0:00:00.841,0:00:03.613 Houve um tempo em que simples[br]infecções eram letais. 0:00:03.643,0:00:04.823 Mas hoje, 0:00:04.823,0:00:07.230 graças à grande variedade de antibióticos, 0:00:07.230,0:00:09.660 isso é coisa do passado. 0:00:10.030,0:00:12.260 Mas, na verdade, devo dizer "era", 0:00:12.284,0:00:16.442 porque hoje usamos tantos antibióticos 0:00:16.466,0:00:18.880 que as bactérias que causam[br]estas infecções 0:00:18.904,0:00:20.497 estão se tornando resistentes. 0:00:20.521,0:00:23.610 E isso deveria realmente[br]assustar a nós todos. 0:00:24.125,0:00:28.339 Se não mudarmos o nosso comportamento[br]e diminuirmos o uso de antibióticos, 0:00:28.363,0:00:31.704 a ONU prevê que até 2050 0:00:31.728,0:00:36.323 a resistência antimicrobiana[br]terá se tornado nosso maior assassino. 0:00:36.887,0:00:39.199 Então, devemos começar a agir. 0:00:39.681,0:00:41.998 Mas "onde começar?"[br]é uma pergunta interessante, 0:00:42.022,0:00:45.271 porque nós, seres humanos, não somos[br]os únicos que usam antibióticos. 0:00:45.275,0:00:46.333 No mundo todo, 0:00:46.333,0:00:50.243 de 50% a 80% de todos os antibióticos[br]são usados por animais. 0:00:50.723,0:00:53.426 Nem todos eles representam[br]perigo à nossa saúde, 0:00:53.450,0:00:55.942 mas se não controlarmos o seu uso agora, 0:00:55.966,0:01:00.132 os seres humanos e os animais[br]enfrentarão um futuro pavoroso. 0:01:00.809,0:01:04.181 Para começar, vamos falar[br]sobre como viemos parar aqui. 0:01:04.205,0:01:09.543 O início do uso em grande escala[br]de antibióticos se deu nos anos 1950. 0:01:09.863,0:01:15.181 No Ocidente, as pessoas prosperavam[br]e queriam consumir mais proteína animal. 0:01:15.831,0:01:18.635 Quando os animais adoeciam,[br]eram tratados com antibióticos; 0:01:18.635,0:01:21.130 assim, eles não morriam[br]e continuavam a crescer. 0:01:21.130,0:01:24.301 Mas logo descobriu-se[br]que doses pequenas e regulares 0:01:24.301,0:01:27.224 de antibióticos na alimentação[br]mantinham os animais saudáveis, 0:01:27.236,0:01:30.871 faziam com que crescessem mais rápido[br]e precisassem de menos alimento. 0:01:31.061,0:01:33.395 Então, os antibióticos funcionavam bem, 0:01:33.395,0:01:35.045 muito bem, na verdade. 0:01:35.045,0:01:37.363 E, com o aumento da produção animal, 0:01:37.387,0:01:40.708 o uso de antibióticos também[br]disparou no mundo todo. 0:01:41.034,0:01:44.358 Infelizmente, a resistência[br]a eles também aumentou. 0:01:45.066,0:01:49.399 O seu médico lhe diz para tomar[br]a caixa inteira de antibióticos 0:01:49.423,0:01:53.058 porque, se você diminuir a dose,[br]não matará todas as bactérias. 0:01:53.082,0:01:57.123 E aquelas que sobreviverem[br]criarão resistência ao antibiótico. 0:01:57.923,0:02:02.133 Ocorre o mesmo quando damos doses pequenas[br]regulares de antibióticos aos animais: 0:02:02.157,0:02:04.839 algumas bactérias morrem, mas nem todas. 0:02:04.863,0:02:07.276 Se isso for ampliado[br]por toda uma indústria, 0:02:07.300,0:02:09.432 vocês entenderão que, acidentalmente, 0:02:09.432,0:02:13.339 criaremos um grande reservatório[br]de bactérias resistentes a antibióticos. 0:02:15.006,0:02:18.720 Mas sinto ter que dizer a vocês[br]que o problema não para por aí. 0:02:18.998,0:02:21.656 Vocês sabem quem mais ingere[br]esses antibióticos? 0:02:21.680,0:02:23.921 Félix, seu gato, e Totó, seu cachorro. 0:02:23.945,0:02:25.064 (Risos) 0:02:25.088,0:02:28.415 Os animais de estimação estão[br]entre os maiores consumidores 0:02:28.439,0:02:32.402 e eles usam antibióticos que são[br]essenciais para a saúde humana. 0:02:32.709,0:02:36.831 Combinem isso ao fato do quanto vivemos[br]próximos de nossos amigos animais 0:02:36.855,0:02:43.377 e entenderão o risco de adquirirmos deles[br]bactérias resistentes a antibióticos. 0:02:45.141,0:02:48.153 Mas como as bactérias[br]resistentes a antibióticos 0:02:48.177,0:02:50.243 presentes em animais[br]de fazendas nos afetam? 0:02:50.243,0:02:52.856 Vou dar a vocês um exemplo[br]baseado em dados. 0:02:53.600,0:02:58.100 Os níveis de resistência da bactéria[br]salmonela em porcos na Europa 0:02:58.124,0:03:04.215 contra diferentes tipos de antibióticos[br]variam de menos de 1% a 60%. 0:03:04.728,0:03:06.625 O que significa que, em muitos casos, 0:03:06.649,0:03:10.378 tal antibiótico não conseguirá[br]mais matar a salmonela. 0:03:11.228,0:03:13.164 E houve uma alta correlação 0:03:13.188,0:03:16.109 entre a salmonela resistente[br]a antibióticos nos suínos 0:03:16.133,0:03:21.631 e no produto final, seja costeleta[br]de porco, costelas ou carne moída. 0:03:21.950,0:03:23.072 Felizmente, 0:03:23.072,0:03:27.842 menos de 1% de toda[br]carne crua, peixes ou ovos 0:03:27.842,0:03:29.651 contém salmonela. 0:03:30.007,0:03:33.348 E só representam um perigo[br]quando não são bem preparados. 0:03:33.530,0:03:38.195 Entretanto, há mais de 100 mil casos[br]de salmonela em humanos na União Europeia 0:03:38.219,0:03:40.885 e mais de 1 milhão nos EUA. 0:03:41.822,0:03:45.107 Nos EUA, tal fato leva a 23 mil[br]casos de hospitalizações 0:03:45.131,0:03:47.844 e a 450 mortes a cada ano. 0:03:49.201,0:03:51.795 Com o aumento de salmonelas[br]resistentes a antibióticos, 0:03:51.795,0:03:54.423 é provável que essa taxa[br]de mortalidade cresça. 0:03:55.416,0:03:58.029 Mas o problema não está[br]apenas no que consumimos. 0:03:58.053,0:04:00.845 Neste ano, mais de 100 pessoas[br]foram infectadas 0:04:00.845,0:04:03.575 por um tipo de salmonela[br]multirresistente a drogas 0:04:03.680,0:04:07.104 depois de alimentarem seus cães[br]com orelhas de porcos. 0:04:07.915,0:04:11.923 Portanto, devemos realmente reduzir[br]o uso de antibióticos na produção animal. 0:04:11.947,0:04:14.050 Por sorte, isso está[br]começando a acontecer. 0:04:14.534,0:04:19.941 A União Europeia foi a primeira a banir[br]o uso de pequenas doses na alimentação. 0:04:20.022,0:04:23.638 Desde 1999, gradualmente,[br]a quantidade de diferentes tipos 0:04:23.638,0:04:25.763 de antibióticos permitidos[br]tem sido reduzida 0:04:25.787,0:04:28.660 e, em 2006, eles foram[br]completamente banidos. 0:04:29.089,0:04:32.385 Os antibióticos só eram permitidos[br]quando um veterinário determinava 0:04:32.385,0:04:34.103 que o animal estava doente. 0:04:34.168,0:04:36.377 Que legal, não? Problema resolvido! 0:04:36.391,0:04:38.532 Não, esperem! Não foi tão rápido assim. 0:04:38.625,0:04:41.220 Assim que começou o programa de redução, 0:04:41.244,0:04:46.026 logo se descobriu que os antibióticos[br]eram a máscara perfeita para encobrir 0:04:46.026,0:04:48.135 muitas práticas ilícitas no campo. 0:04:48.276,0:04:52.944 Cada vez mais animais adoeciam[br]e precisavam de antibióticos. 0:04:53.347,0:04:57.621 Então, em vez do uso diminuir,[br]na verdade, aumentou. 0:04:57.879,0:05:00.260 Obviamente, aquele não era[br]o caminho a ser seguido. 0:05:00.260,0:05:02.878 Mas, por sorte, não era o fim da história. 0:05:02.902,0:05:06.195 Todo o setor agrícola europeu[br]iniciou uma jornada, 0:05:06.219,0:05:08.887 da qual acho que todos[br]podem aprender uma lição. 0:05:09.878,0:05:12.486 Foi aí que entrei em cena. 0:05:12.486,0:05:15.434 Fui trabalhar numa grande empresa[br]europeia de rações compostas, 0:05:15.434,0:05:19.807 dessas que proporcionam ao fazendeiro[br]a dieta completa, bem como aconselhamento 0:05:19.831,0:05:24.651 sobre o melhor modo[br]de criação dos animais da fazenda. 0:05:24.657,0:05:27.451 Eu estava muito motivado[br]por trabalhar com meus colegas, 0:05:27.475,0:05:29.999 com os veterinários[br]e, obviamente, com os fazendeiros 0:05:29.999,0:05:34.172 para descobrirmos como manter[br]os animais saudáveis, sem antibióticos. 0:05:34.212,0:05:38.322 É preciso três coisas para que a criação[br]fique livre de antibióticos. 0:05:38.411,0:05:40.362 Vou mostrar a vocês como funciona. 0:05:40.386,0:05:44.477 Pode parecer óbvio, mas a higiene[br]deve ser o ponto de partida. 0:05:45.212,0:05:48.296 A melhor limpeza dos estábulos[br]e do encanamento de água potável 0:05:48.296,0:05:51.585 dificultam a entrada[br]e a disseminação de doenças. 0:05:52.419,0:05:53.934 Isso tudo é muito importante, 0:05:53.958,0:05:56.395 mas a parte em que eu estava[br]mais interessado 0:05:56.419,0:05:59.733 era alimentar bem os animais,[br]fornecendo uma melhor nutrição. 0:05:59.760,0:06:02.228 Uma dieta balanceada é importante. 0:06:02.252,0:06:03.411 Reflitam: 0:06:03.435,0:06:06.583 quando não consumimos fibras suficientes,[br]não nos sentimos bem. 0:06:07.061,0:06:10.101 Uma parte do alimento[br]que consumimos não é digerida, 0:06:10.125,0:06:13.045 mas é fermentada[br]no intestino grosso por bactérias. 0:06:13.379,0:06:17.127 Assim, alimentamos esses micróbios[br]com uma parte do que comemos. 0:06:17.768,0:06:21.371 Inicialmente, a maioria dos animais jovens[br]tinha dietas pobres em fibras, 0:06:21.395,0:06:26.494 ricas em amido e proteína, finamente[br]moídas e facilmente digestíveis. 0:06:27.041,0:06:29.850 Seria o equivalente a uma dieta[br]de pão de hambúrguer, 0:06:29.874,0:06:32.199 arroz, waffles e barras de proteína. 0:06:33.342,0:06:36.862 Transformamos isso em uma dieta[br]com menor teor de proteínas, 0:06:36.862,0:06:39.607 mais rica em fibras, mais integral. 0:06:39.807,0:06:43.723 É como fazer dieta e comer cereais[br]integrais, salada com carne ou feijões. 0:06:44.363,0:06:48.763 Isso tornou a flora bacteriana[br]do intestino dos animais mais benéfica 0:06:48.763,0:06:52.284 e reduziu a chance[br]de desenvolver patógenos. 0:06:52.457,0:06:53.811 Vocês devem estar surpresos, 0:06:53.811,0:06:57.085 mas a composição da dieta,[br]bem como sua estrutura, são importantes. 0:06:57.203,0:07:00.195 O simples fato de que a mesma[br]dieta é mais integral 0:07:00.219,0:07:02.536 levará a um trato digestivo[br]melhor desenvolvido 0:07:02.560,0:07:04.977 e, portanto, a um animal mais saudável. 0:07:05.564,0:07:09.570 Mas a melhor parte é que o fazendeiros[br]começaram a apostar nisso, também. 0:07:10.136,0:07:13.580 Diferente de outras partes do mundo,[br]fazendeiros europeus ocidentais 0:07:13.580,0:07:16.252 ainda tomam suas decisões[br]de maneira independente: 0:07:16.252,0:07:19.149 de quem compram a ração[br]e para quem vendem os animais. 0:07:19.149,0:07:21.115 Então, no final,[br]o que você está vendendo, 0:07:21.115,0:07:23.871 reflete a real necessidade local[br]desses fazendeiros. 0:07:24.339,0:07:27.078 Por exemplo, a quantidade[br]de proteína em dietas de leitões 0:07:27.078,0:07:30.507 em países que são muito mais vigilantes[br]quanto à redução de antibióticos, 0:07:30.507,0:07:32.456 como Alemanha e Holanda, 0:07:32.456,0:07:36.788 já era de 10% a 15% menor[br]que em lugares como no Reino Unido, 0:07:36.788,0:07:39.452 cuja implementação foi mais lenta. 0:07:39.742,0:07:43.099 Embora melhores condições de higiene [br]e de nutrição ajudem, 0:07:43.123,0:07:46.020 não impedirão totalmente que adoeçamos. 0:07:46.044,0:07:47.674 Então, é preciso fazer mais. 0:07:47.760,0:07:50.236 E é por isso que nos voltamos[br]para o microbioma. 0:07:50.831,0:07:54.796 Tornar a água mais ácida[br]ajuda a criar um ambiente 0:07:54.839,0:07:58.984 que propicia bactérias mais benéficas[br]e inibe os patógenos. 0:07:59.514,0:08:03.535 Tal como o alimento fermentado,[br]seja iogurte, chucrute ou salame, 0:08:03.590,0:08:06.188 todos eles se deterioram[br]menos rapidamente também. 0:08:07.018,0:08:11.412 Com as técnicas modernas de hoje,[br]como as baseadas em testes de DNA, 0:08:11.439,0:08:15.141 podemos ver que há muito mais[br]micro-organismos diferentes presentes. 0:08:15.165,0:08:20.256 E esse ecossistema, denominado microbioma,[br]é muito mais complexo. 0:08:21.109,0:08:25.379 Acontece que há cerca de oito vezes[br]mais micro-organismos em nossos intestinos 0:08:25.403,0:08:27.766 do que células de tecidos no nosso corpo. 0:08:27.815,0:08:30.581 E o impacto não é menor nos animais. 0:08:31.495,0:08:34.582 Então, se quisermos criar animais[br]livres de antibióticos, 0:08:34.606,0:08:37.590 temos que torná-los mais robustos. 0:08:37.614,0:08:41.747 Assim, quando ficarem doentes,[br]os animais serão muito mais resistentes. 0:08:41.920,0:08:44.951 Essa abordagem tripartida da "Nutribiosis" 0:08:44.975,0:08:48.475 que envolve o hospedeiro,[br]a nutrição e o microbioma, 0:08:48.499,0:08:50.094 é o caminho a ser seguido. 0:08:50.118,0:08:54.077 A prática de criar animais[br]com o uso de antibióticos 0:08:54.101,0:08:56.043 ou com uma dieta que cause o uso deles 0:08:56.043,0:08:58.737 é um pouco mais barata[br]para os fazendeiros. 0:08:59.132,0:09:02.910 No final, estamos falando de um pequeno[br]percentual dos consumidores. 0:09:02.934,0:09:07.646 É bastante acessível para as classes[br]média e alta da população mundial. 0:09:07.657,0:09:09.696 E é um preço muito pequeno a se pagar 0:09:09.720,0:09:13.636 quando nossa saúde ou a dos nossos[br]entes queridos está em questão. 0:09:13.965,0:09:16.793 Então, qual direção acham[br]que devemos tomar? 0:09:16.823,0:09:19.520 Vamos permitir[br]que a resistência antimicrobiana 0:09:19.520,0:09:24.484 se torne nosso maior assassino,[br]a um custo financeiro e pessoal alto? 0:09:24.974,0:09:29.494 Ou vamos, além de reduzir[br]o uso humano de antibióticos, 0:09:29.518,0:09:33.037 realmente começar a abraçar[br]a criação animal livre de antibióticos? 0:09:33.371,0:09:35.704 Para mim, a escolha é muita óbvia. 0:09:36.085,0:09:39.301 Mas, para que isso aconteça,[br]temos que estabelecer metas de redução 0:09:39.323,0:09:42.434 e nos assegurar de que elas sejam[br]seguidas no mundo todo. 0:09:42.458,0:09:44.427 Pois os fazendeiros competem entre si. 0:09:44.427,0:09:47.706 E em um país, bloco comercial[br]ou mercado global, 0:09:47.728,0:09:49.553 os custos são muito importantes. 0:09:49.577,0:09:51.344 Além disso, temos que ser realistas: 0:09:51.344,0:09:55.562 os fazendeiros precisam ter os meios[br]de investir mais em melhor gestão 0:09:55.562,0:09:58.772 e em melhor alimentação[br]para atingir essa redução. 0:09:59.474,0:10:02.527 E além das questões legais,[br]o mercado pode atuar 0:10:02.551,0:10:06.336 oferecendo produtos reduzidos[br]ou isentos de antibióticos. 0:10:07.038,0:10:09.180 Com a crescente conscientização[br]do consumidor, 0:10:09.204,0:10:12.254 essas forças de mercado crescerão. 0:10:12.675,0:10:15.960 Tudo sobre o que eu falei[br]parece ser importante para nós. 0:10:15.984,0:10:17.784 Mas, e para os animais? 0:10:18.175,0:10:20.570 Vejam, a vida deles também vai melhorar: 0:10:20.570,0:10:23.723 mais saúde, menos estresse, vida feliz. 0:10:23.839,0:10:25.156 Então, agora vocês sabem. 0:10:25.180,0:10:30.323 Temos o conhecimento de como produzir[br]carne, ovos e leite 0:10:30.347,0:10:33.496 com ou sem pequenas doses de antibióticos, 0:10:33.496,0:10:36.332 e digo que é um pequeno preço a se pagar 0:10:36.332,0:10:39.430 para evitarmos um futuro[br]no qual as infecções por bactérias 0:10:39.454,0:10:41.867 se tornarão, repito,[br]nosso maior assassino. 0:10:41.905,0:10:43.078 Obrigado. 0:10:43.102,0:10:45.042 (Aplausos)