1
00:00:00,375 --> 00:00:02,375
Meu nome é Jon Gray.

2
00:00:02,417 --> 00:00:04,375
Sou chamado de "O Lavador de Pratos".

3
00:00:05,583 --> 00:00:08,101
Cofundei o Ghetto Gastro,

4
00:00:08,125 --> 00:00:10,268
um coletivo do Bronx

5
00:00:10,292 --> 00:00:14,948
que trabalha na confluência
entre alimentação, design e arte.

6
00:00:15,750 --> 00:00:21,393
Criamos experiências que desafiam
as percepções das pessoas sobre o Bronx,

7
00:00:21,417 --> 00:00:23,125
o lugar que chamo de lar.

8
00:00:25,875 --> 00:00:27,601
É engraçado.

9
00:00:27,625 --> 00:00:31,601
Acabei de pousar em Vancouver
vindo de Paris há alguns dias.

10
00:00:31,625 --> 00:00:36,018
Assumimos a Place Vendôme
com a Bronx Brasserie.

11
00:00:36,042 --> 00:00:38,226
"Oui oui, chérie."

12
00:00:38,250 --> 00:00:39,654
(Risos)

13
00:00:39,666 --> 00:00:40,966
(Aplausos)

14
00:00:41,958 --> 00:00:44,809
É loucura, porque, em Paris,
eles têm esta expressão:

15
00:00:44,833 --> 00:00:46,309
"le Bronx",

16
00:00:46,333 --> 00:00:51,048
que significa que algo está
em desordem ou é um problema.

17
00:00:51,542 --> 00:00:53,101
Esta é a Place Vendôme.

18
00:00:53,125 --> 00:00:54,559
Nós a fechamos uma vez.

19
00:00:54,583 --> 00:00:56,643
(Risos)

20
00:00:56,667 --> 00:01:00,559
Esse dialeto ganhou importância
quando o Bronx estava em evidência,

21
00:01:00,583 --> 00:01:04,018
e filmes como "Os Selvagens da Noite"
e "Sangue de Heróis"

22
00:01:04,042 --> 00:01:05,803
ainda têm um forte impacto.

23
00:01:06,500 --> 00:01:08,351
Alguns podem discordar,

24
00:01:08,375 --> 00:01:10,963
mas acredito que o Bronx
foi projetado para o fracasso.

25
00:01:12,458 --> 00:01:15,167
O figurão era um piadista.

26
00:01:16,042 --> 00:01:19,893
Robert Moses, em vez
de dividir o Mar Vermelho,

27
00:01:19,917 --> 00:01:22,518
dividiu o Bronx
com uma rodovia de seis pistas

28
00:01:22,542 --> 00:01:24,323
e separou minha comunidade.

29
00:01:25,375 --> 00:01:28,188
Meus bisavós tinham uma casa
em Featherbed Lane

30
00:01:29,125 --> 00:01:30,893
e, ao contrário do nome,

31
00:01:30,917 --> 00:01:32,976
não conseguiam ter uma boa noite de sono

32
00:01:33,000 --> 00:01:36,851
devido às constantes explosões
e perfurações necessárias

33
00:01:36,875 --> 00:01:39,351
pra construir a rodovia
que atravessa o Bronx

34
00:01:39,375 --> 00:01:40,761
a um quarteirão de distância.

35
00:01:41,125 --> 00:01:43,489
Considero essas decisões políticas

36
00:01:44,333 --> 00:01:46,268
projetar crimes.

37
00:01:46,292 --> 00:01:48,292
(Aplausos)

38
00:01:50,542 --> 00:01:53,203
Sendo as pessoas fortes que somos,
afastadas do centro,

39
00:01:53,667 --> 00:01:55,809
fora da opressão sistemática,

40
00:01:56,583 --> 00:02:01,848
a cultura do hip-hop surgiu dos escombros
e das cinzas como uma fênix.

41
00:02:02,542 --> 00:02:05,143
O hip-hop é hoje uma indústria
de trilhões de dólares,

42
00:02:05,167 --> 00:02:08,518
mas essa atividade econômica
não traz retorno ao Bronx

43
00:02:08,542 --> 00:02:10,192
ou a comunidades como ele.

44
00:02:11,542 --> 00:02:13,836
Vamos voltar a 1986.

45
00:02:14,500 --> 00:02:17,393
Nasci no centro da crise da AIDS,

46
00:02:17,417 --> 00:02:19,184
da epidemia de crack

47
00:02:19,208 --> 00:02:20,953
e da guerra às drogas.

48
00:02:21,833 --> 00:02:24,465
A única coisa que se espalhou
a partir da "Reaganomia"

49
00:02:24,765 --> 00:02:26,605
foi a "guetonomia":

50
00:02:26,625 --> 00:02:27,957
dor,

51
00:02:27,977 --> 00:02:29,107
prisão

52
00:02:30,227 --> 00:02:31,497
e pobreza.

53
00:02:32,292 --> 00:02:38,244
Fui criado por mulheres negras
inteligentes, bonitas e talentosas.

54
00:02:38,708 --> 00:02:42,101
Mesmo assim, meu pai
não estava presente,

55
00:02:42,125 --> 00:02:44,981
e não pude resistir ao fascínio das ruas.

56
00:02:45,625 --> 00:02:47,059
Como disse Notorius B.I.G.,

57
00:02:47,083 --> 00:02:50,938
ou você vende drogas
ou é um exímio jogador.

58
00:02:51,875 --> 00:02:54,070
Acreditem, eu jogava bem.

59
00:02:54,500 --> 00:02:56,559
(Risos)

60
00:02:56,583 --> 00:02:57,871
Muito bem.

61
00:02:57,891 --> 00:02:59,889
(Aplausos)

62
00:03:01,833 --> 00:03:04,768
Mas, quando completei 15 anos,
comecei a vender maconha,

63
00:03:04,792 --> 00:03:06,559
não terminei o ensino médio,

64
00:03:06,583 --> 00:03:09,768
o Departamento de Educação de Nova York
me expulsou da escola,

65
00:03:09,792 --> 00:03:13,268
mas me formei pra vender cocaína
quando completei 18 anos.

66
00:03:13,292 --> 00:03:14,934
Eu me dei bem,

67
00:03:14,958 --> 00:03:19,893
até que fui preso, acusado por um crime,
quando eu tinha 20 anos.

68
00:03:19,917 --> 00:03:21,458
Eu ia cumprir dez anos.

69
00:03:22,417 --> 00:03:26,518
Paguei fiança, me inscrevi
no Fashion Institute,

70
00:03:26,542 --> 00:03:28,598
apliquei as habilidades
que aprendi nas ruas

71
00:03:28,618 --> 00:03:30,569
pra começar minha própria marca de moda.

72
00:03:30,929 --> 00:03:33,476
Meu advogado viu minha ambição

73
00:03:33,500 --> 00:03:36,660
e sugeriu que o juiz
suspendesse minha pena.

74
00:03:37,292 --> 00:03:39,819
Pela primeira vez na vida,
uma suspensão foi algo bom.

75
00:03:39,833 --> 00:03:41,380
(Risos)

76
00:03:43,292 --> 00:03:47,013
Ao longo de dois anos
e muitas idas ao tribunal,

77
00:03:47,958 --> 00:03:49,668
meu caso foi encerrado.

78
00:03:50,667 --> 00:03:53,086
Meus dois irmãos estão presos.

79
00:03:53,750 --> 00:03:56,809
Fugir do poder do sistema
prisional industrial

80
00:03:56,833 --> 00:03:58,851
não me pareceu realista.

81
00:03:58,875 --> 00:04:01,628
Neste momento, um de meus irmãos
está cumprindo 20 anos.

82
00:04:03,042 --> 00:04:06,684
Minha mãe fez um grande esforço
pra me alimentar,

83
00:04:06,708 --> 00:04:08,726
garantir que visitássemos museus

84
00:04:08,750 --> 00:04:10,684
e viajássemos para o exterior,

85
00:04:10,708 --> 00:04:13,667
basicamente me expondo
ao máximo de cultura possível.

86
00:04:16,000 --> 00:04:17,726
Lembro-me de que, quando criança,

87
00:04:17,750 --> 00:04:21,976
eu costumava dominar a mesa de jantar
e pedir comida pra todos.

88
00:04:22,000 --> 00:04:25,059
Partir o pão sempre me permitiu inovar

89
00:04:25,083 --> 00:04:26,568
e me relacionar com as pessoas.

90
00:04:27,250 --> 00:04:28,601
Eu e meu mano Les

91
00:04:28,625 --> 00:04:30,684
crescemos no mesmo quarteirão do Bronx,

92
00:04:30,708 --> 00:04:31,708
dois caras das ruas.

93
00:04:31,732 --> 00:04:33,165
Ele se tornou um chef.

94
00:04:33,185 --> 00:04:36,768
Sempre discutimos a possibilidade
de fazer algo na área gastronômica

95
00:04:36,792 --> 00:04:38,542
em benefício de nosso bairro.

96
00:04:39,083 --> 00:04:41,662
Les tinha acabado de vencer
o programa de TV "Chopped".

97
00:04:42,667 --> 00:04:46,809
Nosso mano Malcolm estava se preparando
pra dirigir a confeitaria no Noma,

98
00:04:46,833 --> 00:04:49,752
sim, o melhor Noma do mundo
em Copenhague, sabem como é.

99
00:04:51,000 --> 00:04:54,593
Meu mano P tinha acabado
de treinar na Itália,

100
00:04:55,167 --> 00:04:57,013
Milão, pra ser exato.

101
00:04:57,750 --> 00:05:00,751
Decidimos que o mundo precisava
de um pouco de tempero do Bronx.

102
00:05:01,125 --> 00:05:04,450
Então, nos mobilizamos
e formamos o Ghetto Gastro.

103
00:05:04,875 --> 00:05:06,875
(Aplausos)

104
00:05:14,167 --> 00:05:17,434
Embora eu saiba que nosso nome
deixa muita gente desconfortável,

105
00:05:17,458 --> 00:05:19,135
pra nós, "gueto" significa lar.

106
00:05:19,583 --> 00:05:22,851
Do mesmo jeito que alguém
em Mumbai ou Nairóbi

107
00:05:22,875 --> 00:05:25,143
pode usar a palavra "favela",

108
00:05:25,167 --> 00:05:26,881
para identificar nosso povo

109
00:05:26,901 --> 00:05:30,537
e culpar os sistemas de negligência
que criaram essas condições.

110
00:05:31,542 --> 00:05:33,543
(Aplausos)

111
00:05:36,583 --> 00:05:38,288
Então, o que é o Ghetto Gastro?

112
00:05:38,542 --> 00:05:41,839
No fundo, é um movimento
e uma filosofia.

113
00:05:42,333 --> 00:05:45,851
Vemos o trabalho que fazemos
como gastrodiplomacia,

114
00:05:45,875 --> 00:05:47,258
usando alimentação e requinte

115
00:05:48,292 --> 00:05:51,367
pra abrir fronteiras e conectar cultura.

116
00:05:52,458 --> 00:05:54,559
No ano passado, em Tóquio,

117
00:05:54,583 --> 00:05:57,809
fizemos um pastel caribenho,

118
00:05:57,833 --> 00:06:00,226
carne-seca de wagyu,

119
00:06:00,250 --> 00:06:01,684
shio kombu.

120
00:06:01,708 --> 00:06:05,667
Remixamos o clássico do Bronx
com os elementos japoneses.

121
00:06:06,875 --> 00:06:08,601
E, para o Kwanzaa,

122
00:06:08,625 --> 00:06:11,601
tivemos que prestar homenagem
aos nossos porto-riquenhos

123
00:06:11,625 --> 00:06:15,453
e fizemos um "coquito" de conhaque

124
00:06:15,923 --> 00:06:18,193
com carvão de coco.

125
00:06:18,213 --> 00:06:19,213
"Dímelo!"

126
00:06:19,233 --> 00:06:20,831
(Risos)

127
00:06:21,625 --> 00:06:24,893
Este aqui é nosso waffle Black Power

128
00:06:24,917 --> 00:06:28,726
com um pouco de xarope de folhas de ouro.

129
00:06:28,750 --> 00:06:30,601
Cuidado pra não derramar no tempero.

130
00:06:30,625 --> 00:06:32,518
(Risos)

131
00:06:32,542 --> 00:06:36,493
Aqui temos o "velato"
de plantas a 36 graus Brix.

132
00:06:37,292 --> 00:06:39,442
Strawberry fields, sabem como é.

133
00:06:41,292 --> 00:06:43,184
Melancia prensada,

134
00:06:43,208 --> 00:06:44,684
sementes de manjericão,

135
00:06:44,708 --> 00:06:46,744
um pouco de morangos em cima.

136
00:06:47,208 --> 00:06:49,976
De volta à Bronx Brasserie,

137
00:06:50,000 --> 00:06:54,601
tivemos que atingi-los na cabeça
com aquele caviar e pão de milho.

138
00:06:54,625 --> 00:06:56,393
(Risos)

139
00:06:56,417 --> 00:06:58,420
(Aplausos)

140
00:07:02,083 --> 00:07:04,609
Também praticamos a diplomacia da bandana.

141
00:07:04,633 --> 00:07:06,393
(Risos)

142
00:07:06,417 --> 00:07:10,078
Porque não mudamos quem somos
quando fazemos nossas coisas.

143
00:07:10,512 --> 00:07:11,901
Por causa da nossa aparência,

144
00:07:11,921 --> 00:07:14,684
muitas vezes somos confundidos
com rappers ou atletas.

145
00:07:14,708 --> 00:07:16,976
Aconteceu aqui no ano passado no TED.

146
00:07:17,000 --> 00:07:18,643
Um cara chegou pra mim

147
00:07:18,667 --> 00:07:20,677
e me perguntou quando eu ia me apresentar.

148
00:07:21,458 --> 00:07:22,893
Que tal agora?

149
00:07:22,917 --> 00:07:24,923
(Aplausos)

150
00:07:30,750 --> 00:07:32,434
Então, vejam,

151
00:07:32,458 --> 00:07:34,809
temos levado o Bronx para o mundo,

152
00:07:34,833 --> 00:07:37,502
mas agora nos concentramos
em levar o mundo ao Bronx.

153
00:07:38,750 --> 00:07:40,643
Acabamos de abrir nosso ponto,

154
00:07:40,667 --> 00:07:42,476
uma cozinha de ideias

155
00:07:42,500 --> 00:07:44,680
onde fabricamos e projetamos produtos,

156
00:07:45,958 --> 00:07:47,393
criamos conteúdo...

157
00:07:47,417 --> 00:07:49,420
(Música)

158
00:07:56,731 --> 00:07:58,367
[Stease the day]

159
00:07:58,387 --> 00:07:59,387
[Ghetto Gastro]

160
00:08:00,083 --> 00:08:02,078
e recebemos eventos da comunidade.

161
00:08:02,542 --> 00:08:05,226
A intenção é gerar capital financeiro

162
00:08:05,250 --> 00:08:07,298
e capital criativo em nosso bairro.

163
00:08:09,292 --> 00:08:13,501
Também estamos colaborando
com o renomado chef Massimo Bottura

164
00:08:14,250 --> 00:08:16,601
em um "refettorio" no Bronx.

165
00:08:16,625 --> 00:08:21,434
Refettorio é uma cozinha e um centro
comunitários com foco no design.

166
00:08:21,458 --> 00:08:22,726
Vejam só.

167
00:08:22,750 --> 00:08:24,748
(Aplausos)

168
00:08:28,917 --> 00:08:32,143
A recente onda de pesar pelo assassinato

169
00:08:32,167 --> 00:08:35,101
do rapper e empresário Nipsey Hussle

170
00:08:35,125 --> 00:08:36,985
é, em grande parte, devido ao fato

171
00:08:37,005 --> 00:08:40,355
de que ele decidiu permanecer
e se desenvolver no mesmo lugar,

172
00:08:40,375 --> 00:08:42,058
em vez de deixar seu bairro.

173
00:08:42,542 --> 00:08:45,768
Depois de sua morte, alguns podem
achar essa decisão insensata,

174
00:08:45,792 --> 00:08:48,039
mas estou tomando
a mesma decisão todos os dias:

175
00:08:48,333 --> 00:08:49,726
morar no Bronx,

176
00:08:49,750 --> 00:08:51,309
criar no Bronx,

177
00:08:51,333 --> 00:08:53,309
investir no Bronx.

178
00:08:53,333 --> 00:08:55,327
(Aplausos)

179
00:09:02,333 --> 00:09:05,184
No Ghetto Gastro, não fugimos
da palavra "gueto",

180
00:09:05,208 --> 00:09:07,069
nem fugimos do gueto.

181
00:09:07,583 --> 00:09:09,393
Porque, no final das contas,

182
00:09:09,417 --> 00:09:12,013
o Ghetto Gastro se trata
de mostrar o que já sabemos:

183
00:09:12,667 --> 00:09:14,643
"O bairro

184
00:09:14,667 --> 00:09:15,897
é bom".

185
00:09:16,583 --> 00:09:18,578
(Aplausos)

186
00:09:21,042 --> 00:09:22,203
Obrigado.

187
00:09:22,667 --> 00:09:25,101
(Aplausos) (Vivas)