WEBVTT

00:00:00.841 --> 00:00:03.963
Houve uma época
em que uma simples infeção era mortal,

00:00:03.997 --> 00:00:07.293
mas hoje, graças à ampla disponibilidade
dos antibióticos,

00:00:07.317 --> 00:00:09.926
isso é uma simples relíquia do passado.

00:00:10.030 --> 00:00:12.448
Na verdade, eu devia dizer "era",

00:00:12.448 --> 00:00:16.442
porque atualmente
estamos a usar tanto os antibióticos

00:00:16.466 --> 00:00:18.880
que as bactérias que causam essas infeções

00:00:18.904 --> 00:00:20.657
estão a tornar-se resistentes.

00:00:20.691 --> 00:00:23.931
Isso devia assustar-nos muito.

NOTE Paragraph

00:00:24.125 --> 00:00:28.479
Se não alterarmos o nosso comportamento
e não reduzirmos o uso dos antibióticos,

00:00:28.483 --> 00:00:31.674
a ONU prevê que, em 2050,

00:00:31.728 --> 00:00:36.456
a resistência antimicrobiana
tornar-se-á o maior assassino.

00:00:36.887 --> 00:00:39.303
Por isso, temos de começar a agir.

00:00:39.681 --> 00:00:42.318
Mas por onde começar
é uma questão interessante,

00:00:42.342 --> 00:00:45.531
porque não são só os seres humanos
que estão a usar antibióticos.

00:00:45.575 --> 00:00:50.254
No mundo inteiro, 50% a 80%
dos antibióticos são usados em animais.

00:00:50.863 --> 00:00:53.426
Nem todos eles são importantes
para a saúde humana,

00:00:53.450 --> 00:00:56.373
mas, se não os mantivermos
sob controlo a partir de agora,

00:00:56.373 --> 00:01:00.292
encaramos um futuro assustador
tanto para pessoas como para animais.

NOTE Paragraph

00:01:00.809 --> 00:01:04.086
Para começar, falemos
sobre como chegámos aqui.

00:01:04.205 --> 00:01:07.076
O primeiro uso em grande escala
de antibióticos,

00:01:07.076 --> 00:01:09.809
foi no início dos anos 50
do século passado.

00:01:09.863 --> 00:01:12.601
No mundo ocidental,
a prosperidade estava a aumentar

00:01:12.625 --> 00:01:15.339
e as pessoas queriam comer
mais proteínas animais.

00:01:15.831 --> 00:01:18.825
Quando os animais adoeciam,
podiam tratá-los com antibióticos

00:01:18.849 --> 00:01:21.286
por isso, eles não morriam
e continuavam a crescer.

00:01:21.290 --> 00:01:22.757
Mas, em breve se descobriu

00:01:22.781 --> 00:01:25.994
que a adição de pequenas quantidades
de antibióticos na alimentação,

00:01:26.008 --> 00:01:27.542
mantinha os animais saudáveis,

00:01:27.556 --> 00:01:29.321
fazia-os crescer mais depressa

00:01:29.355 --> 00:01:31.307
e exigia menos quantidade de comida.

00:01:31.311 --> 00:01:33.483
Assim, os antibióticos funcionavam bem,

00:01:33.507 --> 00:01:35.201
muito bem, mesmo.

00:01:35.235 --> 00:01:37.363
Com o aumento da produção animal,

00:01:37.387 --> 00:01:40.995
o uso dos antibióticos aumentou
exponencialmente em todo o mundo.

00:01:41.144 --> 00:01:44.774
Infelizmente, o mesmo aconteceu
com a resistência aos antibióticos.

NOTE Paragraph

00:01:45.186 --> 00:01:49.659
Os médicos dizem-nos para tomarmos
a dose completa de antibióticos

00:01:49.693 --> 00:01:53.058
porque, se reduzirmos a dose,
não mataremos todos os micróbios.

00:01:53.152 --> 00:01:57.249
E os que restarem criarão
resistência aos antibióticos.

00:01:57.923 --> 00:02:02.183
É o mesmo problema em dar aos animais
pequenas doses regulares de antibióticos:

00:02:02.237 --> 00:02:04.969
alguns micróbios maus morrem
mas nem todos.

00:02:05.053 --> 00:02:07.276
Ampliem isso por toda uma indústria

00:02:07.300 --> 00:02:09.942
e percebemos que criámos
inconscientemente

00:02:09.982 --> 00:02:13.939
um grande reservatório
de bactérias resistentes a antibióticos.

NOTE Paragraph

00:02:15.006 --> 00:02:16.560
Mas lamento revelar-vos,

00:02:16.584 --> 00:02:18.651
o problema não termina aqui.

00:02:18.998 --> 00:02:21.356
Sabem quem mais toma antibióticos?

00:02:21.680 --> 00:02:23.921
Fluffy, o vosso gato e Rover, o vosso cão.

NOTE Paragraph

00:02:23.945 --> 00:02:25.174
(Risos)

NOTE Paragraph

00:02:25.248 --> 00:02:28.415
Os animais domésticos estão
entre os maiores consumidores de todos

00:02:28.439 --> 00:02:30.062
e usam antibióticos

00:02:30.086 --> 00:02:32.782
que são muito mais importantes
para a saúde humana.

00:02:32.842 --> 00:02:37.065
Combinem isto com a proximidade
com que vivemos com animais de companhia

00:02:37.065 --> 00:02:38.747
e percebemos o risco

00:02:38.771 --> 00:02:43.615
de apanharmos bactérias resistentes
aos antibióticos dos nossos animais.

NOTE Paragraph

00:02:45.141 --> 00:02:48.153
Mas como é que estas bactérias
resistentes a antibióticos

00:02:48.177 --> 00:02:50.259
dos animais da quinta nos afetam?

00:02:50.402 --> 00:02:53.306
Vou dar-vos um exemplo
de que temos informações.

00:02:53.600 --> 00:02:58.100
Os níveis da salmonela resistente
a antibióticos em porcos, na Europa,

00:02:58.144 --> 00:03:00.785
em comparação com diversos
tipos de antibióticos

00:03:00.809 --> 00:03:04.643
variam entre menos de 1% até aos 60%.

00:03:04.728 --> 00:03:07.035
O que significa que, na maioria dos casos,

00:03:07.049 --> 00:03:10.964
este antibiótico deixará de funcionar
para matar essa salmonela.

00:03:11.228 --> 00:03:13.254
E existia uma alta correlação

00:03:13.288 --> 00:03:16.109
entre as salmonelas resistentes
a antibióticos nos porcos

00:03:16.133 --> 00:03:17.871
e o produto final,

00:03:17.895 --> 00:03:19.807
quer seja nas costeletas de porco,

00:03:19.831 --> 00:03:21.807
nas costelas ou na carne picada.

NOTE Paragraph

00:03:21.950 --> 00:03:25.388
Felizmente, normalmente
menos de 1%

00:03:25.412 --> 00:03:27.911
de toda a carne crua, peixe ou ovos

00:03:27.935 --> 00:03:29.769
contêm salmonelas.

00:03:29.847 --> 00:03:33.413
Isto só representa um risco
quando não são bem tratados.

00:03:33.530 --> 00:03:38.195
Mesmo assim, há mais de 100 000 casos
de salmonelas humanas na União Europeia

00:03:38.219 --> 00:03:41.515
e mais de um milhão de casos nos EUA.

00:03:41.822 --> 00:03:45.107
Nos EUA, isso leva a
23 000 hospitalizações

00:03:45.131 --> 00:03:48.212
e morrem 450 pessoas por ano.

00:03:49.201 --> 00:03:51.891
Com o aumento de salmonelas
resistentes a antibióticos,

00:03:51.925 --> 00:03:54.663
este número de mortes tende a aumentar.

NOTE Paragraph

00:03:55.416 --> 00:03:58.199
Mas o problema não é só
consumirmos.

00:03:58.222 --> 00:04:00.831
Este ano, mais de 100 pessoas
foram infetadas

00:04:00.855 --> 00:04:03.656
com uma salmonela
resistente a multidrogas

00:04:03.680 --> 00:04:07.324
depois de alimentar os cães
com orelha de porco.

00:04:07.915 --> 00:04:11.923
Portanto, temos de eliminar o uso
de antibióticos na criação de animais.

00:04:11.947 --> 00:04:14.392
Felizmente, isso já está a acontecer.

NOTE Paragraph

00:04:14.534 --> 00:04:17.531
A União Europeia
foi a primeira região a proibir

00:04:17.535 --> 00:04:20.298
a utilização de antibióticos nas rações.

00:04:20.322 --> 00:04:22.594
A partir de 1999, de forma faseada,

00:04:22.618 --> 00:04:26.267
foi-se reduzindo a quantidade de tipos
diferentes de antibióticos permitidos

00:04:26.267 --> 00:04:29.060
e em 2006, entrou em vigor
uma proibição total.

00:04:29.089 --> 00:04:30.911
Os antibióticos só eram permitidos

00:04:30.935 --> 00:04:34.083
quando um veterinário determinasse
que o animal estava doente.

NOTE Paragraph

00:04:34.168 --> 00:04:35.357
Parece ótimo, não é?

00:04:35.411 --> 00:04:36.611
Problema resolvido.

00:04:36.665 --> 00:04:38.822
Não, esperem, não é assim tão rápido.

00:04:38.855 --> 00:04:41.220
Logo que se iniciou o programa de redução,

00:04:41.244 --> 00:04:43.252
cedo se descobriu

00:04:43.276 --> 00:04:45.633
que os antibióticos tinham sido
a capa perfeita

00:04:45.657 --> 00:04:48.256
para encobrir muitas más práticas
na pecuária.

00:04:48.306 --> 00:04:50.384
Cada vez havia mais animais a adoecer

00:04:50.418 --> 00:04:53.232
e precisavam de ser tratados
com... antibióticos.

00:04:53.347 --> 00:04:55.791
Assim, em vez de a quantidade
total ter diminuído,

00:04:55.815 --> 00:04:57.825
acabou por aumentar.

00:04:57.879 --> 00:05:00.586
Claro, que essa não era
uma forma de continuar.

00:05:00.610 --> 00:05:03.008
Felizmente, a história não terminou aqui.

00:05:03.052 --> 00:05:06.375
Todo o setor europeu da pecuária
iniciou um percurso

00:05:06.399 --> 00:05:09.677
e penso que é um percurso
com que todos podem aprender.

NOTE Paragraph

00:05:09.878 --> 00:05:12.462
Foi também esta a altura 
em que eu entrei em cena.

00:05:12.486 --> 00:05:15.300
Juntei-me a uma grande empresa
europeia de rações compostas.

00:05:15.364 --> 00:05:20.007
Estas empresas fabricam uma dieta total
para a alimentação de animais

00:05:20.021 --> 00:05:22.208
e também proporciona conselhos

00:05:22.208 --> 00:05:24.762
sobre como criar animais
da melhor forma.

00:05:24.812 --> 00:05:27.451
Eu sentia-me motivado
a trabalhar com os meus colegas,

00:05:27.475 --> 00:05:29.925
com os veterinários e, claro,
com os agricultores

00:05:29.969 --> 00:05:34.094
para garantir manter os animais
saudáveis e isentos de antibióticos.

NOTE Paragraph

00:05:34.212 --> 00:05:36.712
Mas era preciso
que acontecessem três coisas

00:05:36.736 --> 00:05:38.697
para uma produção isenta de antibióticos.

00:05:38.711 --> 00:05:40.862
Vou guiar-vos
pelo manual de funcionamento.

00:05:40.876 --> 00:05:43.027
Para começar — e isto parece óbvio —

00:05:43.041 --> 00:05:45.191
a higiene é o local para começar.

00:05:45.212 --> 00:05:47.942
Uma melhor limpeza dos estábulos
e das linhas de água

00:05:47.966 --> 00:05:51.907
torna mais difícil a entrada de doenças
e o contágio dentro do estábulo.

00:05:52.419 --> 00:05:54.044
É muito importante,

00:05:54.078 --> 00:05:56.395
mas a parte em que eu estava
mais interessado

00:05:56.419 --> 00:05:58.133
era em alimentar melhor os animais,

00:05:58.157 --> 00:05:59.919
uma alimentação melhor.

NOTE Paragraph

00:05:59.970 --> 00:06:02.228
Uma dieta bem equilibrada é importante.

00:06:02.252 --> 00:06:03.681
Pensem deste modo:

00:06:03.705 --> 00:06:06.935
quando não comemos fibras suficientes,
não nos sentimos bem.

00:06:07.061 --> 00:06:10.101
Uma parte dos alimentos que consumimos
não são digeridos

00:06:10.125 --> 00:06:13.269
mas fermentam no intestino grosso
graças às bactérias.

00:06:13.379 --> 00:06:16.937
Assim, alimentamos esses micróbios
com a nossa dieta.

00:06:17.768 --> 00:06:21.371
Inicialmente, a maioria dos animais jovens
tinham dietas pobre em fibras,

00:06:21.445 --> 00:06:23.444
ricas em amido e proteínas,

00:06:23.468 --> 00:06:26.557
finamente moídas e altamente digeríveis.

00:06:27.041 --> 00:06:30.160
Era como se nos alimentássemos
com uma dieta de hambúrgueres,

00:06:30.194 --> 00:06:33.029
de arroz, de massas
e de barras de proteínas.

00:06:33.342 --> 00:06:36.712
Mudámos isso para um tipo de dieta
mais grosseira,

00:06:36.776 --> 00:06:39.668
com baixo teor de proteínas
e alto teor de fibras.

00:06:39.807 --> 00:06:44.060
Como uma dieta de cereais,
de saladas com carne ou feijão.

00:06:44.363 --> 00:06:47.133
Isso alterou a flora bacteriana
nos intestinos dos animais

00:06:47.157 --> 00:06:49.073
para uma flora mais benéfica

00:06:49.117 --> 00:06:52.413
e reduziu a hipótese
de desenvolvimento de agentes patogénicos.

NOTE Paragraph

00:06:52.457 --> 00:06:53.767
Podem ficar admirados

00:06:53.811 --> 00:06:57.715
mas não basta uma composição de dieta,
a sua estrutura também é importante.

00:06:57.763 --> 00:07:00.225
O simples facto de a mesma dieta
ser mais grosseira

00:07:00.279 --> 00:07:02.666
provoca um trato digestivo 
mais bem desenvolvido

00:07:02.730 --> 00:07:05.047
e, portanto, um animal mais saudável.

NOTE Paragraph

00:07:05.564 --> 00:07:09.722
Mas a melhor parte foi que os agricultores
começaram a aderir a isto.

00:07:10.136 --> 00:07:12.086
Ao contrário de outras partes no mundo,

00:07:12.110 --> 00:07:16.318
os agricultores da Europa Ocidental
tomam decisões de compra independentes:

00:07:16.352 --> 00:07:19.294
a quem comprar a alimentação
e a quem vender os seus animais.

00:07:19.319 --> 00:07:21.196
Assim, o que acabamos por vender

00:07:21.220 --> 00:07:24.191
reflete a necessidade local
desses agricultores.

00:07:24.339 --> 00:07:25.498
Por exemplo,

00:07:25.522 --> 00:07:27.584
o conteúdo de proteínas
na dieta dos leitões

00:07:27.588 --> 00:07:30.533
em países muito mais vigilantes
na redução de antibióticos

00:07:30.557 --> 00:07:32.716
como, por exemplo
a Alemanha e a Holanda,

00:07:32.750 --> 00:07:34.934
já era 10% a 15% mais baixo

00:07:34.958 --> 00:07:39.012
do que num país como o Reino Unido,
que foi mais lento a acompanhar isto.

NOTE Paragraph

00:07:39.742 --> 00:07:43.099
Mas, tal como uma melhor higiene,
uma melhor nutrição ajuda

00:07:43.123 --> 00:07:46.020
mas não impede totalmente
que adoeçamos.

00:07:46.044 --> 00:07:47.844
É preciso mais qualquer coisa.

00:07:47.890 --> 00:07:50.436
É por isso que nos virámos
para o microbioma.

00:07:50.831 --> 00:07:53.006
Tornar a água mais ácida

00:07:53.030 --> 00:07:54.815
ajuda a criar um ambiente

00:07:54.839 --> 00:07:57.204
que beneficia as bactérias
mais benéficas

00:07:57.228 --> 00:07:59.304
e inibe os agentes patogénicos.

00:07:59.514 --> 00:08:00.995
Tal como a comida fermentada,

00:08:01.009 --> 00:08:03.566
quer seja o iogurte, a couve
fermentada ou o salame,

00:08:03.590 --> 00:08:06.246
também se estragam menos rapidamente.

NOTE Paragraph

00:08:07.018 --> 00:08:08.952
Com as técnicas modernas,

00:08:08.976 --> 00:08:11.415
como as que se baseiam em testes de ADN,

00:08:11.439 --> 00:08:15.141
podemos ver que estão presentes
muitos mais micro-organismos diferentes.

00:08:15.385 --> 00:08:18.156
Este ecossistema, 
a que chamamos o microbioma,

00:08:18.180 --> 00:08:20.557
é muito mais complexo.

00:08:21.109 --> 00:08:25.379
Acontece que há cerca de oito vezes
mais micro-organismos nos intestinos

00:08:25.403 --> 00:08:27.896
do que nas células de tecidos
no nosso corpo.

00:08:27.915 --> 00:08:30.410
Para os animais, o impacto é igual.

00:08:31.495 --> 00:08:34.842
Assim, se queremos trabalhar 
sem antibióticos, na criação de animais,

00:08:34.860 --> 00:08:37.590
temos de tornar os animais
muito mais robustos.

00:08:37.614 --> 00:08:39.637
Assim, quando uma doença ataca,

00:08:39.651 --> 00:08:41.873
os animais são muito mais resistentes.

00:08:41.920 --> 00:08:44.951
Esta estratégia tripla de nutribiose

00:08:44.975 --> 00:08:48.475
envolvendo o hospedeiro,
a nutrição e o microbioma

00:08:48.499 --> 00:08:50.274
é a forma certa de o fazer.

NOTE Paragraph

00:08:50.308 --> 00:08:54.077
A prática de criar animais
com uma dieta contendo antibióticos

00:08:54.101 --> 00:08:56.645
ou com uma dieta que provoca
o uso de antibióticos

00:08:56.712 --> 00:08:58.882
é um pouco mais barata.

00:08:59.132 --> 00:09:02.750
Mas estamos a falar de uma pequena
percentagem a nível do consumidor.

00:09:02.934 --> 00:09:04.616
É perfeitamente sustentável

00:09:04.660 --> 00:09:07.813
para a parte da população mundial
de rendimentos altos e médios.

00:09:07.857 --> 00:09:09.866
E é um preço muito pequeno a pagar

00:09:09.900 --> 00:09:13.626
quando está em jogo a nossa saúde
ou a saúde dos nossos entes queridos.

NOTE Paragraph

00:09:13.965 --> 00:09:16.689
Então, o que é que acham,
que direção tomamos?

00:09:16.823 --> 00:09:19.494
Permitimos que a resistência
aos antimicróbios

00:09:19.504 --> 00:09:21.384
se torne o maior assassino

00:09:21.384 --> 00:09:24.544
a um enorme custo financeiro e pessoal?

00:09:24.974 --> 00:09:29.494
Ou, para além de reduzirmos
o consumo dos antibióticos humanos,

00:09:29.518 --> 00:09:33.254
passamos a adotar a criação
de animais isentos de antibióticos?

00:09:33.371 --> 00:09:35.704
Para mim, a escolha é óbvia.

00:09:36.085 --> 00:09:37.601
Mas, para que isso aconteça,

00:09:37.625 --> 00:09:39.639
temos de estabelecer
níveis de redução

00:09:39.663 --> 00:09:42.134
e garantir que são cumpridos
em todo o mundo.

00:09:42.148 --> 00:09:44.523
Porque os agricultores
competem uns com os outros.

00:09:44.547 --> 00:09:45.776
E a nível de um país,

00:09:45.800 --> 00:09:48.294
os custos do bloqueio comercial
ou do mercado global

00:09:48.328 --> 00:09:49.803
são muito importantes.

00:09:49.837 --> 00:09:51.651
Também temos de ser realistas.

00:09:51.711 --> 00:09:53.978
Os agricultores precisam
de ter a possibilidade

00:09:54.012 --> 00:09:57.094
de investir mais numa melhor gestão
e em melhor alimentação

00:09:57.094 --> 00:09:59.375
a fim de atingir essa redução.

00:09:59.474 --> 00:10:02.527
Para além dos limites legais,
o mercado pode desempenhar um papel

00:10:02.551 --> 00:10:06.816
oferecendo produtos de antibióticos
reduzidos ou isentos de antibióticos.

00:10:07.038 --> 00:10:09.310
Com a crescente consciencialização
do consumidor

00:10:09.364 --> 00:10:12.289
essas forças do mercado
aumentarão o seu poder.

NOTE Paragraph

00:10:12.675 --> 00:10:15.960
Tudo aquilo de que falei
parece ser muito bom.

00:10:15.984 --> 00:10:18.007
Mas e quanto aos animais?

00:10:18.175 --> 00:10:20.476
Reparem, a vida deles também melhora.

00:10:20.640 --> 00:10:23.733
Uma saúde melhor, menos "stress",
uma vida mais feliz.

00:10:23.839 --> 00:10:25.346
Agora, já sabem.

00:10:25.380 --> 00:10:30.323
Temos o conhecimento de como
produzir carne, ovos e leite

00:10:30.347 --> 00:10:33.735
sem antibióticos ou com
uma quantidade muito baixa de antibióticos

00:10:33.759 --> 00:10:36.308
e eu diria que é um preço baixo a pagar

00:10:36.332 --> 00:10:39.430
para evitar um futuro
em que as infeções bacterianas

00:10:39.454 --> 00:10:41.587
voltem a ser o maior assassino.

NOTE Paragraph

00:10:41.905 --> 00:10:43.078
Obrigado.

NOTE Paragraph

00:10:43.152 --> 00:10:46.352
(Aplausos)