WEBVTT

00:00:00.841 --> 00:00:03.833
Cândva infecțiile simple erau letale,

00:00:03.857 --> 00:00:07.293
dar azi, mulțumită marii
disponibilități a antibioticelor,

00:00:07.317 --> 00:00:09.651
sunt doar o relicvă a trecutului.

00:00:10.030 --> 00:00:12.260
Dar ar trebui să spun „erau”,

00:00:12.284 --> 00:00:16.442
pentru că acum,
folosim atât de mult antibioticele,

00:00:16.466 --> 00:00:18.880
încât bacteriile care cauzează
aceste infecții

00:00:18.904 --> 00:00:20.497
devin rezistente.

00:00:20.521 --> 00:00:23.610
Iar aceasta ar trebui
să ne îngrozească foarte tare.

NOTE Paragraph

00:00:24.125 --> 00:00:28.339
Dacă nu ne schimbăm comportamentul 
şi nu renunțăm la antibiotice,

00:00:28.363 --> 00:00:31.704
ONU prezice că până în 2050,

00:00:31.728 --> 00:00:36.323
rezistența microbiană va deveni 
cel mai mare ucigător al nostru.

00:00:36.887 --> 00:00:39.049
Aşa că trebuie să începem să acționăm.

00:00:39.681 --> 00:00:42.348
Dar „Cu ce să începem?”
e o întrebare interesantă

00:00:42.362 --> 00:00:45.251
pentru că nu doar noi, oamenii, 
folosim antibioticele.

00:00:45.275 --> 00:00:50.133
În lume, între 50 și 80 la sută
din antibiotice sunt folosite pe animale.

00:00:50.863 --> 00:00:53.770
Nu toate acestea sunt importante 
pentru sănătatea oamenilor,

00:00:53.770 --> 00:00:55.942
dar dacă nu le ținem acum sub control,

00:00:55.966 --> 00:00:59.542
putem avea un viitor înfiorător 
pentru oameni și animale.

NOTE Paragraph

00:01:00.809 --> 00:01:04.181
Pentru început, hai să vorbim 
despre cum am ajuns aici.

00:01:04.205 --> 00:01:09.543
Folosirea pe scară largă a antibioticelor 
a început în anii '50 ai secolului trecut.

00:01:09.863 --> 00:01:12.601
În occident, creștea prosperitatea,

00:01:12.625 --> 00:01:15.315
iar oamenii voiau să mănânce
mai multe proteine animale.

00:01:15.831 --> 00:01:19.125
Când se îmbolnăveau animalele, 
acum puteau fi tratate cu antibiotice

00:01:19.169 --> 00:01:20.966
așa că nu mureau, ci creșteau.

00:01:20.990 --> 00:01:22.387
Însă de curând s-a descoperit

00:01:22.411 --> 00:01:25.704
că adăugând în mâncare cantități mici
și regulate de antibiotice

00:01:25.728 --> 00:01:27.212
mențineau animalele sănătoase,

00:01:27.236 --> 00:01:29.061
creșteau mai repede

00:01:29.085 --> 00:01:31.037
și le făcea să mănânce mai puțin.

00:01:31.061 --> 00:01:33.323
Deci aceste antibiotice funcționau bine,

00:01:33.347 --> 00:01:35.021
de fapt, foarte bine.

00:01:35.045 --> 00:01:37.567
Astfel, împreună cu creșterea 
producției de animale,

00:01:37.567 --> 00:01:40.638
folosirea antibioticelor la nivel mondial 
a crescut exponențial.

00:01:41.034 --> 00:01:44.018
Din păcate, așa a fost
și cu rezistența la antibiotice.

NOTE Paragraph

00:01:45.066 --> 00:01:49.399
Motivul pentru care doctorul îți spune 
să termini cutia de antibiotice,

00:01:49.423 --> 00:01:53.058
e că dacă iei o doză mai mică,
nu vei ucide toate bacteriile.

00:01:53.082 --> 00:01:57.123
Iar cele care rămân
devin rezistente la antibiotice.

00:01:57.923 --> 00:02:02.133
E la fel și cu administrarea de doze mici 
și regulate de antibiotice animalelor:

00:02:02.157 --> 00:02:04.839
unele bacterii periculoase mor, 
însă nu toate.

00:02:04.863 --> 00:02:07.276
Extrapolând la întreaga industrie,

00:02:07.300 --> 00:02:09.768
puteți înțelege cum am format din greșeală

00:02:09.792 --> 00:02:13.339
un mare rezervor de bacterii
rezistente la antibiotice.

NOTE Paragraph

00:02:15.006 --> 00:02:16.560
Însă, îmi pare rău să o spun,

00:02:16.584 --> 00:02:18.651
problema nu se sfârșește aici.

00:02:18.998 --> 00:02:21.656
Știți cine mai ia antibiotice?

00:02:21.680 --> 00:02:24.081
Fluffy, pisica voastră, 
și Rover, cățelul vostru.

NOTE Paragraph

00:02:24.125 --> 00:02:25.064
(Râsete)

NOTE Paragraph

00:02:25.088 --> 00:02:28.575
Animalele de companie iau
mult mai multe antibiotice,

00:02:28.609 --> 00:02:29.832
și folosesc antibiotice

00:02:29.856 --> 00:02:32.638
care sunt mult mai periculoase
pentru sănătatea oamenilor.

00:02:32.709 --> 00:02:36.831
Combinați asta cu apropierea pe care
o avem față de animalele noastre

00:02:36.855 --> 00:02:38.577
și veți înțelege riscul

00:02:38.601 --> 00:02:43.299
de a contracta bacterii rezistente 
la antibiotice de la propriul animal.

NOTE Paragraph

00:02:45.141 --> 00:02:48.153
Dar cum vă afectează aceste bacterii
rezistente la antibiotice,

00:02:48.177 --> 00:02:50.109
prezente în animalele de fermă?

00:02:50.133 --> 00:02:52.856
Să vă dau un exemplu 
despre care avem și informații.

00:02:53.600 --> 00:02:58.100
Nivelul de salmonela rezistentă 
la antibiotice în porcii din Europa

00:02:58.124 --> 00:03:00.545
la diferite tipuri de antibiotice

00:03:00.569 --> 00:03:04.307
este între 1 la sută și 60 la sută.

00:03:04.728 --> 00:03:06.755
Asta înseamnă că în majoritatea cazurilor,

00:03:06.779 --> 00:03:10.378
acest antibiotic nu mai reușește 
să ucidă această salmonelă.

00:03:11.228 --> 00:03:13.164
Și este o strânsă legătură

00:03:13.188 --> 00:03:16.109
între salmonela rezistentă
la antibiotice de la porc

00:03:16.133 --> 00:03:17.871
și produsul final.

00:03:17.895 --> 00:03:19.807
Fie că e cotlet de porc,

00:03:19.831 --> 00:03:21.474
coaste sau carne tocată.

NOTE Paragraph

00:03:21.950 --> 00:03:25.388
Din fericire, de obicei
mai puțin de un procent

00:03:25.412 --> 00:03:27.911
din toată carnea crudă, pește sau ouă

00:03:27.935 --> 00:03:29.352
va conține salmonela.

00:03:29.847 --> 00:03:33.158
Iar aceasta reprezintă un risc 
doar când nu e tratată corespunzător.

00:03:33.530 --> 00:03:38.195
Totuși, sunt peste 100.000 de cazuri 
de salmonela la om în UE

00:03:38.219 --> 00:03:40.885
și peste un milion de cazuri în SUA.

00:03:41.822 --> 00:03:45.107
În SUA, acestea duc la 23.000 de internări

00:03:45.131 --> 00:03:47.844
și 450 de morți în fiecare an.

00:03:49.041 --> 00:03:51.861
Odată cu creșterea salmonelei 
rezistentă la antibiotice,

00:03:51.895 --> 00:03:54.053
numărul de morți e probabil să crească.

NOTE Paragraph

00:03:55.416 --> 00:03:58.029
Dar nu se rezumă la consumul personal.

00:03:58.053 --> 00:04:00.831
Anul acesta, mai mult de 100 de oameni
au fost infectați

00:04:00.855 --> 00:04:03.656
cu salmonela rezistentă
la mai multe antibiotice,

00:04:03.680 --> 00:04:06.814
după ce au dat câinilor lor
urechi de porc ca gustare.

00:04:07.915 --> 00:04:11.923
Așadar trebuie să reducem folosirea
antibioticelor în producția animală.

00:04:11.947 --> 00:04:14.380
Și din fericire, 
acest lucru începe să se întâmple.

NOTE Paragraph

00:04:14.534 --> 00:04:17.101
UE a fost prima regiune care a interzis

00:04:17.125 --> 00:04:19.998
folosirea de antibiotice în doze mici
în mâncare.

00:04:20.022 --> 00:04:22.664
Din 1999, în câțiva pași,

00:04:22.688 --> 00:04:25.763
cantitatea diferitelor antibiotice
permise a fost redusă,

00:04:25.787 --> 00:04:28.660
și în 2006 au fost interzise complet.

00:04:29.089 --> 00:04:30.771
Antibioticele erau permise

00:04:30.795 --> 00:04:33.513
doar când un veterinar hotăra
că un animal e bolnav.

NOTE Paragraph

00:04:34.168 --> 00:04:35.327
Sună grozav, nu?

00:04:35.351 --> 00:04:36.521
Problemă rezolvată.

00:04:36.545 --> 00:04:38.352
Nu, stați un pic, să nu ne pripim.

00:04:38.625 --> 00:04:41.220
Imediat ce a început programul de reducere

00:04:41.244 --> 00:04:43.252
s-a descoperit rapid

00:04:43.276 --> 00:04:45.633
că antibioticele mascau perfect

00:04:45.657 --> 00:04:47.905
multe practici rele din ferme.

00:04:48.276 --> 00:04:50.434
Din ce în ce mai multe 
animale se îmbolnăveau

00:04:50.478 --> 00:04:52.895
și aveau nevoie de antibiotice
să se vindece.

00:04:53.347 --> 00:04:55.791
Așa că în loc să se micșoreze 
cantitatea totală,

00:04:55.815 --> 00:04:57.282
aceasta de fapt a crescut.

00:04:57.879 --> 00:05:00.156
Cu siguranță, nu așa trebuie procedat.

00:05:00.180 --> 00:05:02.878
Din fericire,
acesta nu e finalul poveștii.

00:05:02.902 --> 00:05:06.195
Întregul sector agricol din Europa
a pornit pe un drum

00:05:06.219 --> 00:05:08.887
din care eu cred
că avem cu toții de învățat.

NOTE Paragraph

00:05:09.878 --> 00:05:12.402
În acest moment am intrat și eu în scenă.

00:05:12.426 --> 00:05:15.160
M-am alăturat unui mare grup 
de preparatori europeni.

00:05:15.184 --> 00:05:19.807
Un compozitor de furaje face întreaga 
dietă pentru animalele unui fermier

00:05:19.831 --> 00:05:21.771
și adesea dă sfaturi

00:05:21.795 --> 00:05:24.323
despre cum să crească
animalele cât mai bine.

00:05:24.657 --> 00:05:27.451
Eram foarte motivat să lucrez 
împreună cu colegii mei,

00:05:27.475 --> 00:05:29.855
veterinarii și, desigur, cu fermierii

00:05:29.879 --> 00:05:33.712
ca să ne dăm seama cum să menținem 
animalele sănătoase și fără antibiotice.

NOTE Paragraph

00:05:34.212 --> 00:05:36.712
Există trei lucruri majore
ce trebuie îndeplinite

00:05:36.736 --> 00:05:38.571
pentru o producție fără antibiotice.

00:05:38.571 --> 00:05:40.362
Dați-mi voie să vă spun pașii.

00:05:40.386 --> 00:05:42.847
Pentru început, și pare foarte evident,

00:05:42.871 --> 00:05:44.911
trebuie să începem cu igiena.

00:05:45.212 --> 00:05:47.942
Să curățăm mai bine grajdurile 
și liniile de adăpare

00:05:47.966 --> 00:05:51.585
pentru a îngreuna apariția
și răspândirea bolilor în grajduri.

00:05:52.419 --> 00:05:53.934
Asta e foarte important,

00:05:53.958 --> 00:05:56.395
dar partea care m-a interesat cel mai mult

00:05:56.419 --> 00:05:58.133
era îmbunătățirea hranei animalelor,

00:05:58.157 --> 00:05:59.307
o nutriție mai bună.

NOTE Paragraph

00:05:59.760 --> 00:06:02.228
O dietă echilibrată este importantă.

00:06:02.252 --> 00:06:03.411
Gândiți-vă așa:

00:06:03.435 --> 00:06:06.583
când voi nu mâncați destule fibre,
nu vă simțiți bine.

00:06:07.061 --> 00:06:10.101
O parte din mâncarea pe care o mâncați
nu este digerată de voi,

00:06:10.125 --> 00:06:13.045
ci fermentată de bacterii
în intestinul gros.

00:06:13.379 --> 00:06:16.517
Așa că hrăniți acei microbi 
cu o parte din dieta voastră.

00:06:17.768 --> 00:06:21.371
Inițial, majoritatea animalelor tinere
primeau fibre puține,

00:06:21.395 --> 00:06:23.204
mult amidon și proteine,

00:06:23.228 --> 00:06:26.209
măcinate mărunt și furaje ușor digerabile.

00:06:27.041 --> 00:06:29.850
Ca și cum voi ați avea o dieta de chifle,

00:06:29.874 --> 00:06:32.199
orez, napolitane și batoane de proteine.

00:06:33.342 --> 00:06:36.712
Am schimbat dieta 
cu una cu proteine mai puține,

00:06:36.736 --> 00:06:39.307
plină de fibre, mâncare mai dură.

00:06:39.807 --> 00:06:43.723
Ca și cum am avea o dietă de cereale 
integrale, salată cu carne sau fasole.

00:06:44.363 --> 00:06:47.103
Asta a modificat flora intestinală
a animalelor

00:06:47.127 --> 00:06:48.863
către una mai benefică

00:06:48.887 --> 00:06:51.944
și a redus riscul ca patogenii 
să se înmulțească.

NOTE Paragraph

00:06:52.457 --> 00:06:53.687
Ați fi surprinși,

00:06:53.711 --> 00:06:56.975
dar nu doar compoziția dietei 
ci și structura acesteia joacă un rol.

00:06:57.203 --> 00:07:00.195
Simplu fapt că aceeași dietă e mai aspră

00:07:00.219 --> 00:07:02.536
va conduce la un tract digestiv 
mai dezvoltat,

00:07:02.560 --> 00:07:04.427
și astfel la un animal mai sănătos.

NOTE Paragraph

00:07:05.564 --> 00:07:09.570
Dar cea mai bună parte e că fermierii 
au început și ei să cumpere asta.

00:07:10.136 --> 00:07:12.086
Spre deosebire de alte părți ale lumii,

00:07:12.110 --> 00:07:16.228
fermierii vest-europeni vor mai putea face
deciziile lor de cumpărare independent:

00:07:16.252 --> 00:07:18.984
de la cine să cumpere mâncarea 
și cui să vândă animalele.

00:07:19.149 --> 00:07:21.196
Așa că ce vindeți de fapt în final

00:07:21.220 --> 00:07:23.701
reflectă nevoile locale
al acestor fermieri.

00:07:24.339 --> 00:07:25.498
De exemplu,

00:07:25.522 --> 00:07:27.588
conținutul de proteine
în dietele purceilor

00:07:27.588 --> 00:07:30.767
în țări care au mai multă grijă 
să reducă consumul de antibiotice,

00:07:30.767 --> 00:07:32.566
precum Germania sau Olanda,

00:07:32.590 --> 00:07:35.304
erau cu 10-15% mai scăzut

00:07:35.388 --> 00:07:38.732
decât în țări precum Regatul Unit,
unde asta s-a materializat mai greu.

NOTE Paragraph

00:07:39.742 --> 00:07:43.099
Dar, precum o igienă mai bună, 
o nutriție mai bună ajută,

00:07:43.123 --> 00:07:46.020
dar nu va preveni în totalitate
îmbolnăvirea.

00:07:46.044 --> 00:07:47.624
Așa că sunt necesare mai multe.

00:07:47.760 --> 00:07:50.236
Și de asta ne-am îndreptat 
atenția spre microbiom.

00:07:50.831 --> 00:07:53.006
Făcând mâncarea cu apă mai acidă

00:07:53.030 --> 00:07:54.815
ajută la creerea unui mediu

00:07:54.839 --> 00:07:57.204
de care beneficiază bacteriile bune

00:07:57.228 --> 00:07:59.028
și inhibă agenți patogeni.

00:07:59.514 --> 00:08:00.965
Precum mâncărurile fermentate,

00:08:01.029 --> 00:08:03.566
fie că e iaurt, varză murată sau salam,

00:08:03.590 --> 00:08:06.008
toate acestea se strică 
mai repede, de asemenea.

NOTE Paragraph

00:08:07.018 --> 00:08:08.812
Acum, cu tehnici moderne,

00:08:08.836 --> 00:08:11.415
precum cele bazate pe teste ADN,

00:08:11.439 --> 00:08:15.141
putem vedea că sunt prezente
mai multe microorganisme diferite.

00:08:15.165 --> 00:08:18.156
Iar acest ecosistem 
pe care îl numim microbiom,

00:08:18.180 --> 00:08:20.267
e mult mai complex.

00:08:21.109 --> 00:08:25.379
Se pare că sunt cam de opt ori mai multe 
microorganisme în intestine

00:08:25.403 --> 00:08:27.556
decât celule în țesuturi.

00:08:27.815 --> 00:08:30.101
Și în cazul animalelor impactul e la fel.

00:08:31.495 --> 00:08:34.762
Așa că dacă vrem să lucrăm 
fără antibiotice în producția de animale,

00:08:34.816 --> 00:08:37.590
trebuie să facem animalele 
mult mai robuste.

00:08:37.614 --> 00:08:39.487
Așa că atunci când vine o boală,

00:08:39.511 --> 00:08:41.353
animalele sunt mult mai rezistente.

00:08:41.920 --> 00:08:45.221
Și această abordare segmentată

00:08:45.239 --> 00:08:48.409
alcătuită din gazdă, nutriția și microbiom

00:08:48.499 --> 00:08:50.094
este soluția.

NOTE Paragraph

00:08:50.118 --> 00:08:54.077
Practica de a crește animale 
folosind o dietă ce conține antibiotice

00:08:54.101 --> 00:08:57.823
sau una ce se bazează pe antibiotice
e puțin mai ieftină la nivel de fermă.

00:08:59.132 --> 00:09:02.910
Dar la final vorbim de câteva procente 
la nivel de consumator.

00:09:02.934 --> 00:09:04.466
Asta e de fapt foarte accesibil

00:09:04.510 --> 00:09:08.289
pentru populația mondială de mijloc
și cu venituri mari.

00:09:08.319 --> 00:09:09.756
Și un preț mic de plătit

00:09:09.790 --> 00:09:13.146
când propria noastră sănătate 
sau a celor dragi nouă e la mijloc.

NOTE Paragraph

00:09:13.965 --> 00:09:16.403
Ce credeți, în ce direcție să mergem?

00:09:16.823 --> 00:09:21.260
Să lăsăm rezistența microbiană 
să devină cel mai mare ucigaș al nostru,

00:09:21.284 --> 00:09:24.484
cu un cost financiar și personal uriaș?

00:09:24.974 --> 00:09:29.494
Sau pe lângă reducerea consumului
uman de antibiotice,

00:09:29.518 --> 00:09:33.037
să începem să adoptăm
creșterea de animale fără antibiotice?

00:09:33.371 --> 00:09:35.704
Pentru mine, alegerea e evidentă.

00:09:36.085 --> 00:09:37.601
Dar pentru a face asta,

00:09:37.625 --> 00:09:39.299
trebuie să setăm ținte de reducere

00:09:39.323 --> 00:09:42.434
și să ne asigurăm 
că sunt respectate peste tot în lume.

00:09:42.458 --> 00:09:44.747
Pentru că fermierii 
concurează unul cu celălalt.

00:09:44.747 --> 00:09:45.866
Și la nivel de țară,

00:09:45.900 --> 00:09:47.704
bloc comercial sau pe piața globală,

00:09:47.728 --> 00:09:49.553
costurile sunt foarte importante.

00:09:49.577 --> 00:09:51.314
De asemenea trebuie să fim realiști.

00:09:51.314 --> 00:09:53.458
Fermierii trebuie să aibă posibilitățile

00:09:53.482 --> 00:09:56.886
să investească în administrare 
și nutrețuri mai bune

00:09:56.966 --> 00:09:58.925
pentru a atinge această reducere.

00:09:59.474 --> 00:10:02.527
Și pe lângă limite legale, 
piața poate juca un rol,

00:10:02.551 --> 00:10:06.336
prin oferirea de produse fără antibiotice 
sau cu conținut antibiotic redus.

00:10:07.038 --> 00:10:09.624
Și odată cu creșterea conștientizării
consumatorilor,

00:10:09.624 --> 00:10:12.152
aceste forțe ale pieței 
vor crește în intensitate.

NOTE Paragraph

00:10:12.675 --> 00:10:15.960
Tot ce am spus până acum 
pare a fi grozav pentru noi.

00:10:15.984 --> 00:10:17.784
Dar cum rămâne cu animalele?

00:10:18.175 --> 00:10:20.476
Să vedeți, viețile lor 
se îmbunătățesc și ele.

00:10:20.500 --> 00:10:23.233
Sănătate mai bună, stres mai puțin, 
viață mai sănătoasă.

00:10:23.839 --> 00:10:25.156
Așa că acum știți.

00:10:25.180 --> 00:10:30.323
Avem cunoștințele
să producem carne, ouă și lapte

00:10:30.347 --> 00:10:33.735
fără sau cu cantități 
foarte mici de antibiotice,

00:10:33.759 --> 00:10:36.308
și cred că este un preț mic de plătit

00:10:36.332 --> 00:10:39.430
pentru a evita un viitor 
în care infecțiile bacteriene

00:10:39.454 --> 00:10:41.587
devin din nou cel mai mare ucigaș.

NOTE Paragraph

00:10:41.905 --> 00:10:43.078
Vă mulțumesc!

NOTE Paragraph

00:10:43.102 --> 00:10:46.352
(Aplauze)