1
00:00:00,841 --> 00:00:03,963
Houve uma época
em que uma simples infeção era mortal,

2
00:00:03,997 --> 00:00:07,293
mas hoje, graças à ampla disponibilidade
dos antibióticos,

3
00:00:07,317 --> 00:00:09,926
isso é uma simples relíquia do passado.

4
00:00:10,030 --> 00:00:12,448
Na verdade, eu devia dizer "era",

5
00:00:12,448 --> 00:00:16,442
porque atualmente
estamos a usar tanto os antibióticos

6
00:00:16,466 --> 00:00:18,880
que as bactérias que causam essas infeções

7
00:00:18,904 --> 00:00:20,657
estão a tornar-se resistentes.

8
00:00:20,691 --> 00:00:23,931
Isso devia assustar-nos muito.

9
00:00:24,125 --> 00:00:28,479
Se não alterarmos o nosso comportamento
e não reduzirmos o uso dos antibióticos,

10
00:00:28,483 --> 00:00:31,674
a ONU prevê que, em 2050,

11
00:00:31,728 --> 00:00:36,456
a resistência antimicrobiana
tornar-se-á o maior assassino.

12
00:00:36,887 --> 00:00:39,303
Por isso, temos de começar a agir.

13
00:00:39,681 --> 00:00:42,318
Mas por onde começar
é uma questão interessante,

14
00:00:42,342 --> 00:00:45,531
porque não são só os seres humanos
que estão a usar antibióticos.

15
00:00:45,575 --> 00:00:50,254
No mundo inteiro, 50% a 80%
dos antibióticos são usados em animais.

16
00:00:50,863 --> 00:00:53,426
Nem todos eles são importantes
para a saúde humana,

17
00:00:53,450 --> 00:00:56,373
mas, se não os mantivermos
sob controlo a partir de agora,

18
00:00:56,373 --> 00:01:00,292
encaramos um futuro assustador
tanto para pessoas como para animais.

19
00:01:00,809 --> 00:01:04,086
Para começar, falemos
sobre como chegámos aqui.

20
00:01:04,205 --> 00:01:07,076
O primeiro uso em grande escala
de antibióticos,

21
00:01:07,076 --> 00:01:09,809
foi no início dos anos 50
do século passado.

22
00:01:09,863 --> 00:01:12,601
No mundo ocidental,
a prosperidade estava a aumentar

23
00:01:12,625 --> 00:01:15,339
e as pessoas queriam comer
mais proteínas animais.

24
00:01:15,831 --> 00:01:18,825
Quando os animais adoeciam,
podiam tratá-los com antibióticos

25
00:01:18,849 --> 00:01:21,286
por isso, eles não morriam
e continuavam a crescer.

26
00:01:21,290 --> 00:01:22,757
Mas, em breve se descobriu

27
00:01:22,781 --> 00:01:25,994
que a adição de pequenas quantidades
de antibióticos na alimentação,

28
00:01:26,008 --> 00:01:27,542
mantinha os animais saudáveis,

29
00:01:27,556 --> 00:01:29,321
fazia-os crescer mais depressa

30
00:01:29,355 --> 00:01:31,307
e exigia menos quantidade de comida.

31
00:01:31,311 --> 00:01:33,483
Assim, os antibióticos funcionavam bem,

32
00:01:33,507 --> 00:01:35,201
muito bem, mesmo.

33
00:01:35,235 --> 00:01:37,363
Com o aumento da produção animal,

34
00:01:37,387 --> 00:01:40,995
o uso dos antibióticos aumentou
exponencialmente em todo o mundo.

35
00:01:41,144 --> 00:01:44,774
Infelizmente, o mesmo aconteceu
com a resistência aos antibióticos.

36
00:01:45,186 --> 00:01:49,659
Os médicos dizem-nos para tomarmos
a dose completa de antibióticos

37
00:01:49,693 --> 00:01:53,058
porque, se reduzirmos a dose,
não mataremos todos os micróbios.

38
00:01:53,152 --> 00:01:57,249
E os que restarem criarão
resistência aos antibióticos.

39
00:01:57,923 --> 00:02:02,183
É o mesmo problema em dar aos animais
pequenas doses regulares de antibióticos:

40
00:02:02,237 --> 00:02:04,969
alguns micróbios maus morrem
mas nem todos.

41
00:02:05,053 --> 00:02:07,276
Ampliem isso por toda uma indústria

42
00:02:07,300 --> 00:02:09,942
e percebemos que criámos
inconscientemente

43
00:02:09,982 --> 00:02:13,939
um grande reservatório
de bactérias resistentes a antibióticos.

44
00:02:15,006 --> 00:02:16,560
Mas lamento revelar-vos,

45
00:02:16,584 --> 00:02:18,651
o problema não termina aqui.

46
00:02:18,998 --> 00:02:21,356
Sabem quem mais toma antibióticos?

47
00:02:21,680 --> 00:02:23,921
Fluffy, o vosso gato e Rover, o vosso cão.

48
00:02:23,945 --> 00:02:25,174
(Risos)

49
00:02:25,248 --> 00:02:28,415
Os animais domésticos estão
entre os maiores consumidores de todos

50
00:02:28,439 --> 00:02:30,062
e usam antibióticos

51
00:02:30,086 --> 00:02:32,782
que são muito mais importantes
para a saúde humana.

52
00:02:32,842 --> 00:02:37,065
Combinem isto com a proximidade
com que vivemos com animais de companhia

53
00:02:37,065 --> 00:02:38,747
e percebemos o risco

54
00:02:38,771 --> 00:02:43,615
de apanharmos bactérias resistentes
aos antibióticos dos nossos animais.

55
00:02:45,141 --> 00:02:48,153
Mas como é que estas bactérias
resistentes a antibióticos

56
00:02:48,177 --> 00:02:50,259
dos animais da quinta nos afetam?

57
00:02:50,402 --> 00:02:53,306
Vou dar-vos um exemplo
de que temos informações.

58
00:02:53,600 --> 00:02:58,100
Os níveis da salmonela resistente
a antibióticos em porcos, na Europa,

59
00:02:58,144 --> 00:03:00,785
em comparação com diversos
tipos de antibióticos

60
00:03:00,809 --> 00:03:04,643
variam entre menos de 1% até aos 60%.

61
00:03:04,728 --> 00:03:07,035
O que significa que, na maioria dos casos,

62
00:03:07,049 --> 00:03:10,964
este antibiótico deixará de funcionar
para matar essa salmonela.

63
00:03:11,228 --> 00:03:13,254
E existia uma alta correlação

64
00:03:13,288 --> 00:03:16,109
entre as salmonelas resistentes
a antibióticos nos porcos

65
00:03:16,133 --> 00:03:17,871
e o produto final,

66
00:03:17,895 --> 00:03:19,807
quer seja nas costeletas de porco,

67
00:03:19,831 --> 00:03:21,807
nas costelas ou na carne picada.

68
00:03:21,950 --> 00:03:25,388
Felizmente, normalmente
menos de 1%

69
00:03:25,412 --> 00:03:27,911
de toda a carne crua, peixe ou ovos

70
00:03:27,935 --> 00:03:29,769
contêm salmonelas.

71
00:03:29,847 --> 00:03:33,413
Isto só representa um risco
quando não são bem tratados.

72
00:03:33,530 --> 00:03:38,195
Mesmo assim, há mais de 100 000 casos
de salmonelas humanas na União Europeia

73
00:03:38,219 --> 00:03:41,515
e mais de um milhão de casos nos EUA.

74
00:03:41,822 --> 00:03:45,107
Nos EUA, isso leva a
23 000 hospitalizações

75
00:03:45,131 --> 00:03:48,212
e morrem 450 pessoas por ano.

76
00:03:49,201 --> 00:03:51,891
Com o aumento de salmonelas
resistentes a antibióticos,

77
00:03:51,925 --> 00:03:54,663
este número de mortes tende a aumentar.

78
00:03:55,416 --> 00:03:58,199
Mas o problema não é só
consumirmos.

79
00:03:58,222 --> 00:04:00,831
Este ano, mais de 100 pessoas
foram infetadas

80
00:04:00,855 --> 00:04:03,656
com uma salmonela
resistente a multidrogas

81
00:04:03,680 --> 00:04:07,324
depois de alimentar os cães
com orelha de porco.

82
00:04:07,915 --> 00:04:11,923
Portanto, temos de eliminar o uso
de antibióticos na criação de animais.

83
00:04:11,947 --> 00:04:14,392
Felizmente, isso já está a acontecer.

84
00:04:14,534 --> 00:04:17,531
A União Europeia
foi a primeira região a proibir

85
00:04:17,535 --> 00:04:20,298
a utilização de antibióticos nas rações.

86
00:04:20,322 --> 00:04:22,594
A partir de 1999, de forma faseada,

87
00:04:22,618 --> 00:04:26,267
foi-se reduzindo a quantidade de tipos
diferentes de antibióticos permitidos

88
00:04:26,267 --> 00:04:29,060
e em 2006, entrou em vigor
uma proibição total.

89
00:04:29,089 --> 00:04:30,911
Os antibióticos só eram permitidos

90
00:04:30,935 --> 00:04:34,083
quando um veterinário determinasse
que o animal estava doente.

91
00:04:34,168 --> 00:04:35,357
Parece ótimo, não é?

92
00:04:35,411 --> 00:04:36,611
Problema resolvido.

93
00:04:36,665 --> 00:04:38,822
Não, esperem, não é assim tão rápido.

94
00:04:38,855 --> 00:04:41,220
Logo que se iniciou o programa de redução,

95
00:04:41,244 --> 00:04:43,252
cedo se descobriu

96
00:04:43,276 --> 00:04:45,633
que os antibióticos tinham sido
a capa perfeita

97
00:04:45,657 --> 00:04:48,256
para encobrir muitas más práticas
na pecuária.

98
00:04:48,306 --> 00:04:50,384
Cada vez havia mais animais a adoecer

99
00:04:50,418 --> 00:04:53,232
e precisavam de ser tratados
com... antibióticos.

100
00:04:53,347 --> 00:04:55,791
Assim, em vez de a quantidade
total ter diminuído,

101
00:04:55,815 --> 00:04:57,825
acabou por aumentar.

102
00:04:57,879 --> 00:05:00,586
Claro, que essa não era
uma forma de continuar.

103
00:05:00,610 --> 00:05:03,008
Felizmente, a história não terminou aqui.

104
00:05:03,052 --> 00:05:06,375
Todo o setor europeu da pecuária
iniciou um percurso

105
00:05:06,399 --> 00:05:09,677
e penso que é um percurso
com que todos podem aprender.

106
00:05:09,878 --> 00:05:12,462
Foi também esta a altura 
em que eu entrei em cena.

107
00:05:12,486 --> 00:05:15,300
Juntei-me a uma grande empresa
europeia de rações compostas.

108
00:05:15,364 --> 00:05:20,007
Estas empresas fabricam uma dieta total
para a alimentação de animais

109
00:05:20,021 --> 00:05:22,208
e também proporciona conselhos

110
00:05:22,208 --> 00:05:24,762
sobre como criar animais
da melhor forma.

111
00:05:24,812 --> 00:05:27,451
Eu sentia-me motivado
a trabalhar com os meus colegas,

112
00:05:27,475 --> 00:05:29,925
com os veterinários e, claro,
com os agricultores

113
00:05:29,969 --> 00:05:34,094
para garantir manter os animais
saudáveis e isentos de antibióticos.

114
00:05:34,212 --> 00:05:36,712
Mas era preciso
que acontecessem três coisas

115
00:05:36,736 --> 00:05:38,697
para uma produção isenta de antibióticos.

116
00:05:38,711 --> 00:05:40,862
Vou guiar-vos
pelo manual de funcionamento.

117
00:05:40,876 --> 00:05:43,027
Para começar — e isto parece óbvio —

118
00:05:43,041 --> 00:05:45,191
a higiene é o local para começar.

119
00:05:45,212 --> 00:05:47,942
Uma melhor limpeza dos estábulos
e das linhas de água

120
00:05:47,966 --> 00:05:51,907
torna mais difícil a entrada de doenças
e o contágio dentro do estábulo.

121
00:05:52,419 --> 00:05:54,044
É muito importante,

122
00:05:54,078 --> 00:05:56,395
mas a parte em que eu estava
mais interessado

123
00:05:56,419 --> 00:05:58,133
era em alimentar melhor os animais,

124
00:05:58,157 --> 00:05:59,919
uma alimentação melhor.

125
00:05:59,970 --> 00:06:02,228
Uma dieta bem equilibrada é importante.

126
00:06:02,252 --> 00:06:03,681
Pensem deste modo:

127
00:06:03,705 --> 00:06:06,935
quando não comemos fibras suficientes,
não nos sentimos bem.

128
00:06:07,061 --> 00:06:10,101
Uma parte dos alimentos que consumimos
não são digeridos

129
00:06:10,125 --> 00:06:13,269
mas fermentam no intestino grosso
graças às bactérias.

130
00:06:13,379 --> 00:06:16,937
Assim, alimentamos esses micróbios
com a nossa dieta.

131
00:06:17,768 --> 00:06:21,371
Inicialmente, a maioria dos animais jovens
tinham dietas pobre em fibras,

132
00:06:21,445 --> 00:06:23,444
ricas em amido e proteínas,

133
00:06:23,468 --> 00:06:26,557
finamente moídas e altamente digeríveis.

134
00:06:27,041 --> 00:06:30,160
Era como se nos alimentássemos
com uma dieta de hambúrgueres,

135
00:06:30,194 --> 00:06:33,029
de arroz, de massas
e de barras de proteínas.

136
00:06:33,342 --> 00:06:36,712
Mudámos isso para um tipo de dieta
mais grosseira,

137
00:06:36,776 --> 00:06:39,668
com baixo teor de proteínas
e alto teor de fibras.

138
00:06:39,807 --> 00:06:44,060
Como uma dieta de cereais,
de saladas com carne ou feijão.

139
00:06:44,363 --> 00:06:47,133
Isso alterou a flora bacteriana
nos intestinos dos animais

140
00:06:47,157 --> 00:06:49,073
para uma flora mais benéfica

141
00:06:49,117 --> 00:06:52,413
e reduziu a hipótese
de desenvolvimento de agentes patogénicos.

142
00:06:52,457 --> 00:06:53,767
Podem ficar admirados

143
00:06:53,811 --> 00:06:57,715
mas não basta uma composição de dieta,
a sua estrutura também é importante.

144
00:06:57,763 --> 00:07:00,225
O simples facto de a mesma dieta
ser mais grosseira

145
00:07:00,279 --> 00:07:02,666
provoca um trato digestivo 
mais bem desenvolvido

146
00:07:02,730 --> 00:07:05,047
e, portanto, um animal mais saudável.

147
00:07:05,564 --> 00:07:09,722
Mas a melhor parte foi que os agricultores
começaram a aderir a isto.

148
00:07:10,136 --> 00:07:12,086
Ao contrário de outras partes no mundo,

149
00:07:12,110 --> 00:07:16,318
os agricultores da Europa Ocidental
tomam decisões de compra independentes:

150
00:07:16,352 --> 00:07:19,294
a quem comprar a alimentação
e a quem vender os seus animais.

151
00:07:19,319 --> 00:07:21,196
Assim, o que acabamos por vender

152
00:07:21,220 --> 00:07:24,191
reflete a necessidade local
desses agricultores.

153
00:07:24,339 --> 00:07:25,498
Por exemplo,

154
00:07:25,522 --> 00:07:27,584
o conteúdo de proteínas
na dieta dos leitões

155
00:07:27,588 --> 00:07:30,533
em países muito mais vigilantes
na redução de antibióticos

156
00:07:30,557 --> 00:07:32,716
como, por exemplo
a Alemanha e a Holanda,

157
00:07:32,750 --> 00:07:34,934
já era 10% a 15% mais baixo

158
00:07:34,958 --> 00:07:39,012
do que num país como o Reino Unido,
que foi mais lento a acompanhar isto.

159
00:07:39,742 --> 00:07:43,099
Mas, tal como uma melhor higiene,
uma melhor nutrição ajuda

160
00:07:43,123 --> 00:07:46,020
mas não impede totalmente
que adoeçamos.

161
00:07:46,044 --> 00:07:47,844
É preciso mais qualquer coisa.

162
00:07:47,890 --> 00:07:50,436
É por isso que nos virámos
para o microbioma.

163
00:07:50,831 --> 00:07:53,006
Tornar a água mais ácida

164
00:07:53,030 --> 00:07:54,815
ajuda a criar um ambiente

165
00:07:54,839 --> 00:07:57,204
que beneficia as bactérias
mais benéficas

166
00:07:57,228 --> 00:07:59,304
e inibe os agentes patogénicos.

167
00:07:59,514 --> 00:08:00,995
Tal como a comida fermentada,

168
00:08:01,009 --> 00:08:03,566
quer seja o iogurte, a couve
fermentada ou o salame,

169
00:08:03,590 --> 00:08:06,246
também se estragam menos rapidamente.

170
00:08:07,018 --> 00:08:08,952
Com as técnicas modernas,

171
00:08:08,976 --> 00:08:11,415
como as que se baseiam em testes de ADN,

172
00:08:11,439 --> 00:08:15,141
podemos ver que estão presentes
muitos mais micro-organismos diferentes.

173
00:08:15,385 --> 00:08:18,156
Este ecossistema, 
a que chamamos o microbioma,

174
00:08:18,180 --> 00:08:20,557
é muito mais complexo.

175
00:08:21,109 --> 00:08:25,379
Acontece que há cerca de oito vezes
mais micro-organismos nos intestinos

176
00:08:25,403 --> 00:08:27,896
do que nas células de tecidos
no nosso corpo.

177
00:08:27,915 --> 00:08:30,410
Para os animais, o impacto é igual.

178
00:08:31,495 --> 00:08:34,842
Assim, se queremos trabalhar 
sem antibióticos, na criação de animais,

179
00:08:34,860 --> 00:08:37,590
temos de tornar os animais
muito mais robustos.

180
00:08:37,614 --> 00:08:39,637
Assim, quando uma doença ataca,

181
00:08:39,651 --> 00:08:41,873
os animais são muito mais resistentes.

182
00:08:41,920 --> 00:08:44,951
Esta estratégia tripla de nutribiose

183
00:08:44,975 --> 00:08:48,475
envolvendo o hospedeiro,
a nutrição e o microbioma

184
00:08:48,499 --> 00:08:50,274
é a forma certa de o fazer.

185
00:08:50,308 --> 00:08:54,077
A prática de criar animais
com uma dieta contendo antibióticos

186
00:08:54,101 --> 00:08:56,645
ou com uma dieta que provoca
o uso de antibióticos

187
00:08:56,712 --> 00:08:58,882
é um pouco mais barata.

188
00:08:59,132 --> 00:09:02,750
Mas estamos a falar de uma pequena
percentagem a nível do consumidor.

189
00:09:02,934 --> 00:09:04,616
É perfeitamente sustentável

190
00:09:04,660 --> 00:09:07,813
para a parte da população mundial
de rendimentos altos e médios.

191
00:09:07,857 --> 00:09:09,866
E é um preço muito pequeno a pagar

192
00:09:09,900 --> 00:09:13,626
quando está em jogo a nossa saúde
ou a saúde dos nossos entes queridos.

193
00:09:13,965 --> 00:09:16,689
Então, o que é que acham,
que direção tomamos?

194
00:09:16,823 --> 00:09:19,494
Permitimos que a resistência
aos antimicróbios

195
00:09:19,504 --> 00:09:21,384
se torne o maior assassino

196
00:09:21,384 --> 00:09:24,544
a um enorme custo financeiro e pessoal?

197
00:09:24,974 --> 00:09:29,494
Ou, para além de reduzirmos
o consumo dos antibióticos humanos,

198
00:09:29,518 --> 00:09:33,254
passamos a adotar a criação
de animais isentos de antibióticos?

199
00:09:33,371 --> 00:09:35,704
Para mim, a escolha é óbvia.

200
00:09:36,085 --> 00:09:37,601
Mas, para que isso aconteça,

201
00:09:37,625 --> 00:09:39,639
temos de estabelecer
níveis de redução

202
00:09:39,663 --> 00:09:42,134
e garantir que são cumpridos
em todo o mundo.

203
00:09:42,148 --> 00:09:44,523
Porque os agricultores
competem uns com os outros.

204
00:09:44,547 --> 00:09:45,776
E a nível de um país,

205
00:09:45,800 --> 00:09:48,294
os custos do bloqueio comercial
ou do mercado global

206
00:09:48,328 --> 00:09:49,803
são muito importantes.

207
00:09:49,837 --> 00:09:51,651
Também temos de ser realistas.

208
00:09:51,711 --> 00:09:53,978
Os agricultores precisam
de ter a possibilidade

209
00:09:54,012 --> 00:09:57,094
de investir mais numa melhor gestão
e em melhor alimentação

210
00:09:57,094 --> 00:09:59,375
a fim de atingir essa redução.

211
00:09:59,474 --> 00:10:02,527
Para além dos limites legais,
o mercado pode desempenhar um papel

212
00:10:02,551 --> 00:10:06,816
oferecendo produtos de antibióticos
reduzidos ou isentos de antibióticos.

213
00:10:07,038 --> 00:10:09,310
Com a crescente consciencialização
do consumidor

214
00:10:09,364 --> 00:10:12,289
essas forças do mercado
aumentarão o seu poder.

215
00:10:12,675 --> 00:10:15,960
Tudo aquilo de que falei
parece ser muito bom.

216
00:10:15,984 --> 00:10:18,007
Mas e quanto aos animais?

217
00:10:18,175 --> 00:10:20,476
Reparem, a vida deles também melhora.

218
00:10:20,640 --> 00:10:23,733
Uma saúde melhor, menos "stress",
uma vida mais feliz.

219
00:10:23,839 --> 00:10:25,346
Agora, já sabem.

220
00:10:25,380 --> 00:10:30,323
Temos o conhecimento de como
produzir carne, ovos e leite

221
00:10:30,347 --> 00:10:33,735
sem antibióticos ou com
uma quantidade muito baixa de antibióticos

222
00:10:33,759 --> 00:10:36,308
e eu diria que é um preço baixo a pagar

223
00:10:36,332 --> 00:10:39,430
para evitar um futuro
em que as infeções bacterianas

224
00:10:39,454 --> 00:10:41,587
voltem a ser o maior assassino.

225
00:10:41,905 --> 00:10:43,078
Obrigado.

226
00:10:43,152 --> 00:10:46,352
(Aplausos)