WEBVTT

00:00:00.375 --> 00:00:02.375
Ονομάζομαι Τζον Γκρέι.

00:00:02.417 --> 00:00:04.125
Με φωνάζουν «Ο λαντζιέρης».

00:00:05.583 --> 00:00:08.101
Συνίδρυσα το Ghetto Gastro,

00:00:08.125 --> 00:00:10.268
μια κολλεκτίβα με βάση το Μπρονξ

00:00:10.292 --> 00:00:14.708
που δουλεύει στην τομή 
του φαγητού, της σχεδίασης και της τέχνης.

00:00:15.750 --> 00:00:21.393
Δημιουργούμε εμπειρίες που προκαλούν
τις απόψεις των ανθρώπων του Μπρονξ,

00:00:21.417 --> 00:00:23.125
του τόπου που αποκαλώ σπίτι.

NOTE Paragraph

00:00:25.875 --> 00:00:27.601
Είναι αστείο πράγμα.

00:00:27.625 --> 00:00:31.601
Μόλις προσγειώθηκα στο Βανκούβερ
από το Παρίσι πριν μερικές μέρες.

00:00:31.625 --> 00:00:36.018
Πήραμε τον έλεγχο της Πλατείας Βαντόμ
με την Μπρονξ Μπρασερί.

00:00:36.042 --> 00:00:38.226
Oui oui, chérie.

NOTE Paragraph

00:00:38.250 --> 00:00:41.934
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:00:41.958 --> 00:00:44.809
Είναι άγριο, επειδή στο Παρίσι,
έχουν αυτό το ρητό,

00:00:44.833 --> 00:00:46.309
«λε Μπρονξ»,

00:00:46.333 --> 00:00:51.518
που σημαίνει ότι κάτι είναι
σε αταξία ή είναι ένα πρόβλημα.

00:00:51.542 --> 00:00:53.101
Αυτή είναι η Πλατεία Βαντόμ.

00:00:53.125 --> 00:00:54.559
Την κλείσαμε μία φορά.

NOTE Paragraph

00:00:54.583 --> 00:00:56.643
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:00:56.667 --> 00:01:00.559
Αυτή η διάλεκτος εμφανίστηκε
όταν το Μπρονξ καιγόταν,

00:01:00.583 --> 00:01:04.018
και ταινίες όπως «Οι Μαχητές»
και «Επέλαση την αυγή»

00:01:04.042 --> 00:01:05.583
ακόμα κάνουν εντύπωση.

00:01:06.500 --> 00:01:08.351
Κάποιοι μπορεί να διαφωνούν,

00:01:08.375 --> 00:01:10.893
αλλά πιστεύω ότι το Μρονξ
σχεδιάστηκε για να αποτύχει.

00:01:12.458 --> 00:01:15.167
Ο παράγοντας επιρροής ήταν χωρατατζής.

00:01:16.042 --> 00:01:19.893
Ο Ρομπέρ Μόουζες, αντί να χωρίσει
την Ερυθρά Θάλασσα,

00:01:19.917 --> 00:01:22.518
χώρισε το Μπρονξ με έναν
αυτοκινητόδρομο έξι λωρίδων.

00:01:22.542 --> 00:01:24.613
και έβαλε σε μαύρη λίστα
την κοινότητά μου.

00:01:25.375 --> 00:01:28.088
Οι προπαππούδες μου είχαν
ένα σπίτι στο Φέδερμπεντ Λέην,

00:01:29.125 --> 00:01:30.893
και αντίθετα με το όνομα,

00:01:30.917 --> 00:01:32.976
δεν μπορούσαν να ξεκουραστούν τη νύχτα

00:01:33.000 --> 00:01:36.851
λόγω των συνεχών ανατινάξεων
και γεωτρήσεων που ήταν απαραίτητες

00:01:36.875 --> 00:01:39.651
για να χτιστεί ο δρόμος
ταχείας κυκλοφορίας δια του Μπρονξ

00:01:39.651 --> 00:01:41.101
ένα τετράγωνο μακριά.

00:01:41.125 --> 00:01:44.309
Θεωρώ αυτές τις αποφάσεις πολιτικής

00:01:44.333 --> 00:01:46.268
εγκλήματα σχεδιασμού.

NOTE Paragraph

00:01:46.292 --> 00:01:50.042
(Χειροκρότημα)

NOTE Paragraph

00:01:50.542 --> 00:01:53.643
Το να είμαστε οι ανθεκτικοί άνθρωποι,
μακριά από το κέντρο,

00:01:53.667 --> 00:01:56.559
έξω από τη συστημική καταπίεση

00:01:56.583 --> 00:02:02.492
η χιπ-χοπ κουλτούρα υψώθηκε από τα χαλίκια
και τις στάχτες σαν ένας φοίνικας.

00:02:02.492 --> 00:02:05.283
Η χιπ-χοπ είναι τώρα μια βιομηχανία 
τριών δισεκατομμυρίων,

00:02:05.283 --> 00:02:08.518
αλλά αυτή η οικονομική δραστηριότητα
δε φτάνει πίσω στο Μπρονξ

00:02:08.542 --> 00:02:10.042
ή σε κοινότητες σαν αυτό.

NOTE Paragraph

00:02:11.542 --> 00:02:14.476
Ας πάμε πίσω στο 1986.

00:02:14.500 --> 00:02:17.393
Γεννήθηκα στην καρδιά της κρίσης του AIDS,

00:02:17.417 --> 00:02:19.184
της επιδημίας του κρακ

00:02:19.208 --> 00:02:20.833
και του Πολέμου στα Ναρκωτικά.

00:02:21.833 --> 00:02:26.601
Το μόνο πράγμα που έσταζε
από τον Ρηγκανισμό ήταν τα γκετονόμικς:

00:02:26.625 --> 00:02:31.083
πόνος, φυλακή και φτώχεια.

NOTE Paragraph

00:02:32.292 --> 00:02:38.684
Μεγάλωσα από λαμπρές, όμορφες
και επιτυχημένες μαύρες γυναίκες.

00:02:38.708 --> 00:02:42.101
Ακόμα κι έτσι, ο πατέρας μου
δεν ήταν στην εικόνα

00:02:42.125 --> 00:02:45.601
και δεν μπορούσα να αντισταθώ
στους δελεασμούς των δρόμων.

00:02:45.625 --> 00:02:47.059
Όπως είπε ο Notorious B.I.G.,

00:02:47.083 --> 00:02:50.708
είτε πουλάτε κρακ
ή κάνετε ένα κακό τζαμπ σοτ.

00:02:51.855 --> 00:02:54.110
Μην τα μπερδεύετε, 
το φούτερ μου ήταν υγρό.

NOTE Paragraph

00:02:54.500 --> 00:02:56.559
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:02:56.583 --> 00:02:57.851
Ήμουν όλος μούσκεμα.

NOTE Paragraph

00:02:57.875 --> 00:03:01.809
(Χειροκρότημα)

NOTE Paragraph

00:03:01.833 --> 00:03:04.768
Αλλά όταν έγινα 15,
άρχισα να πουλώ χόρτο,

00:03:04.792 --> 00:03:06.559
δεν τελείωσα το λύκειο,

00:03:06.583 --> 00:03:09.848
το Συμβούλιο της Εκπαίδευσης στη Νέα Υόρκη
με απέκλεισε από όλα αυτά,

00:03:09.848 --> 00:03:13.268
αλλά αποφοίτησα στο να πουλώ
κοκαΐνη όταν έγινα 18.

00:03:13.292 --> 00:03:14.934
Τα πήγα καλά.

00:03:14.958 --> 00:03:19.893
Αυτό ήταν μέχρι που με έπιασαν,
χρεώθηκα με έγκλημα, όταν ήμουν 20.

00:03:19.917 --> 00:03:21.458
Ήμουν αντιμέτωπος με 10 χρόνια.

00:03:22.417 --> 00:03:26.518
Έθεσα εγγύηση, γράφτηκα
στο Ινστιτούτο Μόδας,

00:03:26.542 --> 00:03:28.934
εφάρμοσα τις δεξιότητες
που έμαθα στους δρόμους

00:03:28.958 --> 00:03:31.039
για να ξεκινήσω τη δική μου εταιρία μόδας.

00:03:31.039 --> 00:03:33.476
Ο δικηγόρος μου είδε τη φιλοδοξία μου,

00:03:33.500 --> 00:03:36.500
έτσι πρότεινε ο δικαστής
να μου χαρίσει ποινή με αναστολή.

00:03:37.292 --> 00:03:39.839
Για πρώτη φορά στη ζωή μου,
η αναστολή ήταν κάτι καλό.

NOTE Paragraph

00:03:39.839 --> 00:03:42.000
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:03:43.292 --> 00:03:46.833
Μέσα στο διάστημα δύο χρόνων
και πολλών ημερών στο δικαστήριο

00:03:47.958 --> 00:03:49.458
η υπόθεση μου απορρίφθηκε.

00:03:50.667 --> 00:03:53.560
Και οι δύο αδερφοί μου είχαν κάνει φυλακή,

00:03:53.560 --> 00:03:56.939
έτσι το να ξεφύγω τα συμπλέγματα
του βιομηχανικού συστήματος της φυλακής

00:03:56.939 --> 00:03:58.775
δεν μου φαινόταν ρεαλιστικό.

00:03:58.775 --> 00:04:01.798
Τώρα, ένας από τους αδερφούς μου
είναι αντιμέτωπος με 20 χρόνια.

00:04:03.042 --> 00:04:06.684
Η μητέρα μου έκανε μεγάλη προσπάθεια
στο να με βγάζει έξω για φαγητό,

00:04:06.708 --> 00:04:08.726
να σιγουρεύει ότι επισκεπτόμασταν μουσεία

00:04:08.750 --> 00:04:10.684
και να ταξιδεύουμε στο εξωτερικό,

00:04:10.708 --> 00:04:13.667
βασικά εκθέτοντάς με
σε όση περισσότερη κουλτούρα μπορούσε.

NOTE Paragraph

00:04:16.000 --> 00:04:17.726
Θυμόμουν πώς σαν παιδί,

00:04:17.750 --> 00:04:21.976
συνήθιζα να αναλαμβάνω το βραδινό
και να παραγγέλλω φαγητό για όλους.

00:04:22.000 --> 00:04:25.059
Το να κόβω το ψωμί πάντα
μου επέτρεπε να σπάω το καλούπι

00:04:25.083 --> 00:04:26.518
και να συνδέομαι με ανθρώπους.

NOTE Paragraph

00:04:27.250 --> 00:04:28.601
Εγώ και ο γείτονας μου, Λες,

00:04:28.625 --> 00:04:30.684
μεγαλώσαμε στο ίδιο τετράγωνο στο Μπρονξ,

00:04:30.708 --> 00:04:32.018
δύο φιλαράκια του δρόμου.

00:04:32.042 --> 00:04:33.351
Έτυχε να γίνει σεφ.

00:04:33.375 --> 00:04:36.768
Πάντα συζητούσαμε την πιθανότητα
να κάναμε κάτι στο παιχνίδι του φαγητού

00:04:36.792 --> 00:04:38.542
για το καλό της γειτονιάς μας.

00:04:39.083 --> 00:04:41.792
Ο Λες είχε μόλις κερδίσει 
στη σειρά μαγειρικής «Chopped».

00:04:42.667 --> 00:04:46.809
Ο γείτονας μας, Μάλκολμ ετοιμαζόταν
να ξεκινήσει την κουζίνα γλυκών στο Noma,

00:04:46.833 --> 00:04:49.972
ναι, το καλύτερο Noma στον κόσμο, 
στην Κοπεγχάγη, ξέρετε τη φάση.

00:04:51.000 --> 00:04:55.143
Ο άνθρωπος μου, Πι, είχε μόλις 
τελειώσει εξάσκηση στην Ι-Ι-Ιταλία,

00:04:55.167 --> 00:04:56.833
στο Μιλάνο κατ' ακρίβεια.

00:04:57.750 --> 00:05:01.101
Αποφασίσαμε ότι ο κόσμος χρειαζόταν
λίγη καλοσύνη από το Μπρονξ,

00:05:01.125 --> 00:05:04.250
έτσι μαζευτήκαμε
και δημιουργήσαμε το Ghetto Gastro.

NOTE Paragraph

00:05:04.875 --> 00:05:08.125
(Χειροκρότημα)

NOTE Paragraph

00:05:14.167 --> 00:05:17.424
Ενώ γνωρίζω ότι το όνομα μας
κάνει πολλούς να νιώθουν άβολα,

00:05:17.424 --> 00:05:18.924
για μας «γκέτο» σημαίνει σπίτι.

00:05:19.414 --> 00:05:22.074
Παρόμοια με τον τρόπο
κάποιος στη Βομβάη ή στο Ναϊρόμπι

00:05:22.795 --> 00:05:25.127
μπορεί να χρησιμοποιήσει 
τη λέξη «φτωχογειτονιά»,

00:05:25.127 --> 00:05:27.191
είναι για να τοποθετήσει
τους ανθρώπους μας

00:05:27.191 --> 00:05:30.827
και να καταγγείλει τα συστήματα αμέλειας
που δημιούργησαν αυτές τις συνθήκες.

NOTE Paragraph

00:05:31.542 --> 00:05:35.833
(Χειροκρότημα)

NOTE Paragraph

00:05:36.583 --> 00:05:38.518
Τι είναι το Ghetto Gastro;

00:05:38.542 --> 00:05:42.309
Στην ουσία, είναι ένα κίνημα
και μια φιλοσοφία.

00:05:42.333 --> 00:05:45.851
Βλέπουμε τη δουλειά που κάνουμε 
σαν γαστρο-διπλωματία,

00:05:45.875 --> 00:05:48.268
χρησιμοποιώντας φαγητό και φινέτσα

00:05:48.292 --> 00:05:51.167
για να ανοίξουμε σύνορα 
και να ενώσουμε κουλτούρα.

00:05:52.458 --> 00:05:54.559
Πέρυσι στο Τόκιο,

00:05:54.607 --> 00:05:57.833
κάναμε ένα μπιφτέκι Καραϊβικής,

00:05:57.833 --> 00:06:00.226
κάνουμε καπνιστό βοδινό γουαγκιού,

00:06:00.250 --> 00:06:01.684
shio kombu.

00:06:01.708 --> 00:06:05.667
Ξανασμίξαμε το κλασικό Μπρονξ
με τα ιαπωνικά στοιχεία.

00:06:06.875 --> 00:06:08.601
Και για το Kwanzaa,

00:06:08.625 --> 00:06:11.601
έπρεπε να αποτίσουμε φόρο τιμής 
στους Πορτορικανούς μας,

00:06:11.625 --> 00:06:18.809
και κάναμε ένα κοκτέιλ κονιάκ
με ξυλάνθρακα καρύδας. Dímelo!

NOTE Paragraph

00:06:18.833 --> 00:06:21.601
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:06:21.625 --> 00:06:24.893
Αυτή εδώ είναι η βάφλα Μαύρης Δύναμης

00:06:24.917 --> 00:06:28.726
με λίγο σιρόπι φύλλων χρυσού.

00:06:28.750 --> 00:06:30.851
Προσοχή μη γλιστρήσετε στη σταγόνα.

NOTE Paragraph

00:06:30.851 --> 00:06:32.518
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:06:32.542 --> 00:06:36.583
Εδώ έχουμε το 36% ζαχαρώδες
παγωτό φυτικής προέλευσης.

00:06:37.292 --> 00:06:39.922
Χωράφια φράουλας, ξέρετε πώς πάει.

00:06:41.292 --> 00:06:43.184
Συμπιεσμένο καρπούζι,

00:06:43.208 --> 00:06:44.684
σπόροι βασιλικού,

00:06:44.708 --> 00:06:47.184
λίγες φράουλες εκεί πάνω.

00:06:47.208 --> 00:06:49.760
Πίσω στο Bronx Brasserie

00:06:49.760 --> 00:06:54.581
έπρεπε να τους χτυπήσουμε στο κεφάλι
με εκείνο το χαβιάρι και το καναπεδάκι.

NOTE Paragraph

00:06:54.811 --> 00:06:56.393
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:06:56.417 --> 00:06:59.000
(Χειροκρότημα)

NOTE Paragraph

00:07:02.083 --> 00:07:04.809
Επίσης εξασκούμε την μπαντανο-διπλωματία.

NOTE Paragraph

00:07:04.833 --> 00:07:06.393
(Γέλια)

NOTE Paragraph

00:07:06.417 --> 00:07:10.518
Επειδή δεν τροποποιούμε το ποιοι είμαστε
όταν κάνουμε αυτό που μας αρέσει.

00:07:10.542 --> 00:07:11.851
Λόγω της εμφάνισης μας,

00:07:11.875 --> 00:07:14.684
συχνά μας παίρνουν για ράπερς ή αθλητές.

00:07:14.708 --> 00:07:16.976
Συνέβη εδώ στο TED πέρσι.

00:07:17.000 --> 00:07:18.643
Αυτός ο τύπος ήρθε σε μένα

00:07:18.667 --> 00:07:20.667
και με ρώτησε πότε θα έπαιζα.

00:07:21.458 --> 00:07:22.893
Τι λες για τώρα;

NOTE Paragraph

00:07:22.917 --> 00:07:27.583
(Χειροκρότημα)

NOTE Paragraph

00:07:30.750 --> 00:07:32.434
Έτσι βλέπετε,

00:07:32.458 --> 00:07:34.809
φέρναμε το Μπρονξ στον κόσμο

00:07:34.833 --> 00:07:37.542
αλλά τώρα εστιάζουμε στο
να φέρουμε τον κόσμο στο Μπρονξ.

00:07:38.750 --> 00:07:40.643
Μόλις ανοίξαμε το σημείο μας,

00:07:40.667 --> 00:07:42.476
μια κουζίνα ιδέας

00:07:42.500 --> 00:07:44.500
όπου φτιάχνουμε και σχεδιάζουμε προϊόντα,

00:07:45.958 --> 00:07:47.393
δημιουργούμε περιεχόμενο --

NOTE Paragraph

00:07:47.417 --> 00:07:53.750
(Μουσική)

NOTE Paragraph

00:08:00.083 --> 00:08:02.518
και φιλοξενούμε κοινοτικές εκδηλώσεις.

00:08:02.542 --> 00:08:05.226
Η πρόθεση είναι
να χτίσουμε οικονομικό κεφάλαιο

00:08:05.250 --> 00:08:07.318
και δημιουργικό κεφάλαιο στη γειτονιά μας.

NOTE Paragraph

00:08:09.292 --> 00:08:11.601
Επίσης συνεργαζόμαστε
με τον παγκοσμίου φήμης σεφ

00:08:11.625 --> 00:08:14.226
Μάσιμο Μποτούρα

00:08:14.250 --> 00:08:16.601
σε ένα refettorio στο Μπρονξ.

00:08:16.625 --> 00:08:21.358
Το refettorio είναι συσίτειο και κέντρο
κοινότητας με βάση τον σχεδιασμό.

00:08:21.458 --> 00:08:22.726
Βλέπετε τη φάση.

NOTE Paragraph

00:08:22.750 --> 00:08:26.208
(Χειροκρότημα)

NOTE Paragraph

00:08:28.917 --> 00:08:32.143
Το τελευταίο ξέσπασμα θλίψης
για τη δολοφονία

00:08:32.167 --> 00:08:35.101
του ράπερ και επιχειρηματία Νίπσι Χάσλ

00:08:35.125 --> 00:08:40.351
είναι κατά κύριο λόγω του ότι αποφάσισε
να μείνει και να εξελιχθεί στον τόπο του,

00:08:40.375 --> 00:08:42.518
παρά να εγκαταλείψει τη γειτονιά του.

00:08:42.542 --> 00:08:45.768
Μετά το θάνατο του, μερικοί ίσως 
βλέπουν αυτή την απόφαση ανόητη,

00:08:45.792 --> 00:08:48.309
αλλά παίρνω αυτή την ίδια 
απόφαση κάθε μέρα:

00:08:48.333 --> 00:08:49.726
να ζήσω στο Μπρονξ,

00:08:49.750 --> 00:08:51.309
να δημιουργήσω στο Μπρονξ,

00:08:51.333 --> 00:08:53.309
να επενδύσω στο Μπρονξ.

NOTE Paragraph

00:08:53.333 --> 00:08:57.667
(Χειροκρότημα)

NOTE Paragraph

00:09:02.333 --> 00:09:05.184
Στο Ghetto Gastro, δεν τρέχουμε
από τη λέξη «γκέτο»,

00:09:05.208 --> 00:09:07.559
και δεν τρέχουμε από το γκέτο.

00:09:07.583 --> 00:09:09.393
Επειδή στο τέλος της μέρας,

00:09:09.417 --> 00:09:12.643
το Ghetto Gastro είναι
για να σας δείξει ό,τι ήδη ξέρουμε:

00:09:12.667 --> 00:09:14.643
η γειτονιά

00:09:14.667 --> 00:09:15.917
είναι καλή.

NOTE Paragraph

00:09:16.583 --> 00:09:21.018
(Χειροκρότημα)

NOTE Paragraph

00:09:21.042 --> 00:09:22.643
Σας ευχαριστώ.

NOTE Paragraph

00:09:22.667 --> 00:09:25.101
(Χειροκρότημα)