1
00:00:00,841 --> 00:00:03,613
Houve um tempo em que simples
infecções eram letais.

2
00:00:03,643 --> 00:00:04,823
Mas hoje,

3
00:00:04,823 --> 00:00:07,230
graças à grande variedade de antibióticos,

4
00:00:07,230 --> 00:00:09,660
isso é coisa do passado.

5
00:00:10,030 --> 00:00:12,260
Mas, na verdade, devo dizer "era",

6
00:00:12,284 --> 00:00:16,442
porque hoje usamos tantos antibióticos

7
00:00:16,466 --> 00:00:18,880
que as bactérias que causam
estas infecções

8
00:00:18,904 --> 00:00:20,497
estão se tornando resistentes.

9
00:00:20,521 --> 00:00:23,610
E isso deveria realmente
assustar a nós todos.

10
00:00:24,125 --> 00:00:28,339
Se não mudarmos o nosso comportamento
e diminuirmos o uso de antibióticos,

11
00:00:28,363 --> 00:00:31,704
a ONU prevê que até 2050

12
00:00:31,728 --> 00:00:36,323
a resistência antimicrobiana
terá se tornado nosso maior assassino.

13
00:00:36,887 --> 00:00:39,199
Então, devemos começar a agir.

14
00:00:39,681 --> 00:00:41,998
Mas "onde começar?"
é uma pergunta interessante,

15
00:00:42,022 --> 00:00:45,271
porque nós, seres humanos, não somos
os únicos que usam antibióticos.

16
00:00:45,275 --> 00:00:46,333
No mundo todo,

17
00:00:46,333 --> 00:00:50,243
de 50% a 80% de todos os antibióticos
são usados por animais.

18
00:00:50,723 --> 00:00:53,426
Nem todos eles representam
perigo à nossa saúde,

19
00:00:53,450 --> 00:00:55,942
mas se não controlarmos o seu uso agora,

20
00:00:55,966 --> 00:01:00,132
os seres humanos e os animais
enfrentarão um futuro pavoroso.

21
00:01:00,809 --> 00:01:04,181
Para começar, vamos falar
sobre como viemos parar aqui.

22
00:01:04,205 --> 00:01:09,543
O início do uso em grande escala
de antibióticos se deu nos anos 1950.

23
00:01:09,863 --> 00:01:15,181
No Ocidente, as pessoas prosperavam
e queriam consumir mais proteína animal.

24
00:01:15,831 --> 00:01:18,635
Quando os animais adoeciam,
eram tratados com antibióticos;

25
00:01:18,635 --> 00:01:21,130
assim, eles não morriam
e continuavam a crescer.

26
00:01:21,130 --> 00:01:24,301
Mas logo descobriu-se
que doses pequenas e regulares

27
00:01:24,301 --> 00:01:27,224
de antibióticos na alimentação
mantinham os animais saudáveis,

28
00:01:27,236 --> 00:01:30,871
faziam com que crescessem mais rápido
e precisassem de menos alimento.

29
00:01:31,061 --> 00:01:33,395
Então, os antibióticos funcionavam bem,

30
00:01:33,395 --> 00:01:35,045
muito bem, na verdade.

31
00:01:35,045 --> 00:01:37,363
E, com o aumento da produção animal,

32
00:01:37,387 --> 00:01:40,708
o uso de antibióticos também
disparou no mundo todo.

33
00:01:41,034 --> 00:01:44,358
Infelizmente, a resistência
a eles também aumentou.

34
00:01:45,066 --> 00:01:49,399
O seu médico lhe diz para tomar
a caixa inteira de antibióticos

35
00:01:49,423 --> 00:01:53,058
porque, se você diminuir a dose,
não matará todas as bactérias.

36
00:01:53,082 --> 00:01:57,123
E aquelas que sobreviverem
criarão resistência ao antibiótico.

37
00:01:57,923 --> 00:02:02,133
Ocorre o mesmo quando damos doses pequenas
regulares de antibióticos aos animais:

38
00:02:02,157 --> 00:02:04,839
algumas bactérias morrem, mas nem todas.

39
00:02:04,863 --> 00:02:07,276
Se isso for ampliado
por toda uma indústria,

40
00:02:07,300 --> 00:02:09,432
vocês entenderão que, acidentalmente,

41
00:02:09,432 --> 00:02:13,339
criaremos um grande reservatório
de bactérias resistentes a antibióticos.

42
00:02:15,006 --> 00:02:18,720
Mas sinto ter que dizer a vocês
que o problema não para por aí.

43
00:02:18,998 --> 00:02:21,656
Vocês sabem quem mais ingere
esses antibióticos?

44
00:02:21,680 --> 00:02:23,921
Félix, seu gato, e Totó, seu cachorro.

45
00:02:23,945 --> 00:02:25,064
(Risos)

46
00:02:25,088 --> 00:02:28,415
Os animais de estimação estão
entre os maiores consumidores

47
00:02:28,439 --> 00:02:32,402
e eles usam antibióticos que são
essenciais para a saúde humana.

48
00:02:32,709 --> 00:02:36,831
Combinem isso ao fato do quanto vivemos
próximos de nossos amigos animais

49
00:02:36,855 --> 00:02:43,377
e entenderão o risco de adquirirmos deles
bactérias resistentes a antibióticos.

50
00:02:45,141 --> 00:02:48,153
Mas como as bactérias
resistentes a antibióticos

51
00:02:48,177 --> 00:02:50,243
presentes em animais
de fazendas nos afetam?

52
00:02:50,243 --> 00:02:52,856
Vou dar a vocês um exemplo
baseado em dados.

53
00:02:53,600 --> 00:02:58,100
Os níveis de resistência da bactéria
salmonela em porcos na Europa

54
00:02:58,124 --> 00:03:04,215
contra diferentes tipos de antibióticos
variam de menos de 1% a 60%.

55
00:03:04,728 --> 00:03:06,625
O que significa que, em muitos casos,

56
00:03:06,649 --> 00:03:10,378
tal antibiótico não conseguirá
mais matar a salmonela.

57
00:03:11,228 --> 00:03:13,164
E houve uma alta correlação

58
00:03:13,188 --> 00:03:16,109
entre a salmonela resistente
a antibióticos nos suínos

59
00:03:16,133 --> 00:03:21,631
e no produto final, seja costeleta
de porco, costelas ou carne moída.

60
00:03:21,950 --> 00:03:23,072
Felizmente,

61
00:03:23,072 --> 00:03:27,842
menos de 1% de toda
carne crua, peixes ou ovos

62
00:03:27,842 --> 00:03:29,651
contém salmonela.

63
00:03:30,007 --> 00:03:33,348
E só representam um perigo
quando não são bem preparados.

64
00:03:33,530 --> 00:03:38,195
Entretanto, há mais de 100 mil casos
de salmonela em humanos na União Europeia

65
00:03:38,219 --> 00:03:40,885
e mais de 1 milhão nos EUA.

66
00:03:41,822 --> 00:03:45,107
Nos EUA, tal fato leva a 23 mil
casos de hospitalizações

67
00:03:45,131 --> 00:03:47,844
e a 450 mortes a cada ano.

68
00:03:49,201 --> 00:03:51,795
Com o aumento de salmonelas
resistentes a antibióticos,

69
00:03:51,795 --> 00:03:54,423
é provável que essa taxa
de mortalidade cresça.

70
00:03:55,416 --> 00:03:58,029
Mas o problema não está
apenas no que consumimos.

71
00:03:58,053 --> 00:04:00,845
Neste ano, mais de 100 pessoas
foram infectadas

72
00:04:00,845 --> 00:04:03,575
por um tipo de salmonela
multirresistente a drogas

73
00:04:03,680 --> 00:04:07,104
depois de alimentarem seus cães
com orelhas de porcos.

74
00:04:07,915 --> 00:04:11,923
Portanto, devemos realmente reduzir
o uso de antibióticos na produção animal.

75
00:04:11,947 --> 00:04:14,050
Por sorte, isso está
começando a acontecer.

76
00:04:14,534 --> 00:04:19,941
A União Europeia foi a primeira a banir
o uso de pequenas doses na alimentação.

77
00:04:20,022 --> 00:04:23,638
Desde 1999, gradualmente,
a quantidade de diferentes tipos

78
00:04:23,638 --> 00:04:25,763
de antibióticos permitidos
tem sido reduzida

79
00:04:25,787 --> 00:04:28,660
e, em 2006, eles foram
completamente banidos.

80
00:04:29,089 --> 00:04:32,385
Os antibióticos só eram permitidos
quando um veterinário determinava

81
00:04:32,385 --> 00:04:34,103
que o animal estava doente.

82
00:04:34,168 --> 00:04:36,377
Que legal, não? Problema resolvido!

83
00:04:36,391 --> 00:04:38,532
Não, esperem! Não foi tão rápido assim.

84
00:04:38,625 --> 00:04:41,220
Assim que começou o programa de redução,

85
00:04:41,244 --> 00:04:46,026
logo se descobriu que os antibióticos
eram a máscara perfeita para encobrir

86
00:04:46,026 --> 00:04:48,135
muitas práticas ilícitas no campo.

87
00:04:48,276 --> 00:04:52,944
Cada vez mais animais adoeciam
e precisavam de antibióticos.

88
00:04:53,347 --> 00:04:57,621
Então, em vez do uso diminuir,
na verdade, aumentou.

89
00:04:57,879 --> 00:05:00,260
Obviamente, aquele não era
o caminho a ser seguido.

90
00:05:00,260 --> 00:05:02,878
Mas, por sorte, não era o fim da história.

91
00:05:02,902 --> 00:05:06,195
Todo o setor agrícola europeu
iniciou uma jornada,

92
00:05:06,219 --> 00:05:08,887
da qual acho que todos
podem aprender uma lição.

93
00:05:09,878 --> 00:05:12,486
Foi aí que entrei em cena.

94
00:05:12,486 --> 00:05:15,434
Fui trabalhar numa grande empresa
europeia de rações compostas,

95
00:05:15,434 --> 00:05:19,807
dessas que proporcionam ao fazendeiro
a dieta completa, bem como aconselhamento

96
00:05:19,831 --> 00:05:24,651
sobre o melhor modo
de criação dos animais da fazenda.

97
00:05:24,657 --> 00:05:27,451
Eu estava muito motivado
por trabalhar com meus colegas,

98
00:05:27,475 --> 00:05:29,999
com os veterinários
e, obviamente, com os fazendeiros

99
00:05:29,999 --> 00:05:34,172
para descobrirmos como manter
os animais saudáveis, sem antibióticos.

100
00:05:34,212 --> 00:05:38,322
É preciso três coisas para que a criação
fique livre de antibióticos.

101
00:05:38,411 --> 00:05:40,362
Vou mostrar a vocês como funciona.

102
00:05:40,386 --> 00:05:44,477
Pode parecer óbvio, mas a higiene
deve ser o ponto de partida.

103
00:05:45,212 --> 00:05:48,296
A melhor limpeza dos estábulos
e do encanamento de água potável

104
00:05:48,296 --> 00:05:51,585
dificultam a entrada
e a disseminação de doenças.

105
00:05:52,419 --> 00:05:53,934
Isso tudo é muito importante,

106
00:05:53,958 --> 00:05:56,395
mas a parte em que eu estava
mais interessado

107
00:05:56,419 --> 00:05:59,733
era alimentar bem os animais,
fornecendo uma melhor nutrição.

108
00:05:59,760 --> 00:06:02,228
Uma dieta balanceada é importante.

109
00:06:02,252 --> 00:06:03,411
Reflitam:

110
00:06:03,435 --> 00:06:06,583
quando não consumimos fibras suficientes,
não nos sentimos bem.

111
00:06:07,061 --> 00:06:10,101
Uma parte do alimento
que consumimos não é digerida,

112
00:06:10,125 --> 00:06:13,045
mas é fermentada
no intestino grosso por bactérias.

113
00:06:13,379 --> 00:06:17,127
Assim, alimentamos esses micróbios
com uma parte do que comemos.

114
00:06:17,768 --> 00:06:21,371
Inicialmente, a maioria dos animais jovens
tinha dietas pobres em fibras,

115
00:06:21,395 --> 00:06:26,494
ricas em amido e proteína, finamente
moídas e facilmente digestíveis.

116
00:06:27,041 --> 00:06:29,850
Seria o equivalente a uma dieta
de pão de hambúrguer,

117
00:06:29,874 --> 00:06:32,199
arroz, waffles e barras de proteína.

118
00:06:33,342 --> 00:06:36,862
Transformamos isso em uma dieta
com menor teor de proteínas,

119
00:06:36,862 --> 00:06:39,607
mais rica em fibras, mais integral.

120
00:06:39,807 --> 00:06:43,723
É como fazer dieta e comer cereais
integrais, salada com carne ou feijões.

121
00:06:44,363 --> 00:06:48,763
Isso tornou a flora bacteriana
do intestino dos animais mais benéfica

122
00:06:48,763 --> 00:06:52,284
e reduziu a chance
de desenvolver patógenos.

123
00:06:52,457 --> 00:06:53,811
Vocês devem estar surpresos,

124
00:06:53,811 --> 00:06:57,085
mas a composição da dieta,
bem como sua estrutura, são importantes.

125
00:06:57,203 --> 00:07:00,195
O simples fato de que a mesma
dieta é mais integral

126
00:07:00,219 --> 00:07:02,536
levará a um trato digestivo
melhor desenvolvido

127
00:07:02,560 --> 00:07:04,977
e, portanto, a um animal mais saudável.

128
00:07:05,564 --> 00:07:09,570
Mas a melhor parte é que o fazendeiros
começaram a apostar nisso, também.

129
00:07:10,136 --> 00:07:13,580
Diferente de outras partes do mundo,
fazendeiros europeus ocidentais

130
00:07:13,580 --> 00:07:16,252
ainda tomam suas decisões
de maneira independente:

131
00:07:16,252 --> 00:07:19,149
de quem compram a ração
e para quem vendem os animais.

132
00:07:19,149 --> 00:07:21,115
Então, no final,
o que você está vendendo,

133
00:07:21,115 --> 00:07:23,871
reflete a real necessidade local
desses fazendeiros.

134
00:07:24,339 --> 00:07:27,078
Por exemplo, a quantidade
de proteína em dietas de leitões

135
00:07:27,078 --> 00:07:30,507
em países que são muito mais vigilantes
quanto à redução de antibióticos,

136
00:07:30,507 --> 00:07:32,456
como Alemanha e Holanda,

137
00:07:32,456 --> 00:07:36,788
já era de 10% a 15% menor
que em lugares como no Reino Unido,

138
00:07:36,788 --> 00:07:39,452
cuja implementação foi mais lenta.

139
00:07:39,742 --> 00:07:43,099
Embora melhores condições de higiene 
e de nutrição ajudem,

140
00:07:43,123 --> 00:07:46,020
não impedirão totalmente que adoeçamos.

141
00:07:46,044 --> 00:07:47,674
Então, é preciso fazer mais.

142
00:07:47,760 --> 00:07:50,236
E é por isso que nos voltamos
para o microbioma.

143
00:07:50,831 --> 00:07:54,796
Tornar a água mais ácida
ajuda a criar um ambiente

144
00:07:54,839 --> 00:07:58,984
que propicia bactérias mais benéficas
e inibe os patógenos.

145
00:07:59,514 --> 00:08:03,535
Tal como o alimento fermentado,
seja iogurte, chucrute ou salame,

146
00:08:03,590 --> 00:08:06,188
todos eles se deterioram
menos rapidamente também.

147
00:08:07,018 --> 00:08:11,412
Com as técnicas modernas de hoje,
como as baseadas em testes de DNA,

148
00:08:11,439 --> 00:08:15,141
podemos ver que há muito mais
micro-organismos diferentes presentes.

149
00:08:15,165 --> 00:08:20,256
E esse ecossistema, denominado microbioma,
é muito mais complexo.

150
00:08:21,109 --> 00:08:25,379
Acontece que há cerca de oito vezes
mais micro-organismos em nossos intestinos

151
00:08:25,403 --> 00:08:27,766
do que células de tecidos no nosso corpo.

152
00:08:27,815 --> 00:08:30,581
E o impacto não é menor nos animais.

153
00:08:31,495 --> 00:08:34,582
Então, se quisermos criar animais
livres de antibióticos,

154
00:08:34,606 --> 00:08:37,590
temos que torná-los mais robustos.

155
00:08:37,614 --> 00:08:41,747
Assim, quando ficarem doentes,
os animais serão muito mais resistentes.

156
00:08:41,920 --> 00:08:44,951
Essa abordagem tripartida da "Nutribiosis"

157
00:08:44,975 --> 00:08:48,475
que envolve o hospedeiro,
a nutrição e o microbioma,

158
00:08:48,499 --> 00:08:50,094
é o caminho a ser seguido.

159
00:08:50,118 --> 00:08:54,077
A prática de criar animais
com o uso de antibióticos

160
00:08:54,101 --> 00:08:56,043
ou com uma dieta que cause o uso deles

161
00:08:56,043 --> 00:08:58,737
é um pouco mais barata
para os fazendeiros.

162
00:08:59,132 --> 00:09:02,910
No final, estamos falando de um pequeno
percentual dos consumidores.

163
00:09:02,934 --> 00:09:07,646
É bastante acessível para as classes
média e alta da população mundial.

164
00:09:07,657 --> 00:09:09,696
E é um preço muito pequeno a se pagar

165
00:09:09,720 --> 00:09:13,636
quando nossa saúde ou a dos nossos
entes queridos está em questão.

166
00:09:13,965 --> 00:09:16,793
Então, qual direção acham
que devemos tomar?

167
00:09:16,823 --> 00:09:19,520
Vamos permitir
que a resistência antimicrobiana

168
00:09:19,520 --> 00:09:24,484
se torne nosso maior assassino,
a um custo financeiro e pessoal alto?

169
00:09:24,974 --> 00:09:29,494
Ou vamos, além de reduzir
o uso humano de antibióticos,

170
00:09:29,518 --> 00:09:33,037
realmente começar a abraçar
a criação animal livre de antibióticos?

171
00:09:33,371 --> 00:09:35,704
Para mim, a escolha é muita óbvia.

172
00:09:36,085 --> 00:09:39,301
Mas, para que isso aconteça,
temos que estabelecer metas de redução

173
00:09:39,323 --> 00:09:42,434
e nos assegurar de que elas sejam
seguidas no mundo todo.

174
00:09:42,458 --> 00:09:44,427
Pois os fazendeiros competem entre si.

175
00:09:44,427 --> 00:09:47,706
E em um país, bloco comercial
ou mercado global,

176
00:09:47,728 --> 00:09:49,553
os custos são muito importantes.

177
00:09:49,577 --> 00:09:51,344
Além disso, temos que ser realistas:

178
00:09:51,344 --> 00:09:55,562
os fazendeiros precisam ter os meios
de investir mais em melhor gestão

179
00:09:55,562 --> 00:09:58,772
e em melhor alimentação
para atingir essa redução.

180
00:09:59,474 --> 00:10:02,527
E além das questões legais,
o mercado pode atuar

181
00:10:02,551 --> 00:10:06,336
oferecendo produtos reduzidos
ou isentos de antibióticos.

182
00:10:07,038 --> 00:10:09,180
Com a crescente conscientização
do consumidor,

183
00:10:09,204 --> 00:10:12,254
essas forças de mercado crescerão.

184
00:10:12,675 --> 00:10:15,960
Tudo sobre o que eu falei
parece ser importante para nós.

185
00:10:15,984 --> 00:10:17,784
Mas, e para os animais?

186
00:10:18,175 --> 00:10:20,570
Vejam, a vida deles também vai melhorar:

187
00:10:20,570 --> 00:10:23,723
mais saúde, menos estresse, vida feliz.

188
00:10:23,839 --> 00:10:25,156
Então, agora vocês sabem.

189
00:10:25,180 --> 00:10:30,323
Temos o conhecimento de como produzir
carne, ovos e leite

190
00:10:30,347 --> 00:10:33,496
com ou sem pequenas doses de antibióticos,

191
00:10:33,496 --> 00:10:36,332
e digo que é um pequeno preço a se pagar

192
00:10:36,332 --> 00:10:39,430
para evitarmos um futuro
no qual as infecções por bactérias

193
00:10:39,454 --> 00:10:41,867
se tornarão, repito,
nosso maior assassino.

194
00:10:41,905 --> 00:10:43,078
Obrigado.

195
00:10:43,102 --> 00:10:45,042
(Aplausos)