0:00:00.375,0:00:02.155
我是喬恩格雷，

0:00:02.417,0:00:04.585
大家叫我「洗碗機」。

0:00:05.583,0:00:08.101
我是 Ghetto Gastro 的共同創辦人，

0:00:08.125,0:00:10.268
它是一個位於布朗克斯的集團，

0:00:10.292,0:00:14.708
涉獵的領域包括[br]食物、設計，和藝術。

0:00:15.750,0:00:21.213
我們創造出來的體驗[br]會挑戰布朗克斯人的感知，

0:00:21.417,0:00:23.465
布朗克斯是我的家。

0:00:25.875,0:00:27.601
有件事很有趣。

0:00:27.625,0:00:31.401
幾天前，我才從巴黎飛到溫哥華。

0:00:31.625,0:00:36.018
我們用布朗克斯餐館[br]佔領了芳登廣場。

0:00:36.042,0:00:38.226
（法文）是的，親愛的。

0:00:38.250,0:00:41.934
（笑聲）

0:00:41.958,0:00:44.809
這很狂野，因為在巴黎有一種說法：

0:00:44.833,0:00:46.309
「（法文）le Bronx」，

0:00:46.333,0:00:51.198
意思是某件事很混亂或很麻煩。

0:00:51.542,0:00:53.101
這是芳登廣場。

0:00:53.125,0:00:54.889
我們一度讓它停業。

0:00:54.919,0:00:56.643
（笑聲）

0:00:56.667,0:01:00.559
出現這種方言說法[br]正是布朗克斯在燃燒的時候，

0:01:00.583,0:01:04.018
像《殺神輓歌》[br]和《要塞風雲》這類電影

0:01:04.042,0:01:05.853
仍讓人印象深刻。

0:01:06.500,0:01:08.351
有些人可能不同意，

0:01:08.355,0:01:11.133
但我相信布朗克斯[br]就是被設計要失敗的。

0:01:12.458,0:01:15.167
權力經紀人是個小丑。

0:01:16.042,0:01:19.783
羅伯摩西並沒有把紅海分開成兩半，

0:01:19.917,0:01:22.518
而是用六線道的公路[br]將布朗克斯分開，

0:01:22.542,0:01:24.603
把我的社區劃分出來。

0:01:25.325,0:01:28.588
我的曾祖父母在費勒貝[br]（意思：羽毛床）巷有間房子，

0:01:29.125,0:01:30.893
和巷名相反，

0:01:30.917,0:01:32.976
他們得不到一夜好眠，

0:01:33.000,0:01:36.851
因為經常會有無法避免的[br]巨大響聲和鑽孔聲，

0:01:36.875,0:01:39.351
因為建造穿越布朗克斯之[br]高速公路的工程

0:01:39.375,0:01:41.101
就在一個街區之外。

0:01:41.125,0:01:44.249
我認為這些政策決策

0:01:44.249,0:01:46.268
是設計犯罪。

0:01:46.292,0:01:50.042
（掌聲）

0:01:50.542,0:01:53.643
我們是住在上城區[br]（住宅區）恢復力較強的人，

0:01:53.667,0:01:56.559
在有系統的壓迫之外，

0:01:56.583,0:02:00.415
嘻哈文化從瓦礫和灰燼之中興起，

0:02:00.415,0:02:01.968
就像鳳凰一樣。

0:02:02.542,0:02:05.143
嘻哈現在是個價值上兆美元的產業，

0:02:05.167,0:02:08.518
但這種經濟活動並沒有[br]回到布朗克斯

0:02:08.542,0:02:10.392
或和它類似的社區。

0:02:11.542,0:02:13.966
咱們回到 1986 年。

0:02:14.500,0:02:17.393
我出生在愛滋病危機、

0:02:17.417,0:02:21.114
快克流行和毒品戰爭的中心。

0:02:21.833,0:02:26.421
唯一從雷根經濟學滲下來的，[br]就是貧民區經濟學：

0:02:26.625,0:02:31.083
痛苦、監獄，和貧窮。

0:02:32.292,0:02:35.308
養育我的是聰明、漂亮、

0:02:35.578,0:02:38.324
有成就的黑人女性。

0:02:38.708,0:02:42.101
即便如此，我的成長過程沒有爸爸，

0:02:42.125,0:02:45.091
且我無法抗拒街頭的誘惑。

0:02:45.455,0:02:47.059
如聲名狼藉先生說的，

0:02:47.083,0:02:51.278
你若不是在販售快克，[br]就是有很棒的跳投。（歌詞）

0:02:51.875,0:02:54.350
別誤解，我的跳投很準。

0:02:54.500,0:02:56.559
（笑聲）

0:02:56.583,0:02:57.851
我連拉屎都很準。

0:02:57.875,0:03:01.809
（掌聲）

0:03:01.833,0:03:04.598
但我十五歲時開始販售大麻，

0:03:04.792,0:03:06.559
我沒有讀完高中，

0:03:06.583,0:03:09.768
紐約市教育局禁止我去上任何高中，

0:03:09.792,0:03:13.268
但我在十八歲時升級去販售古柯鹼。

0:03:13.292,0:03:14.934
我生意很好，

0:03:14.958,0:03:19.893
直到二十歲被逮捕。

0:03:19.917,0:03:21.858
我面臨的是十年徒刑。

0:03:22.417,0:03:26.518
我提交了保釋金，[br]報名了時尚設計商業學院，

0:03:26.542,0:03:28.934
我把我在街頭學到的技能用上去，

0:03:28.958,0:03:30.809
創立了我自己的時尚品牌。

0:03:30.833,0:03:33.186
我的律師窺見我的野心，

0:03:33.500,0:03:36.990
他建議法官判我暫緩監禁（緩刑）。

0:03:37.292,0:03:39.809
我人生中就這麼一次，[br]暫緩是件好事。

0:03:39.833,0:03:42.000
（笑聲）

0:03:43.292,0:03:47.253
經過了兩年的時間[br]及許多上法庭的日子之後，

0:03:47.958,0:03:49.918
我的案件被撤回。

0:03:50.667,0:03:53.016
我的兩位兄弟都坐過牢，

0:03:53.750,0:03:56.809
所以，逃離監獄產業體制的魔爪

0:03:56.833,0:03:58.851
對我來說不像是真的。

0:03:58.875,0:04:01.738
現在，我的其中一位兄弟[br]面臨二十年徒刑。

0:04:03.042,0:04:06.684
我母親做了很多努力，[br]帶我去出吃飯，

0:04:06.708,0:04:08.726
確保我們參觀博物館，

0:04:08.750,0:04:10.474
到國外旅行，

0:04:10.708,0:04:14.007
基本上就是盡可能[br]讓我接觸更多文化。

0:04:16.000,0:04:17.726
我記得小時候

0:04:17.750,0:04:21.616
接管為所有人點餐的任務。

0:04:22.000,0:04:25.059
和別人一起進餐[br]一直都讓我能夠打破常規，

0:04:25.083,0:04:26.688
和人們連結。

0:04:27.130,0:04:28.601
我和我的好兄弟萊斯

0:04:28.625,0:04:30.568
在布朗克斯的同一個街區長大，

0:04:30.568,0:04:31.826
兩個街頭小鬼。

0:04:31.826,0:04:33.225
他剛好是大廚。

0:04:33.235,0:04:36.768
我們總是在討論有沒有可能[br]在食物領域中做點什麼，

0:04:36.792,0:04:38.792
為我們的鄰坊謀福利。

0:04:39.083,0:04:41.792
萊斯剛在食物節目[br]《Chopped》中獲勝。

0:04:42.667,0:04:46.809
我們的好兄弟麥爾肯準備好[br]要在 Noma 餐廳經營點心廚房，

0:04:46.833,0:04:50.162
是的，世界最佳餐廳，[br]哥本哈根的 Noma，你們知道的。

0:04:51.000,0:04:55.143
我兄弟 P 剛在「義大利」完成訓練，

0:04:55.167,0:04:56.943
明確來說是米蘭。

0:04:57.750,0:05:01.101
我們認為，世界需要[br]一點布朗克斯調味，

0:05:01.125,0:05:04.590
所以我們集結起來，[br]成立了 Ghetto Gastro。

0:05:04.875,0:05:08.125
（掌聲）

0:05:14.167,0:05:17.434
雖然我知道我們的名字[br]會讓許多人感到不舒服，

0:05:17.458,0:05:19.565
但「Ghetto（貧民區）」[br]就是我們的家。

0:05:19.583,0:05:22.851
就類似在孟買或是奈洛比的人

0:05:22.875,0:05:24.823
會用「貧民窟（slum）」這個詞，

0:05:25.167,0:05:27.071
它是在找出我們的族群所在，

0:05:27.101,0:05:30.807
和起訴造成這些狀況的忽略體制。

0:05:31.542,0:05:35.833
（掌聲）

0:05:36.583,0:05:38.518
所以，Ghetto Gastro 是什麼？

0:05:38.542,0:05:41.909
最終，它是一種運動、一種哲學。

0:05:42.333,0:05:45.851
我們認為我們做的是貧民區外交，

0:05:45.875,0:05:48.268
用食物和手腕

0:05:48.292,0:05:51.167
來打開邊界和連結文化。

0:05:52.458,0:05:54.169
去年，在東京，

0:05:54.583,0:05:57.459
我們做了加勒比海小餡餅，

0:05:57.833,0:06:00.226
我們做了和牛肉乾，

0:06:00.250,0:06:01.684
海帶乾。

0:06:01.708,0:06:05.667
我們將布朗克斯經典[br]和日本元素混合。

0:06:06.875,0:06:08.601
至於非洲寬札節，

0:06:08.625,0:06:11.601
我們得要向波多黎各人致敬，

0:06:11.625,0:06:13.201
做了

0:06:13.201,0:06:17.957
椰子炭烤干邑白蘭地雞尾酒。

0:06:17.957,0:06:19.429
你好！

0:06:19.429,0:06:21.601
（笑聲）

0:06:21.625,0:06:24.893
這裡的是我們的黑色力量鬆餅，

0:06:24.917,0:06:28.726
加上一些金葉糖漿。

0:06:28.750,0:06:30.941
千萬不要滴下來之後踩到滑跤。

0:06:30.971,0:06:32.518
（笑聲）

0:06:32.542,0:06:36.583
這是白利糖度為 36 的植物性油。

0:06:37.292,0:06:39.552
你們知道的「草莓田」。

0:06:41.292,0:06:43.184
濃縮西瓜、

0:06:43.208,0:06:44.684
羅勒種子、

0:06:44.708,0:06:46.984
上面放一點點的草莓。

0:06:47.208,0:06:49.756
回到布朗克斯餐館，

0:06:50.000,0:06:54.601
我們端出魚子醬佐玉米麵包。

0:06:54.625,0:06:56.393
（笑聲）

0:06:56.417,0:06:59.000
（掌聲）

0:07:02.083,0:07:04.809
我們也進行長尾頭巾外交。

0:07:04.833,0:07:06.393
（笑聲）

0:07:06.417,0:07:10.518
因為在我們努力時[br]不會去改變自己是誰。

0:07:10.542,0:07:11.851
因為我們的外表，

0:07:11.875,0:07:14.684
我們常被誤認為是[br]饒舌歌手或運動員。

0:07:14.708,0:07:16.976
去年在 TED 這裡發生過。

0:07:17.000,0:07:18.643
有個傢伙碰到我，

0:07:18.667,0:07:20.667
問我是否要去表演。

0:07:21.458,0:07:22.893
現在如何？

0:07:22.917,0:07:27.583
（掌聲）

0:07:30.750,0:07:32.434
所以，要知道，

0:07:32.458,0:07:34.809
我們把布朗克斯帶向世界，

0:07:34.833,0:07:37.912
但現在，我們的焦點是[br]把世界帶到布朗克斯。

0:07:38.750,0:07:40.643
我們剛開了一間店，

0:07:40.667,0:07:42.476
一間點子廚房，

0:07:42.500,0:07:44.930
我們在那裡製作、設計產品，

0:07:45.958,0:07:47.393
創造內容——

0:07:47.417,0:07:53.750
（音樂）

0:08:00.083,0:08:02.098
還主辦社區活動。

0:08:02.542,0:08:04.860
目的是在我們的鄰坊

0:08:04.890,0:08:07.488
建立金融資本和創意資本。

0:08:09.292,0:08:11.831
我們也和世界知名的大廚

0:08:11.861,0:08:14.076
馬西默博圖拉合作，

0:08:14.250,0:08:16.601
在布朗克斯開一家餐廳。

0:08:16.625,0:08:21.434
它是以設計為主軸的[br]慈善廚房和社區中心。

0:08:21.458,0:08:22.966
你們知道的。

0:08:22.996,0:08:26.208
（掌聲）

0:08:28.917,0:08:33.013
最近，饒舌歌手和企業家[br]尼普西哈塞爾被謀殺的事件，

0:08:33.043,0:08:35.101
引來大量的悲痛與哀悼，

0:08:35.125,0:08:40.351
主要是因為他決定要[br]留下來在這個地方成長，

0:08:40.375,0:08:42.518
而不是離開他的鄰坊。

0:08:42.542,0:08:45.768
在他死後，有些人可能[br]會認為他的決定很愚蠢，

0:08:45.792,0:08:48.309
但我每天也在做同樣的決定：

0:08:48.333,0:08:49.726
住在布朗克斯，

0:08:49.750,0:08:51.309
在布朗克斯創作，

0:08:51.333,0:08:53.309
投資布朗克斯。

0:08:53.333,0:08:57.667
（掌聲）

0:09:02.333,0:09:05.184
在 Ghetto Gastro，[br]我們不會逃避貧民區這個詞，

0:09:05.208,0:09:07.559
我們不會逃避貧民區。

0:09:07.583,0:09:09.393
因為，到頭來，

0:09:09.417,0:09:12.643
Ghetto Gastro 的重點是在[br]呈現出我們已經知道的：

0:09:12.667,0:09:15.703
我們的鄰坊很好。

0:09:16.583,0:09:21.018
（掌聲）

0:09:21.042,0:09:22.643
謝謝。

0:09:22.667,0:09:25.101
（掌聲）