[Script Info] Title: [Events] Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text Dialogue: 0,0:00:00.38,0:00:02.38,Default,,0000,0000,0000,,Je m'appelle Jon Gray. Dialogue: 0,0:00:02.42,0:00:04.29,Default,,0000,0000,0000,,Mon blase, c'est « Le Lave-vaisselle ». Dialogue: 0,0:00:05.58,0:00:08.10,Default,,0000,0000,0000,,J'ai cofondé Ghetto Gastro, Dialogue: 0,0:00:08.13,0:00:10.27,Default,,0000,0000,0000,,un collectif basé dans le Bronx Dialogue: 0,0:00:10.29,0:00:14.71,Default,,0000,0000,0000,,qui travaille à la croisée\Nde la gastronomie, du design et de l'art. Dialogue: 0,0:00:15.75,0:00:21.39,Default,,0000,0000,0000,,On crée des expériences qui remettent en\Nquestion l'image qu'ont les gens du Bronx, Dialogue: 0,0:00:21.42,0:00:23.13,Default,,0000,0000,0000,,ce quartier qui est ma maison. Dialogue: 0,0:00:25.88,0:00:27.60,Default,,0000,0000,0000,,C'est marrant. Dialogue: 0,0:00:27.63,0:00:31.60,Default,,0000,0000,0000,,J'ai atterri à Vancouver, en provenance\Nde Paris, il y a quelques jours. Dialogue: 0,0:00:31.63,0:00:36.02,Default,,0000,0000,0000,,On a conquis la Place Vendôme\Navec notre Brasserie du Bronx. Dialogue: 0,0:00:36.04,0:00:38.23,Default,,0000,0000,0000,,(Français) Oui oui, chérie. Dialogue: 0,0:00:38.25,0:00:41.93,Default,,0000,0000,0000,,(Rires) Dialogue: 0,0:00:41.96,0:00:44.81,Default,,0000,0000,0000,,C'est fou, parce qu'à Paris,\Nils utilisent notre nom, Dialogue: 0,0:00:44.83,0:00:46.31,Default,,0000,0000,0000,,« le Bronx », Dialogue: 0,0:00:46.33,0:00:51.52,Default,,0000,0000,0000,,pour désigner une chose\Nà l'abandon ou un problème. Dialogue: 0,0:00:51.54,0:00:53.10,Default,,0000,0000,0000,,Voici la Place Vendôme. Dialogue: 0,0:00:53.13,0:00:54.56,Default,,0000,0000,0000,,On a mis le feu là-bas. Dialogue: 0,0:00:54.58,0:00:56.64,Default,,0000,0000,0000,,(Rires) Dialogue: 0,0:00:56.67,0:01:00.56,Default,,0000,0000,0000,,Ce jargon est apparu\Nquand le Bronx était en feu. Dialogue: 0,0:01:00.58,0:01:04.02,Default,,0000,0000,0000,,Des films comme « Le Policeman »\Net « Les guerriers de la nuit » Dialogue: 0,0:01:04.04,0:01:05.90,Default,,0000,0000,0000,,font toujours leur petite impression. Dialogue: 0,0:01:06.50,0:01:08.35,Default,,0000,0000,0000,,Certains ne sont pas d'accord, Dialogue: 0,0:01:08.38,0:01:11.26,Default,,0000,0000,0000,,mais je pense que le Bronx\Na été conçu pour se planter. Dialogue: 0,0:01:12.46,0:01:15.17,Default,,0000,0000,0000,,Le grand manitou était un rigolo. Dialogue: 0,0:01:16.04,0:01:19.89,Default,,0000,0000,0000,,Robert Moses, au lieu\Nd'ouvrir la Mer Rouge, Dialogue: 0,0:01:19.92,0:01:22.54,Default,,0000,0000,0000,,a coupé le Bronx en deux\Navec une autoroute à six voies, Dialogue: 0,0:01:22.54,0:01:24.08,Default,,0000,0000,0000,,a isolé ma communauté. Dialogue: 0,0:01:25.38,0:01:28.58,Default,,0000,0000,0000,,Mes arrière-grands-parents\Navaient leur maison sur Featherbed Lane, Dialogue: 0,0:01:29.13,0:01:30.89,Default,,0000,0000,0000,,et malgré le nom de la rue, Dialogue: 0,0:01:30.92,0:01:32.98,Default,,0000,0000,0000,,ils n'eurent jamais une nuit de repos, Dialogue: 0,0:01:33.00,0:01:36.85,Default,,0000,0000,0000,,à cause des travaux constants\Nqui furent nécessaires Dialogue: 0,0:01:36.88,0:01:39.35,Default,,0000,0000,0000,,pour construire la voie rapide\Nqui traverse le Bronx, Dialogue: 0,0:01:39.38,0:01:41.10,Default,,0000,0000,0000,,à un pâté de maison de chez eux. Dialogue: 0,0:01:41.13,0:01:44.31,Default,,0000,0000,0000,,J'estime que ces décisions politiques Dialogue: 0,0:01:44.33,0:01:46.27,Default,,0000,0000,0000,,ont engendré la criminalité. Dialogue: 0,0:01:46.29,0:01:50.04,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements) Dialogue: 0,0:01:50.54,0:01:53.64,Default,,0000,0000,0000,,Mais résilients comme nous le sommes, Dialogue: 0,0:01:53.67,0:01:56.56,Default,,0000,0000,0000,,face à cette oppression systématique, Dialogue: 0,0:01:56.58,0:02:02.52,Default,,0000,0000,0000,,la culture hip-hop a germé des ruines\Net des cendres tel un phénix. Dialogue: 0,0:02:02.54,0:02:05.14,Default,,0000,0000,0000,,Le hip-hop est aujourd'hui\Nune industrie milliardaire, Dialogue: 0,0:02:05.17,0:02:08.52,Default,,0000,0000,0000,,mais cet argent ne revient pas\Ndans le Bronx, Dialogue: 0,0:02:08.54,0:02:10.40,Default,,0000,0000,0000,,ni dans des quartiers similaires. Dialogue: 0,0:02:11.54,0:02:14.48,Default,,0000,0000,0000,,Revenons à 1986. Dialogue: 0,0:02:14.50,0:02:17.39,Default,,0000,0000,0000,,Je suis né au cœur de la crise du SIDA, Dialogue: 0,0:02:17.42,0:02:19.18,Default,,0000,0000,0000,,de l'épidémie de crack Dialogue: 0,0:02:19.21,0:02:20.90,Default,,0000,0000,0000,,et de la guerre contre les drogues. Dialogue: 0,0:02:21.83,0:02:26.60,Default,,0000,0000,0000,,La seule chose qui soit issue des\NReaganomics, c'est les « ghettonomics » : Dialogue: 0,0:02:26.63,0:02:31.08,Default,,0000,0000,0000,,la souffrance, la prison et la pauvreté. Dialogue: 0,0:02:32.29,0:02:38.68,Default,,0000,0000,0000,,J'ai été élevé par des femmes noires,\Ngéniales, magnifiques et accomplies. Dialogue: 0,0:02:38.71,0:02:42.10,Default,,0000,0000,0000,,Et pourtant, mon daron n'a jamais été là, Dialogue: 0,0:02:42.13,0:02:45.60,Default,,0000,0000,0000,,et je n'ai pas su résister\Nà l'appel de la rue. Dialogue: 0,0:02:45.63,0:02:47.06,Default,,0000,0000,0000,,Comme le disait Biggie, Dialogue: 0,0:02:47.08,0:02:50.71,Default,,0000,0000,0000,,soit tu fourguais du crack,\Nsoit tu étais un Dieu au basket. Dialogue: 0,0:02:51.88,0:02:54.13,Default,,0000,0000,0000,,Ne vous méprenez pas,\Nje mouillais le maillot. Dialogue: 0,0:02:54.50,0:02:56.56,Default,,0000,0000,0000,,(Rires) Dialogue: 0,0:02:56.58,0:02:57.85,Default,,0000,0000,0000,,Je jouais super bien. Dialogue: 0,0:02:57.88,0:03:01.81,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements) Dialogue: 0,0:03:01.83,0:03:04.77,Default,,0000,0000,0000,,Mais quand j'ai eu 15 ans,\Nj'ai commencé à vendre de l'herbe, Dialogue: 0,0:03:04.79,0:03:06.56,Default,,0000,0000,0000,,je n'ai pas fini le lycée, Dialogue: 0,0:03:06.58,0:03:09.77,Default,,0000,0000,0000,,le rectorat de New York\Nm'a exclu de tous les lycées, Dialogue: 0,0:03:09.79,0:03:13.27,Default,,0000,0000,0000,,mais j'ai eu mon diplôme de vendeur\Nde cocaïne quand j'avais 18 ans. Dialogue: 0,0:03:13.29,0:03:14.93,Default,,0000,0000,0000,,Je me débrouillais bien. Dialogue: 0,0:03:14.96,0:03:19.89,Default,,0000,0000,0000,,Jusqu'à ce que je sois coffré,\Nenvoyé au tribunal, à 20 ans. Dialogue: 0,0:03:19.92,0:03:21.46,Default,,0000,0000,0000,,Je risquais 10 ans. Dialogue: 0,0:03:22.42,0:03:26.52,Default,,0000,0000,0000,,J'ai payé la caution, je me suis inscrit\Nau Fashion Institute of Technology, Dialogue: 0,0:03:26.54,0:03:28.93,Default,,0000,0000,0000,,j'ai utilisé les compétences\Nacquises dans la rue, Dialogue: 0,0:03:28.96,0:03:30.81,Default,,0000,0000,0000,,pour lancer ma propre marque de mode. Dialogue: 0,0:03:30.83,0:03:33.48,Default,,0000,0000,0000,,Mon avocat a senti mon ambition, Dialogue: 0,0:03:33.50,0:03:36.50,Default,,0000,0000,0000,,et a suggéré au juge\Nde m'infliger une peine suspensive. Dialogue: 0,0:03:37.29,0:03:39.81,Default,,0000,0000,0000,,Pour une fois, une suspension\Nétait une bonne chose. Dialogue: 0,0:03:39.83,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,(Rires) Dialogue: 0,0:03:43.29,0:03:46.83,Default,,0000,0000,0000,,En deux ans, et après de nombreux\Npassages au tribunal, Dialogue: 0,0:03:47.96,0:03:49.46,Default,,0000,0000,0000,,j'ai été relaxé. Dialogue: 0,0:03:50.67,0:03:53.73,Default,,0000,0000,0000,,Mes deux frères avaient fait de la prison, Dialogue: 0,0:03:53.75,0:03:56.81,Default,,0000,0000,0000,,donc m'échapper des griffes\Ndu complexe industriel carcéral Dialogue: 0,0:03:56.83,0:03:58.85,Default,,0000,0000,0000,,ne me paraissait pas réaliste. Dialogue: 0,0:03:58.88,0:04:01.46,Default,,0000,0000,0000,,En ce moment, un de mes frères\Nrisque 20 ans de prison. Dialogue: 0,0:04:03.04,0:04:06.68,Default,,0000,0000,0000,,Ma mère a bataillé pour\Nm'emmener manger dehors, Dialogue: 0,0:04:06.71,0:04:08.73,Default,,0000,0000,0000,,s'assurer que nous visitions des musées Dialogue: 0,0:04:08.75,0:04:10.68,Default,,0000,0000,0000,,et voyagions à l'étranger ; Dialogue: 0,0:04:10.71,0:04:13.67,Default,,0000,0000,0000,,elle voulait me confronter\Nautant que possible à la culture. Dialogue: 0,0:04:16.00,0:04:17.73,Default,,0000,0000,0000,,Je me rappelle comment, enfant, Dialogue: 0,0:04:17.75,0:04:21.98,Default,,0000,0000,0000,,je montais sur la table et\Nje commandais pour tout le monde. Dialogue: 0,0:04:22.00,0:04:25.06,Default,,0000,0000,0000,,Rompre le pain m'a toujours\Npermis de briser le moule Dialogue: 0,0:04:25.08,0:04:26.67,Default,,0000,0000,0000,,et de me connecter aux autres. Dialogue: 0,0:04:27.25,0:04:28.60,Default,,0000,0000,0000,,Mon pote Les et moi, Dialogue: 0,0:04:28.63,0:04:30.68,Default,,0000,0000,0000,,on a grandi dans la même cité du Bronx, Dialogue: 0,0:04:30.71,0:04:32.02,Default,,0000,0000,0000,,deux frères de la rue. Dialogue: 0,0:04:32.04,0:04:33.35,Default,,0000,0000,0000,,Il est devenu chef. Dialogue: 0,0:04:33.38,0:04:36.77,Default,,0000,0000,0000,,On avait toujours parlé de faire\Nquelque chose dans la gastronomie Dialogue: 0,0:04:36.79,0:04:38.54,Default,,0000,0000,0000,,au profit des gens du quartier. Dialogue: 0,0:04:39.08,0:04:41.79,Default,,0000,0000,0000,,Les vient de remporter\Nl'émission de télé « Chopped ». Dialogue: 0,0:04:42.67,0:04:46.81,Default,,0000,0000,0000,,Notre pote Malcolm était sur le point\Nd'ouvrir une pâtisserie chez Noma, Dialogue: 0,0:04:46.83,0:04:50.35,Default,,0000,0000,0000,,oui, un des meilleurs restaurants\Nde Copenhague, vous connaissez la pub. Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:55.14,Default,,0000,0000,0000,,Mon copain P avait juste\Nterminé sa formation en Italie, Dialogue: 0,0:04:55.17,0:04:56.83,Default,,0000,0000,0000,,à Milan pour être précis. Dialogue: 0,0:04:57.75,0:05:01.10,Default,,0000,0000,0000,,On a décidé que le monde avait besoin\Nque le Bronx s'approprie tout ça, Dialogue: 0,0:05:01.13,0:05:04.25,Default,,0000,0000,0000,,on s'est donc tous associés\Net on a monté Ghetto Gastro. Dialogue: 0,0:05:04.88,0:05:08.13,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements) Dialogue: 0,0:05:14.17,0:05:17.42,Default,,0000,0000,0000,,J'ai bien conscience que notre nom\Nrend plein de gens mal à l'aise, Dialogue: 0,0:05:17.42,0:05:19.58,Default,,0000,0000,0000,,mais pour nous, le ghetto,\Nc'est notre maison. Dialogue: 0,0:05:19.58,0:05:22.85,Default,,0000,0000,0000,,De la même manière que\Nquelqu'un de Bombay ou de Nairobi Dialogue: 0,0:05:22.88,0:05:25.14,Default,,0000,0000,0000,,utilise le mot « bidonville », Dialogue: 0,0:05:25.17,0:05:26.85,Default,,0000,0000,0000,,cela nous place sur la carte Dialogue: 0,0:05:26.88,0:05:30.42,Default,,0000,0000,0000,,et accuse le système de négligence\Nqui a créé ces conditions. Dialogue: 0,0:05:31.54,0:05:35.83,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements) Dialogue: 0,0:05:36.58,0:05:38.52,Default,,0000,0000,0000,,Qu'est-ce que Ghetto Gastro ? Dialogue: 0,0:05:38.54,0:05:42.31,Default,,0000,0000,0000,,En fin de compte, c'est un mouvement\Net une philosophie. Dialogue: 0,0:05:42.33,0:05:45.85,Default,,0000,0000,0000,,Pour nous, on fait de la gastrodiplomatie. Dialogue: 0,0:05:45.88,0:05:48.27,Default,,0000,0000,0000,,On se sert de la nourriture et du goût Dialogue: 0,0:05:48.29,0:05:51.17,Default,,0000,0000,0000,,pour ouvrir les frontières\Net connecter les cultures. Dialogue: 0,0:05:52.46,0:05:54.56,Default,,0000,0000,0000,,L'année dernière à Tokyo, Dialogue: 0,0:05:54.58,0:05:57.81,Default,,0000,0000,0000,,on a proposé des pâtés caribéens, Dialogue: 0,0:05:57.83,0:06:00.23,Default,,0000,0000,0000,,du « jerk » de bœuf wagyu, Dialogue: 0,0:06:00.25,0:06:01.68,Default,,0000,0000,0000,,du kombu shio. Dialogue: 0,0:06:01.71,0:06:05.67,Default,,0000,0000,0000,,On a mélangé les classiques du Bronx\Navec les éléments japonais. Dialogue: 0,0:06:06.88,0:06:08.60,Default,,0000,0000,0000,,Et pour Kwanzaa, Dialogue: 0,0:06:08.63,0:06:11.60,Default,,0000,0000,0000,,on a rendu hommage aux Portoricains, Dialogue: 0,0:06:11.63,0:06:18.81,Default,,0000,0000,0000,,et on a servi des coquitos grillés\Nau cognac et à la noix de coco. Dimelo ! Dialogue: 0,0:06:18.83,0:06:21.60,Default,,0000,0000,0000,,(Rires) Dialogue: 0,0:06:21.63,0:06:24.89,Default,,0000,0000,0000,,Voici notre gaufre Black Power, Dialogue: 0,0:06:24.92,0:06:28.73,Default,,0000,0000,0000,,avec du sirop à la feuille d'or. Dialogue: 0,0:06:28.75,0:06:30.60,Default,,0000,0000,0000,,Attention à ne pas en verser à côté. Dialogue: 0,0:06:30.63,0:06:32.52,Default,,0000,0000,0000,,(Rires) Dialogue: 0,0:06:32.54,0:06:36.58,Default,,0000,0000,0000,,Voici le Velato végétarien\Nà 36 degrés Brix. Dialogue: 0,0:06:37.29,0:06:39.72,Default,,0000,0000,0000,,« Strawberry fields »,\Nvous connaissez la suite. Dialogue: 0,0:06:41.29,0:06:43.18,Default,,0000,0000,0000,,De la pastèque compressée, Dialogue: 0,0:06:43.21,0:06:44.68,Default,,0000,0000,0000,,des pousses de basilic, Dialogue: 0,0:06:44.71,0:06:47.18,Default,,0000,0000,0000,,un peu de fraises par-dessus. Dialogue: 0,0:06:47.21,0:06:49.98,Default,,0000,0000,0000,,Retour à la Brasserie du Bronx, Dialogue: 0,0:06:50.00,0:06:54.60,Default,,0000,0000,0000,,on n'a pas dû leur faire plaisir\Navec le caviar sur du pain de maïs. Dialogue: 0,0:06:54.63,0:06:56.39,Default,,0000,0000,0000,,(Rires) Dialogue: 0,0:06:56.42,0:06:59.00,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements) Dialogue: 0,0:07:02.08,0:07:04.81,Default,,0000,0000,0000,,On pratique aussi\Nla diplomatie du bandana Du-Rag. Dialogue: 0,0:07:04.83,0:07:06.39,Default,,0000,0000,0000,,(Rires) Dialogue: 0,0:07:06.42,0:07:10.52,Default,,0000,0000,0000,,On ne dit pas qui on est\Nquand on travaille. Dialogue: 0,0:07:10.54,0:07:11.85,Default,,0000,0000,0000,,A cause de notre look, Dialogue: 0,0:07:11.88,0:07:14.68,Default,,0000,0000,0000,,on nous prend souvent\Npour des rappeurs ou des athlètes. Dialogue: 0,0:07:14.71,0:07:16.98,Default,,0000,0000,0000,,C'est arrivé ici l'année dernière à TED. Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:18.64,Default,,0000,0000,0000,,Un type s'est approché de moi Dialogue: 0,0:07:18.67,0:07:20.67,Default,,0000,0000,0000,,pour demander quand j'allais me produire. Dialogue: 0,0:07:21.46,0:07:22.89,Default,,0000,0000,0000,,T'en penses quoi aujourd'hui ? Dialogue: 0,0:07:22.92,0:07:27.58,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements) Dialogue: 0,0:07:30.75,0:07:32.43,Default,,0000,0000,0000,,Donc vous voyez, Dialogue: 0,0:07:32.46,0:07:34.81,Default,,0000,0000,0000,,on a apporté le Bronx au monde Dialogue: 0,0:07:34.83,0:07:37.54,Default,,0000,0000,0000,,et maintenant on essaie d'apporter\Nle monde au Bronx. Dialogue: 0,0:07:38.75,0:07:40.64,Default,,0000,0000,0000,,On vient juste d'ouvrir, Dialogue: 0,0:07:40.67,0:07:42.48,Default,,0000,0000,0000,,une cuisine inventive Dialogue: 0,0:07:42.50,0:07:44.50,Default,,0000,0000,0000,,où on invente, où on crée nos produits, Dialogue: 0,0:07:45.96,0:07:47.39,Default,,0000,0000,0000,,notre contenu – Dialogue: 0,0:07:47.42,0:07:53.75,Default,,0000,0000,0000,,(Musique) Dialogue: 0,0:08:00.08,0:08:02.52,Default,,0000,0000,0000,,et où on organise des événements. Dialogue: 0,0:08:02.54,0:08:05.23,Default,,0000,0000,0000,,Le but est de monter une affaire rentable, Dialogue: 0,0:08:05.25,0:08:07.21,Default,,0000,0000,0000,,mais aussi créative, dans notre ghetto. Dialogue: 0,0:08:09.00,0:08:11.60,Default,,0000,0000,0000,,On travaille aussi avec\Nle chef à la renommée mondiale, Dialogue: 0,0:08:11.63,0:08:14.23,Default,,0000,0000,0000,,Massimo Bottura, Dialogue: 0,0:08:14.25,0:08:16.60,Default,,0000,0000,0000,,sur un « refettorio » dans le Bronx. Dialogue: 0,0:08:16.63,0:08:21.43,Default,,0000,0000,0000,,Un refettorio est une soupe\Npopulaire design et un centre social. Dialogue: 0,0:08:21.46,0:08:22.73,Default,,0000,0000,0000,,Vous voyez le genre. Dialogue: 0,0:08:22.75,0:08:26.21,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements) Dialogue: 0,0:08:28.92,0:08:32.14,Default,,0000,0000,0000,,Il y a peu, l'émoi causé par le meurtre Dialogue: 0,0:08:32.17,0:08:35.10,Default,,0000,0000,0000,,du rappeur et entrepreneur Nipsey Hussle Dialogue: 0,0:08:35.13,0:08:40.35,Default,,0000,0000,0000,,est largement dû au fait qu'il a décidé\Nde rester et d'évoluer ici, Dialogue: 0,0:08:40.38,0:08:42.52,Default,,0000,0000,0000,,plutôt que de quitter le ghetto. Dialogue: 0,0:08:42.54,0:08:45.77,Default,,0000,0000,0000,,Après sa mort, certains ont pu\Npenser que sa décision était stupide, Dialogue: 0,0:08:45.79,0:08:48.31,Default,,0000,0000,0000,,mais c'est celle que je prends\Ntous les jours : Dialogue: 0,0:08:48.33,0:08:49.73,Default,,0000,0000,0000,,vivre dans le Bronx, Dialogue: 0,0:08:49.75,0:08:51.31,Default,,0000,0000,0000,,créer dans le Bronx, Dialogue: 0,0:08:51.33,0:08:53.31,Default,,0000,0000,0000,,investir dans le Bronx. Dialogue: 0,0:08:53.33,0:08:57.67,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements) Dialogue: 0,0:09:02.33,0:09:05.18,Default,,0000,0000,0000,,A Ghetto Gastro, on n'a pas honte\Ndu mot « ghetto » Dialogue: 0,0:09:05.21,0:09:07.56,Default,,0000,0000,0000,,et on n'a pas honte du ghetto. Dialogue: 0,0:09:07.58,0:09:09.39,Default,,0000,0000,0000,,Parce que finalement, Dialogue: 0,0:09:09.42,0:09:12.64,Default,,0000,0000,0000,,Ghetto Gastro va vous montrer\Nce que nous savons déjà : Dialogue: 0,0:09:12.67,0:09:14.64,Default,,0000,0000,0000,,le ghetto, Dialogue: 0,0:09:14.67,0:09:15.92,Default,,0000,0000,0000,,c'est la classe. Dialogue: 0,0:09:16.58,0:09:21.02,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements) Dialogue: 0,0:09:21.04,0:09:22.64,Default,,0000,0000,0000,,Merci. Dialogue: 0,0:09:22.67,0:09:25.10,Default,,0000,0000,0000,,(Applaudissements)