0:00:00.406,0:00:02.090
Ik heet Jon Gray.

0:00:02.417,0:00:04.125
Ze noemen mij 'De vaatwasser'.

0:00:05.583,0:00:07.911
Ik was medeoprichter van Ghetto Gastro.

0:00:08.125,0:00:10.108
Dit initiatief is uit de Bronx

0:00:10.292,0:00:14.708
en bevindt zich op het gebied van[br]voedsel, ontwerp en kunst.

0:00:15.590,0:00:17.453
Wij maken voorstellingen

0:00:17.453,0:00:21.153
die het beeld veranderen[br]dat mensen van de Bronx hebben,

0:00:21.153,0:00:23.125
de plaats die ik thuis noem.

0:00:25.875,0:00:27.601
Weet je wat grappig is?

0:00:27.625,0:00:31.601
Een paar dagen geleden kwam ik[br]in Vancouver aan vanuit Parijs.

0:00:31.625,0:00:36.018
We hielden op de 'Place Vendôme'[br]de Bronx Brasserie.

0:00:36.042,0:00:38.226
Oui oui, chérie.

0:00:38.250,0:00:40.934
(Gelach)

0:00:41.958,0:00:44.809
Het is grappig: in Parijs[br]hebben ze het gezegde

0:00:44.833,0:00:46.309
'le Bronx',

0:00:46.333,0:00:50.968
wat betekent dat er een probleem is.

0:00:51.542,0:00:53.101
Dat is de 'Place Vendôme'.

0:00:53.125,0:00:54.559
We sloten de zaak.

0:00:54.583,0:00:56.617
(Gelach)

0:00:56.617,0:01:00.559
Deze uitdrukking raakte in zwang[br]toen de Bronx in brand stond.

0:01:00.583,0:01:03.792
Films zoals 'The Warriors'[br]en 'Fort Apache'

0:01:03.792,0:01:05.767
geven een goede impressie.

0:01:06.500,0:01:08.191
Sommigen denken van niet,

0:01:08.215,0:01:11.063
maar ik geloof dat de Bronx[br]ontworpen was om te falen.

0:01:12.458,0:01:15.167
De energiemakelaar was een grappenmaker.

0:01:15.892,0:01:19.717
Stadsplanner Robert Moses[br]baande zich geen weg door de Rode Zee

0:01:19.717,0:01:22.678
maar baande zich door de Bronx[br]met een zesbaans-snelweg

0:01:22.678,0:01:24.873
en maakte mijn gemeenschap[br]buitenstaanders.

0:01:25.375,0:01:28.128
Mijn overgrootouders[br]hadden een huis in Featherbed Lane.

0:01:29.035,0:01:31.093
Ondanks wat de naam doet vermoeden,

0:01:31.123,0:01:32.976
kregen ze geen goede nachtrust

0:01:33.000,0:01:36.681
vanwege het voortdurende[br]opblazen en drillen dat nodig was

0:01:36.695,0:01:39.351
om de snelweg door de Bronx te bouwen

0:01:39.375,0:01:41.101
een straat verderop.

0:01:41.125,0:01:43.779
Ik beschouw deze beleidsbepalingen

0:01:43.813,0:01:46.268
als 'misdaad door ontwerp'.

0:01:46.292,0:01:48.092
(Applaus)

0:01:50.542,0:01:53.237
Maar we zijn veerkrachtige stadsmensen

0:01:53.267,0:01:55.739
en uit de systematische onderdrukking

0:01:56.583,0:02:02.058
ontstond de hip-hopcultuur die[br]als een phoenix uit het as verrees.

0:02:02.542,0:02:04.823
Hip-hop is nu een miljardenindustrie,

0:02:05.167,0:02:08.288
maar deze economische[br]ontwikkeling helpt de Bronx niet,

0:02:08.542,0:02:10.682
noch gemeenschappen die erop lijken.

0:02:11.542,0:02:13.710
Laten we teruggaan naar 1986.

0:02:14.290,0:02:17.393
Ik werd geboren[br]temidden van de AIDS-crisis,

0:02:17.417,0:02:19.184
de cocaïne-epidemie

0:02:19.208,0:02:20.833
en de 'War on Drugs.'

0:02:21.833,0:02:26.601
Het enige dat neersijpelde uit[br]'Reagan-economie' was 'ghetto-economie':

0:02:26.625,0:02:31.083
pijn, gevangenis en armoede.

0:02:32.292,0:02:38.204
Ik werd opgevoed door brilliante,[br]prachtige, succesvolle zwarte vrouwen.

0:02:38.708,0:02:42.101
Mijn vader daarentegen was niet aanwezig,

0:02:42.125,0:02:45.601
en ik kon niet de allure[br]van de straat weerstaan.

0:02:45.625,0:02:46.993
Zoals Biggie zei:

0:02:46.993,0:02:51.048
"Óf je verkoopt crack,[br]óf je kunt geweldige jump shots doen."

0:02:51.645,0:02:54.290
Raak niet in de war,[br]mijn jumper [trui] was nat.

0:02:54.290,0:02:56.289
(Gelach)

0:02:56.583,0:02:57.851
Mijn spullen waren nat.

0:02:57.875,0:03:00.799
(Applaus)

0:03:01.833,0:03:04.578
Maar toen ik 15 werd,[br]begon ik wiet te verkopen,

0:03:04.792,0:03:06.559
ik maakte high school niet af.

0:03:06.583,0:03:09.768
De New York Board of Education[br]bande me van alle scholen.

0:03:09.792,0:03:13.268
Maar ik slaagde wel[br]in cocaïne verkopen toen ik 18 was.

0:03:13.292,0:03:14.424
Ik deed het goed.

0:03:14.958,0:03:19.717
Dat was totdat ik[br]gepakt werd toen ik 20 was.

0:03:19.737,0:03:21.608
Ik riskeerde 10 jaar cel.

0:03:22.417,0:03:26.518
Ik betaalde de borg en schreef me in[br]bij het 'Fashion Institute'.

0:03:26.542,0:03:28.934
Ik paste de vaardigheden van de straat toe

0:03:28.958,0:03:30.809
om mijn eigen modemerk te starten.

0:03:30.833,0:03:32.916
Mijn advocaat zag mijn ambitie,

0:03:33.300,0:03:36.500
dus hij vroeg de rechter[br]om voorwaardelijke straf.

0:03:37.142,0:03:39.933
Voor één keer in mijn leven[br]een straf die goed uitpakte.

0:03:39.953,0:03:42.000
(Gelach)

0:03:43.292,0:03:46.833
Na twee jaar en vele rechtszittingen

0:03:47.588,0:03:49.458
werd mijn zaak geseponeerd.

0:03:50.667,0:03:53.726
Mijn beide broers hebben[br]in de gevangenis gezeten.

0:03:53.750,0:03:56.659
Dus het gevangenissysteem ontkomen

0:03:56.683,0:03:58.471
leek mij niet realistisch.

0:03:58.875,0:04:01.548
Op dit moment riskeert[br]mijn broer 20 jaar gevangenis.

0:04:03.042,0:04:06.684
Mijn moeder deed grote moeite[br]om me uit eten te nemen,

0:04:06.708,0:04:08.726
naar museums te nemen

0:04:08.750,0:04:10.684
en naar het buitenland te reizen.

0:04:10.708,0:04:13.797
Om me bloot te stellen[br]aan zoveel mogelijk cultuur.

0:04:16.000,0:04:17.726
Ik herinner mezelf als kind.

0:04:17.750,0:04:21.976
Mijn gewoonte was om eten te[br]bestellen voor iedereen aan tafel.

0:04:22.000,0:04:25.059
Het brood breken heeft me[br]altijd geholpen het ijs te breken

0:04:25.083,0:04:26.458
en vrienden te maken.

0:04:27.250,0:04:28.601
Ik en mijn beste vriend Les

0:04:28.625,0:04:30.684
groeiden op in dezelfde wijk in de Bronx,

0:04:30.708,0:04:32.018
twee straatjongens.

0:04:32.042,0:04:33.351
Hij was een kok.

0:04:33.375,0:04:36.768
We hadden het altijd over het idee[br]om een restaurant te openen,

0:04:36.792,0:04:38.542
om onze wijk te helpen.

0:04:39.083,0:04:41.982
Les had net de voedselwedstrijd[br]'Chopped' gewonnen.

0:04:42.667,0:04:46.809
Onze vriend Malcolm begon juist[br]een pastakeuken in Noma.

0:04:46.833,0:04:50.192
Ja, 's werelds beste Noma in Kopenhagen,[br]je kent het wel.

0:04:51.000,0:04:54.893
Mijn vriend P had [br]zojuist training afgerond in Ítalië.

0:04:54.917,0:04:56.833
Milano om precies te zijn.

0:04:57.750,0:05:01.101
We besloten dat de wereld[br]wat Bronx-smaken nodig had,

0:05:01.125,0:05:04.440
dus we verzamelden wat mensen[br]en vormden Ghetto Gastro.

0:05:04.875,0:05:08.125
(Applaus)

0:05:14.167,0:05:17.194
Ik weet dat sommigen[br]moeite hebben met de naam,

0:05:17.194,0:05:19.215
maar voor ons betekent 'getto' thuis.

0:05:19.583,0:05:22.851
Op dezelfde manier dat[br]iemand uit Mumbai of Nairobi

0:05:22.875,0:05:24.813
het woord 'sloppenwijk' gebruikt,

0:05:25.117,0:05:26.951
om ons soort mensen te bereiken

0:05:26.951,0:05:30.807
en het systeem aan te klagen[br]dat onze verwaarlozing heeft gecreëerd.

0:05:31.542,0:05:34.263
(Applaus)

0:05:36.583,0:05:38.518
Dus wat is Ghetto Gastro?

0:05:38.542,0:05:41.609
Uiteindelijk is het een beweging[br]en een filosofie.

0:05:42.333,0:05:45.851
We zien ons werk als gastrodiplomatiek,

0:05:45.875,0:05:47.618
om voedsel en finesse te gebruiken

0:05:48.292,0:05:51.267
om grenzen te verleggen[br]en culturen te verbinden,

0:05:52.458,0:05:54.069
Vorig jaar in Tokyo

0:05:54.583,0:05:57.809
maakten we een Caraïbische hamburger,

0:05:57.833,0:06:00.226
we maakten gedroogd wagyu rundvlees,

0:06:00.250,0:06:01.684
'shio kombu'.

0:06:01.708,0:06:05.687
We mixten de klassieke Bronx[br]elementen met Japanse elementen.

0:06:06.875,0:06:08.601
En voor het Kwanzaa feest

0:06:08.625,0:06:11.651
moesten we hulde brengen[br]aan onze Puerto Ricanen.

0:06:11.651,0:06:18.049
We maakten een 'Coquito'[br]van kokosnoot, houtskool en cognac.

0:06:18.049,0:06:19.119
Dímelo!

0:06:19.119,0:06:21.601
(Gelach)

0:06:21.625,0:06:24.893
Dit hier is onze 'Black Power Wavel'

0:06:24.917,0:06:28.560
met wat bladgoudsiroop.

0:06:28.560,0:06:30.771
Glijdt niet uit over die druppel!

0:06:30.771,0:06:32.518
(Gelach)

0:06:32.518,0:06:36.659
Hier zie je de[br]'36 Brix Veganistische Velato'

0:06:37.292,0:06:39.502
Aardbeienvelden, je weet het wel.

0:06:41.292,0:06:43.184
Samengeperste watermeloen,

0:06:43.208,0:06:44.684
basilicumzaadjes,

0:06:44.708,0:06:46.714
en een paar aardbeien daar.

0:06:47.208,0:06:49.366
Nu terug naar de 'Bronx Brasserie',

0:06:50.000,0:06:54.741
We wilden de mensen confronteren[br]met dat caviaar en maïsbrood.

0:06:54.741,0:06:56.393
(Gelach)

0:06:56.417,0:06:59.000
(Applaus)

0:07:02.083,0:07:04.809
We oefenen ook 'du-rag diplomatiek'.

0:07:04.833,0:07:06.393
(Gelach)

0:07:06.417,0:07:10.518
Want we doen ons niet anders voor[br]als we ons ding doen.

0:07:10.542,0:07:11.851
Vanwege ons uiterlijk

0:07:11.875,0:07:14.684
worden we vaak aangezien[br]voor rappers of athleten.

0:07:14.708,0:07:16.976
Dat gebeurde vorig jaar hier bij TED.

0:07:17.000,0:07:18.643
Deze vent rende naar me toe

0:07:18.667,0:07:20.667
en vroeg me wanneer ik ging optreden.

0:07:21.458,0:07:22.893
Wat denk je van nu?

0:07:22.917,0:07:26.073
(Applaus)

0:07:30.750,0:07:32.434
Dus je ziet het,

0:07:32.458,0:07:34.619
we hebben de Bronx[br]naar de wereld gebracht.

0:07:34.833,0:07:37.902
Maar nu gaan we de wereld[br]naar de Bronx brengen.

0:07:38.750,0:07:40.643
We hebben net een plek geopend,

0:07:40.667,0:07:42.276
een ideekeuken,

0:07:42.290,0:07:45.080
waar we producten ontwerpen en maken,

0:07:45.958,0:07:47.393
content maken.

0:07:47.417,0:07:53.750
(Muziek)

0:07:56.416,0:07:58.566
[Pak de dag]

0:08:00.083,0:08:02.228
We houden ook gezamenlijke evenementen.

0:08:02.542,0:08:05.226
Het idee is om[br]financiëel kapitaal te maken

0:08:05.250,0:08:07.598
en creatief kapitaal in onze buurt.

0:08:09.292,0:08:11.601
We werken ook samen met de[br]wereldberoemde chef

0:08:11.625,0:08:14.066
Massimo Bottura,

0:08:14.090,0:08:16.601
die een refettorio doet in de Bronx.

0:08:16.625,0:08:21.298
Een refettorio is een[br]op ontwerp gebaseerde gemeenschapskeuken.

0:08:21.298,0:08:22.816
Zie die vibe.

0:08:22.816,0:08:25.648
(Applaus)

0:08:28.917,0:08:30.913
Er was recent nog rouw

0:08:30.927,0:08:34.801
om de moord op rapper[br]en ondernemer Nipsey Hussle.

0:08:35.125,0:08:40.101
Dat komt omdat hij besloot[br]in zijn eigen gevaarlijke buurt te blijven

0:08:40.101,0:08:42.288
in plaats van zijn wijk te verlaten.

0:08:42.598,0:08:45.628
Na zijn dood denken sommigen[br]dat zijn beslissing dom was,

0:08:45.652,0:08:48.129
maar ik neem elke dag[br]diezelfde beslissing:

0:08:48.153,0:08:49.726
om in de Bronx te leven,

0:08:49.750,0:08:51.309
in de Bronx te creëren

0:08:51.333,0:08:53.309
en te investeren in de Bronx.

0:08:53.333,0:08:55.357
(Applaus)

0:09:02.173,0:09:05.184
Bij Ghetto Gastro vluchten we[br]niet voor het woord 'getto',

0:09:05.208,0:09:07.559
en we vertrekken niet uit het getto.

0:09:07.583,0:09:09.223
Want uiteindelijk

0:09:09.247,0:09:12.643
is Ghetto Gastro's doel[br]te laten zien wat wij al weten:

0:09:12.667,0:09:14.317
de wijk

0:09:14.347,0:09:15.767
is goed.

0:09:16.583,0:09:19.458
(Applaus)

0:09:21.042,0:09:22.643
Bedankt.

0:09:22.667,0:09:25.101
(Applaus)