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Format: Layer, Start, End, Style, Name, MarginL, MarginR, MarginV, Effect, Text
Dialogue: 0,0:00:00.38,0:00:02.38,Default,,0000,0000,0000,,Mi nombre es Jon Gray.
Dialogue: 0,0:00:02.42,0:00:04.12,Default,,0000,0000,0000,,Me llaman "El lavaplatos"
Dialogue: 0,0:00:05.58,0:00:08.10,Default,,0000,0000,0000,,Soy cofundador de Ghetto Gastro,
Dialogue: 0,0:00:08.12,0:00:10.27,Default,,0000,0000,0000,,un colectivo del Bronx
Dialogue: 0,0:00:10.29,0:00:14.71,Default,,0000,0000,0000,,que trabaja en la intersección entre\Nla comida, el diseño y el arte.
Dialogue: 0,0:00:15.75,0:00:21.39,Default,,0000,0000,0000,,Creamos experiencias que cuestionan\Nla percepción de la gente sobre el Bronx,
Dialogue: 0,0:00:21.42,0:00:23.12,Default,,0000,0000,0000,,el lugar al que yo llamo "casa".
Dialogue: 0,0:00:25.88,0:00:27.60,Default,,0000,0000,0000,,Es gracioso.
Dialogue: 0,0:00:27.62,0:00:31.60,Default,,0000,0000,0000,,Llegué de París a Vancouver\Nhace apenas unos días.
Dialogue: 0,0:00:31.62,0:00:36.02,Default,,0000,0000,0000,,Tomamos la Place Vendrôme\Ncon la Bronx Brasserie.
Dialogue: 0,0:00:36.04,0:00:38.23,Default,,0000,0000,0000,,Oui oui, chérie.
Dialogue: 0,0:00:38.25,0:00:41.93,Default,,0000,0000,0000,,(Risas)
Dialogue: 0,0:00:41.96,0:00:44.81,Default,,0000,0000,0000,,Es loco, porque en París,\Nlos franceses dicen:
Dialogue: 0,0:00:44.83,0:00:46.31,Default,,0000,0000,0000,,"le Bronx",
Dialogue: 0,0:00:46.33,0:00:51.52,Default,,0000,0000,0000,,que significa que algo es \Nun caos o un problema.
Dialogue: 0,0:00:51.54,0:00:53.10,Default,,0000,0000,0000,,Esa es la Place Verdôme.
Dialogue: 0,0:00:53.12,0:00:54.56,Default,,0000,0000,0000,,Un día la cerramos.
Dialogue: 0,0:00:54.58,0:00:56.64,Default,,0000,0000,0000,,(Risas)
Dialogue: 0,0:00:56.67,0:01:00.56,Default,,0000,0000,0000,,Esta jerga entró en juego\Ncuando el Bronx ardía,
Dialogue: 0,0:01:00.58,0:01:04.02,Default,,0000,0000,0000,,y películas como "Distrito Apache" \No "Los amos de la noche"
Dialogue: 0,0:01:04.04,0:01:05.58,Default,,0000,0000,0000,,aún causaban impresión.
Dialogue: 0,0:01:06.50,0:01:08.35,Default,,0000,0000,0000,,Algunos pueden no estar de acuerdo,
Dialogue: 0,0:01:08.38,0:01:10.81,Default,,0000,0000,0000,,pero yo creo que el Bornx\Nse diseñó para el fracaso.
Dialogue: 0,0:01:12.46,0:01:15.17,Default,,0000,0000,0000,,El poderoso era un gracioso.
Dialogue: 0,0:01:16.04,0:01:19.84,Default,,0000,0000,0000,,Robert Moses,\Nen lugar de partir en dos el mar rojo
Dialogue: 0,0:01:19.86,0:01:22.52,Default,,0000,0000,0000,,partió el Bronx\Ncon una autopista de seis carriles
Dialogue: 0,0:01:22.54,0:01:24.08,Default,,0000,0000,0000,,y dividió mi comunidad.
Dialogue: 0,0:01:25.38,0:01:27.96,Default,,0000,0000,0000,,Mis abuelos tenían una casa\Nen Featherbed Lane,
Dialogue: 0,0:01:29.12,0:01:30.75,Default,,0000,0000,0000,,pero a pesar del nombre,
Dialogue: 0,0:01:30.75,0:01:33.04,Default,,0000,0000,0000,,nunca pudieron tener \Nuna buena noche de descanso
Dialogue: 0,0:01:33.04,0:01:36.82,Default,,0000,0000,0000,,debido a las constantes demoliciones\Ny perforaciones necesarias
Dialogue: 0,0:01:36.82,0:01:39.35,Default,,0000,0000,0000,,para construir la autopista \Nque atraviesa el Bronx,
Dialogue: 0,0:01:39.38,0:01:41.10,Default,,0000,0000,0000,,a una calle de distancia.
Dialogue: 0,0:01:41.12,0:01:44.31,Default,,0000,0000,0000,,Considero que estas decisiones políticas
Dialogue: 0,0:01:44.33,0:01:46.27,Default,,0000,0000,0000,,son "crímenes de diseño".
Dialogue: 0,0:01:46.29,0:01:50.04,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)
Dialogue: 0,0:01:50.54,0:01:53.64,Default,,0000,0000,0000,,Siendo como somos de resistentes \Nlas personas de los suburbios,
Dialogue: 0,0:01:53.67,0:01:56.56,Default,,0000,0000,0000,,gracias a la opresión sistemática,
Dialogue: 0,0:01:56.58,0:02:02.52,Default,,0000,0000,0000,,la cultura hip-hop surgió de las ruinas\Ny de las cenizas, como el ave Fénix.
Dialogue: 0,0:02:02.54,0:02:05.19,Default,,0000,0000,0000,,El hip-hop es hoy una industria\Nde un billón de dólares,
Dialogue: 0,0:02:05.19,0:02:08.52,Default,,0000,0000,0000,,pero esta actividad económica\Nno se ve reflejada en el Bronx
Dialogue: 0,0:02:08.54,0:02:10.04,Default,,0000,0000,0000,,ni en comunidades similares.
Dialogue: 0,0:02:11.54,0:02:14.48,Default,,0000,0000,0000,,Remontémonos a 1986.
Dialogue: 0,0:02:14.50,0:02:17.39,Default,,0000,0000,0000,,Nací en medio de la crisis del VIH,
Dialogue: 0,0:02:17.42,0:02:19.18,Default,,0000,0000,0000,,la epidemia del crack
Dialogue: 0,0:02:19.21,0:02:20.83,Default,,0000,0000,0000,,y la guerra contra las drogas.
Dialogue: 0,0:02:21.83,0:02:26.60,Default,,0000,0000,0000,,Lo único que goteó de la reaganomía\Nfue la guetonomía:
Dialogue: 0,0:02:26.62,0:02:31.08,Default,,0000,0000,0000,,dolor, cárcel y pobreza.
Dialogue: 0,0:02:32.29,0:02:38.68,Default,,0000,0000,0000,,Fui criado por hermosas, brillantes \Ny consumadas mujeres negras.
Dialogue: 0,0:02:38.71,0:02:42.10,Default,,0000,0000,0000,,Sin embargo, mi viejo no estuvo en la foto
Dialogue: 0,0:02:42.12,0:02:45.60,Default,,0000,0000,0000,,y yo no pude resistir \Nla atracción de la calle.
Dialogue: 0,0:02:45.62,0:02:47.06,Default,,0000,0000,0000,,Como dijo Biggie:
Dialogue: 0,0:02:47.08,0:02:50.71,Default,,0000,0000,0000,,O vendes crack o es que tienes \Nun excelente tiro en suspensión.
Dialogue: 0,0:02:51.88,0:02:54.00,Default,,0000,0000,0000,,No se equivoquen, mi tiro era bueno.\N
Dialogue: 0,0:02:54.50,0:02:56.56,Default,,0000,0000,0000,,(Risas)
Dialogue: 0,0:02:56.58,0:02:57.85,Default,,0000,0000,0000,,Era muy bueno.
Dialogue: 0,0:02:57.88,0:03:01.81,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)
Dialogue: 0,0:03:01.83,0:03:04.77,Default,,0000,0000,0000,,Pero cuando cumplí 15 empecé \Na vender marihuana.
Dialogue: 0,0:03:04.79,0:03:06.56,Default,,0000,0000,0000,,No terminé el instituto,
Dialogue: 0,0:03:06.58,0:03:09.77,Default,,0000,0000,0000,,la junta de educación de Nueva York \Nme excluyó de todo eso,\N
Dialogue: 0,0:03:09.79,0:03:13.27,Default,,0000,0000,0000,,pero sí me gradué en venta de cocaína\Ncuando cumplí los 18.\N
Dialogue: 0,0:03:13.29,0:03:14.93,Default,,0000,0000,0000,,Me fue bien,
Dialogue: 0,0:03:14.96,0:03:19.89,Default,,0000,0000,0000,,hasta que me arrestaron \Ny me llevaron preso, cuando tenía 20.
Dialogue: 0,0:03:19.92,0:03:21.46,Default,,0000,0000,0000,,Me enfrentaba a 10 años.
Dialogue: 0,0:03:22.42,0:03:26.52,Default,,0000,0000,0000,,Pagué la fianza, me inscribí \Nen el Instituto de Moda y Tecnología,
Dialogue: 0,0:03:26.54,0:03:28.93,Default,,0000,0000,0000,,utilicé las habilidades \Nque aprendí en la calle
Dialogue: 0,0:03:28.96,0:03:30.81,Default,,0000,0000,0000,,para crear mi propia marca.
Dialogue: 0,0:03:30.83,0:03:33.48,Default,,0000,0000,0000,,Mi abogado vislumbró mi ambición,
Dialogue: 0,0:03:33.50,0:03:36.50,Default,,0000,0000,0000,,así que sugirió al juez \Nuna suspensión de sentencia.
Dialogue: 0,0:03:37.29,0:03:39.86,Default,,0000,0000,0000,,Por una vez en mi vida, \Nuna suspensión era algo bueno.
Dialogue: 0,0:03:39.86,0:03:42.00,Default,,0000,0000,0000,,(Risas)
Dialogue: 0,0:03:43.29,0:03:46.83,Default,,0000,0000,0000,,Después de dos años\Ny muchas citas al tribunal,
Dialogue: 0,0:03:47.96,0:03:49.46,Default,,0000,0000,0000,,desestimaron mi caso.
Dialogue: 0,0:03:50.67,0:03:53.73,Default,,0000,0000,0000,,Mis dos hermanos han cumplido condena,
Dialogue: 0,0:03:53.75,0:03:56.81,Default,,0000,0000,0000,,así que escapar de las garras \Ndel sistema industrial de prisión
Dialogue: 0,0:03:56.83,0:03:58.85,Default,,0000,0000,0000,,no me pareció real.
Dialogue: 0,0:03:58.88,0:04:01.69,Default,,0000,0000,0000,,Ahora mismo, uno de mis hermanos\Ncumple una pena de 20 años.
Dialogue: 0,0:04:03.04,0:04:06.68,Default,,0000,0000,0000,,Mi madre hizo un gran esfuerzo \Npara llevarme a comer fuera,
Dialogue: 0,0:04:06.71,0:04:08.73,Default,,0000,0000,0000,,asegurarse de que visitase museos
Dialogue: 0,0:04:08.75,0:04:10.68,Default,,0000,0000,0000,,y viaje al extranjero.
Dialogue: 0,0:04:10.71,0:04:13.67,Default,,0000,0000,0000,,Básicamente, me expuso a la cultura\Ntanto como pudo.
Dialogue: 0,0:04:16.00,0:04:17.73,Default,,0000,0000,0000,,Recuerdo cómo de niño
Dialogue: 0,0:04:17.75,0:04:21.98,Default,,0000,0000,0000,,solía hacerme cargo de la cena \Ny ordenar comida para todos.
Dialogue: 0,0:04:22.00,0:04:25.06,Default,,0000,0000,0000,,Partir el pan me ha permitido \Npartir el molde
Dialogue: 0,0:04:25.08,0:04:26.46,Default,,0000,0000,0000,,y conectar con la gente.
Dialogue: 0,0:04:27.25,0:04:28.60,Default,,0000,0000,0000,,Mi colega Les y yo
Dialogue: 0,0:04:28.62,0:04:30.67,Default,,0000,0000,0000,,crecimos en la misma calle del Bronx,
Dialogue: 0,0:04:30.67,0:04:31.79,Default,,0000,0000,0000,,dos tíos callejeros.
Dialogue: 0,0:04:31.79,0:04:33.38,Default,,0000,0000,0000,,Él logró convertirse en chef.
Dialogue: 0,0:04:33.38,0:04:36.72,Default,,0000,0000,0000,,Siempre hablábamos de hacer algo\Nrelacionado con la comida
Dialogue: 0,0:04:36.72,0:04:38.54,Default,,0000,0000,0000,,que beneficiase al barrio.
Dialogue: 0,0:04:39.08,0:04:41.91,Default,,0000,0000,0000,,Les acaba de ganar en el \Nen el programa de TV "Trinchado".
Dialogue: 0,0:04:42.67,0:04:46.81,Default,,0000,0000,0000,,Nuestro colega Malcom se prepara \Npara llevar la pastelería del Noma,
Dialogue: 0,0:04:46.83,0:04:49.79,Default,,0000,0000,0000,,sí, ese Noma, el mejor restaurante \Ndel mundo, en Copenhage.
Dialogue: 0,0:04:51.00,0:04:55.14,Default,,0000,0000,0000,,Mi amigo P acaba de terminar\Nsu formación en Italia,
Dialogue: 0,0:04:55.17,0:04:56.83,Default,,0000,0000,0000,,en Milan, para ser más exactos.
Dialogue: 0,0:04:57.75,0:05:01.10,Default,,0000,0000,0000,,Decidimos que el mundo necesitaba\Nalgo de condimento del Bronx,
Dialogue: 0,0:05:01.12,0:05:04.25,Default,,0000,0000,0000,,así que nos juntamos y creamos\NGhetto Gastro.
Dialogue: 0,0:05:04.88,0:05:08.12,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)
Dialogue: 0,0:05:14.17,0:05:17.43,Default,,0000,0000,0000,,Aunque sé que nuestro nombre\Nhace sentir incómodos a muchos,
Dialogue: 0,0:05:17.46,0:05:19.24,Default,,0000,0000,0000,,para nosotros "gueto" significa casa.
Dialogue: 0,0:05:19.58,0:05:22.85,Default,,0000,0000,0000,,Del mismo modo que alguien \Nen Bombay o Nairobi
Dialogue: 0,0:05:22.88,0:05:25.14,Default,,0000,0000,0000,,puede que use la palabra "chabola",
Dialogue: 0,0:05:25.17,0:05:26.85,Default,,0000,0000,0000,,es para ubicar a nuestra gente
Dialogue: 0,0:05:26.88,0:05:30.42,Default,,0000,0000,0000,,y para condenar el sistema negligente \Nque creó estas condiciones.
Dialogue: 0,0:05:31.54,0:05:35.83,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)
Dialogue: 0,0:05:36.58,0:05:38.52,Default,,0000,0000,0000,,Y, ¿qué es Ghetto Gastro?
Dialogue: 0,0:05:38.54,0:05:42.31,Default,,0000,0000,0000,,Básicamente es \Nun movimiento y una filosofía.
Dialogue: 0,0:05:42.33,0:05:45.85,Default,,0000,0000,0000,,Vemos el trabajo que hacemos\Ncomo gastro-diplomacia,
Dialogue: 0,0:05:45.88,0:05:48.27,Default,,0000,0000,0000,,usando la comida y la delicadeza
Dialogue: 0,0:05:48.29,0:05:51.17,Default,,0000,0000,0000,,para abrir las fronteras \Ny conectar culturas.
Dialogue: 0,0:05:52.46,0:05:54.56,Default,,0000,0000,0000,,El año pasado, en Tokio,
Dialogue: 0,0:05:54.58,0:05:57.81,Default,,0000,0000,0000,,hicimos una hamburguesa caribeña,
Dialogue: 0,0:05:57.83,0:06:00.23,Default,,0000,0000,0000,,hacemos ternera de wagyu salteada,
Dialogue: 0,0:06:00.25,0:06:01.68,Default,,0000,0000,0000,,shio kombu.
Dialogue: 0,0:06:01.71,0:06:05.67,Default,,0000,0000,0000,,Mezclamos lo clásico del Bronx\Ncon elementos japoneses.
Dialogue: 0,0:06:06.88,0:06:08.60,Default,,0000,0000,0000,,Y para la fiesta de Kwanzaa,
Dialogue: 0,0:06:08.62,0:06:11.60,Default,,0000,0000,0000,,rendimos homenaje \Na nuestros puertorriqueños,
Dialogue: 0,0:06:11.62,0:06:18.81,Default,,0000,0000,0000,,e hicimos unos coquitos de coco \Nal carbón y coñac. Dímelo!
Dialogue: 0,0:06:18.83,0:06:21.60,Default,,0000,0000,0000,,(Risas)
Dialogue: 0,0:06:21.62,0:06:24.89,Default,,0000,0000,0000,,Este de aquí es nuestro\Nwaffle Black Power,
Dialogue: 0,0:06:24.92,0:06:28.73,Default,,0000,0000,0000,,con sirope dorado.
Dialogue: 0,0:06:28.75,0:06:30.64,Default,,0000,0000,0000,,Asegúrense de no babear las butacas.
Dialogue: 0,0:06:30.64,0:06:32.53,Default,,0000,0000,0000,,(Risas)
Dialogue: 0,0:06:32.54,0:06:36.58,Default,,0000,0000,0000,,Aquí tenemos el Velato \Na base de plantas a 36 grados Brix.
Dialogue: 0,0:06:37.29,0:06:39.29,Default,,0000,0000,0000,,Campos de fresas, ya saben el rollo.
Dialogue: 0,0:06:41.29,0:06:43.18,Default,,0000,0000,0000,,Sandía comprimida,
Dialogue: 0,0:06:43.21,0:06:44.68,Default,,0000,0000,0000,,semillas de albahaca,
Dialogue: 0,0:06:44.71,0:06:47.18,Default,,0000,0000,0000,,algunas fresas por encima.
Dialogue: 0,0:06:47.21,0:06:49.98,Default,,0000,0000,0000,,Volviendo a la Bronx Brasserie,
Dialogue: 0,0:06:50.00,0:06:54.60,Default,,0000,0000,0000,,ya saben, allí tenemos que tirarles\Na la cabeza el pan de maíz con caviar.
Dialogue: 0,0:06:54.62,0:06:56.39,Default,,0000,0000,0000,,(Risas)
Dialogue: 0,0:06:56.42,0:06:59.00,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)
Dialogue: 0,0:07:02.08,0:07:04.81,Default,,0000,0000,0000,,También practicamos la diplomacia\NDu-rag.
Dialogue: 0,0:07:04.83,0:07:06.39,Default,,0000,0000,0000,,(Risas)
Dialogue: 0,0:07:06.42,0:07:10.52,Default,,0000,0000,0000,,Porque no cambiamos de apariencia\Nmientras hacemos lo nuestro.
Dialogue: 0,0:07:10.54,0:07:11.85,Default,,0000,0000,0000,,Debido a nuestro aspecto,
Dialogue: 0,0:07:11.88,0:07:14.68,Default,,0000,0000,0000,,muchas veces nos confunden \Ncon raperos o deportistas.
Dialogue: 0,0:07:14.71,0:07:16.98,Default,,0000,0000,0000,,Ocurrió aquí en TED el año pasado.
Dialogue: 0,0:07:17.00,0:07:18.64,Default,,0000,0000,0000,,Este tipo se me acercó
Dialogue: 0,0:07:18.67,0:07:20.67,Default,,0000,0000,0000,,y me preguntó cuando iba a actuar.
Dialogue: 0,0:07:21.46,0:07:22.89,Default,,0000,0000,0000,,¿Qué te parece ahora?
Dialogue: 0,0:07:22.92,0:07:27.58,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)
Dialogue: 0,0:07:30.75,0:07:32.43,Default,,0000,0000,0000,,Así que ya ven,
Dialogue: 0,0:07:32.46,0:07:34.81,Default,,0000,0000,0000,,hemos estado acercando el Bronx al mundo
Dialogue: 0,0:07:34.83,0:07:37.54,Default,,0000,0000,0000,,pero ahora estamos centrados\Nen llevar el mundo al Bronx.
Dialogue: 0,0:07:38.75,0:07:40.64,Default,,0000,0000,0000,,Hemos apenas abierto nuestro sitio,
Dialogue: 0,0:07:40.67,0:07:42.48,Default,,0000,0000,0000,,una cocina de ideas,
Dialogue: 0,0:07:42.50,0:07:44.50,Default,,0000,0000,0000,,donde hacemos y diseñamos productos,
Dialogue: 0,0:07:45.96,0:07:47.39,Default,,0000,0000,0000,,creamos contenido,
Dialogue: 0,0:07:47.42,0:07:53.75,Default,,0000,0000,0000,,(Música)
Dialogue: 0,0:08:00.08,0:08:02.52,Default,,0000,0000,0000,,y acogemos eventos sociales.
Dialogue: 0,0:08:02.54,0:08:05.23,Default,,0000,0000,0000,,La intención es generar \Ncapital financiero
Dialogue: 0,0:08:05.25,0:08:07.21,Default,,0000,0000,0000,,y capital creativo en nuestro barrio.
Dialogue: 0,0:08:09.29,0:08:11.60,Default,,0000,0000,0000,,También colaboramos con el renombrado chef
Dialogue: 0,0:08:11.62,0:08:14.23,Default,,0000,0000,0000,,Massimo Bottura
Dialogue: 0,0:08:14.25,0:08:16.60,Default,,0000,0000,0000,,en un refettorio en el Bronx.
Dialogue: 0,0:08:16.62,0:08:21.43,Default,,0000,0000,0000,,Un refectorio es un centro comunitario \Ny comedor social de diseño.
Dialogue: 0,0:08:21.46,0:08:22.73,Default,,0000,0000,0000,,Ya ven la onda.
Dialogue: 0,0:08:22.75,0:08:26.21,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)
Dialogue: 0,0:08:28.92,0:08:32.14,Default,,0000,0000,0000,,La reciente efusión de dolor\Ndebido a la muerte
Dialogue: 0,0:08:32.17,0:08:35.10,Default,,0000,0000,0000,,del rapero y empresario Nipsey Hussle
Dialogue: 0,0:08:35.12,0:08:40.35,Default,,0000,0000,0000,,se debe principalmente a que él\Ndecidió quedarse y desarrollarse
Dialogue: 0,0:08:40.38,0:08:42.52,Default,,0000,0000,0000,,en el barrio en lugar de irse.
Dialogue: 0,0:08:42.54,0:08:45.77,Default,,0000,0000,0000,,Ahora que está muerto, algunos \Npueden ver su decisión como errada,\N
Dialogue: 0,0:08:45.79,0:08:48.31,Default,,0000,0000,0000,,pero yo tomo la misma decisión cada día:
Dialogue: 0,0:08:48.33,0:08:49.73,Default,,0000,0000,0000,,vivir en el Bronx,
Dialogue: 0,0:08:49.75,0:08:51.31,Default,,0000,0000,0000,,crear en el Bronx,
Dialogue: 0,0:08:51.33,0:08:53.31,Default,,0000,0000,0000,,invertir en el Bronx.
Dialogue: 0,0:08:53.33,0:08:57.67,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)
Dialogue: 0,0:09:02.33,0:09:05.18,Default,,0000,0000,0000,,En Ghetto Gastro no huimos \Nde la palabra "gueto",
Dialogue: 0,0:09:05.21,0:09:07.56,Default,,0000,0000,0000,,y no huimos del gueto.
Dialogue: 0,0:09:07.58,0:09:09.39,Default,,0000,0000,0000,,Porque al final del día,
Dialogue: 0,0:09:09.42,0:09:12.64,Default,,0000,0000,0000,,Ghetto Gastro es para mostrarles\Nlo que nosotros ya conocemos:
Dialogue: 0,0:09:12.67,0:09:14.64,Default,,0000,0000,0000,,que el barrio
Dialogue: 0,0:09:14.67,0:09:15.92,Default,,0000,0000,0000,,es bueno.
Dialogue: 0,0:09:16.58,0:09:21.02,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)
Dialogue: 0,0:09:21.04,0:09:22.64,Default,,0000,0000,0000,,Gracias.
Dialogue: 0,0:09:22.67,0:09:25.10,Default,,0000,0000,0000,,(Aplausos)