Meu nome é Jon Gray.
Sou chamado de "O Lavador de Pratos".
Cofundei o Ghetto Gastro,
um coletivo do Bronx
que trabalha na confluência entre alimentação, design e arte.
Criamos experiências que desafiam as percepções das pessoas sobre o Bronx,
o lugar que chamo de lar.
É engraçado.
Acabei de pousar em Vancouver vindo de Paris há alguns dias.
Assumimos a Place Vendôme com a Bronx Brasserie.
"Oui oui, chérie."
(Risos)
(Aplausos)
É loucura, porque, em Paris, eles têm esta expressão:
"le Bronx",
que significa que algo está em desordem ou é um problema.
Esta é a Place Vendôme.
Nós a fechamos uma vez.
(Risos)
Esse dialeto ganhou importância quando o Bronx estava em evidência,
e filmes como "Os Selvagens da Noite" e "Sangue de Heróis"
ainda têm um forte impacto.
Alguns podem discordar,
mas acredito que o Bronx foi projetado para o fracasso.
O figurão era um piadista.
Robert Moses, em vez de dividir o Mar Vermelho,
dividiu o Bronx com uma rodovia de seis pistas
e separou minha comunidade.
Meus bisavós tinham uma casa em Featherbed Lane
e, ao contrário do nome,
não conseguiam ter uma boa noite de sono
devido às constantes explosões e perfurações necessárias
pra construir a rodovia que atravessa o Bronx
a um quarteirão de distância.
Considero essas decisões políticas
projetar crimes.
(Aplausos)
Sendo as pessoas fortes que somos, afastadas do centro,
fora da opressão sistemática,
a cultura do hip-hop surgiu dos escombros e das cinzas como uma fênix.
O hip-hop é hoje uma indústria de trilhões de dólares,
mas essa atividade econômica não traz retorno ao Bronx
ou a comunidades como ele.
Vamos voltar a 1986.
Nasci no centro da crise da AIDS,
da epidemia de crack
e da guerra às drogas.
A única coisa que se espalhou a partir da "Reaganomia"
foi a "guetonomia":
dor,
prisão
e pobreza.
Fui criado por mulheres negras inteligentes, bonitas e talentosas.
Mesmo assim, meu pai não estava presente,
e não pude resistir ao fascínio das ruas.
Como disse Notorius B.I.G.,
ou você vende drogas ou é um exímio jogador.
Acreditem, eu jogava bem.
(Risos)
Muito bem.
(Aplausos)
Mas, quando completei 15 anos, comecei a vender maconha,
não terminei o ensino médio,
o Departamento de Educação de Nova York me expulsou da escola,
mas me formei pra vender cocaína quando completei 18 anos.
Eu me dei bem,
até que fui preso, acusado por um crime, quando eu tinha 20 anos.
Eu ia cumprir dez anos.
Paguei fiança, me inscrevi no Fashion Institute,
apliquei as habilidades que aprendi nas ruas
pra começar minha própria marca de moda.
Meu advogado viu minha ambição
e sugeriu que o juiz suspendesse minha pena.
Pela primeira vez na vida, uma suspensão foi algo bom.
(Risos)
Ao longo de dois anos e muitas idas ao tribunal,
meu caso foi encerrado.
Meus dois irmãos estão presos.
Fugir do poder do sistema prisional industrial
não me pareceu realista.
Neste momento, um de meus irmãos está cumprindo 20 anos.
Minha mãe fez um grande esforço pra me alimentar,
garantir que visitássemos museus
e viajássemos para o exterior,
basicamente me expondo ao máximo de cultura possível.
Lembro-me de que, quando criança,
eu costumava dominar a mesa de jantar e pedir comida pra todos.
Partir o pão sempre me permitiu inovar
e me relacionar com as pessoas.
Eu e meu mano Les
crescemos no mesmo quarteirão do Bronx,
dois caras das ruas.
Ele se tornou um chef.
Sempre discutimos a possibilidade de fazer algo na área gastronômica
em benefício de nosso bairro.
Les tinha acabado de vencer o programa de TV "Chopped".
Nosso mano Malcolm estava se preparando pra dirigir a confeitaria no Noma,
sim, o melhor Noma do mundo em Copenhague, sabem como é.
Meu mano P tinha acabado de treinar na Itália,
Milão, pra ser exato.
Decidimos que o mundo precisava de um pouco de tempero do Bronx.
Então, nos mobilizamos e formamos o Ghetto Gastro.
(Aplausos)
Embora eu saiba que nosso nome deixa muita gente desconfortável,
pra nós, "gueto" significa lar.
Do mesmo jeito que alguém em Mumbai ou Nairóbi
pode usar a palavra "favela",
para identificar nosso povo
e culpar os sistemas de negligência que criaram essas condições.
(Aplausos)
Então, o que é o Ghetto Gastro?
No fundo, é um movimento e uma filosofia.
Vemos o trabalho que fazemos como gastrodiplomacia,
usando alimentação e requinte
pra abrir fronteiras e conectar cultura.
No ano passado, em Tóquio,
fizemos um pastel caribenho,
carne-seca de wagyu,
shio kombu.
Remixamos o clássico do Bronx com os elementos japoneses.
E, para o Kwanzaa,
tivemos que prestar homenagem aos nossos porto-riquenhos
e fizemos um "coquito" de conhaque
com carvão de coco.
"Dímelo!"
(Risos)
Este aqui é nosso waffle Black Power
com um pouco de xarope de folhas de ouro.
Cuidado pra não derramar no tempero.
(Risos)
Aqui temos o "velato" de plantas a 36 graus Brix.
Strawberry fields, sabem como é.
Melancia prensada,
sementes de manjericão,
um pouco de morangos em cima.
De volta à Bronx Brasserie,
tivemos que atingi-los na cabeça com aquele caviar e pão de milho.
(Risos)
(Aplausos)
Também praticamos a diplomacia da bandana.
(Risos)
Porque não mudamos quem somos quando fazemos nossas coisas.
Por causa da nossa aparência,
muitas vezes somos confundidos com rappers ou atletas.
Aconteceu aqui no ano passado no TED.
Um cara chegou pra mim
e me perguntou quando eu ia me apresentar.
Que tal agora?
(Aplausos)
Então, vejam,
temos levado o Bronx para o mundo,
mas agora nos concentramos em levar o mundo ao Bronx.
Acabamos de abrir nosso ponto,
uma cozinha de ideias
onde fabricamos e projetamos produtos,
criamos conteúdo...
(Música)
[Stease the day]
[Ghetto Gastro]
e recebemos eventos da comunidade.
A intenção é gerar capital financeiro
e capital criativo em nosso bairro.
Também estamos colaborando com o renomado chef Massimo Bottura
em um "refettorio" no Bronx.
Refettorio é uma cozinha e um centro comunitários com foco no design.
Vejam só.
(Aplausos)
A recente onda de pesar pelo assassinato
do rapper e empresário Nipsey Hussle
é, em grande parte, devido ao fato
de que ele decidiu permanecer e se desenvolver no mesmo lugar,
em vez de deixar seu bairro.
Depois de sua morte, alguns podem achar essa decisão insensata,
mas estou tomando a mesma decisão todos os dias:
morar no Bronx,
criar no Bronx,
investir no Bronx.
(Aplausos)
No Ghetto Gastro, não fugimos da palavra "gueto",
nem fugimos do gueto.
Porque, no final das contas,
o Ghetto Gastro se trata de mostrar o que já sabemos:
"O bairro
é bom".
(Aplausos)
Obrigado.
(Aplausos) (Vivas)