WEBVTT

00:00:00.841 --> 00:00:03.833
Basit enfeksiyonların
ölümcül olduğu bir zaman vardı

00:00:03.857 --> 00:00:07.293
ancak şimdi, antibiyotiklerin
geniş kullanılabilirliği sayesinde,

00:00:07.317 --> 00:00:09.651
bu sadece geçmişin bir kalıntısı.

00:00:10.030 --> 00:00:12.260
Ama aslında "kalıntısıydı" demeliyim

00:00:12.284 --> 00:00:16.442
çünkü günümüzde, o kadar çok
antibiyotik kullanıyoruz ki

00:00:16.466 --> 00:00:20.350
enfeksiyona neden olan
bakteriler direnç kazanıyor.

00:00:20.521 --> 00:00:23.610
Bu gerçekten hepimizi korkutmalı.

NOTE Paragraph

00:00:24.125 --> 00:00:28.339
Davranışlarımızı değiştirmez ve kendimizi
antibiyotiklerden vazgeçirmezsek

00:00:28.363 --> 00:00:31.704
BM, 2050 yılına kadar

00:00:31.728 --> 00:00:36.323
antimikrobiyal direncin bizim
en büyük katilimiz olacağını öngörüyor.

00:00:36.887 --> 00:00:39.401
Bu yüzden harekete geçmeliyiz.

00:00:39.681 --> 00:00:42.022
Ancak "nereden başlamalı" ilginç bir soru

00:00:42.022 --> 00:00:45.025
çünkü antibiyotik kullanan 
sadece biz insanlar değiliz.

NOTE Paragraph

00:00:45.185 --> 00:00:47.833
Dünya çapında tüm antibiyotiklerin
yüzde 50 ile 80'i

00:00:47.833 --> 00:00:50.043
hayvanlar tarafından kullanılmaktadır.

00:00:50.863 --> 00:00:53.426
Bunların hepsi
insan sağlığı için kritik değil

00:00:53.450 --> 00:00:55.942
ama şimdiden kontrol altına almazsak

00:00:55.966 --> 00:00:59.672
insanlar ve hayvanlar için
çok korkutucu bir geleceğe bakıyoruz.

NOTE Paragraph

00:01:00.809 --> 00:01:03.991
Başlamak için buraya
nasıl geldiğimizden bahsedelim.

00:01:04.205 --> 00:01:09.543
İlk büyük ölçekli antibiyotik kullanımı,
geçen yüzyılın 50'li yılların başındaydı.

00:01:09.863 --> 00:01:12.601
Batı dünyasında refah artıyordu

00:01:12.625 --> 00:01:15.515
ve insanlar daha fazla
hayvansal protein yemek istiyorlardı.

00:01:15.831 --> 00:01:18.837
Hayvanlar hasta olduğunda
antibiyotiklerle tedavi edebilirdiniz,

00:01:18.837 --> 00:01:21.014
böylece ölmezler
ve büyümeye devam ederlerdi.

00:01:21.014 --> 00:01:22.411
Ancak kısa bir süre sonra,

00:01:22.411 --> 00:01:25.484
yemlere az ve düzenli miktarda 
antibiyotik eklenmesinin

00:01:25.484 --> 00:01:27.158
hayvanları sağlıklı tuttuğu,

00:01:27.158 --> 00:01:28.553
onların daha hızlı büyümesini

00:01:28.553 --> 00:01:31.461
ve daha az beslenmeye ihtiyaç duymasını
sağladığı keşfedildi.

00:01:31.461 --> 00:01:33.323
Yani bu antibiyotikler iyi çalıştı --

00:01:33.347 --> 00:01:35.021
gerçekten iyi, aslında.

00:01:35.045 --> 00:01:37.363
Ve artan hayvansal üretim ile

00:01:37.387 --> 00:01:40.398
aynı zamanda antibiyotik kullanımı da
dünya çapında fırladı.

00:01:41.034 --> 00:01:44.018
Ne yazık ki antibiyotik direnci de öyle.

NOTE Paragraph

00:01:44.846 --> 00:01:49.283
Doktorunuz size antibiyotik şişesinin 
tamamını bitirmenizi söylemesinin nedeni,

00:01:49.423 --> 00:01:53.058
dozunuzu azaltmanız durumunda
tüm böcekleri öldürmeyeceğinizdir.

00:01:53.082 --> 00:01:57.123
Ve etrafta dolaşanlar 
antibiyotik direncini arttırır.

00:01:57.853 --> 00:02:01.717
Hayvanlara az ve düzenli dozlarda
antibiyotik vermekle aynı problem:

00:02:02.157 --> 00:02:04.839
Bazı kötü böcekler ölüyor ama hepsi değil.

00:02:04.863 --> 00:02:07.276
Bunu bütün bir endüstriye yayarsanız

00:02:07.300 --> 00:02:09.768
yanlışlıkla büyük bir antibiyotik dirençli

00:02:09.792 --> 00:02:13.339
bakteri rezervuarı oluşturduğumuzu
anlayabilirsiniz.

NOTE Paragraph

00:02:14.736 --> 00:02:16.910
Ama bunu size söylemekten nefret ediyorum.

00:02:16.910 --> 00:02:18.541
Sorun orada bitmiyor.

00:02:18.998 --> 00:02:21.656
Başka kim antibiyotik 
kullanıyor biliyor musunuz?

00:02:21.680 --> 00:02:23.921
Kediniz Pofuduk ve köpeğiniz Rover.

NOTE Paragraph

00:02:23.945 --> 00:02:25.064
(Gülüşme)

NOTE Paragraph

00:02:25.088 --> 00:02:28.415
Evcil hayvanlar, en ağır 
kullanıcılar arasında bile sıralanır

00:02:28.439 --> 00:02:29.832
ve insan sağlığı için

00:02:29.856 --> 00:02:32.148
çok daha kritik olan
antibiyotikler kullanırlar.

00:02:32.709 --> 00:02:36.831
Bunu, bize eşlik eden hayvanlarımızla 
ne kadar yakın yaşadığımızla birleştirin

00:02:36.855 --> 00:02:38.577
ve kendi evcil hayvanınızdan

00:02:38.601 --> 00:02:43.299
antibiyotiğe dirençli bakterileri 
alma riskinizi anlarsınız.

NOTE Paragraph

00:02:45.141 --> 00:02:47.473
Ancak çiftlik hayvanlarındaki

00:02:47.473 --> 00:02:50.109
bu antibiyotiğe dirençli bakteriler
sizi nasıl etkiler?

00:02:50.133 --> 00:02:52.856
Size verilerimizle ilgili 
bir örnek vereyim.

00:02:53.600 --> 00:02:58.100
Avrupa'daki domuzlarda
farklı antibiyotik türlerine karşı

00:02:58.124 --> 00:03:00.545
antibiyotiğe dirençli 
salmonella seviyeleri

00:03:00.569 --> 00:03:04.307
yüzde 1'den az bir yüzdeden 
yüzde 60'a kadar değişmektedir.

00:03:04.728 --> 00:03:06.625
Bu, çoğu durumda, bu antibiyotiğin

00:03:06.649 --> 00:03:10.378
bu salmonellayı öldürmek için
artık işe yaramayacağı anlamına gelir.

00:03:11.187 --> 00:03:13.518
Domuzdaki antibiyotiğe dirençli salmonella

00:03:13.538 --> 00:03:16.109
ve nihai ürün arasında

00:03:16.133 --> 00:03:17.871
yüksek bir bağlantı vardı.

00:03:17.895 --> 00:03:19.807
İster domuz pirzolası, ister kaburga

00:03:19.831 --> 00:03:21.474
veya isterse de kıyma olsun.

NOTE Paragraph

00:03:21.950 --> 00:03:25.388
Neyse ki genellikle 
tüm çiğ et, balık veya yumurtaların

00:03:25.412 --> 00:03:27.911
yüzde birinden daha azı

00:03:27.935 --> 00:03:29.352
salmonella içerecektir.

00:03:29.847 --> 00:03:32.958
Ve bu sadece iyi tedavi edilmediğinde
bir risk oluşturur.

00:03:33.554 --> 00:03:38.509
Hâlâ Avrupa'da 100.000'den fazla insanda
ve ABD'de bir milyondan fazla insanda

00:03:38.509 --> 00:03:40.885
salmonella vakası var.

00:03:41.822 --> 00:03:45.107
ABD'de, her yıl 23.000 
hastaneye yatış oluyor

00:03:45.131 --> 00:03:47.844
ve 450 kişi ölüyor.

00:03:49.201 --> 00:03:51.511
Antibiyotiğe dirençli salmonella arttıkça

00:03:51.535 --> 00:03:54.053
bu ölü sayısının artması muhtemeldir.

NOTE Paragraph

00:03:55.416 --> 00:03:58.029
Ama bu sadece kendinizi 
tüketmekle ilgili değil.

00:03:58.053 --> 00:04:00.831
Bu yıl, 100'den fazla kişiye,

00:04:00.855 --> 00:04:03.656
köpeklerini domuz kulakları ile 
besledikten sonra,

00:04:03.680 --> 00:04:06.814
birçok ilaca dirençli 
bir salmonella bulaştı.

00:04:07.915 --> 00:04:09.397
Bu yüzden hayvansal üretimde

00:04:09.397 --> 00:04:11.917
antibiyotik kullanımını
gerçekten kesmeliyiz.

00:04:12.007 --> 00:04:14.050
Neyse ki bu olmaya başlıyor.

NOTE Paragraph

00:04:14.534 --> 00:04:19.918
Avrupa, yemde düşük dozlarda antibiyotik
koymayı yasaklayan ilk bölgedir.

00:04:20.022 --> 00:04:22.664
1999'dan itibaren, birkaç adımda,

00:04:22.688 --> 00:04:25.763
izin verilen farklı tipte
antibiyotiklerin miktarı azaldı

00:04:25.787 --> 00:04:28.660
ve 2006'da tam bir yasak yürürlüğe girdi.

00:04:29.029 --> 00:04:30.795
Antibiyotiklere, sadece bir veteriner

00:04:30.825 --> 00:04:33.513
hayvanın hasta olduğunu 
belirlediğinde izin verildi.

NOTE Paragraph

00:04:33.958 --> 00:04:35.351
Kulağa hoş geliyor, değil mi?

00:04:35.351 --> 00:04:36.521
Sorun çözüldü.

00:04:36.521 --> 00:04:38.312
Hayır, bekleyin, o kadar hızlı değil.

00:04:38.625 --> 00:04:41.220
Azaltma programı başlar başlamaz
antibiyotiklerin,

00:04:41.220 --> 00:04:44.363
birçok kötü çiftlik uygulamasını
örtbas etmek için

00:04:44.363 --> 00:04:48.005
mükemmel bir battaniye olduğu 
çok hızlı bir şekilde keşfedildi.

00:04:48.276 --> 00:04:50.204
Giderek daha fazla hayvan hastalandı

00:04:50.228 --> 00:04:52.895
ve antibiyotiklerle 
tedavi edilmesi gerekiyordu.

00:04:53.347 --> 00:04:55.791
Yani toplam miktar, düşmek yerine,

00:04:55.815 --> 00:04:57.282
aslında arttı.

00:04:57.879 --> 00:05:00.156
Elbette, gidilecek yol bu değildi.

00:05:00.180 --> 00:05:02.878
Ama neyse ki bu, hikâyenin sonu değildi.

00:05:02.902 --> 00:05:06.195
Tüm Avrupa tarım sektörü 
bir yolculuğa başladı

00:05:06.195 --> 00:05:09.059
ve bence bu herkesin
bir şeyler öğrenebileceği bir yolculuk.

NOTE Paragraph

00:05:09.878 --> 00:05:12.402
Bu aynı zamanda sahneye 
şahsen girdiğim zamandır.

00:05:12.426 --> 00:05:15.160
Büyük bir Avrupa
yem birleştiricisine katıldım.

00:05:15.184 --> 00:05:18.331
Bir yem birleştiricisi, bir çiftçinin 
hayvanlarını beslemesi için

00:05:18.331 --> 00:05:19.811
bir beslenme programı oluşturur

00:05:19.811 --> 00:05:23.235
ve çoğu zaman hayvanların en iyi şekilde
nasıl yetiştirileceği konusunda

00:05:23.235 --> 00:05:24.323
tavsiyelerde bulunur.

00:05:24.657 --> 00:05:27.011
Meslektaşlarım, veterinerler

00:05:27.011 --> 00:05:29.305
ve tabii ki çiftçiler ile birlikte

00:05:29.305 --> 00:05:33.712
hayvanları sağlıklı ve antibiyotiksiz 
tutmayı çözmek beni gerçekten motive etti.

NOTE Paragraph

00:05:34.212 --> 00:05:36.712
Şimdi antibiyotiksiz üretim için

00:05:36.736 --> 00:05:38.387
olması gereken üç önemli şey var.

00:05:38.411 --> 00:05:40.362
Size bir senaryo anlatayım.

00:05:40.386 --> 00:05:42.847
Başlamak -- ve bu çok bariz görünüyor --

00:05:42.871 --> 00:05:44.911
hijyenimiz, başlamak için bir yer.

00:05:45.212 --> 00:05:47.942
Ahırın ve içme suyu hatlarının 
daha iyi temizlenmesi,

00:05:47.966 --> 00:05:51.585
hastalığın ortaya çıkmasını 
ve ahıra yayılmasını zorlaştırır.

00:05:52.419 --> 00:05:53.934
Hepsi çok önemli

00:05:53.958 --> 00:05:56.395
ama kişisel olarak 
en çok ilgilendiğim kısım

00:05:56.419 --> 00:05:58.133
hayvanlar için daha iyi beslenme,

00:05:58.157 --> 00:05:59.307
daha iyi besin.

NOTE Paragraph

00:05:59.760 --> 00:06:02.228
Dengeli bir diyet beslenmesi önemlidir.

00:06:02.252 --> 00:06:03.411
Şöyle düşünün:

00:06:03.435 --> 00:06:06.633
Siz yeterince lif yemediğinizde
kendinizi iyi hissetmezsiniz.

00:06:06.971 --> 00:06:10.205
Tükettiğiniz yiyeceklerin bir kısmı 
sizin tarafınızdan sindirilmez,

00:06:10.205 --> 00:06:13.045
kalın bağırsağınızda bakteriler 
tarafından fermente edilir.

00:06:13.379 --> 00:06:16.517
Yani bu mikropları diyetinizin
bir kısmı ile besliyorsunuz.

00:06:17.768 --> 00:06:23.228
Başlangıçta, genç hayvanların çoğu 
düşük lifli, yüksek nişasta ve protein,

00:06:23.228 --> 00:06:26.269
çok ince öğütülmüş ve yüksek 
sindirilebilir diyetlerle beslendi.

00:06:27.041 --> 00:06:29.630
Kendini hamburger ekmeği, pirinç, waffle

00:06:29.630 --> 00:06:32.199
ve protein barlarından oluşan 
bir diyete sokmak gibi.

00:06:33.342 --> 00:06:36.712
Bunu daha düşük proteinli, yüksek lifli,

00:06:36.736 --> 00:06:39.307
kaba bir diyet türüne değiştirdik.

00:06:39.807 --> 00:06:43.723
Kepekli tahıllar, et veya fasulye
salatası diyetine sokmak gibi.

00:06:44.363 --> 00:06:47.103
Bu, hayvanların bağırsaklarındaki 
bakteri florasını

00:06:47.127 --> 00:06:48.863
daha faydalı olanlara kaydırdı

00:06:48.887 --> 00:06:51.944
ve patojenlerin gelişme şansını azalttı.

NOTE Paragraph

00:06:52.407 --> 00:06:53.507
Şaşırmış olabilirsiniz

00:06:53.507 --> 00:06:57.023
ancak sadece diyet bileşimi değil,
aynı zamanda diyet yapısı da rol oynar.

00:06:57.283 --> 00:06:59.205
Basitçe, aynı diyetin daha kaba olması,

00:06:59.249 --> 00:07:01.276
daha iyi gelişmiş bir sindirim sistemi

00:07:01.350 --> 00:07:04.427
ve dolayısıyla daha sağlıklı
bir hayvan sağlayacaktır.

NOTE Paragraph

00:07:05.564 --> 00:07:09.570
Ancak en iyi yanı, çiftçilerin 
bunu da satın almaya başlamasıydı.

00:07:09.946 --> 00:07:11.950
Dünyanın diğer bölgelerinden farklı olarak

00:07:11.950 --> 00:07:15.422
Batı Avrupalı çiftçiler çoğunlukla 
kendi bağımsız satın alma kararlarını

00:07:15.422 --> 00:07:16.542
kendileri veriyorlar:

00:07:16.542 --> 00:07:19.020
yemi kimden alıp
hayvanlarını kime satma kararlarını.

00:07:19.149 --> 00:07:21.196
Yani sonunda sattığınız şey

00:07:21.220 --> 00:07:23.701
bu çiftçilerin gerçek
yerel ihtiyacını yansıtıyor.

00:07:24.238 --> 00:07:26.974
Örneğin antibiyotiklerin azaltılmasında

00:07:26.974 --> 00:07:29.793
çok daha dikkatli olan ülkelerdeki,

00:07:30.237 --> 00:07:32.346
örneğin Almanya ve Hollanda gibi,

00:07:32.346 --> 00:07:34.580
domuz yavrularının diyetindeki
protein içeriği,

00:07:34.580 --> 00:07:38.732
İngiltere gibi daha yavaş bir ülkeye göre
zaten yüzde 10 ile 15 daha düşüktü.

NOTE Paragraph

00:07:39.742 --> 00:07:43.099
Ancak daha iyi hijyen gibi
daha iyi beslenme de yardımcı olur

00:07:43.123 --> 00:07:46.020
fakat hasta olmanızı tamamen engellemez.

00:07:46.020 --> 00:07:47.544
Yani daha fazlasına ihtiyaç var.

00:07:47.760 --> 00:07:50.236
İşte bu yüzden mikrobiyoma döndük.

00:07:50.831 --> 00:07:52.906
Yem ile suyun daha asidik hâle getirilmesi

00:07:52.906 --> 00:07:54.815
daha çok yararlı bakteri sağlayan

00:07:54.839 --> 00:07:58.931
ve patojenleri engelleyen bir ortam
yaratmaya yardımcı olur.

00:07:59.474 --> 00:08:00.665
Fermente yiyecekler gibi,

00:08:00.689 --> 00:08:03.566
yoğurt, lahana turşusu veya salam olsun,

00:08:03.590 --> 00:08:05.778
hepsi de daha geç bozulacak.

NOTE Paragraph

00:08:07.018 --> 00:08:08.812
Modern tekniklerle

00:08:08.836 --> 00:08:11.415
örneğin DNA testine dayalı olanlar,

00:08:11.439 --> 00:08:15.141
birçok daha farklı mikroorganizmanın da
var olduğunu görebiliriz.

00:08:15.165 --> 00:08:18.156
Ve mikrobiyom dediğimiz bu ekosistem

00:08:18.180 --> 00:08:20.267
çok daha karmaşık.

00:08:21.109 --> 00:08:23.579
Bağırsakta, vücudunuzdaki
doku hücrelerinden

00:08:23.579 --> 00:08:27.336
yaklaşık sekiz kat daha fazla
mikroorganizma olduğu ortaya çıkıyor.

00:08:27.815 --> 00:08:30.101
Hayvanlar için de etki daha az değil.

00:08:31.495 --> 00:08:34.582
Yani hayvansal üretimde 
antibiyotik olmadan çalışmak istiyorsak

00:08:34.606 --> 00:08:37.590
hayvanları çok daha 
sağlıklı hâle getirmeliyiz.

00:08:37.614 --> 00:08:39.487
Böylece bir hastalık vurduğunda

00:08:39.511 --> 00:08:41.353
hayvanlar çok daha dirençlidir.

00:08:41.920 --> 00:08:44.951
Ve ev sahibi, besin ve mikrobiyomu içeren

00:08:44.975 --> 00:08:48.475
bu üç yönlü nutribiosis yaklaşımı,

00:08:48.499 --> 00:08:50.094
bunu yapmanın yoludur.

NOTE Paragraph

00:08:50.118 --> 00:08:54.077
Antibiyotik içeren veya antibiyotik
kullanımına neden olan bir diyetle

00:08:54.101 --> 00:08:57.823
hayvan yetiştirme uygulaması
çiftlik düzeyinde biraz daha ucuz.

00:08:59.132 --> 00:09:02.910
Ama sonunda, tüketici düzeyinde
birkaç yüzdeden bahsediyoruz.

00:09:02.934 --> 00:09:04.466
Bu aslında dünya nüfusunun

00:09:04.490 --> 00:09:07.633
orta ve yüksek gelirli
kısmı için oldukça uygun.

00:09:07.657 --> 00:09:11.070
Kendi sağlığımız veya sevdiklerimizin
sağlığı söz konusu olduğunda

00:09:11.070 --> 00:09:13.146
ödemek için çok küçük bir fiyat.

NOTE Paragraph

00:09:13.965 --> 00:09:16.403
Peki ne düşünüyorsunuz,
hangi yöne gidiyoruz?

00:09:16.823 --> 00:09:21.260
Antimikrobiyal direncin, büyük finansal
ve özel bir kişisel maliyetle

00:09:21.284 --> 00:09:24.484
en büyük katilimiz olmasına 
izin veriyor muyuz?

00:09:24.974 --> 00:09:29.494
Yoksa insanların antibiyotik 
tüketimini azaltmanın yanı sıra

00:09:29.518 --> 00:09:33.037
antibiyotiksiz hayvan üretimini
gerçekten benimsemeye başlıyor muyuz?

00:09:33.371 --> 00:09:35.704
Benim için seçim çok açık.

00:09:36.085 --> 00:09:37.601
Ama bunu gerçekleştirmek için

00:09:37.625 --> 00:09:39.299
azalma hedefleri belirlemeli

00:09:39.323 --> 00:09:42.304
ve bunların tüm dünyada 
takip edildiğinden emin olmalıyız.

00:09:42.348 --> 00:09:44.403
Çünkü çiftçiler birbirleriyle yarışırlar.

00:09:44.427 --> 00:09:45.776
Ülke düzeyinde,

00:09:45.800 --> 00:09:47.704
ticaret bloğunda veya küresel pazarda

00:09:47.728 --> 00:09:49.553
maliyetler çok önemlidir.

00:09:49.577 --> 00:09:51.260
Ayrıca gerçekçi olmalıyız.

00:09:51.284 --> 00:09:53.268
Çiftçilerin bu azalmayı sağlamak için

00:09:53.268 --> 00:09:56.846
daha iyi yönetime ve daha iyi yemlere
daha fazla yatırım yapma olanaklarına

00:09:56.846 --> 00:09:58.655
sahip olmaları gerekmekte.

00:09:59.474 --> 00:10:02.527
Yasal sınırların yanı sıra
piyasaya antibiyotiği azaltılmış

00:10:02.551 --> 00:10:06.336
veya antibiyotik içermeyen
ürünler sürülebilir.

00:10:07.038 --> 00:10:09.180
Artan tüketici bilinci ile

00:10:09.204 --> 00:10:11.814
bu piyasa güçlerinin gücü artacak.

NOTE Paragraph

00:10:12.675 --> 00:10:15.960
Şimdi bahsettiğim her şey 
bizim için harika görünüyor.

00:10:15.984 --> 00:10:17.594
Peki ya hayvanlar?

00:10:17.879 --> 00:10:20.500
Şimdi, tahmin edin ne, 
onların hayatları da iyileşiyor.

00:10:20.500 --> 00:10:23.233
Daha iyi sağlık, daha az stres,
daha mutlu hayat.

00:10:23.839 --> 00:10:25.156
Artık biliyorsunuz.

00:10:25.180 --> 00:10:29.163
Çok düşük miktarda antibiyotikli
veya antibiyotiksiz et,

00:10:29.167 --> 00:10:33.365
yumurta ve süt üretmeyi artık biliyoruz

00:10:33.545 --> 00:10:35.282
ve bakteriyel enfeksiyonların

00:10:35.282 --> 00:10:38.562
yeniden en büyük katilimiz olduğu
bir geleceği önlemek için

00:10:38.562 --> 00:10:41.550
bunun, ödemek için
küçük bir bedel olduğunu savunacağım.

NOTE Paragraph

00:10:41.905 --> 00:10:43.078
Teşekkürler.

NOTE Paragraph

00:10:43.102 --> 00:10:46.352
(Alkış)