗克斯經典
和日本元素混合。

118
00:06:06,875 --> 00:06:08,601
至於非洲寬札節，

119
00:06:08,625 --> 00:06:11,601
我們得要向波多黎各人致敬，

120
00:06:11,625 --> 00:06:13,201
做了

121
00:06:13,201 --> 00:06:17,957
椰子炭烤干邑白蘭地雞尾酒。

122
00:06:17,957 --> 00:06:19,429
你好！

123
00:06:19,429 --> 00:06:21,601
（笑聲）

124
00:06:21,625 --> 00:06:24,893
這裡的是我們的黑色力量鬆餅，

125
00:06:24,917 --> 00:06:28,726
加上一些金葉糖漿。

126
00:06:28,750 --> 00:06:30,941
千萬不要滴下來之後踩到滑跤。

127
00:06:30,971 --> 00:06:32,518
（笑聲）

128
00:06:32,542 --> 00:06:36,583
這是白利糖度為 36 的植物性油。

129
00:06:37,292 --> 00:06:39,552
你們知道的「草莓田」。

130
00:06:41,292 --> 00:06:43,184
濃縮西瓜、

131
00:06:43,208 --> 00:06:44,684
羅勒種子、

132
00:06:44,708 --> 00:06:46,984
上面放一點點的草莓。

133
00:06:47,208 --> 00:06:49,756
回到布朗克斯餐館，

134
00:06:50,000 --> 00:06:54,601
我們端出魚子醬佐玉米麵包。

135
00:06:54,625 --> 00:06:56,393
（笑聲）

136
00:06:56,417 --> 00:06:59,000
（掌聲）

137
00:07:02,083 --> 00:07:04,809
我們也進行長尾頭巾外交。

138
00:07:04,833 --> 00:07:06,393
（笑聲）

139
00:07:06,417 --> 00:07:10,518
因為在我們努力時
不會去改變自己是誰。

140
00:07:10,542 --> 00:07:11,851
因為我們的外表，

141
00:07:11,875 --> 00:07:14,684
我們常被誤認為是
饒舌歌手或運動員。

142
00:07:14,708 --> 00:07:16,976
去年在 TED 這裡發生過。

143
00:07:17,000 --> 00:07:18,643
有個傢伙碰到我，

144
00:07:18,667 --> 00:07:20,667
問我是否要去表演。

145
00:07:21,458 --> 00:07:22,893
現在如何？

146
00:07:22,917 --> 00:07:27,583
（掌聲）

147
00:07:30,750 --> 00:07:32,434
所以，要知道，

148
00:07:32,458 --> 00:07:34,809
我們把布朗克斯帶向世界，

149
00:07:34,833 --> 00:07:37,912
但現在，我們的焦點是
把世界帶到布朗克斯。

150
00:07:38,750 --> 00:07:40,643
我們剛開了一間店，

151
00:07:40,667 --> 00:07:42,476
一間點子廚房，

152
00:07:42,500 --> 00:07:44,930
我們在那裡製作、設計產品，

153
00:07:45,958 --> 00:07:47,393
創造內容——

154
00:07:47,417 --> 00:07:53,750
（音樂）

155
00:08:00,083 --> 00:08:02,098
還主辦社區活動。

156
00:08:02,542 --> 00:08:04,860
目的是在我們的鄰坊

157
00:08:04,890 --> 00:08:07,488
建立金融資本和創意資本。

158
00:08:09,292 --> 00:08:11,831
我們也和世界知名的大廚

159
00:08:11,861 --> 00:08:14,076
馬西默博圖拉合作，

160
00:08:14,250 --> 00:08:16,601
在布朗克斯開一家餐廳。

161
00:08:16,625 --> 00:08:21,434
它是以設計為主軸的
慈善廚房和社區中心。

162
00:08:21,458 --> 00:08:22,966
你們知道的。

163
00:08:22,996 --> 00:08:26,208
（掌聲）

164
00:08:28,917 --> 00:08:33,013
最近，饒舌歌手和企業家
尼普西哈塞爾被謀殺的事件，

165
00:08:33,043 --> 00:08:35,101
引來大量的悲痛與哀悼，

166
00:08:35,125 --> 00:08:40,351
主要是因為他決定要
留下來在這個地方成長，

167
00:08:40,375 --> 00:08:42,518
而不是離開他的鄰坊。

168
00:08:42,542 --> 00:08:45,768
在他死後，有些人可能
會認為他的決定很愚蠢，

169
00:08:45,792 --> 00:08:48,309
但我每天也在做同樣的決定：

170
00:08:48,333 --> 00:08:49,726
住在布朗克斯，

171
00:08:49,750 --> 00:08:51,309
在布朗克斯創作，

172
00:08:51,333 --> 00:08:53,309
投資布朗克斯。

173
00:08:53,333 --> 00:08:57,667
（掌聲）

174
00:09:02,333 --> 00:09:05,184
在 Ghetto Gastro，
我們不會逃避貧民區這個詞，

175
00:09:05,208 --> 00:09:07,559
我們不會逃避貧民區。

176
00:09:07,583 --> 00:09:09,393
因為，到頭來，

177
00:09:09,417 --> 00:09:12,643
Ghetto Gastro 的重點是在
呈現出我們已經知道的：

178
00:09:12,667 --> 00:09:15,703
我們的鄰坊很好。

179
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（掌聲）

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00:09:21,042 --> 00:09:22,643
謝謝。

181
00:09:22,667 --> 00:09:25,101
（掌聲）