Ik heet Jon Gray.

Ze noemen mij 'De vaatwasser'.

Ik was medeoprichter van Ghetto Gastro.

Dit initiatief is uit de Bronx

en bevindt zich op het gebied van
voedsel, ontwerp en kunst.

Wij maken voorstellingen

die het beeld veranderen
dat mensen van de Bronx hebben,

de plaats die ik thuis noem.

Weet je wat grappig is?

Een paar dagen geleden kwam ik
in Vancouver aan vanuit Parijs.

We hielden op de 'Place Vendôme'
de Bronx Brasserie.

Oui oui, chérie.

(Gelach)

Het is grappig: in Parijs
hebben ze het gezegde

'le Bronx',

wat betekent dat er een probleem is.

Dat is de 'Place Vendôme'.

We sloten de zaak.

(Gelach)

Deze uitdrukking raakte in zwang
toen de Bronx in brand stond.

Films zoals 'The Warriors'
en 'Fort Apache'

geven een goede impressie.

Sommigen denken van niet,

maar ik geloof dat de Bronx
ontworpen was om te falen.

De energiemakelaar was een grappenmaker.

Stadsplanner Robert Moses
baande zich geen weg door de Rode Zee

maar baande zich door de Bronx
met een zesbaans-snelweg

en maakte mijn gemeenschap
buitenstaanders.

Mijn overgrootouders
hadden een huis in Featherbed Lane.

Ondanks wat de naam doet vermoeden,

kregen ze geen goede nachtrust

vanwege het voortdurende
opblazen en drillen dat nodig was

om de snelweg door de Bronx te bouwen

een straat verderop.

Ik beschouw deze beleidsbepalingen

als 'misdaad door ontwerp'.

(Applaus)

Maar we zijn veerkrachtige stadsmensen

en uit de systematische onderdrukking

ontstond de hip-hopcultuur die
als een phoenix uit het as verrees.

Hip-hop is nu een miljardenindustrie,

maar deze economische
ontwikkeling helpt de Bronx niet,

noch gemeenschappen die erop lijken.

Laten we teruggaan naar 1986.

Ik werd geboren
temidden van de AIDS-crisis,

de cocaïne-epidemie

en de 'War on Drugs.'

Het enige dat neersijpelde uit
'Reagan-economie' was 'ghetto-economie':

pijn, gevangenis en armoede.

Ik werd opgevoed door brilliante,
prachtige, succesvolle zwarte vrouwen.

Mijn vader daarentegen was niet aanwezig,

en ik kon niet de allure
van de straat weerstaan.

Zoals Biggie zei:

"Óf je verkoopt crack,
óf je kunt geweldige jump shots doen."

Raak niet in de war,
mijn jumper [trui] was nat.

(Gelach)

Mijn spullen waren nat.

(Applaus)

Maar toen ik 15 werd,
begon ik wiet te verkopen,

ik maakte high school niet af.

De New York Board of Education
bande me van alle scholen.

Maar ik slaagde wel
in cocaïne verkopen toen ik 18 was.

Ik deed het goed.

Dat was totdat ik
gepakt werd toen ik 20 was.

Ik riskeerde 10 jaar cel.

Ik betaalde de borg en schreef me in
bij het 'Fashion Institute'.

Ik paste de vaardigheden van de straat toe

om mijn eigen modemerk te starten.

Mijn advocaat zag mijn ambitie,

dus hij vroeg de rechter
om voorwaardelijke straf.

Voor één keer in mijn leven
een straf die goed uitpakte.

(Gelach)

Na twee jaar en vele rechtszittingen

werd mijn zaak geseponeerd.

Mijn beide broers hebben
in de gevangenis gezeten.

Dus het gevangenissysteem ontkomen

leek mij niet realistisch.

Op dit moment riskeert
mijn broer 20 jaar gevangenis.

Mijn moeder deed grote moeite
om me uit eten te nemen,

naar museums te nemen

en naar het buitenland te reizen.

Om me bloot te stellen
aan zoveel mogelijk cultuur.

Ik herinner mezelf als kind.

Mijn gewoonte was om eten te
bestellen voor iedereen aan tafel.

Het brood breken heeft me
altijd geholpen het ijs te breken

en vrienden te maken.

Ik en mijn beste vriend Les

groeiden op in dezelfde wijk in de Bronx,

twee straatjongens.

Hij was een kok.

We hadden het altijd over het idee
om een restaurant te openen,

om onze wijk te helpen.

Les had net de voedselwedstrijd
'Chopped' gewonnen.

Onze vriend Malcolm begon juist
een pastakeuken in Noma.

Ja, 's werelds beste Noma in Kopenhagen,
je kent het wel.

Mijn vriend P had 
zojuist training afgerond in Ítalië.

Milano om precies te zijn.

We besloten dat de wereld
wat Bronx-smaken nodig had,

dus we verzamelden wat mensen
en vormden Ghetto Gastro.

(Applaus)

Ik weet dat sommigen
moeite hebben met de naam,

maar voor ons betekent 'getto' thuis.

Op dezelfde manier dat
iemand uit Mumbai of Nairobi

het woord 'sloppenwijk' gebruikt,

om ons soort mensen te bereiken

en het systeem aan te klagen
dat onze verwaarlozing heeft gecreëerd.

(Applaus)

Dus wat is Ghetto Gastro?

Uiteindelijk is het een beweging
en een filosofie.

We zien ons werk als gastrodiplomatiek,

om voedsel en finesse te gebruiken

om grenzen te verleggen
en culturen te verbinden,

Vorig jaar in Tokyo

maakten we een Caraïbische hamburger,

we maakten gedroogd wagyu rundvlees,

'shio kombu'.

We mixten de klassieke Bronx
elementen met Japanse elementen.

En voor het Kwanzaa feest

moesten we hulde brengen
aan onze Puerto Ricanen.

We maakten een 'Coquito'
van kokosnoot, houtskool en cognac.

Dímelo!

(Gelach)

Dit hier is onze 'Black Power Wavel'

met wat bladgoudsiroop.

Glijdt niet uit over die druppel!

(Gelach)

Hier zie je de
'36 Brix Veganistische Velato'

Aardbeienvelden, je weet het wel.

Samengeperste watermeloen,

basilicumzaadjes,

en een paar aardbeien daar.

Nu terug naar de 'Bronx Brasserie',

We wilden de mensen confronteren
met dat caviaar en maïsbrood.

(Gelach)

(Applaus)

We oefenen ook 'du-rag diplomatiek'.

(Gelach)

Want we doen ons niet anders voor
als we ons ding doen.

Vanwege ons uiterlijk

worden we vaak aangezien
voor rappers of athleten.

Dat gebeurde vorig jaar hier bij TED.

Deze vent rende naar me toe

en vroeg me wanneer ik ging optreden.

Wat denk je van nu?

(Applaus)

Dus je ziet het,

we hebben de Bronx
naar de wereld gebracht.

Maar nu gaan we de wereld
naar de Bronx brengen.

We hebben net een plek geopend,

een ideekeuken,

waar we producten ontwerpen en maken,

content maken.

(Muziek)

[Pak de dag]

We houden ook gezamenlijke evenementen.

Het idee is om
financiëel kapitaal te maken

en creatief kapitaal in onze buurt.

We werken ook samen met de
wereldberoemde chef

Massimo Bottura,

die een refettorio doet in de Bronx.

Een refettorio is een
op ontwerp gebaseerde gemeenschapskeuken.

Zie die vibe.

(Applaus)

Er was recent nog rouw

om de moord op rapper
en ondernemer Nipsey Hussle.

Dat komt omdat hij besloot
in zijn eigen gevaarlijke buurt te blijven

in plaats van zijn wijk te verlaten.

Na zijn dood denken sommigen
dat zijn beslissing dom was,

maar ik neem elke dag
diezelfde beslissing:

om in de Bronx te leven,

in de Bronx te creëren

en te investeren in de Bronx.

(Applaus)

Bij Ghetto Gastro vluchten we
niet voor het woord 'getto',

en we vertrekken niet uit het getto.

Want uiteindelijk

is Ghetto Gastro's doel
te laten zien wat wij al weten:

de wijk

is goed.

(Applaus)

Bedankt.

(Applaus)