1
00:00:00,375 --> 00:00:02,375
Мене звати Джон Грей,

2
00:00:02,417 --> 00:00:04,125
на прізвисько ''Посудомийка''.

3
00:00:05,583 --> 00:00:08,101
Я є співзасновником Ґетто Гастро,

4
00:00:08,125 --> 00:00:10,268
колективу з Бронксу,

5
00:00:10,292 --> 00:00:14,708
який суміщає в своїй роботі
харчування, дизайн та мистецтво.

6
00:00:15,750 --> 00:00:21,393
Ми проводимо заходи, які мають на меті
змінити ставлення людей до Бронксу,

7
00:00:21,417 --> 00:00:23,125
мого рідного району.

8
00:00:25,875 --> 00:00:27,601
Ось кумедний випадок.

9
00:00:27,625 --> 00:00:31,601
Декілька днів тому я прилетів
у Ванкувер з Парижу,

10
00:00:31,625 --> 00:00:36,018
де "захопили" Вандомську площу
''Пивною Бронкса''.

11
00:00:36,042 --> 00:00:38,226
Oui oui, chérie [франц: так-так, люба]/

12
00:00:38,250 --> 00:00:41,934
(Сміх)

13
00:00:41,958 --> 00:00:44,809
Для когось це дико, 
бо в Парижі кажуть

14
00:00:44,833 --> 00:00:46,309
"le Bronx" [ле Бронкс]

15
00:00:46,333 --> 00:00:51,518
на щось хаотичне або проблематичне.

16
00:00:51,542 --> 00:00:53,101
Це Вандомська площа.

17
00:00:53,125 --> 00:00:54,559
Ми її закрили для цієї подїї.

18
00:00:54,583 --> 00:00:56,643
(Сміх)

19
00:00:56,667 --> 00:01:00,559
Цей вислів став популярним
під час хвилі пожеж у Бронксі,

20
00:01:00,583 --> 00:01:04,018
а такі фільми, як ''Воїни'
та ''Форт Апачі''

21
00:01:04,042 --> 00:01:05,583
й досі справляють враження.

22
00:01:06,500 --> 00:01:08,351
Хтось може не погодитися,

23
00:01:08,375 --> 00:01:11,013
та я вважаю, що Бронкс було
спроектовано на невдачу.

24
00:01:12,458 --> 00:01:15,167
Той політичний брокер був джокером.

25
00:01:16,042 --> 00:01:19,893
забудовник Роберт Мозес, замість того,
щоб поділити Червоне море,

26
00:01:19,917 --> 00:01:22,518
поділив Бронкс автомагістраллю
із шістьма смугами,

27
00:01:22,542 --> 00:01:24,083
чим скалічив нашу спільноту.

28
00:01:25,375 --> 00:01:27,958
Мої прадіди проживали
по вулиці Фезербед Лейн

29
00:01:29,125 --> 00:01:30,893
[Пухова дорога]
але всупереч назві

30
00:01:30,917 --> 00:01:32,976
вони не могли добре спати вночі

31
00:01:33,000 --> 00:01:36,851
через постійне деренчання
та свердління, зумовлених

32
00:01:36,875 --> 00:01:39,351
будівництвом тої автомагістралі,
що перетинала Бронкс

33
00:01:39,375 --> 00:01:41,101
за квартал від їхнього дому.

34
00:01:41,125 --> 00:01:44,309
Я вважаю такі політичні рішення

35
00:01:44,333 --> 00:01:46,268
запроектованим злочином.

36
00:01:46,292 --> 00:01:50,042
(Оплески)

37
00:01:50,542 --> 00:01:53,643
Завдяки нам, загартованим 
постійними утисками

38
00:01:53,667 --> 00:01:56,559
мешканцям верхньої частини міста,

39
00:01:56,583 --> 00:02:02,518
хіп-хоп культура повстала
як Фенікс із попелу та каміння.

40
00:02:02,542 --> 00:02:05,143
Зараз хіп-хоп індустрія
оцінюється в трильйон доларів,

41
00:02:05,167 --> 00:02:08,518
але ця економічна діяльність
не допомогає ні Бронксу,

42
00:02:08,542 --> 00:02:10,042
ні подібним спільнотам.

43
00:02:11,542 --> 00:02:14,476
Давайте пригадаємо 1986-ий рік.

44
00:02:14,500 --> 00:02:17,393
Я народився в самому розпалі
кризи СНІДу,

45
00:02:17,417 --> 00:02:19,184
епідемії наркоманії

46
00:02:19,208 --> 00:02:20,833
та війни з наркотиками.

47
00:02:21,833 --> 00:02:26,601
Єдине, що залишила після себе
''рейганоміка'', - це ''ґеттономіку'':

48
00:02:26,625 --> 00:02:31,083
страждання, в'язницю і бідність.

49
00:02:32,292 --> 00:02:38,684
Мене виховали яскраві, красиві
і культурні чорношкірі жінки.

50
00:02:38,708 --> 00:02:42,101
Проте, мій батько був відсутній,

51
00:02:42,125 --> 00:02:45,601
а я не зміг встояти 
перед спокусами вуличного життя.

52
00:02:45,625 --> 00:02:47,059
Як говорив репер Біґґі:

53
00:02:47,083 --> 00:02:50,708
"Або ти продаєш наркотики,
або ти круто закидаєш м'яч в баскетболі".

54
00:02:51,875 --> 00:02:54,000
Не думайте, м'ячі я закидав класно.

55
00:02:54,500 --> 00:02:56,559
(Сміх)

56
00:02:56,583 --> 00:02:57,851
Бігав до сьомого поту.

57
00:02:57,875 --> 00:03:01,809
(Оплески)

58
00:03:01,833 --> 00:03:04,768
Проте, коли мені стукнуло 15,
я почав продавати марихуану.

59
00:03:04,792 --> 00:03:06,559
Я так і не закінчив середню школу,

60
00:03:06,583 --> 00:03:09,768
відділ освіти міста Нью-Йорк
недопустив мене до середньої школи,

61
00:03:09,792 --> 00:03:13,268
але у 18 років я таки "випустився" -
зі школи марихуани й зайнявся кокаїном.

62
00:03:13,292 --> 00:03:14,934
Бізнес ішов добре.

63
00:03:14,958 --> 00:03:19,893
Аж до 20 років, коли мене 
заарештували і пришили справу.

64
00:03:19,917 --> 00:03:21,458
Мені світило 10 років в'язниці.

65
00:03:22,417 --> 00:03:26,518
Звільнившись під заставу, я зареєструвався
на курси Інституту технології моди.

66
00:03:26,542 --> 00:03:28,934
Я застосував навички,
які здобув на вулиці,

67
00:03:28,958 --> 00:03:30,809
щоб заснувати власний модний бренд.

68
00:03:30,833 --> 00:03:33,476
Мій адвокат схвалив моє прагнення,

69
00:03:33,500 --> 00:03:36,500
тому він запропонував на суді
умовно-дострокове звільнення.

70
00:03:37,292 --> 00:03:39,809
Вперше в житті умовний термін 
пішов мені на користь.

71
00:03:39,833 --> 00:03:42,000
(Сміх)

72
00:03:43,292 --> 00:03:46,833
Два роки потому, 
після багатьох судових засідань,

73
00:03:47,958 --> 00:03:49,458
моя судова справа була закрита.

74
00:03:50,667 --> 00:03:53,726
Обидва моїх брати відсиділи,

75
00:03:53,750 --> 00:03:56,809
то ж уникнення кайданів
тюремно-промислового комплексу

76
00:03:56,833 --> 00:03:58,851
мені здавалося нереальним.

77
00:03:58,875 --> 00:04:01,458
Навіть зараз одному із моїх братів 
світить 20 років.

78
00:04:03,042 --> 00:04:06,684
Моя мама докладала великих зусиль,
щоб водити мене по ресторанах,

79
00:04:06,708 --> 00:04:08,726
по музеях,

80
00:04:08,750 --> 00:04:10,684
подорожувала зі мною закордон,

81
00:04:10,708 --> 00:04:13,667
фактично знайомлячи мене
якомога більше з культурою.

82
00:04:16,000 --> 00:04:17,726
Я пам'ятаю, як у дитинстві

83
00:04:17,750 --> 00:04:21,976
я зазвичай займався обіднім столом
і від кожного приймав замовлення.

84
00:04:22,000 --> 00:04:25,059
Влаштування обіду
давало змогу створювати щось неповторне

85
00:04:25,083 --> 00:04:26,458
і налагоджувати взаємозв'язок.

86
00:04:27,250 --> 00:04:28,601
Ми з друганом Лесом

87
00:04:28,625 --> 00:04:30,684
росли в одному кварталі Бронкса,

88
00:04:30,708 --> 00:04:32,018
як справжні вуличні хлопці.

89
00:04:32,042 --> 00:04:33,351
Він став шеф-кухарем.

90
00:04:33,375 --> 00:04:36,768
Ми завжди обговорювали можливість 
зробити щось цікаве в сфері харчування,

91
00:04:36,792 --> 00:04:38,542
щоб покращити наш район.

92
00:04:39,083 --> 00:04:41,792
Лес щойно виграв у кулінарному шоу
''Chopped" (Дрібна нарізка).

93
00:04:42,667 --> 00:04:46,809
Наш друган Малком готувався
стати шеф-кондитером в ресторані Нома,

94
00:04:46,833 --> 00:04:49,792
найкращому ресторані світу,
який знаходиться у Копенгагені.

95
00:04:51,000 --> 00:04:55,143
Мій друган Пі щойно
закінчив стажування в І-І-Італії,

96
00:04:55,167 --> 00:04:56,833
а саме в Мілані.

97
00:04:57,750 --> 00:05:01,101
Ми зійшлися на тому, що світ
потребує приправи з присмаком Бронксу,

98
00:05:01,125 --> 00:05:04,250
тому ми згрупувалися 
у формі колективу Ґетто Гастро.

99
00:05:04,875 --> 00:05:08,125
(Оплески)

100
00:05:14,167 --> 00:05:17,434
Знаю, що у багатьох наша назва
викликає неприємні асоціації,

101
00:05:17,458 --> 00:05:19,295
для нас ''ґетто'' - це як рідна хата.

102
00:05:19,583 --> 00:05:22,851
Так само, як у Мумбаї або Найробі,

103
00:05:22,875 --> 00:05:25,143
можливо, вживають слово ''нетрі'',

104
00:05:25,167 --> 00:05:26,851
щоб вказати на своїх людей

105
00:05:26,875 --> 00:05:30,417
і звинуватити системи, що занедбали їх
та створили такі умови.

106
00:05:31,542 --> 00:05:35,833
(Оплески)

107
00:05:36,583 --> 00:05:38,518
Отож, що це - Ґетто Гастро?

108
00:05:38,542 --> 00:05:42,309
В цілому, це рух і філософія.

109
00:05:42,333 --> 00:05:45,851
Ми розглядаємо нашу діяльність
як гастродипломатію,

110
00:05:45,875 --> 00:05:48,268
використовуючи їжу і витонченість,

111
00:05:48,292 --> 00:05:51,167
щоб вийти за межі
та встановити міжкультурний зв'язок.

112
00:05:52,458 --> 00:05:54,559
Минулого року в Токіо

113
00:05:54,583 --> 00:05:57,809
ми приготували карибські пиріжки,

114
00:05:57,833 --> 00:06:00,226
в'ялену яловичину,

115
00:06:00,250 --> 00:06:01,684
шіо-комбу (з морської капусти).

116
00:06:01,708 --> 00:06:05,667
Ми об'єднали класичну їжу Бронкса
з японськими мотивами.

117
00:06:06,875 --> 00:06:08,601
А на фестивалі Кванза

118
00:06:08,625 --> 00:06:11,601
ми мали віддати належне пуерториканцям,

119
00:06:11,625 --> 00:06:18,809
і приготували коктейль Кокіто з коньяком,
очищений кокосовим вугіллям. Будьмо!

120
00:06:18,833 --> 00:06:21,601
(Сміх)

121
00:06:21,625 --> 00:06:24,893
Ось наші вафлі Блек Пауер
(Влада чорношкірих)

122
00:06:24,917 --> 00:06:28,726
із кленовим сиропом та позліткою.

123
00:06:28,750 --> 00:06:30,601
Їжте, не захляпайтесь!

124
00:06:30,625 --> 00:06:32,518
(Сміх)

125
00:06:32,542 --> 00:06:36,583
А це у нас коктейль "36 Брикс"
велато на рослинній основі.

126
00:06:37,292 --> 00:06:39,292
Типу полуничні поля, ви про це чули.

127
00:06:41,292 --> 00:06:43,184
Пресований кавун

128
00:06:43,208 --> 00:06:44,684
з насінням базиліку,

129
00:06:44,708 --> 00:06:47,184
прикрашений полуницями.

130
00:06:47,208 --> 00:06:49,976
Повертаючись до ресторану "Пивна Бронкса",

131
00:06:50,000 --> 00:06:54,601
знаєте, ми мусили приголомшити 
французів кукурудзяним хлібом з ікрою.

132
00:06:54,625 --> 00:06:56,393
(Сміх)

133
00:06:56,417 --> 00:06:59,000
(Оплески)

134
00:07:02,083 --> 00:07:04,809
Ми також практикуємо дипломатію бандани.

135
00:07:04,833 --> 00:07:06,393
(Сміх)

136
00:07:06,417 --> 00:07:10,518
Тому що ми себе для цього не змінюємо.

137
00:07:10,542 --> 00:07:11,851
Через нашу зовнішність

138
00:07:11,875 --> 00:07:14,684
нас часто помилково
сприймають за реперів або атлетів.

139
00:07:14,708 --> 00:07:16,976
Минулорічна конференція TED тому доказ.

140
00:07:17,000 --> 00:07:18,643
Якийсь мужик підбіг

141
00:07:18,667 --> 00:07:20,667
і запитав, коли я збираюся виступити.

142
00:07:21,458 --> 00:07:22,893
Можливо, зараз?

143
00:07:22,917 --> 00:07:27,583
(Оплески)

144
00:07:30,750 --> 00:07:32,434
Тож бачите,

145
00:07:32,458 --> 00:07:34,809
ми зближуємо Бронкс з усім світом,

146
00:07:34,833 --> 00:07:37,542
а зараз ми ще й намагаємося зблизити
весь світ із Бронксом.

147
00:07:38,750 --> 00:07:40,643
Ми щойно відкрили наше власне місце,

148
00:07:40,667 --> 00:07:42,476
кухню ідей,

149
00:07:42,500 --> 00:07:44,500
де ми створюємо вироби та їх дизайн,

150
00:07:45,958 --> 00:07:47,393
наповнюємо їх змістом --

151
00:07:47,417 --> 00:07:53,750
(Музика)

152
00:08:00,083 --> 00:08:02,518
і організовуємо громадські заходи.

153
00:08:02,542 --> 00:08:05,226
Наша мета - 
наростити фінансовий капітал

154
00:08:05,250 --> 00:08:07,208
і креативний капітал у нашому районі.

155
00:08:08,652 --> 00:08:11,601
Ми також співпрацюємо 
із всесвітньовідомим шеф-кухарем

156
00:08:11,625 --> 00:08:13,566
Массімо Боттурою

157
00:08:14,736 --> 00:08:16,601
над рефетторіо у Бронксі.

158
00:08:16,625 --> 00:08:21,434
Рефетторіо - це безкоштовна кухня
і громадський центр з фокусом на дизайн.

159
00:08:21,458 --> 00:08:22,726
Відчуйте цю атмосферу.

160
00:08:22,750 --> 00:08:26,208
(Оплески)

161
00:08:28,917 --> 00:08:32,143
Недавній розпач, викликаний убивством

162
00:08:32,167 --> 00:08:35,101
репера і підприємця Ніпсі Хассла,

163
00:08:35,125 --> 00:08:40,351
пояснюється тим, що він вирішив
залишитися і розвиватися,

164
00:08:40,375 --> 00:08:42,518
а не покинути свій рідний район.

165
00:08:42,542 --> 00:08:45,768
Після його смерті хтось може вважати
таке рішення нерозумним,

166
00:08:45,792 --> 00:08:48,309
але я щодня приймаю таке саме рішення:

167
00:08:48,333 --> 00:08:49,726
жити у Бронксі,

168
00:08:49,750 --> 00:08:51,309
творити у Бронксі,

169
00:08:51,333 --> 00:08:53,309
інвестувати в Бронкс.

170
00:08:53,333 --> 00:08:57,667
(Оплески)

171
00:09:02,333 --> 00:09:05,184
Ми у Ґетто Гастро не тікаємо
від слова ''ґетто'',

172
00:09:05,208 --> 00:09:07,559
ми не уникаємо ґетто як явища.

173
00:09:07,583 --> 00:09:09,393
Тому що врешті-решт,

174
00:09:09,417 --> 00:09:12,643
наш колектив Ґетто Гастро 
прагне донести те, що вже відомо:

175
00:09:12,667 --> 00:09:14,643
наш район

176
00:09:14,667 --> 00:09:15,917
все ж таки хороший.

177
00:09:16,583 --> 00:09:21,018
(Оплески)

178
00:09:21,042 --> 00:09:22,643
Дякую.

179
00:09:22,667 --> 00:09:25,101
(Оплески)