WEBVTT

00:00:00.375 --> 00:00:02.375
Мене звати Джон Грей,

00:00:02.417 --> 00:00:04.125
на прізвисько ''Посудомийка''.

00:00:05.583 --> 00:00:08.101
Я є співзасновником Ґетто Гастро,

00:00:08.125 --> 00:00:10.268
колективу з Бронксу,

00:00:10.292 --> 00:00:14.708
який суміщає в своїй роботі
харчування, дизайн та мистецтво.

00:00:15.750 --> 00:00:21.393
Ми проводимо заходи, які мають на меті
змінити ставлення людей до Бронксу,

00:00:21.417 --> 00:00:23.125
мого рідного району.

NOTE Paragraph

00:00:25.875 --> 00:00:27.601
Ось кумедний випадок.

00:00:27.625 --> 00:00:31.601
Декілька днів тому я прилетів
у Ванкувер з Парижу,

00:00:31.625 --> 00:00:36.018
де "захопили" Вандомську площу
''Пивною Бронкса''.

00:00:36.042 --> 00:00:38.226
Oui oui, chérie [франц: так-так, люба]/

NOTE Paragraph

00:00:38.250 --> 00:00:41.934
(Сміх)

NOTE Paragraph

00:00:41.958 --> 00:00:44.809
Для когось це дико, 
бо в Парижі кажуть

00:00:44.833 --> 00:00:46.309
"le Bronx" [ле Бронкс]

00:00:46.333 --> 00:00:51.518
на щось хаотичне або проблематичне.

00:00:51.542 --> 00:00:53.101
Це Вандомська площа.

00:00:53.125 --> 00:00:54.559
Ми її закрили для цієї подїї.

NOTE Paragraph

00:00:54.583 --> 00:00:56.643
(Сміх)

NOTE Paragraph

00:00:56.667 --> 00:01:00.559
Цей вислів став популярним
під час хвилі пожеж у Бронксі,

00:01:00.583 --> 00:01:04.018
а такі фільми, як ''Воїни'
та ''Форт Апачі''

00:01:04.042 --> 00:01:05.583
й досі справляють враження.

00:01:06.500 --> 00:01:08.351
Хтось може не погодитися,

00:01:08.375 --> 00:01:11.013
та я вважаю, що Бронкс було
спроектовано на невдачу.

00:01:12.458 --> 00:01:15.167
Той політичний брокер був джокером.

00:01:16.042 --> 00:01:19.893
забудовник Роберт Мозес, замість того,
щоб поділити Червоне море,

00:01:19.917 --> 00:01:22.518
поділив Бронкс автомагістраллю
із шістьма смугами,

00:01:22.542 --> 00:01:24.083
чим скалічив нашу спільноту.

00:01:25.375 --> 00:01:27.958
Мої прадіди проживали
по вулиці Фезербед Лейн

00:01:29.125 --> 00:01:30.893
[Пухова дорога]
але всупереч назві

00:01:30.917 --> 00:01:32.976
вони не могли добре спати вночі

00:01:33.000 --> 00:01:36.851
через постійне деренчання
та свердління, зумовлених

00:01:36.875 --> 00:01:39.351
будівництвом тої автомагістралі,
що перетинала Бронкс

00:01:39.375 --> 00:01:41.101
за квартал від їхнього дому.

00:01:41.125 --> 00:01:44.309
Я вважаю такі політичні рішення

00:01:44.333 --> 00:01:46.268
запроектованим злочином.

NOTE Paragraph

00:01:46.292 --> 00:01:50.042
(Оплески)

NOTE Paragraph

00:01:50.542 --> 00:01:53.643
Завдяки нам, загартованим 
постійними утисками

00:01:53.667 --> 00:01:56.559
мешканцям верхньої частини міста,

00:01:56.583 --> 00:02:02.518
хіп-хоп культура повстала
як Фенікс із попелу та каміння.

00:02:02.542 --> 00:02:05.143
Зараз хіп-хоп індустрія
оцінюється в трильйон доларів,

00:02:05.167 --> 00:02:08.518
але ця економічна діяльність
не допомогає ні Бронксу,

00:02:08.542 --> 00:02:10.042
ні подібним спільнотам.

NOTE Paragraph

00:02:11.542 --> 00:02:14.476
Давайте пригадаємо 1986-ий рік.

00:02:14.500 --> 00:02:17.393
Я народився в самому розпалі
кризи СНІДу,

00:02:17.417 --> 00:02:19.184
епідемії наркоманії

00:02:19.208 --> 00:02:20.833
та війни з наркотиками.

00:02:21.833 --> 00:02:26.601
Єдине, що залишила після себе
''рейганоміка'', - це ''ґеттономіку'':

00:02:26.625 --> 00:02:31.083
страждання, в'язницю і бідність.

NOTE Paragraph

00:02:32.292 --> 00:02:38.684
Мене виховали яскраві, красиві
і культурні чорношкірі жінки.

00:02:38.708 --> 00:02:42.101
Проте, мій батько був відсутній,

00:02:42.125 --> 00:02:45.601
а я не зміг встояти 
перед спокусами вуличного життя.

00:02:45.625 --> 00:02:47.059
Як говорив репер Біґґі:

00:02:47.083 --> 00:02:50.708
"Або ти продаєш наркотики,
або ти круто закидаєш м'яч в баскетболі".

00:02:51.875 --> 00:02:54.000
Не думайте, м'ячі я закидав класно.

NOTE Paragraph

00:02:54.500 --> 00:02:56.559
(Сміх)

NOTE Paragraph

00:02:56.583 --> 00:02:57.851
Бігав до сьомого поту.

NOTE Paragraph

00:02:57.875 --> 00:03:01.809
(Оплески)

NOTE Paragraph

00:03:01.833 --> 00:03:04.768
Проте, коли мені стукнуло 15,
я почав продавати марихуану.

00:03:04.792 --> 00:03:06.559
Я так і не закінчив середню школу,

00:03:06.583 --> 00:03:09.768
відділ освіти міста Нью-Йорк
недопустив мене до середньої школи,

00:03:09.792 --> 00:03:13.268
але у 18 років я таки "випустився" -
зі школи марихуани й зайнявся кокаїном.

00:03:13.292 --> 00:03:14.934
Бізнес ішов добре.

00:03:14.958 --> 00:03:19.893
Аж до 20 років, коли мене 
заарештували і пришили справу.

00:03:19.917 --> 00:03:21.458
Мені світило 10 років в'язниці.

00:03:22.417 --> 00:03:26.518
Звільнившись під заставу, я зареєструвався
на курси Інституту технології моди.

00:03:26.542 --> 00:03:28.934
Я застосував навички,
які здобув на вулиці,

00:03:28.958 --> 00:03:30.809
щоб заснувати власний модний бренд.

00:03:30.833 --> 00:03:33.476
Мій адвокат схвалив моє прагнення,

00:03:33.500 --> 00:03:36.500
тому він запропонував на суді
умовно-дострокове звільнення.

00:03:37.292 --> 00:03:39.809
Вперше в житті умовний термін 
пішов мені на користь.

NOTE Paragraph

00:03:39.833 --> 00:03:42.000
(Сміх)

NOTE Paragraph

00:03:43.292 --> 00:03:46.833
Два роки потому, 
після багатьох судових засідань,

00:03:47.958 --> 00:03:49.458
моя судова справа була закрита.

00:03:50.667 --> 00:03:53.726
Обидва моїх брати відсиділи,

00:03:53.750 --> 00:03:56.809
то ж уникнення кайданів
тюремно-промислового комплексу

00:03:56.833 --> 00:03:58.851
мені здавалося нереальним.

00:03:58.875 --> 00:04:01.458
Навіть зараз одному із моїх братів 
світить 20 років.

00:04:03.042 --> 00:04:06.684
Моя мама докладала великих зусиль,
щоб водити мене по ресторанах,

00:04:06.708 --> 00:04:08.726
по музеях,

00:04:08.750 --> 00:04:10.684
подорожувала зі мною закордон,

00:04:10.708 --> 00:04:13.667
фактично знайомлячи мене
якомога більше з культурою.

NOTE Paragraph

00:04:16.000 --> 00:04:17.726
Я пам'ятаю, як у дитинстві

00:04:17.750 --> 00:04:21.976
я зазвичай займався обіднім столом
і від кожного приймав замовлення.

00:04:22.000 --> 00:04:25.059
Влаштування обіду
давало змогу створювати щось неповторне

00:04:25.083 --> 00:04:26.458
і налагоджувати взаємозв'язок.

NOTE Paragraph

00:04:27.250 --> 00:04:28.601
Ми з друганом Лесом

00:04:28.625 --> 00:04:30.684
росли в одному кварталі Бронкса,

00:04:30.708 --> 00:04:32.018
як справжні вуличні хлопці.

00:04:32.042 --> 00:04:33.351
Він став шеф-кухарем.

00:04:33.375 --> 00:04:36.768
Ми завжди обговорювали можливість 
зробити щось цікаве в сфері харчування,

00:04:36.792 --> 00:04:38.542
щоб покращити наш район.

00:04:39.083 --> 00:04:41.792
Лес щойно виграв у кулінарному шоу
''Chopped" (Дрібна нарізка).

00:04:42.667 --> 00:04:46.809
Наш друган Малком готувався
стати шеф-кондитером в ресторані Нома,

00:04:46.833 --> 00:04:49.792
найкращому ресторані світу,
який знаходиться у Копенгагені.

00:04:51.000 --> 00:04:55.143
Мій друган Пі щойно
закінчив стажування в І-І-Італії,

00:04:55.167 --> 00:04:56.833
а саме в Мілані.

00:04:57.750 --> 00:05:01.101
Ми зійшлися на тому, що світ
потребує приправи з присмаком Бронксу,

00:05:01.125 --> 00:05:04.250
тому ми згрупувалися 
у формі колективу Ґетто Гастро.

NOTE Paragraph

00:05:04.875 --> 00:05:08.125
(Оплески)

NOTE Paragraph

00:05:14.167 --> 00:05:17.434
Знаю, що у багатьох наша назва
викликає неприємні асоціації,

00:05:17.458 --> 00:05:19.295
для нас ''ґетто'' - це як рідна хата.

00:05:19.583 --> 00:05:22.851
Так само, як у Мумбаї або Найробі,

00:05:22.875 --> 00:05:25.143
можливо, вживають слово ''нетрі'',

00:05:25.167 --> 00:05:26.851
щоб вказати на своїх людей

00:05:26.875 --> 00:05:30.417
і звинуватити системи, що занедбали їх
та створили такі умови.

NOTE Paragraph

00:05:31.542 --> 00:05:35.833
(Оплески)

NOTE Paragraph

00:05:36.583 --> 00:05:38.518
Отож, що це - Ґетто Гастро?

00:05:38.542 --> 00:05:42.309
В цілому, це рух і філософія.

00:05:42.333 --> 00:05:45.851
Ми розглядаємо нашу діяльність
як гастродипломатію,

00:05:45.875 --> 00:05:48.268
використовуючи їжу і витонченість,

00:05:48.292 --> 00:05:51.167
щоб вийти за межі
та встановити міжкультурний зв'язок.

00:05:52.458 --> 00:05:54.559
Минулого року в Токіо

00:05:54.583 --> 00:05:57.809
ми приготували карибські пиріжки,

00:05:57.833 --> 00:06:00.226
в'ялену яловичину,

00:06:00.250 --> 00:06:01.684
шіо-комбу (з морської капусти).

00:06:01.708 --> 00:06:05.667
Ми об'єднали класичну їжу Бронкса
з японськими мотивами.

00:06:06.875 --> 00:06:08.601
А на фестивалі Кванза

00:06:08.625 --> 00:06:11.601
ми мали віддати належне пуерториканцям,

00:06:11.625 --> 00:06:18.809
і приготували коктейль Кокіто з коньяком,
очищений кокосовим вугіллям. Будьмо!

NOTE Paragraph

00:06:18.833 --> 00:06:21.601
(Сміх)

NOTE Paragraph

00:06:21.625 --> 00:06:24.893
Ось наші вафлі Блек Пауер
(Влада чорношкірих)

00:06:24.917 --> 00:06:28.726
із кленовим сиропом та позліткою.

00:06:28.750 --> 00:06:30.601
Їжте, не захляпайтесь!

NOTE Paragraph

00:06:30.625 --> 00:06:32.518
(Сміх)

NOTE Paragraph

00:06:32.542 --> 00:06:36.583
А це у нас коктейль "36 Брикс"
велато на рослинній основі.

00:06:37.292 --> 00:06:39.292
Типу полуничні поля, ви про це чули.

00:06:41.292 --> 00:06:43.184
Пресований кавун

00:06:43.208 --> 00:06:44.684
з насінням базиліку,

00:06:44.708 --> 00:06:47.184
прикрашений полуницями.

00:06:47.208 --> 00:06:49.976
Повертаючись до ресторану "Пивна Бронкса",

00:06:50.000 --> 00:06:54.601
знаєте, ми мусили приголомшити 
французів кукурудзяним хлібом з ікрою.

NOTE Paragraph

00:06:54.625 --> 00:06:56.393
(Сміх)

NOTE Paragraph

00:06:56.417 --> 00:06:59.000
(Оплески)

NOTE Paragraph

00:07:02.083 --> 00:07:04.809
Ми також практикуємо дипломатію бандани.

NOTE Paragraph

00:07:04.833 --> 00:07:06.393
(Сміх)

NOTE Paragraph

00:07:06.417 --> 00:07:10.518
Тому що ми себе для цього не змінюємо.

00:07:10.542 --> 00:07:11.851
Через нашу зовнішність

00:07:11.875 --> 00:07:14.684
нас часто помилково
сприймають за реперів або атлетів.

00:07:14.708 --> 00:07:16.976
Минулорічна конференція TED тому доказ.

00:07:17.000 --> 00:07:18.643
Якийсь мужик підбіг

00:07:18.667 --> 00:07:20.667
і запитав, коли я збираюся виступити.

00:07:21.458 --> 00:07:22.893
Можливо, зараз?

NOTE Paragraph

00:07:22.917 --> 00:07:27.583
(Оплески)

NOTE Paragraph

00:07:30.750 --> 00:07:32.434
Тож бачите,

00:07:32.458 --> 00:07:34.809
ми зближуємо Бронкс з усім світом,

00:07:34.833 --> 00:07:37.542
а зараз ми ще й намагаємося зблизити
весь світ із Бронксом.

00:07:38.750 --> 00:07:40.643
Ми щойно відкрили наше власне місце,

00:07:40.667 --> 00:07:42.476
кухню ідей,

00:07:42.500 --> 00:07:44.500
де ми створюємо вироби та їх дизайн,

00:07:45.958 --> 00:07:47.393
наповнюємо їх змістом --

NOTE Paragraph

00:07:47.417 --> 00:07:53.750
(Музика)

NOTE Paragraph

00:08:00.083 --> 00:08:02.518
і організовуємо громадські заходи.

00:08:02.542 --> 00:08:05.226
Наша мета - 
наростити фінансовий капітал

00:08:05.250 --> 00:08:07.208
і креативний капітал у нашому районі.

NOTE Paragraph

00:08:08.652 --> 00:08:11.601
Ми також співпрацюємо 
із всесвітньовідомим шеф-кухарем

00:08:11.625 --> 00:08:13.566
Массімо Боттурою

00:08:14.736 --> 00:08:16.601
над рефетторіо у Бронксі.

00:08:16.625 --> 00:08:21.434
Рефетторіо - це безкоштовна кухня
і громадський центр з фокусом на дизайн.

00:08:21.458 --> 00:08:22.726
Відчуйте цю атмосферу.

NOTE Paragraph

00:08:22.750 --> 00:08:26.208
(Оплески)

NOTE Paragraph

00:08:28.917 --> 00:08:32.143
Недавній розпач, викликаний убивством

00:08:32.167 --> 00:08:35.101
репера і підприємця Ніпсі Хассла,

00:08:35.125 --> 00:08:40.351
пояснюється тим, що він вирішив
залишитися і розвиватися,

00:08:40.375 --> 00:08:42.518
а не покинути свій рідний район.

00:08:42.542 --> 00:08:45.768
Після його смерті хтось може вважати
таке рішення нерозумним,

00:08:45.792 --> 00:08:48.309
але я щодня приймаю таке саме рішення:

00:08:48.333 --> 00:08:49.726
жити у Бронксі,

00:08:49.750 --> 00:08:51.309
творити у Бронксі,

00:08:51.333 --> 00:08:53.309
інвестувати в Бронкс.

NOTE Paragraph

00:08:53.333 --> 00:08:57.667
(Оплески)

NOTE Paragraph

00:09:02.333 --> 00:09:05.184
Ми у Ґетто Гастро не тікаємо
від слова ''ґетто'',

00:09:05.208 --> 00:09:07.559
ми не уникаємо ґетто як явища.

00:09:07.583 --> 00:09:09.393
Тому що врешті-решт,

00:09:09.417 --> 00:09:12.643
наш колектив Ґетто Гастро 
прагне донести те, що вже відомо:

00:09:12.667 --> 00:09:14.643
наш район

00:09:14.667 --> 00:09:15.917
все ж таки хороший.

NOTE Paragraph

00:09:16.583 --> 00:09:21.018
(Оплески)

NOTE Paragraph

00:09:21.042 --> 00:09:22.643
Дякую.

NOTE Paragraph

00:09:22.667 --> 00:09:25.101
(Оплески)